辣椒的主要價值

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辣椒的藥用價值：

①對消化系統的作用(yong)

辣(la)椒酊或辣(la)椒堿，內服可作健胃劑，有(you)促進食欲、改善消化的作用。

②抗菌及殺蟲作用

辣椒(jiao)堿對蠟樣芽胞桿(gan)菌(jun)(jun)及(ji)枯草(cao)桿(gan)菌(jun)(jun)有顯著抑制作(zuo)用，10-20%辣椒(jiao)煎荊有殺滅臭(chou)蟲(chong)的功效(xiao)。

③發赤作用

外用(yong)作為涂擦劑對皮(pi)膚有(you)發蘇作用(yong)，使皮(pi)膚局部血管起(qi)反射性擴張，促(cu)進局部血液(ye)循環(huan)的(de)旺盛。

④對循環系統的作用

辛(xin)辣物質(zhi)（生(sheng)姜、胡椒(jiao)，特別是辣椒(jiao)）可刺激人舌的味覺(jue)感(gan)受器．反射(she)性地引起血壓上(shang)升，對脈搏無明顯(xian)影響。

辣椒的食用價值：

每百(bai)克(ke)(ke)辣椒(jiao)維生素(su)C含(han)量(liang)高達198毫克(ke)(ke)，居蔬菜之首位。維生素(su)B、胡蘿卜(bu)素(su)以及鈣、鐵等礦物質含(han)量(liang)亦較豐富(fu)。醫藥專家認為，辣椒(jiao)能緩解胸(xiong)腹冷痛，制(zhi)(zhi)止痢(li)疾，殺抑(yi)胃腹內寄(ji)生蟲，控制(zhi)(zhi)心(xin)臟病及冠狀動脈(mo)硬化；還能刺激口腔粘膜(mo)，引起(qi)胃的蠕動，促進(jin)唾液(ye)分泌，增(zeng)強食欲(yu)，促進(jin)消化。

辣味品因(yin)其具有殺菌、防腐、調味、營(ying)養(yang)、驅寒等功能，為人(ren)類防病、治(zhi)病、改良基(ji)因(yin)、促進人(ren)類進化起到了積(ji)極作用。因(yin)此，在日常菜(cai)譜中加入一(yi)點辣椒，對身體的健康大有益處(chu)。

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辣椒還能延年益壽？

美國Vermont大學醫學院的研(yan)究人員在前瞻(zhan)性研(yan)究中發(fa)現(xian)：食用(yong)紅辣椒可(ke)讓心臟病或中風(feng)導(dao)致的死(si)亡風(feng)險(xian)降低13%，并且將這(zhe)項研(yan)究發(fa)表(biao)在PLoS ONE上。

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辣(la)椒和香料一直都被認為(wei)對治療疾病有益。以(yi)中(zhong)國為(wei)主的研究(jiu)團隊2015發表(biao)在British Medical Journal上發表(biao)的文章中(zhong)調查了食用(yong)辣(la)椒和死亡率的關(guan)系(xi)，美國科學家又進行了更長時間的隨(sui)訪(fang)。

醫學生Mustafa Chopan和(he)醫學教授Benjamin Littenberg大夫根據美國(guo)國(guo)家健康(kang)和(he)營養調查發現：與不食(shi)用(yong)紅辣椒(jiao)的(de)參(can)與者相比，食(shi)用(yong)紅辣椒(jiao)的(de)人高密度脂(zhi)蛋(dan)白膽(dan)固醇更低。食(shi)用(yong)紅辣椒(jiao)的(de)參(can)與者的(de)總死亡(wang)率為21.6%，那些(xie)沒有食(shi)用(yong)的(de)人是33.6%，食(shi)用(yong)紅辣椒(jiao)與死亡(wang)率降低有關。

研究者在這(zhe)項研究中列(lie)出：辣椒素被認為(wei)在預防肥(fei)胖、調節冠狀動脈血流量的(de)細(xi)胞(bao)和分(fen)子機制發(fa)揮作(zuo)用(yong)，并且(qie)還可通過(guo)改變腸道(dao)菌(jun)群間接影響宿主的(de)抗菌(jun)性能(neng)(neng)。辛(xin)辣食物中的(de)有效成分(fen)辣椒素能(neng)(neng)激活一種乳腺癌細(xi)胞(bao)中的(de)某種受體，腫瘤細(xi)胞(bao)的(de)分(fen)裂速度會因(yin)此變得緩慢(man)，甚至會大(da)量死亡。

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