蘇打餅干是一種(zhong)發酵型餅干，質(zhi)地(di)特別酥松，適(shi)宜于胃病(bing)及其(qi)他消(xiao)化不良的患者食用(yong)(yong)，也(ye)很(hen)適(shi)合寶寶和老(lao)年人食用(yong)(yong)。

材料：低筋面粉150g、脫脂牛奶90ml、無鹽(yan)黃油30g、干酵母8g、鹽(yan)2g、小(xiao)蘇打(da)粉1g。

做法步驟：

1、將脫脂牛奶(nai)放入(ru)(ru)小(xiao)湯(tang)鍋中煮至(zhi)微熱(re)，隨(sui)后加入(ru)(ru)干(gan)酵母混合均勻(yun)。

2、在(zai)低筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)中加入鹽、蘇打粉(fen)(fen)混合均(jun)勻，接著將混合好的(de)酵母牛奶慢(man)慢(man)地加入到面(mian)粉(fen)(fen)中，并(bing)不規則(ze)地攪拌，最后和成一個完整的(de)面(mian)團(tuan)。

3、將在室溫下軟(ruan)化的黃油加入面團中不斷地揉和，直至面團變得(de)光潔而(er)細膩。

4、將和(he)好的面(mian)團放在烹調(diao)紙上，用(yong)搟面(mian)杖(zhang)搟成(cheng)薄厚(hou)均(jun)勻(yun)的面(mian)片(pian)（約0.5cm厚(hou)），然后用(yong)餅(bing)干模(mo)具將面(mian)片(pian)刻成(cheng)餅(bing)干形狀擺在烤盤中。

5、把多(duo)余(yu)的面(mian)片邊角(jiao)取下，再次揉和在一起(qi)，并重復步(bu)驟4的做法，直至(zhi)將(jiang)所有面(mian)團都制成方形餅干(gan)坯。

6、將餅干坯整齊的放入烤盤中，互相之間(jian)要留有少許間(jian)隔，再用叉子(zi)在刻好(hao)的餅干坯表面均勻地叉出小孔。

7、烤箱(xiang)預熱后將烤盤(pan)移入烤箱(xiang)，以170度火力烘烤15分鐘(zhong)即可。