景(jing)德(de)鎮瓷(ci)器(qi)造型優(you)美，品種繁多(duo)，裝(zhuang)飾豐(feng)富，風(feng)格獨(du)特。瓷(ci)質(zhi)“白如(ru)玉、明(ming)如(ru)鏡、薄如(ru)紙、聲如(ru)磬”，景(jing)德(de)鎮陶瓷(ci)藝(yi)(yi)術是中國文化寶庫中的(de)重(zhong)要財富。景(jing)德(de)鎮瓷(ci)雕制作(zuo)可以追溯到一千(qian)四百多(duo)年(nian)前，遠(yuan)在隋(sui)代就有“獅(shi)”、“象”、大曾的(de)制作(zuo)。當代的(de)景(jing)德(de)鎮，瓷(ci)雕工(gong)藝(yi)(yi)精(jing)湛，工(gong)藝(yi)(yi)種類(lei)齊(qi)全(quan)，有園(yuan)雕、捏(nie)雕、鏤雕、浮雕等(deng)；千(qian)姿百態、栩栩如(ru)生(sheng)；裝(zhuang)飾豐(feng)富，有高溫色溫、釉(you)下五彩、青花斗彩、新(xin)花粉彩等(deng)；藝(yi)(yi)術表(biao)現力強，有的(de)莊重(zhong)渾厚，有的(de)典雅清新(xin)，有的(de)富麗堂煌，鮮艷奪(duo)目(mu)。

青花、玲瓏、粉彩、顏色釉(you)，合(he)稱景德(de)鎮四大傳(chuan)統(tong)名瓷(ci)，薄(bo)胎瓷(ci)稱神奇珍品(pin)，雕塑瓷(ci)為我國傳(chuan)統(tong)工藝美術品(pin)。

2、樂平狗肉

樂(le)平狗肉這一傳統食品已有(you)2000多年的(de)歷史，特別是樂(le)平的(de)“清蒸狗肉”是最具(ju)有(you)樂(le)平特色的(de)傳統做(zuo)法，歷經數百載而不衰，樂(le)平狗肉的(de)制作工(gong)藝匠心獨運，望(wang)之黃瑩(ying)油亮，聞(wen)之香(xiang)氣撲鼻，食之回味無窮。

樂(le)平狗肉是(shi)用蒸(zheng)、煮相結合(he)的(de)方法烹制作冷盤(pan)食用的(de)風味食品。因系用文火(huo)不加鹽煮熟，具(ju)(ju)有肉味鮮嫩，軟硬適宜，鮮美爽口，營養(yang)豐(feng)富等特點。食用時調(diao)味作料講究(jiu)，獨具(ju)(ju)一格。 　　

樂平狗肉(rou)清煮(zhu)白切。煮(zhu)時放入大量(liang)的茴(hui)香、八角、大蒜、生姜(jiang)，注入谷酒，水開后還要放入些許(xu)蘿卜，紅棗(zao)。 　　

一(yi)(yi)般要(yao)用(yong)文火煮燜一(yi)(yi)夜。天光微量(liang)，撈出(chu)(chu)狗肉(rou)，放在竹(zhu)匾上攤涼。然(ran)后(hou)一(yi)(yi)副擔子，前狗肉(rou)、谷(gu)(gu)酒，后(hou)小(xiao)(xiao)桌(zhuo)板凳佐料，走街(jie)串(chuan)坊，到(dao)村去鎮。小(xiao)(xiao)販特別(bie)喜歡(huan)到(dao)煤(mei)礦邊，拉長(chang)了(le)嗓子吆(yao)喝道(dao)：“剛出(chu)(chu)鍋———狗肉(rou)”。見有(you)生(sheng)意(yi)便論斤稱兩出(chu)(chu)售。一(yi)(yi)般先稱后(hou)切，放在盤里，灑上紅辣椒粉，也有(you)要(yao)加上蒜泥(ni)的，當然(ran)這(zhe)是(shi)粗(cu)淺的吃法(fa)。隨(sui)后(hou)擺(bai)在小(xiao)(xiao)矮桌(zhuo)上，一(yi)(yi)口(kou)谷(gu)(gu)酒，一(yi)(yi)口(kou)狗肉(rou)，說(shuo)上一(yi)(yi)通不著邊際(ji)的話題。賣狗肉(rou)的只在有(you)空時，不是(shi)聽上兩句(ju)，就是(shi)插(cha)上兩句(ju)，他生(sheng)怕(pa)怠慢(man)了(le)顧客。一(yi)(yi)般礦工出(chu)(chu)井，半斤狗肉(rou)半斤酒，活血壯陽，正(zheng)得其時。 　　

3、浮梁茶

浮(fu)(fu)梁(liang)是個大地方，老(lao)嫗(yu)能解的白居易的《琵(pi)琶(pa)行》里有(you)(you)一句：門前(qian)冷落車馬(ma)稀，老(lao)大嫁作商人婦(fu)，商人重(zhong)利(li)輕別離，前(qian)月浮(fu)(fu)梁(liang)買茶去。浮(fu)(fu)梁(liang)茶具有(you)(you)：外形緊、細、圓、直；色(se)澤干濕翠綠，濕顯(xian)金黃，香氣板粟、蘭花之香，溢味醇爽，回(hui)厚(hou)，葉(xie)底明亮(liang)等特色(se)。

4、瑤里嫩蕊

瑤(yao)里茶(cha)葉色澤嫩綠(lv)(lv)滋(zi)潤(run)，湯色清沏，葉底勻整；香氣鮮嫩高爽(shuang)，馥郁(yu)芳香，清香持久，屬(shu)世界三大高香茶(cha)；滋(zi)味鮮爽(shuang)，回味甘醇綿長(chang)；形(xing)態纖細勻稱，條索緊細，白毫(hao)披露，銀光隱翠(cui)。國家質檢總局發布公告(gao)，江西省景(jing)德鎮市浮(fu)梁縣瑤(yao)里茶(cha)葉有限公司的瑤(yao)里嫩蕊綠(lv)(lv)茶(cha)產品通過審查，被核(he)準首批使用地理標志產品專用標志。

瑤(yao)里(li)鎮(zhen)位于(yu)(yu)江西(xi)(xi)省景德鎮(zhen)市浮(fu)(fu)梁縣，地(di)(di)處(chu)(chu)皖、贛兩省、四縣（安徽祁門、休寧、江西(xi)(xi)婺源、浮(fu)(fu)梁）交(jiao)界處(chu)(chu)，地(di)(di)處(chu)(chu)兩湖(hu)（鄱陽湖(hu)、千(qian)島湖(hu)），六山(shan)(shan)(shan)（黃山(shan)(shan)(shan)、九華山(shan)(shan)(shan)、廬山(shan)(shan)(shan)、三清山(shan)(shan)(shan)、龍虎山(shan)(shan)(shan)、武夷山(shan)(shan)(shan)）連線交(jiao)點位置(zhi)，距景德鎮(zhen)市區50公里(li)。瑤(yao)里(li)地(di)(di)勢高(gao)峻(jun)，峰巒起伏(fu)疊障，平均海拔在400米以(yi)(yi)上(shang)(shang)，尤(you)其是瑤(yao)里(li)境(jing)內東北(bei)部(bu)(bu)分(fen)布(bu)著海拔800米以(yi)(yi)上(shang)(shang)的(de)山(shan)(shan)(shan)峰有(you)近20余座。其中，東端(duan)(duan)的(de)五股尖(jian)主(zhu)峰海拔1618.4米，為景德鎮(zhen)境(jing)內最高(gao)峰。東緣香(xiang)油尖(jian)、東北(bei)端(duan)(duan)的(de)白(bai)石(shi)塔、南端(duan)(duan)的(de)三花尖(jian)，海拔都在千(qian)米以(yi)(yi)上(shang)(shang)，瑤(yao)里(li)境(jing)內山(shan)(shan)(shan)高(gao)林(lin)密，森林(lin)覆(fu)蓋率(lv)在82.3%以(yi)(yi)上(shang)(shang)。由于(yu)(yu)地(di)(di)處(chu)(chu)亞熱帶中部(bu)(bu)，氣候溫和濕潤，雨量(liang)充沛，年(nian)降(jiang)水(shui)量(liang)在2000毫米以(yi)(yi)上(shang)(shang)，水(shui)質(zhi)甚優，是昌江支(zhi)流東河的(de)發源地(di)(di)，屬一級水(shui)源，土(tu)質(zhi)肥沃，十分(fen)適(shi)宜(yi)茶(cha)葉的(de)生產條件。

瑤(yao)里嫩蕊地(di)理(li)標志產品(pin)保(bao)護范圍以江(jiang)西省浮梁縣(xian)人民(min)政(zheng)府《關于瑤(yao)里嫩蕊申請地(di)理(li)標志產品(pin)保(bao)護范圍的請示》（浮府文〔2008〕25號）提(ti)出的范圍為(wei)準，為(wei)江(jiang)西省浮梁縣(xian)瑤(yao)里鎮現轄行政(zheng)區域(yu)。

5、樂平花豬

樂平(ping)(ping)花豬原產于江(jiang)西(xi)樂平(ping)(ping)市，分布于景德鎮市和(he)萬(wan)年、東鄉、波陽、德興、婺源等具。這(zhe)種(zhong)豬生長快，肉質好，性(xing)情溫順，適應性(xing)強，耐粗飼(si)，無需特殊飼(si)養，是江(jiang)西(xi)省的優良(liang)地(di)方豬種(zhong)之(zhi)一。樂平(ping)(ping)花豬體(ti)型較大(da)，全身皮毛稀薄，頭、額 、尾(wei)尖、下腹及四(si)肢下部(bu)為白色，其余為黑色，故有(you)“七白”和(he)“烏云蓋雪”之(zhi)雅稱。

樂(le)平花(hua)豬(zhu)屬(shu)《全國地方(fang)豬(zhu)種(zhong)志》收載的名(ming)(ming)種(zhong)豬(zhu)。因其(qi)自(zi)頭、背(bei)(bei)至尾(wei)部(bu)皆為(wei)黑(hei)色，額心、尾(wei)尖、腹部(bu)、四肢為(wei)白色，而被稱(cheng)為(wei)“花(hua)豬(zhu)”，還有“烏云蓋白雪”的雅稱(cheng)。其(qi)體形(xing)特點是額寬(kuan)、嘴短(duan)、頸粗、背(bei)(bei)厚、腿(tui)短(duan)，有“獅(shi)子頭、梅(mei)花(hua)腳”之稱(cheng)。1983年經(jing)全國地方(fang)豬(zhu)同種(zhong)異名(ming)(ming)會議(yi)確(que)認，樂(le)平花(hua)豬(zhu)屬(shu)肉(rou)脂兼(jian)用型、豐產(chan)多(duo)仔(zi)、中熟的良種(zhong)花(hua)豬(zhu)，并以“贛東北花(hua)豬(zhu)”的名(ming)(ming)稱(cheng)列入(ru)《全國地方(fang)豬(zhu)豬(zhu)種(zhong)志》。該(gai)豬(zhu)種(zhong)生殖力和抗病力強，生長快(kuai)、瘦肉(rou)率高(gao)，且肉(rou)質鮮美。

樂平(ping)花(hua)豬體型為(wei)頭大、額寬，且(qie)有較(jiao)深的皺紋，耳大下垂。嘴筒短(duan)，略上翹。頸粗短(duan)。肩(jian)寬，背(bei)腰平(ping)直，腹(fu)大呈弧形，臀欠豐滿(man)。四肢粗壯(zhuang)，蹄殼呈玉色(se)(se)(se)，堅(jian)硬。皮(pi)膚皺多。毛色(se)(se)(se)除額部、尾尖、腹(fu)部和(he)四肢下部等(deng)七處為(wei)白(bai)色(se)(se)(se)外，其他均(jun)為(wei)黑色(se)(se)(se)，少數例外。

6、海泡石

海(hai)泡石(shi)(shi)(shi)是一(yi)(yi)種(zhong)纖維狀(zhuang)的(de)(de)含水硅酸鎂，通常呈(cheng)白(bai)(bai)、淺(qian)灰(hui)、淺(qian)黃等顏色，不透明也沒有(you)光澤。它(ta)們有(you)的(de)(de)形狀(zhuang)像土塊，有(you)的(de)(de)成一(yi)(yi)個奇怪(guai)皮(pi)殼狀(zhuang)或結核狀(zhuang)。在(zai)電子顯微鏡下可以看到它(ta)們是由無數(shu)細絲聚在(zai)一(yi)(yi)起排(pai)成片狀(zhuang)。海(hai)泡石(shi)(shi)(shi)有(you)一(yi)(yi)個奇怪(guai)的(de)(de)特點(dian)，當它(ta)們遇到水時(shi)會吸收很(hen)多水從而變得(de)柔軟起來(lai)，而一(yi)(yi)旦(dan)干燥就又變硬了。海(hai)泡石(shi)(shi)(shi)主要被(bei)用來(lai)制作煙(yan)斗(dou)。它(ta)是沉積(ji)作用形成或由蛇(she)紋(wen)巖蝕變而成的(de)(de)。中國江西樂平(ping)、湖南瀏陽等地(di)有(you)產出。江西樂平(ping)牯牛嶺是我國海(hai)泡石(shi)(shi)(shi)的(de)(de)首(shou)次發現(xian)地(di)。海(hai)泡石(shi)(shi)(shi)粘土的(de)(de)地(di)質(zhi)調查(cha)始于章人(ren)駿，1947年(nian)，他依據化學分(fen)析及脫色效果將(jiang)“耐火(huo)白(bai)(bai)土”定名(ming)為(wei)海(hai)泡石(shi)(shi)(shi)，并(bing)討論了礦床的(de)(de)成因。

1、化學組成：

海泡石屬斜(xie)(xie)方晶系(xi)或(huo)單斜(xie)(xie)方晶系(xi)；顏色多變，一般呈(cheng)淡(dan)白或(huo)灰(hui)白色；具(ju)絲絹(juan)光澤(ze)，有時(shi)呈(cheng)蠟狀光澤(ze)；條(tiao)痕(hen)呈(cheng)白色，不透明，觸感光滑且粘舌(she)；莫氏硬度在2~2.5之間(jian)；體(ti)質輕(qing)，密度為1~2.2g/cm3；收縮率低，可塑性好，能溶于鹽酸。

海(hai)泡石的化(hua)學(xue)成分為硅(Si)和(he)鎂(mei)(Mg)；化(hua)學(xue)式為Mg8(H2O)4[Si6O16]2·(OH)4·8H2O，其中SiO2含量一般在(zai)54~60%之間，MgO含量多(duo)在(zai)21~25%范圍內(nei)。

海泡石具有極強的吸附、脫色和(he)分散等(deng)性(xing)能，亦(yi)有極高的熱穩定性(xing)，耐高溫性(xing)可(ke)達1500~1700℃，造(zao)型性(xing)、絕緣性(xing)、抗鹽(yan)度都(dou)非常好。

7、景德鎮青花瓷

地域范圍

景德鎮(zhen)青花瓷，被人(ren)們(men)稱(cheng)為“人(ren)間瑰(gui)寶”。始創于元代，到(dao)明、清(qing)兩(liang)代為高峰。它用(yong)氧(yang)化鈷料在(zai)坯胎上描(miao)繪紋樣，施釉后高溫一(yi)次燒成。它藍白相映，怡然成趣，晶瑩明快(kuai)，美觀(guan)雋(jun)久。

特定品質

景(jing)德(de)鎮陶瓷(ci)(ci)的(de)工(gong)藝(yi)有(you)72到工(gong)序，而(er)青(qing)花(hua)(hua)瓷(ci)(ci)的(de)工(gong)藝(yi)跟景(jing)德(de)鎮普通陶瓷(ci)(ci)的(de)工(gong)藝(yi)大體相當，青(qing)花(hua)(hua)瓷(ci)(ci)尤為珍(zhen)貴源于其繪畫藝(yi)術(shu)設計的(de)文化內涵(han)和藝(yi)術(shu)特質，青(qing)花(hua)(hua)瓷(ci)(ci)的(de)成功(gong)率(lv)，源于很多(duo)細節，青(qing)花(hua)(hua)的(de)發(fa)色，窯溫，釉(you)面厚度，釉(you)料(liao)的(de)選擇等等，眾多(duo)的(de)因素造成了(le)青(qing)花(hua)(hua)瓷(ci)(ci)的(de)成功(gong)率(lv)很低，彌足珍(zhen)貴。

文化典故

青(qing)花是景(jing)德鎮的(de)(de)四大傳統名瓷之一，起始于唐宋，成(cheng)熟于元代。原始青(qing)花瓷于唐宋已見端倪，成(cheng)熟的(de)(de)青(qing)花瓷則出現在元代景(jing)德鎮的(de)(de)湖田窯。青(qing)花瓷是用含(han)氧化(hua)鈷(gu)的(de)(de)鈷(gu)礦為原料(liao)(liao)，在陶(tao)瓷坯(pi)體上描繪紋飾，再罩上一層透明(ming)釉，經高溫(wen)還原焰一次燒成(cheng)。景(jing)德鎮青(qing)花瓷在原料(liao)(liao)，工藝(yi)，設計等(deng)(deng)等(deng)(deng)領域都是國內(nei)首屈(qu)一指的(de)(de)，從元代青(qing)花瓷一直流(liu)傳到現在，景(jing)德鎮青(qing)花瓷的(de)(de)歷史(shi)悠久(jiu)，源遠流(liu)長。

8、瓷泥煨雞

相(xiang)傳清代(dai)時，景德鎮的(de)(de)(de)(de)(de)瓷(ci)(ci)工喜將(jiang)嫩雞(ji)(ji)去毛、破腹(fu)后(hou)，在(zai)雞(ji)(ji)腹(fu)內填滿豬肉末及(ji)生姜、蔥花、麻油、食鹽之類的(de)(de)(de)(de)(de)佐料，用(yong)(yong)荷葉(xie)(xie)包(bao)扎好(hao)，然后(hou)將(jiang)紹興老酒淋入瓷(ci)(ci)泥(ni)中，拌勻后(hou)，用(yong)(yong)含酒的(de)(de)(de)(de)(de)瓷(ci)(ci)泥(ni)將(jiang)嫩雞(ji)(ji)及(ji)荷葉(xie)(xie)團團裹住(zhu)，再將(jiang)雞(ji)(ji)埋入剛開窯(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)熱窯(yao)內的(de)(de)(de)(de)(de)塾渣中，煨(wei)烤十個鐘頭左右，便可取出。剝去瓷(ci)(ci)泥(ni)與荷 葉(xie)(xie)，即(ji)可食用(yong)(yong)。這種煨(wei)雞(ji)(ji)，雞(ji)(ji)鮮(xian)骨酥，奇香四溢。后(hou)來，鎮內的(de)(de)(de)(de)(de)一些(xie)菜(cai)館(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)總結瓷(ci)(ci)工們(men)這一烹調經(jing)驗的(de)(de)(de)(de)(de)基礎(chu)上，又(you)創出了更為先(xian)進的(de)(de)(de)(de)(de)煨(wei)烤方法，使瓷(ci)(ci)泥(ni)煨(wei)雞(ji)(ji)這一民間俗菜(cai)，逐漸升格為景德鎮最著(zhu)名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)傳統(tong)名(ming)菜(cai)之一。

景德(de)鎮傳(chuan)(chuan)統名(ming)菜(cai)中(zhong)有一道名(ming)為(wei)“瓷泥(ni)(ni)煨雞”的(de)菜(cai)品(pin)，這道菜(cai)雞身完整、色(se)澤誘人、雞肉(rou)鮮嫩、酥爛飄香、食不嵌齒。此(ci)道菜(cai)品(pin)的(de)由來是，相傳(chuan)(chuan)清代時，景德(de)鎮的(de)瓷工喜好將嫩雞去毛(mao)、破腹后(hou)，在雞腹內填(tian)滿豬肉(rou)末及生(sheng)姜、蔥(cong)花、麻油、食鹽之(zhi)類的(de)佐(zuo)料(liao)，再用(yong)荷(he)葉包扎好，然后(hou)將紹(shao)興老酒(jiu)淋入(ru)瓷泥(ni)(ni)中(zhong)，拌勻(yun)后(hou)，最后(hou)用(yong)含酒(jiu)的(de)瓷泥(ni)(ni)將嫩雞及荷(he)葉團團裹住，將雞埋入(ru)剛(gang)開窯(yao)的(de)熱(re)窯(yao)內的(de)塾(shu)渣(zha)中(zhong)，煨烤(kao)十個鐘頭左右，便(bian)可(ke)取(qu)出。剝去瓷泥(ni)(ni)與荷(he)葉，即可(ke)食用(yong)。

這種特殊方式煨(wei)烤(kao)的雞，奇香四溢(yi)，雞鮮骨酥。后傳入一(yi)(yi)些民間餐館，廚師在總結瓷(ci)工們這一(yi)(yi)烹(peng)調經(jing)驗的基礎上，又加以創新，推出更為(wei)先進的煨(wei)烤(kao)方法，使瓷(ci)泥煨(wei)雞這一(yi)(yi)民間俗菜，經(jing)久不衰、代代相傳，逐漸成為(wei)景德鎮最眾(zhong)所周(zhou)知(zhi)的傳統名菜之一(yi)(yi)。喜歡美食，不妨(fang)一(yi)(yi)試身手!

9、涼伴冷粉

1、選(xuan)料：無霉變的(de)普通大米(mi)均可，也(ye)可用碎米(mi)作原(yuan)料。

2、浸(jin)泡：把大米洗凈除去雜物，用水(shui)(shui)浸(jin)泡4-5小時(shi)(shi)。同時(shi)(shi)另取(qu)潔白(bai)、純凈的優質石(shi)灰，加水(shui)(shui)溶化成飽和石(shi)灰水(shui)(shui)，讓其自然澄清，取(qu)其上清液裝好備用。

3、磨(mo)漿：大米(mi)浸泡(pao)后(hou)，連(lian)水帶米(mi)在石磨(mo)（鋼磨(mo)或(huo)粉碎(sui)機）上磨(mo)成米(mi)漿，盛入鍋中(zhong)。

4、熬(ao)(ao)(ao)煮：用(yong)旺(wang)火將鍋(guo)(guo)中米漿(jiang)熬(ao)(ao)(ao)沸，然后以小火熬(ao)(ao)(ao)煎，并(bing)用(yong)一木棒在鍋(guo)(guo)中不(bu)(bu)斷(duan)攪(jiao)(jiao)動。這時(shi)把事先(xian)準備好(hao)的(de)(de)(de)石灰水(shui)(shui)緩緩注(zhu)進(jin)鍋(guo)(guo)中，使(shi)米漿(jiang)凝固。石灰水(shui)(shui)的(de)(de)(de)用(yong)量，可根(gen)據(ju)對涼粉老嫩程(cheng)度的(de)(de)(de)不(bu)(bu)同要求略有(you)差(cha)別，以做到(dao)無苦澀(se)味為宜。一般1kg大米用(yong)100-200g飽和石灰水(shui)(shui)。加過石灰水(shui)(shui)的(de)(de)(de)米漿(jiang)還須熬(ao)(ao)(ao)一下（不(bu)(bu)斷(duan)攪(jiao)(jiao)動，以防糊鍋(guo)(guo)），當用(yong)鍋(guo)(guo)鏟挑(tiao)起一點米漿(jiang)，其粘度恰好(hao)處(chu)在似滴非滴狀(zhuang)態，并(bing)在鏟上呈(cheng)一處(chu)狀(zhuang)，表示火候已到(dao)，應及時(shi)舀(yao)出(chu)。盛(sheng)在瓷盆中，讓其自(zi)然涼透(tou)后，翻(fan)倒在有(you)清潔(jie)濕(shi)布的(de)(de)(de)案板上即可。