增城遲(chi)菜心(xin)，國(guo)家(jia)地理標志(zhi)產(chan)品，增城傳統的農(nong)家(jia)品種，種植(zhi)歷(li)史悠久，素(su)有“菜心(xin)之王”的美譽。增城遲(chi)菜心(xin)為冬天(tian)種植(zhi)和收成的蔬(shu)菜，經過90~120天(tian)才能收割，因其時(shi)至(zhi)深冬才上市(shi)，比一般菜心(xin)要遲(chi)，所以稱(cheng)為遲(chi)菜心(xin)。品質特性(xing)：葉(xie)片綠色(se)(se)或(huo)(huo)(huo)淺綠色(se)(se)，葉(xie)面皺或(huo)(huo)(huo)稍皺，背部葉(xie)脈明顯；葉(xie)柄白(bai)色(se)(se)或(huo)(huo)(huo)淡綠色(se)(se)；葉(xie)片、葉(xie)柄、菜薹披(pi)蠟質白(bai)色(se)(se)粉狀物(wu)；菜薹有溝紋，主薹長35厘(li)(li)米(mi)(mi)—45厘(li)(li)米(mi)(mi)、直徑2—3.3厘(li)(li)米(mi)(mi)，重約(yue)250克(ke)，綠色(se)(se)或(huo)(huo)(huo)淡綠色(se)(se)，花(hua)蕾多(duo)，清甜少渣，清香爽(shuang)脆。含(han)總糖≥1.1%，每1000克(ke)含(han)Ca≥450毫克(ke)，95.0%≥含(han)水量≥91.0%。營(ying)養(yang)(yang)十分豐富，含(han)有豐富的維(wei)生素(su)，鈣，鋅等多(duo)種營(ying)養(yang)(yang)成份。具有稀釋(shi)清除腸(chang)道毒素(su)，醫療便秘，預防腸(chang)癌(ai)，美容保健，改善(shan)身體免疫(yi)力，增強免疫(yi)力的功效(xiao)。

2、增城絲苗米

增城絲苗(miao)米，國家(jia)地(di)理標志(zhi)產品，素有(you)“中國米中之(zhi)王、米中碧玉(yu)”之(zhi)稱，與增城掛綠荔枝齊(qi)名。米粒細長(chang)苗(miao)條，晶瑩剔透，泛絲光，油分及蛋白質含(han)量豐富。米飯(fan)香、軟、滑，飯(fan)味濃郁、可口而馳名嶺南，飲譽(yu)海內(nei)外。

3、“增城掛綠”荔枝

增(zeng)城掛綠(lv)荔(li)(li)枝(zhi)，國家地理標(biao)志產品，是荔(li)(li)枝(zhi)最佳(jia)品種(zhong)之一(yi)(yi)，主產于(yu)廣東增(zeng)城。“增(zeng)城掛綠(lv)”外殼紅中帶綠(lv)，四分微綠(lv)六(liu)分紅，每個荔(li)(li)枝(zhi)都環肉(rou)質(zhi)特別爽脆，清甜有微香(xiang)，品質(zhi)極優，果(guo)實較耐貯藏。由于(yu)掛綠(lv)荔(li)(li)枝(zhi)異常珍貴(gui)，2001年(nian)在掛綠(lv)廣場舉(ju)行(xing)的掛綠(lv)珍果(guo)拍賣會上，一(yi)(yi)顆“西(xi)園掛綠(lv)”荔(li)(li)枝(zhi)拍出了(le)(le)55萬元的高價(jia)，成為全球最昂(ang)貴(gui)的水果(guo)，一(yi)(yi)舉(ju)打破了(le)(le)世界吉(ji)爾斯記錄。

4、增城荔枝

品(pin)種(zhong)除(chu)掛(gua)綠最(zui)(zui)為人們稱頌(song)外(wai)，以糯米糍(ci)、桂味、淮枝(又稱懷枝、槐(huai)枝)等為多(duo)，其次是(shi)(shi)三月紅(hong)、犀(xi)角子(zi)(zi)、黑葉、雪懷子(zi)(zi)等。”此外(wai)還(huan)有水東(dong)、妃子(zi)(zi)笑(xiao)、水晶(jing)球等等。荔(li)(li)枝品(pin)種(zhong)最(zui)(zui)多(duo)的(de)是(shi)(shi)朱(zhu)村(cun)鎮(zhen)橫塑村(cun)共同體地；上等荔(li)(li)枝最(zui)(zui)多(duo)的(de)是(shi)(shi)永和(he)鎮(zhen)賢江村(cun)；早熟荔(li)(li)枝三月紅(hong)最(zui)(zui)多(duo)的(de)是(shi)(shi)仙(xian)村(cun)鎮(zhen)竹元(yuan)村(cun)，遲熟荔(li)(li)枝最(zui)(zui)多(duo)的(de)是(shi)(shi)正果鎮(zhen)蘭溪(xi)村(cun)。

5、增城烏欖

增(zeng)城烏欖(lan)(lan)(lan)(lan)，“增(zeng)城十寶”之(zhi)一，歷史悠久,栽培廣泛(fan),品種(zhong)(zhong)豐(feng)(feng)富,主要有油(you)欖(lan)(lan)(lan)(lan)、西山欖(lan)(lan)(lan)(lan)、左尾(wei)欖(lan)(lan)(lan)(lan)、黃莊欖(lan)(lan)(lan)(lan)、雜欖(lan)(lan)(lan)(lan)、早(zao)欖(lan)(lan)(lan)(lan)、三(san)方欖(lan)(lan)(lan)(lan)、東心欖(lan)(lan)(lan)(lan)、青烏欖(lan)(lan)(lan)(lan)、軟枝(zhi)欖(lan)(lan)(lan)(lan)和方秋欖(lan)(lan)(lan)(lan)等品種(zhong)(zhong)。烏欖(lan)(lan)(lan)(lan)營(ying)養(yang)豐(feng)(feng)富,用途廣泛(fan),經濟效益高,栽培管理易(yi),單株產量(liang)高,壽命(ming)長、粗生。烏欖(lan)(lan)(lan)(lan)全身都是寶,,既(ji)可鮮食,又可加(jia)工成(cheng)欖(lan)(lan)(lan)(lan)角(jiao)、欖(lan)(lan)(lan)(lan)盅(zhong)或加(jia)工欖(lan)(lan)(lan)(lan)油(you)，還可以制成(cheng)優質活性(xing)炭(tan)活或雕刻成(cheng)工藝品。

6、派潭涼粉草

　增(zeng)城歷(li)來盛產(chan)涼(liang)粉(fen)(fen)草，與荔(li)枝、絲苗米、烏欖并稱(cheng)為“增(zeng)城四寶”。其(qi)中(zhong)北部山(shan)區派潭鎮產(chan)量最多，品(pin)質最佳(jia)。派潭涼(liang)粉(fen)(fen)草具有(you)葉濃(nong)、枝幼(you)，色黑而有(you)光澤(ze)的(de)特點，含(han)粘膠質豐富。用(yong)它制作的(de)“涼(liang)粉(fen)(fen)糕”，呈(cheng)透明墨茶色，有(you)特殊香味(wei)，拌(ban)上糖(tang)漿爽滑可(ke)口(kou)，是盛夏理想的(de)清(qing)熱解暑食品(pin)。涼(liang)粉(fen)(fen)草還可(ke)作藥(yao)用(yong)，其(qi)性(xing)涼(liang)，味(wei)甘(gan)淡，能防治(zhi)中(zhong)暑、感(gan)冒、高(gao)血壓，對骨節疼(teng)痛亦有(you)一定的(de)療(liao)效。

7、皮脆肉爽燜燒雞

小樓鎮向北走，約15分鐘即到派潭(tan)。初到派潭(tan)，萬不可忘(wang)記下(xia)車在大(da)排檔里嘗上一碗山水豆腐花。派潭(tan)山好水好，也許正是(shi)這(zhe)個(ge)原因(yin)，這(zhe)里的豆腐特別嫩滑，做成(cheng)客(ke)家(jia)風(feng)味的煎釀(niang)豆腐，效(xiao)果一流。但(dan)派潭(tan)最出名(ming)的還數皮脆(cui)肉(rou)爽的燒雞。

隨著味(wei)蕾的(de)直覺，走進山邊一(yi)家高(gao)坡(po)頭(tou)燒(shao)(shao)雞(ji)店，聞得燒(shao)(shao)雞(ji)香滿庭院(yuan)。老板透露(lu)燒(shao)(shao)雞(ji)秘制法原始地道，用柴燒(shao)(shao)紅煤爐，放入原只(zhi)增城本(ben)(ben)地生雞(ji)離火(huo)高(gao)溫(wen)燜(men)(men)燒(shao)(shao)15分鐘，由于基本(ben)(ben)不用炭火(huo)，雞(ji)身不容易烤焦，而且沒有(you)燒(shao)(shao)炭味(wei)，雞(ji)香自然濃郁。但是(shi)要雞(ji)吃起(qi)來惹(re)味(wei)，關鍵還(huan)是(shi)生雞(ji)在燜(men)(men)燒(shao)(shao)前用特(te)制的(de)醬汁(zhi)浸泡(pao)全(quan)身，加(jia)上若(ruo)干調味(wei)，還(huan)有(you)燜(men)(men)烤時(shi)要使爐內(nei)的(de)熱度高(gao)達120攝氏(shi)度，可使雞(ji)味(wei)更佳，這可是(shi)老板研制了三年才摸出的(de)門(men)道。

8、三江全牛宴

三江鎮的“全牛(niu)(niu)宴”晚餐，是增城的一(yi)絕(jue)。一(yi)頭牛(niu)(niu)，身上除了牛(niu)(niu)毛(mao)、牛(niu)(niu)齒不能吃之外(wai)，其他的東(dong)西全都能做成菜(cai)，名曰“全牛(niu)(niu)宴”。全桌十二個菜(cai)，都與牛(niu)(niu)牛(niu)(niu)關系密切，有牛(niu)(niu)鞭(bian)湯、秘(mi)制(zhi)牛(niu)(niu)腳(jiao)、胡椒浸牛(niu)(niu)柏葉、精炒(chao)牛(niu)(niu)生腸、胡椒炒(chao)牛(niu)(niu)歡喜、牛(niu)(niu)腦煎蛋、生煲(bao)牛(niu)(niu)肉飯等，承惠268元，雖(sui)然標榜“可供七至八人(ren)用餐，但實際上十三四(si)人(ren)撐(cheng)飽了肚(du)子還可以打(da)包回府(fu)。

美其(qi)名為“牛(niu)(niu)(niu)荔(li)枝”、“牛(niu)(niu)(niu)歡喜”等公牛(niu)(niu)(niu)母牛(niu)(niu)(niu)的生殖器官，早已烹飪成一道(dao)道(dao)具有撩陽火、挑陰氣(qi)功(gong)效的菜式了(le)。秘制牛(niu)(niu)(niu)腳，剝去了(le)牛(niu)(niu)(niu)蹄(ti)(ti)甲，用醬(jiang)料燜得(de)入味(wei)，香(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)辣辣，火候(hou)控制得(de)恰當，蹄(ti)(ti)膜爽口、蹄(ti)(ti)筋諗滑。牛(niu)(niu)(niu)腦煎蛋，即使在珠江三(san)角(jiao)洲其(qi)它吃(chi)牛(niu)(niu)(niu)專門店里(li)，也(ye)沒有此菜式，不(bu)(bu)知是不(bu)(bu)是因為外國(guo)的瘋牛(niu)(niu)(niu)病還(huan)是高膽(dan)固(gu)醇嚇(xia)怕(pa)了(le)食客(ke)與廚師?其(qi)實，廣(guang)東的牲牛(niu)(niu)(niu)大多(duo)數為菜牛(niu)(niu)(niu)，日常(chang)吃(chi)草長肉，倒不(bu)(bu)像外國(guo)那些工業化生產的牛(niu)(niu)(niu)牛(niu)(niu)(niu)。所以不(bu)(bu)妨試吃(chi)一下這款(kuan)罕見的牛(niu)(niu)(niu)腦煎蛋，雞蛋香(xiang)(xiang)，牛(niu)(niu)(niu)腦嫩；蛋角(jiao)黃，腦花(hua)白。

用半煲(bao)牛尾骨、牛脊(ji)骨與牛鞭及多(duo)種保健藥材(cai)(cai)熬成的牛鞭湯，顯然(ran)材(cai)(cai)料十足，148元一大煲(bao)的分量，并非十個人(ren)能牛飲式地灌下。但每一桌的食客顯然(ran)沖(chong)著此(ci)湯而來(lai)，喝(he)不完，連瓦湯煲(bao)打包走人(ren)，留下20元的押金。有人(ren)提(ti)著空煲(bao)而來(lai)，有人(ren)抱著湯煲(bao)而去，就成了該食肆的離奇景(jing)象。

9、水晶粉葛

粉(fen)葛(ge)又名雞(ji)齊、甘葛(ge)等(deng)，為(wei)多年生(sheng)落葉藤本豆科(ke)植物，葛(ge)渾身是寶，綜合利用(yong)價值(zhi)很高。《神農本草經》記(ji)載(zai)，葛(ge)有升陽(yang)解肌、透疹(zhen)止瀉(xie)、除(chu)煩止渴的功效，常(chang)用(yong)于(yu)治傷寒、溫(wen)熱(re)頭痛、煩熱(re)消溫(wen)、泄瀉(xie)、痢疾(ji)、風疹(zhen)不透、高血壓、心絞痛等(deng)病癥(zheng)的治療。

當(dang)今人們崇尚綠色消費(fei)，以(yi)回歸大(da)自(zi)然。因此世(shi)界各(ge)國十分(fen)重(zhong)視研究開發保(bao)健食品(pin)，葛(ge)粉美食熱正在世(shi)界各(ge)國興起，通過(guo)分(fen)離深加工的葛(ge)粉、葛(ge)膏(gao)、葛(ge)凍、葛(ge)汁等葛(ge)產品(pin)，在日本、東(dong)南亞、歐美市場十分(fen)熱銷。葛(ge)粉制作的口(kou)服液、葛(ge)凍罐頭、葛(ge)根混合(he)精、葛(ge)粉大(da)紅腸，特別受婦女、兒童(tong)和(he)老人歡迎。

近幾年來全鎮種植粉葛面積約有(you)3000畝，預計年產鮮葛5000噸。

10、西山烏欖

烏欖，是增城(cheng)市(shi)名優土特(te)產，其中(zhong)荔城(cheng)鎮西山(shan)村所產的品(pin)質特(te)佳，歷(li)來聞(wen)名中(zhong)外。西山(shan)烏欖因(yin)果身尾(wei)部有(you)點偏左(zuo)，故(gu)又名“左(zuo)尾(wei)”。它與其他(ta)品(pin)種(zhong)(zhong)烏欖相比，具有(you)皮薄、肉厚(hou)（占全果60%以(yi)上）、肉紋幼嫩、油質適中(zhong)、味道芳香等(deng)特(te)點。用西山(shan)烏欖制(zhi)成(cheng)的油欖豉是一種(zhong)(zhong)地(di)道的鄉(xiang)土美(mei)食，享有(you)“山(shan)蠔(hao)豉”之美(mei)稱。此外，西山(shan)烏欖出仁(ren)率(lv)高，每擔欖仁(ren)比一般品(pin)種(zhong)(zhong)多出半(ban)公斤多，為取(qu)欖仁(ren)的最好品(pin)種(zhong)(zhong)。

西山(shan)烏欖始種于明(ming)朝(chao)萬歷年間，在荔(li)城普遍種植。近年每逢收獲季節，個體商販設點收購(gou)，經過加(jia)工后出口及轉銷外(wai)地，產量供(gong)不應求(qiu)。