依據《2021年運城市國民經濟和社會發展統計公報》，至2021年末，運城全市常住人口為4733237人，比上年減少38345人，減少0.80%，占全省人口比重由13.75%下降為13.60%，人口總量在全省各市中位居第二，僅次于太原市，是山西第二大人口城市。其中，城鎮人口為2378689人，占常住人口的50.26%；居住在鄉村人口為2354548人，占常住人口的49.74%。2021年末全市常住人口中，出生人口33119人，比上年減少8255人；出生率為6.94‰，比上年下降1.74個千分點。死亡人口37790人，比上年增加14710人；死亡率為7.92‰，比上年上升3.08個千分點。 全市人口性別構成：2021年末全市常住人口中，男性為2395285人，占常住人口的50.61%；女性為2337952人，占常住人口的49.39%，性別比（以女性為100，男性對女性的比例）為102.45，與2020年相比上升了0.5個百分點，較全省平均水平104.35低1.9個百分點。

據Maigoo小(xiao)編了解(jie)，截至2021年末，運(yun)城市13個縣(市、區)中，常住人口超過50萬的(de)縣(市、區(qu))有(you)1個，即(ji)鹽湖區(qu)；常(chang)住人口在30-50萬之間的縣(市、區)有(you)7個，依次是臨猗縣(xian)、河(he)津市、永濟市、萬榮縣(xian)、聞(wen)喜(xi)縣(xian)、芮城縣(xian)、稷山縣(xian)；常住人(ren)口在10-30萬之(zhi)間的縣(市、區)有(you)6個，依次是夏縣(xian)、新(xin)絳縣(xian)、絳縣(xian)、平陸縣(xian)、垣曲(qu)縣(xian)；其中，鹽湖(hu)區常住人口(kou)95.34萬(wan)人，是(shi)運城常住人口最多的縣(市(shi)、區)；其(qi)次是臨(lin)猗縣、河(he)津市，常住人口分(fen)別是47.92萬人、39.24萬人。而垣曲(qu)縣常住人口19.54萬人(ren)(ren)，是運城常住(zhu)人(ren)(ren)口最(zui)少的(de)縣(市、區)。

分區域看，全市常住人(ren)口規模總(zong)量持續減少，中心(xin)城區人(ren)口集聚趨勢(shi)明顯。全市13個縣(市、區)中，鹽湖區常住人口953375人，比上年增加24801人，增幅(fu)為2.67%，鹽湖區人(ren)口占全市人(ren)口比重由19.46%增至20.14%。除鹽(yan)湖區人(ren)口(kou)增加外，其余各(ge)縣(市、區)常住人口均有(you)所(suo)下降，與2020年相(xiang)比(bi)，減(jian)少(shao)比(bi)例最大的是絳縣(xian)，減(jian)少(shao)人數為9610人，下(xia)降4.24%。全市城鎮化率是50.26%，高于這個平(ping)均水平(ping)的(de)縣(市、區)有(you)4個(ge)，分別是鹽湖區、河津市、垣曲(qu)縣和(he)芮城縣，其余各縣(市(shi)、區)城(cheng)鎮(zhen)化率均(jun)低于全市平均(jun)水平，其中，鹽湖區城鎮化率最高，達到(dao)75.02%；而萬榮縣城鎮化(hua)率最低，僅32.42%。