一、沙茶醬，搭配牛肉丸

沙茶(cha)醬(jiang)是(shi)(shi)起源于潮汕(shan)，盛(sheng)行福建省(sheng)、廣東(dong)省(sheng)等地的(de)(de)(de)一種蘸料。每每一提到潮汕(shan)美食(shi)，大(da)家會馬上(shang)想到牛(niu)(niu)(niu)肉丸(wan)。牛(niu)(niu)(niu)肉丸(wan)是(shi)(shi)不錯，但更絕妙的(de)(de)(de)是(shi)(shi)那碟精(jing)致的(de)(de)(de)沙茶(cha)醬(jiang)，那才是(shi)(shi)黃金搭檔。經過粗(cu)暴捶打的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)肉丸(wan)富含彈力，再加上(shang)沙茶(cha)醬(jiang)的(de)(de)(de)軟滑香甜，沙茶(cha)柔(rou)化(hua)了手打牛(niu)(niu)(niu)肉丸(wan)的(de)(de)(de)原始(shi)粗(cu)糙，再賦予牛(niu)(niu)(niu)肉更加紛繁的(de)(de)(de)味覺(jue)感(gan)受——有(you)人將牛(niu)(niu)(niu)肉丸(wan)與(yu)沙茶(cha)的(de)(de)(de)搭配形(xing)容成“這就是(shi)(shi)對的(de)(de)(de)愛情(qing)”。

二、普寧豆醬，搭配魚飯

豆(dou)(dou)(dou)醬(jiang)是(shi)廣東潮(chao)汕地區漢族傳(chuan)統豆(dou)(dou)(dou)制品。是(shi)一(yi)種用優(you)質黃豆(dou)(dou)(dou)泡蒸（煮）熟(shu)后經天然發酵制成的(de)食品或調味佳品，歷史(shi)久(jiu)悠久(jiu)，特別是(shi)普寧(ning)豆(dou)(dou)(dou)醬(jiang)最(zui)為盛(sheng)名(ming)。普寧(ning)大(da)豆(dou)(dou)(dou)的(de)質量(liang)一(yi)等(deng)，其所制作出來的(de)豆(dou)(dou)(dou)醬(jiang)味道更(geng)是(shi)上(shang)等(deng)，微微咸味中更(geng)多的(de)是(shi)鮮(xian)美，味道咸鮮(xian)帶甘，與(yu)海鮮(xian)搭配(pei)更(geng)能(neng)提鮮(xian)。

魚飯(fan)作為潮汕特(te)色(se)菜，清蒸的(de)做(zuo)法保留了(le)(le)海鮮(xian)最(zui)原(yuan)有的(de)鮮(xian)甜，單吃(chi)雖好，但搭配普寧豆醬，更豐富了(le)(le)魚飯(fan)的(de)口感(gan)層次(ci)，讓魚變(bian)化出(chu)百般滋味。

三、魚露，搭配蠔烙

魚(yu)露(lu)，又稱魚(yu)醬油，是一種廣東(dong)潮(chao)(chao)州菜中常用(yong)的水產調味品，能夠(gou)延續至今，與其獨(du)特的風味密不可(ke)分，主要包括鮮味和咸味。潮(chao)(chao)汕產的魚(yu)露(lu)，鮮甜，不會(hui)像越南魚(yu)露(lu)那么死咸，有人說這種東(dong)西太腥(xing)了！可(ke)是香(xiang)煎(jian)蠔烙(luo)若沒有它和胡(hu)椒粉(fen)，再來一把(ba)香(xiang)菜末，你(ni)覺得那樣還是潮(chao)(chao)汕風味嗎(ma)？

四、梅膏醬，搭配燒鵝

有(you)一(yi)首叫《正(zheng)月桃花(hua)開(kai)》的(de)潮汕(shan)民謠(yao)。講述一(yi)位假裝懷孕(yun)的(de)婦女，在一(yi)年中各個(ge)月份最想吃到的(de)食物。歌詞中提到一(yi)種叫“青(qing)梅槌白糖”的(de)民俗食物，指(zhi)的(de)就是這梅膏醬(jiang)(jiang)。潮汕(shan)盛產青(qing)梅，但由于(yu)青(qing)梅不易保存，于(yu)是潮汕(shan)人(ren)多把青(qing)梅制成(cheng)咸梅用(yong)于(yu)烹調。梅子醬(jiang)(jiang)有(you)一(yi)個(ge)極(ji)品搭配(pei)，就是燒(shao)鵝——燒(shao)鵝的(de)皮烘(hong)燒(shao)的(de)酥脆，夾起一(yi)塊蘸點醬(jiang)(jiang)，解膩的(de)同時(shi)又酸(suan)甜交加(jia)，美味爽口，人(ren)間極(ji)品。

五、潮汕辣椒醬，搭配無米果

潮汕辣(la)(la)椒(jiao)醬不(bu)像四川、湖(hu)南的辣(la)(la)椒(jiao)醬那么辣(la)(la)，它秉承潮汕清淡的特(te)色，微咸微辣(la)(la)，能恰到好(hao)處的帶出食物的香(xiang)味，更不(bu)會喧(xuan)賓奪主(zhu)，特(te)別是與剛煎好(hao)的熱(re)乎乎又(you)酥(su)又(you)軟(ruan)的無米果搭配，絕(jue)對讓你唇齒留香(xiang)。

六、三滲醬，搭配血蚶

三滲醬，在潮汕地區是(shi)(shi)最(zui)(zui)熟(shu)悉的(de)身影。它(ta)最(zui)(zui)神(shen)奇的(de)地方(fang)就是(shi)(shi)大年夜家家戶戶吃(chi)血蚶(han)的(de)時(shi)候。這(zhe)種(zhong)用制作梅膏后剩下的(de)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)曬干磨粉，和南姜(jiang)、糖等許多調料(liao)(liao)(liao)一(yi)起制成的(de)，集(ji)酸甜苦辣咸五味于一(yi)身的(de)醬料(liao)(liao)(liao)不知怎的(de)就成了(le)血淋(lin)淋(lin)的(de)血蚶(han)的(de)最(zui)(zui)佳搭配了(le)。三滲醬應該是(shi)(shi)潮汕醬料(liao)(liao)(liao)中最(zui)(zui)邊緣(yuan)化、最(zui)(zui)特色、又(you)最(zui)(zui)挑戰人味蕾的(de)一(yi)款了(le)。

七、金桔油，搭配油泡豆腐魚

金(jin)桔(jie)油，不(bu)是(shi)油！它是(shi)以桔(jie)汁和白糖精制而成的.清(qing)(qing)甜并(bing)伴有清(qing)(qing)醇的桔(jie)香味，色澤深(shen)黃，膠質透明，桔(jie)香清(qing)(qing)淳。這種清(qing)(qing)新的醬汁，大多用(yong)于海鮮蘸(zhan)料，小編每(mei)次吃(chi)油泡龍頭魚(yu)，必蘸(zhan)金(jin)桔(jie)油，不(bu)然都覺得(de)不(bu)好吃(chi)！

八、蒜頭朥和蔥珠朥，搭配面湯

蒜頭油在潮汕非(fei)常(chang)常(chang)見，是一種特別(bie)普遍(bian)的(de)調(diao)味料，簡單(dan)易學的(de)操作，相信潮汕每家每戶冰(bing)箱都會(hui)常(chang)備，因為他們(men)的(de)作用(yong)，就(jiu)是為湯增香，只要是湯，都可以使之香氣(qi)噴鼻，烹(peng)制菜或(huo)者熬湯的(de)時候，放入(ru)少許都會(hui)讓整道菜的(de)口感變得不一樣。

九、蒜泥醋，搭配鹵鵝

潮州著名鹵鵝(e)(e)的最佳搭檔(dang)非蒜(suan)泥醋莫屬(shu)了，真正(zheng)地道的潮汕糯(nuo)米粗是(shi)白色或淺粉(fen)色的，這種醋味(wei)酸(suan)度柔和，略微帶有一絲甜味(wei)，加入蒜(suan)泥，微微辛辣，中(zhong)和鹵鵝(e)(e)的咸和油，讓鵝(e)(e)肉(rou)口感更加細綿(mian)爽口，一吃就停不下(xia)來(lai)！

十、韭菜鹽水，搭配普寧炸豆腐

說起韭(jiu)菜鹽水，潮汕(shan)人(ren)會馬(ma)上想(xiang)要來(lai)一盤普寧炸豆(dou)腐(fu)，這(zhe)是(shi)(shi)最正(zheng)宗的(de)(de)吃法(fa)。顧名思義，就是(shi)(shi)新鮮韭(jiu)菜浸鹽水。炸到外脆里嫩的(de)(de)豆(dou)腐(fu)，本身只帶大豆(dou)的(de)(de)清香(xiang)，但蘸(zhan)了(le)這(zhe)冷的(de)(de)鹽水，豆(dou)腐(fu)上便沾了(le)這(zhe)細小油綠的(de)(de)新鮮韭(jiu)菜末，讓你(ni)輕(qing)松(song)入口的(de)(de)同時，又提升炸豆(dou)腐(fu)的(de)(de)酥脆口感

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