恩平(ping)簕(le)菜原本是生長(chang)在山溝里的(de)一(yi)種(zhong)野菜，因其(qi)(qi)獨特的(de)口感(gan)和藥用養(yang)生價值被恩平(ping)人搬上了(le)餐桌，并繼(ji)而發(fa)展(zhan)(zhan)出(chu)了(le)簕(le)菜茶、簕(le)菜沐浴(yu)露等多(duo)種(zhong)加工產(chan)品(pin)，走上了(le)產(chan)業化發(fa)展(zhan)(zhan)的(de)道路。截至目前(qian)，恩平(ping)市可(ke)利用簕(le)菜資源共3.1萬畝，其(qi)(qi)中人工種(zhong)植(zhi)恩平(ping)簕(le)菜8200畝，平(ping)均(jun)畝產(chan)約(yue)1000公斤。恩平(ping)簕(le)菜產(chan)品(pin)年產(chan)量6250噸，年產(chan)值達1.2億(yi)元。

食味甘(gan)醇，芳香(xiang)濃郁，回味無窮。具(ju)有清熱排毒，消暑解(jie)渴，解(jie)煙酒，減肥，抗疲勞諸(zhu)功效。

清(qing)明前后的(de)簕(le)菜最嫩，可(ke)(ke)用(yong)蒜(suan)蓉、豆豉(chi)、肥肉爆(bao)炒，夏(xia)天則用(yong)豬肝、瘦肉、皮蛋(dan)清(qing)滾簕(le)菜，也(ye)可(ke)(ke)用(yong)鯽魚燉，本人認為簕(le)菜鯽魚湯最為鮮美，有淡淡的(de)薄荷(he)味，確實是(shi)消(xiao)除暑氣的(de)最佳食療(liao)湯水(shui)。于是(shi)突(tu)發其想，可(ke)(ke)以(yi)拿它來當香菜炒螺(luo)啵。

春(chun)天它(ta)(ta)(ta)是度淡蔬菜(cai)，夏天它(ta)(ta)(ta)是清(qing)熱(re)湯料，所以恩平人(ren)一年四季都離不(bu)開簕(le)菜(cai)。全(quan)市(shi)野生(sheng)及(ji)種(zhong)植面積已(yi)達(da)3萬(wan)畝，年產(chan)鮮簕(le)菜(cai)9萬(wan)擔，它(ta)(ta)(ta)已(yi)成為恩平的一個符(fu)號，凡來恩平出差公(gong)干(gan)、旅(lv)游觀光的人(ren)，飯桌(zhuo)上一定會見到簕(le)菜(cai)的身影，現在(zai)，它(ta)(ta)(ta)已(yi)被深加(jia)工成簕(le)菜(cai)干(gan)和(he)簕(le)菜(cai)茶，方便金山阿伯和(he)游客帶回居地，以便隨時(shi)清(qing)熱(re)解毒，它(ta)(ta)(ta)的功效令它(ta)(ta)(ta)逐漸在(zai)省內(nei)享有薄名。同行者聽(ting)說簕(le)菜(cai)粗(cu)生(sheng)，硬是到廚房(fang)拿了(le)數枝回家插(cha)種(zhong)，豈料過了(le)半個月，幾個大花盤沒有生(sheng)的跡象，才知道小(xiao)滔滔所言(yan)不(bu)虛，非要(yao)到恩平才有新(xin)鮮的簕(le)菜(cai)湯喝。

2、恩平簕菜茶

到(dao)恩平(ping)旅(lv)游(you)，可以到(dao)茶樓或農家小院里品嘗一下具(ju)有恩平(ping)地方(fang)特色的(de)菜簕(le)菜，那甘涼爽口的(de)獨(du)特的(de)味(wei)道(dao)，準(zhun)會令你(ni)心曠神(shen)怡。

品嘗過簕(le)菜后(hou)，如果再沖一杯恩(en)(en)平獨產的簕(le)菜茶細細品品，你(ni)會在(zai)濃郁的香醇中再次(ci)陶(tao)醉……恩(en)(en)平的簕(le)菜及(ji)簕(le)菜茶，以(yi)其風味(wei)獨特的地方(fang)特色，吸(xi)引各方(fang)游客紛(fen)至沓來。

簕菜(cai)(cai)原是(shi)野生(sheng)，生(sheng)長(chang)于(yu)山坡、溝谷林邊和(he)灌木叢中。在恩(en)(en)平，簕菜(cai)(cai)這個原本生(sheng)長(chang)在山間的(de)野菜(cai)(cai)卻(que)是(shi)筵席的(de)珍品。由于(yu)恩(en)(en)平有著獨特的(de)自(zi)然資源和(he)氣候(hou)條件(jian)，產(chan)出的(de)簕菜(cai)(cai)酥(su)脆(cui)、甘涼(liang)、爽口(kou)，入口(kou)雖(sui)微(wei)苦，但風味十分獨特，可謂(wei)恩(en)(en)平一絕(jue)，實在是(shi)不可多得的(de)天然綠色保健蔬菜(cai)(cai)。

簕菜全身(shen)都是寶(bao)，新鮮(xian)簕菜除了能成(cheng)(cheng)為菜品之外(wai)，還可(ke)以制(zhi)茶。近(jin)年，響山(shan)牌簕菜茶創(chuang)始人岑路(lu)榮通過自(zi)己的(de)(de)探(tan)索(suo)和獨創(chuang)，制(zhi)出了恩平特(te)有的(de)(de)簕菜茶，不但潤喉特(te)佳，滋味(wei)甘醇(chun)，還有清(qing)熱解毒、清(qing)肝明目、緩解疲勞的(de)(de)功(gong)效。另外(wai)，他們還將簕菜制(zhi)作成(cheng)(cheng)簕菜粉(fen)、簕菜干(gan)、簕菜沐浴露等，用來擦洗身(shen)體。

3、恩平馬鈴薯

恩平馬鈴(ling)薯(shu)--廣(guang)東省名特優(you)新農產(chan)品

恩(en)平(ping)(ping)是(shi)廣東省(sheng)內僅次于惠東縣的一(yi)流馬(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)生產基地，是(shi)農(nong)業部馬(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)產業技(ji)術(shu)(shu)體系新品種新技(ji)術(shu)(shu)示范縣之一(yi)，是(shi)國(guo)家馬(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)萬畝高(gao)產創建示范區，頭頂多(duo)項“國(guo)字號”榮譽光環；恩(en)平(ping)(ping)是(shi)著名食品企(qi)業好麗友公(gong)司(si)的馬(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)定點采購(gou)地之一(yi)，你平(ping)(ping)時在(zai)超市(shi)買到的薯(shu)(shu)片、薯(shu)(shu)條，很(hen)有可能是(shi)用恩(en)平(ping)(ping)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)制成的；恩(en)平(ping)(ping)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)不僅出現在(zai)國(guo)內各大城市(shi)的市(shi)場、超市(shi)，還遠銷馬(ma)來(lai)西亞、印尼、新加坡、越南(nan)等多(duo)個國(guo)家，是(shi)頗有名氣的“國(guo)際薯(shu)(shu)”。

4、牛豬鵝

燜，可謂恩平人做菜(cai)(cai)的(de)一大(da)特(te)色(se)，豬、狗、牛皆可燜菜(cai)(cai)，配料來去不過(guo)是腐(fu)乳(ru)、蔥蒜、醬油(you)，再放入水，慢火(huo)燜制。要嘗就嘗廚師的(de)功力：是否夠火(huo)候。恩平人吃(chi)要吃(chi)燜出嫩滑(hua)而味(wei)咸香的(de)肉，喝要配上兩杯(bei)小酒，視為人生一樂也。

如(ru)果嫌(xian)傳統燜制的(de)做法(fa)，菜肴味(wei)道(dao)太濃，可以試試這里有(you)名(ming)的(de)下酒小菜———牛(niu)(niu)(niu)腳(jiao)皮(pi)。通(tong)常，師傅稱(cheng)此為“下欄菜”（行話，指不上檔次的(de)原材料(liao)），試想一(yi)下，牛(niu)(niu)(niu)腳(jiao)皮(pi)其實就是牛(niu)(niu)(niu)腳(jiao)跟上的(de)肉(rou)繭(jian)，因為長年累月的(de)漫(man)走而形成，每每需(xu)要經過洗刷和清(qing)燜，吃起來爽口彈牙，依然帶有(you)一(yi)點(dian)淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)香味(wei)，其本身并沒有(you)味(wei)道(dao)，靠的(de)是芝麻醬(jiang)、花生醬(jiang)等(deng)“混(hun)醬(jiang)”來調味(wei)。據經常去(qu)恩平(ping)游玩的(de)食客說，這道(dao)小菜在恩平(ping)夜(ye)市的(de)大(da)排檔上相當暢(chang)銷。

5、魚仔粥

遠(yuan)離大都市的(de)(de)恩平，有著(zhu)原(yuan)汁原(yuan)味的(de)(de)家鄉美食，魚仔生(sheng)于恩平深山的(de)(de)山澗小溪，與眾不(bu)同的(de)(de)是它生(sheng)長(chang)到一食指長(chang)度便不(bu)會(hui)生(sheng)長(chang)，山溪水長(chang)大的(de)(de)魚仔十分(fen)鮮(xian)甜，油炸后(hou)配(pei)以白粥白飯(fan)，味道一流(liu)。

恩平人(ren)吃(chi)粥(zhou)，似乎并不愿意往粥(zhou)里(li)加入肉(rou)、魚(yu)之類的(de)東西，更(geng)喜歡吃(chi)那種純粹用大米煮出(chu)來的(de)白粥(zhou)，黏黏的(de)，滑(hua)滑(hua)的(de)，一口一口慢(man)慢(man)地吃(chi)，吃(chi)出(chu)了(le)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，聞出(chu)了(le)稻米的(de)芳香。吃(chi)粥(zhou)時一般還(huan)要搭配小菜，其中(zhong)最常見的(de)是(shi)(shi)沸油涮過后再(zai)蒸軟的(de)小魚(yu)仔(zi)。這種魚(yu)仔(zi)是(shi)(shi)在山坑里(li)長大的(de)，身上只有肉(rou)，沒有刺，體(ti)形也不大，一口可以(yi)吃(chi)好幾條，味(wei)道(dao)特別(bie)香。

6、恩平瀨粉

中秋(qiu)佳節，恩平縣北(bei)部地(di)區(qu)以(yi)瀨(lai)(lai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)為(wei)(wei)主食(shi)。瀨(lai)(lai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，吃來(lai)易，做來(lai)難。從選(xuan)料到(dao)制(zhi)作，工(gong)序(xu)頗為(wei)(wei)復雜，而且必(bi)須(xu)合(he)數戶(hu)之(zhi)(zhi)人(ren)力始能制(zhi)作，先是選(xuan)用質量較(jiao)好的(de)(de)(de)十月米(mi)(mi)，舂粉(fen)(fen)(fen)(fen)曬(shai)乾備用，制(zhi)作時，將(jiang)水(shui)煮沸(fei)(fei)，放進米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)煮熟(shu)（米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)與水(shui)之(zhi)(zhi)比例因粉(fen)(fen)(fen)(fen)質不(bu)同而異，一(yi)(yi)(yi)般以(yi)使米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)濕透為(wei)(wei)宜(yi)），拌以(yi)生(sheng)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，用力搓(cuo)勻， 成柱狀的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)團，搓(cuo)好的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)團，以(yi)手指(zhi)按之(zhi)(zhi)，按處下(xia)陷而四周不(bu)現裂痕，放手后(hou)隨即彈起(qi)復回原狀的(de)(de)(de)為(wei)(wei)合(he)格(ge)。合(he)格(ge)粉(fen)(fen)(fen)(fen)團制(zhi)作的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)，無繼粉(fen)(fen)(fen)(fen)，入(ru)口軟、紉、爽(shuang)、滑。不(bu)各(ge)格(ge)者，入(ru)口硬、澀、糊，失(shi)去瀨(lai)(lai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)獨特風味。故搓(cuo)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，是關鍵的(de)(de)(de)工(gong)序(xu)。待水(shui)煮沸(fei)(fei)后(hou)，將(jiang)粉(fen)(fen)(fen)(fen)槽(cao)架于鍋上(shang)，兩頭墊(dian)以(yi)長凳，把搓(cuo)好的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)團置于槽(cao)孔，塞上(shang)木塞，然(ran)后(hou)將(jiang)木杠一(yi)(yi)(yi)端穿入(ru)粉(fen)(fen)(fen)(fen)槽(cao)和榨(zha)孔中，一(yi)(yi)(yi)端數人(ren)用力往下(xia)擠逼，粉(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)便(bian)從槽(cao)底部的(de)(de)(de)小(xiao)孔鉆出，下(xia)至鍋里。煮熟(shu)后(hou)撈(lao)起(qi)，放入(ru)冷(leng)水(shui)中沖洗干凈撈(lao)起(qi)。吃時再(zai)用開水(shui)湯(tang)過(guo)，兌(dui)過(guo)上(shang)湯(tang)，就成獨具(ju)一(yi)(yi)(yi)格(ge)炎之(zhi)(zhi)瀨(lai)(lai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)了(le)，如兌(dui)入(ru)白糖燒酒，則又另(ling)外一(yi)(yi)(yi)種風味。 近處來(lai)，一(yi)(yi)(yi)部分人(ren)利用柴油機的(de)(de)(de)發舊汽缸(gang)改裝粉(fen)(fen)(fen)(fen)槽(cao) ，活塞上(shang)螺絲，只用一(yi)(yi)(yi)人(ren)操作，比舊粉(fen)(fen)(fen)(fen)槽(cao)省工(gong)。人(ren)世間們要吃瀨(lai)(lai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，不(bu)再(zai)像以(yi)前那樣與師動(dong)眾(zhong)了(le)。

瀨(lai)粉是廣東人(ren)十分喜愛的(de)著名小吃(chi)。開平、恩平等地的(de)老(lao)百姓(xing)還特別把瀨(lai)粉作為(wei)中(zhong)秋節的(de)傳統小吃(chi)，從選料到制(zhi)作，工序頗(po)為(wei)復雜(za)，而且必須(xu)合數戶人(ren)之力始能制(zhi)作。簡單(dan)來說，用米粉團放入(ru)架在沸(fei)水(shui)大鍋(guo)上(shang)的(de)瀨(lai)粉木槽中(zhong)擠壓；這樣，木孔中(zhong)就“瀨(lai)出又(you)長又(you)韌(ren)又(you)爽又(you)滑的(de)粉條，故名為(wei)“瀨(lai)粉”了(le)。

7、恩州奇石

恩州(zhou)奇石(shi)產于恩平市的深(shen)山老林中(zhong)(zhong)，是(shi)距今有(you)(you)近5億年歷史的天然沉積巖石(shi)，更是(shi)一種(zhong)珍貴的天然保(bao)健(jian)材(cai)料。經地質礦產部(bu)廣東省中(zhong)(zhong)心實驗室檢測(ce)鑒(jian)定：恩平奇石(shi)中(zhong)(zhong)含有(you)(you)26種(zhong)元(yuan)素，除有(you)(you)較(jiao)大量的硅、鋁、鉀、鈉、鐵、鎂(mei)外(wai)，還有(you)(you)銅、鋅、鉻(ge)、鎳、錳等人體健(jian)康所必需的元(yuan)素。石(shi)中(zhong)(zhong)含有(you)(you)微(wei)溶于水的組(zu)分，所得的呈弱堿性(xing)，而(er)對人體健(jian)康有(you)(you)害的重金屬元(yuan)素則均未被(bei)檢測(ce)出。

用(yong)恩(en)州奇石(shi)做的(de)精雕(diao)茶(cha)具，不(bu)(bu)但外觀古樸高(gao)貴，更令人驚(jing)嘆的(de)是，用(yong)這(zhe)種茶(cha)具盛裝清水數小時(shi)后(hou)，石(shi)中便能(neng)釋放出(chu)多(duo)種微量元素，若經常飲用(yong)，能(neng)調(diao)節(jie)人體新陳代謝，提高(gao)抗疲勞能(neng)力，并有抗氧化、防衰(shuai)保健(jian)之功(gong)效。用(yong)恩(en)州奇石(shi)茶(cha)具泡茶(cha)，在酷熱(re)的(de)夏季，五天內仍(reng)可保持茶(cha)水的(de)色、香、味不(bu)(bu)變。

愛美的(de)女(nv)士們可能不(bu)(bu)會(hui)想到石頭也能美容(rong)。確實，恩(en)州奇石在美容(rong)化妝方面有其獨特(te)功能，它能美白全身皮(pi)膚，特(te)別(bie)能有效地清除面部的(de)暗(an)瘡、減皺減紋、延緩(huan)衰老，使人(ren)容(rong)光煥(huan)發、芳顏長(chang)駐。愛美的(de)女(nv)士不(bu)(bu)容(rong)錯過(guo)啊(a)。

其實，具有(you)5億年歷史的恩(en)州奇石還有(you)很多(duo)功(gong)效，例如(ru)精雕酒(jiu)具、恩(en)州奇硯(yan)、恩(en)州奇泉(quan)等。

8、恩平辣木

恩平辣木--廣東(dong)省名特優(you)新農(nong)產品

辣(la)(la)(la)(la)(la)木(mu)(mu)(mu)為辣(la)(la)(la)(la)(la)木(mu)(mu)(mu)科辣(la)(la)(la)(la)(la)木(mu)(mu)(mu)屬(shu)植物(wu)，是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)有獨特經濟價值的(de)熱(re)帶植物(wu)，本科僅有一(yi)個屬(shu)，共14個種(zhong)，樹(shu)(shu)高一(yi)般達5-12米，傘形樹(shu)(shu)冠，樹(shu)(shu)干(gan)通過(guo)直、軟(ruan)木(mu)(mu)(mu)材質，其中(zhong)生(sheng)長(chang)快。 辣(la)(la)(la)(la)(la)木(mu)(mu)(mu)含(han)有豐富的(de)蛋白質及維生(sheng)素、氨(an)基(ji)酸和(he)鈣、鐵(tie)、磷、鉀等礦物(wu)質。據統計，辣(la)(la)(la)(la)(la)木(mu)(mu)(mu)鉀的(de)含(han)量是(shi)(shi)香蕉的(de)3倍(bei)，鐵(tie)是(shi)(shi)菠菜(cai)的(de)3倍(bei)，維生(sheng)素C是(shi)(shi)橙的(de)7倍(bei)，維生(sheng)素A是(shi)(shi)胡(hu)蘿卜(bu)的(de)4倍(bei)。很(hen)多發展(zhan)中(zhong)國家用辣(la)(la)(la)(la)(la)木(mu)(mu)(mu)來改善(shan)兒童營養(yang)不(bu)(bu)良，每天服用25克辣(la)(la)(la)(la)(la)木(mu)(mu)(mu)葉片干(gan)粉(fen)，可獲得推薦(jian)標(biao)準42%的(de)蛋白質、125%鈣、61%鎂、41%鉀、71%鐵(tie)、272%維生(sheng)素A和(he)22%維生(sheng)素C，不(bu)(bu)飽(bao)和(he)酸含(han)量高；降(jiang)血酯、降(jiang)膽固醇、降(jiang)血壓；預防消化(hua)遂道潰瘍；改善(shan)睡眠。辣(la)(la)(la)(la)(la)木(mu)(mu)(mu)蕊(rui)、辣(la)(la)(la)(la)(la)木(mu)(mu)(mu)樹(shu)(shu)干(gan)、辣(la)(la)(la)(la)(la)木(mu)(mu)(mu)根是(shi)(shi)至好(hao)的(de)煲(bao)湯(tang)材料、可口營養(yang)豐富、辣(la)(la)(la)(la)(la)木(mu)(mu)(mu)茶、保健品(pin)、辣(la)(la)(la)(la)(la)木(mu)(mu)(mu)油(you)、凈水劑(ji)、養(yang)殖(zhi)飼料等工業(ye)原(yuan)材料。辣(la)(la)(la)(la)(la)木(mu)(mu)(mu)被西方科學家譽為奇跡之樹(shu)(shu)，于(yu)2012年12月獲得國家新資(zi)源食品(pin)批準。

辣木樹(shu)已成為(wei)2013年歐美日等國家和(he)臺灣地區的(de)新興保健食品，它的(de)特點是高(gao)(gao)鈣、高(gao)(gao)蛋白(bai)質、高(gao)(gao)纖維和(he)低脂質，成為(wei)人們提高(gao)(gao)生活及飲食品質，增(zeng)強免(mian)疫力，促(cu)進身體健康，預防(fang)疾病的(de)神奇植物。

9、雞爪芋苗

雞(ji)爪芋，顧名思義，其形似雞(ji)爪：一個芋頭，周圍有彎長(chang)(chang)的(de)芋仔，一般重量有二至(zhi)四(si)斤。雞(ji)爪芋是生長(chang)(chang)期較(jiao)長(chang)(chang)的(de)作物，農(nong)歷正月，農(nong)戶便(bian)把雞(ji)爪仔種下田(tian)里，年底(di)才收(shou)獲。雞(ji)爪芋雖不可口，但(dan)對健身治病，效(xiao)果很好，故有“本地(di)人參”之稱。

10、牛江瀨粉

恩(en)平牛(niu)(niu)江(jiang)鎮出(chu)品的純米制品—瀨(lai)粉(fen)(fen)，歷史悠久，是瀨(lai)粉(fen)(fen)行(xing)業的始(shi)祖，遠近馳(chi)名，口(kou)(kou)碑極(ji)好。中(zhong)秋(qiu)佳節(jie)，恩(en)平縣牛(niu)(niu)江(jiang)鎮周邊地區均以瀨(lai)粉(fen)(fen)為(wei)主食(shi)，是該鎮的傳(chuan)統特產。牛(niu)(niu)江(jiang)瀨(lai)粉(fen)(fen)食(shi)用方(fang)便，一經透(tou)煮，即可烹調食(shi)用，配與上等湯料(liao)，口(kou)(kou)味更(geng)佳，柔滑適(shi)中(zhong)，清(qing)脆(cui)可口(kou)(kou)，食(shi)無(wu)厭，飽不滯(zhi)，消化易(yi)，食(shi)后返尋，齒頰(jia)留香。

牛江瀨粉，吃來易，做來難。從(cong)選(xuan)料(liao)到(dao)制作(zuo)，工序頗為(wei)復雜。它選(xuan)料(liao)上(shang)乘(cheng)，只用牛江鎮(zhen)生產的純正秈米(mi)和(he)梗米(mi)合理(li)配(pei)伍，絕無其(qi)它配(pei)料(liao)和(he)添加劑，從(cong)過去(qu)的手工操(cao)作(zuo)到(dao)現在的機械化(hua)，精細磨粉，燜(men)焗發酵，冷卻(que)漂洗，自(zi)然風(feng)干等獨特工藝流程制作(zuo)而(er)成。是(shi)純正的天然綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)。

牛江瀨粉，現已馳(chi)名(ming)國(guo)內(nei)外，并(bing)經(jing)本地(di)華僑(qiao)的推(tui)介和(he)海(hai)外鄉親的一致認同，對外銷(xiao)往港澳和(he)漂洋到(dao)中南美地(di)區，產(chan)品供不應(ying)求，享受(shou)美譽。