景(jing)德(de)(de)(de)鎮瓷器造型優美，品種繁多，裝(zhuang)飾豐(feng)富，風(feng)格(ge)獨(du)特。瓷質“白如(ru)(ru)玉、明如(ru)(ru)鏡(jing)、薄如(ru)(ru)紙、聲如(ru)(ru)磬”，景(jing)德(de)(de)(de)鎮陶瓷藝術(shu)是(shi)中國文化寶庫(ku)中的(de)(de)(de)(de)重要財富。景(jing)德(de)(de)(de)鎮瓷雕(diao)(diao)制作可以(yi)追(zhui)溯到一千(qian)(qian)四百多年前，遠在隋代(dai)就有(you)(you)“獅”、“象”、大曾的(de)(de)(de)(de)制作。當代(dai)的(de)(de)(de)(de)景(jing)德(de)(de)(de)鎮，瓷雕(diao)(diao)工藝精湛，工藝種類齊全，有(you)(you)園(yuan)雕(diao)(diao)、捏雕(diao)(diao)、鏤雕(diao)(diao)、浮(fu)雕(diao)(diao)等；千(qian)(qian)姿百態、栩(xu)(xu)栩(xu)(xu)如(ru)(ru)生；裝(zhuang)飾豐(feng)富，有(you)(you)高(gao)溫色溫、釉下五彩(cai)(cai)、青花斗彩(cai)(cai)、新(xin)花粉彩(cai)(cai)等；藝術(shu)表現力強，有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)莊重渾厚(hou)，有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)典雅清(qing)新(xin)，有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)富麗(li)堂煌(huang)，鮮艷奪(duo)目。

青花、玲瓏(long)、粉彩、顏色(se)釉，合稱景德鎮四大傳(chuan)統(tong)名瓷，薄(bo)胎瓷稱神(shen)奇珍品(pin)，雕塑瓷為我國傳(chuan)統(tong)工(gong)藝美術(shu)品(pin)。

2、樂平狗肉

樂平狗(gou)肉這一傳統(tong)食品(pin)已有2000多年的(de)(de)歷史，特(te)別是樂平的(de)(de)“清蒸狗(gou)肉”是最具有樂平特(te)色的(de)(de)傳統(tong)做法，歷經(jing)數百載而不衰，樂平狗(gou)肉的(de)(de)制作工藝匠心(xin)獨運(yun)，望之黃(huang)瑩油(you)亮，聞(wen)之香氣撲鼻(bi)，食之回味無窮(qiong)。

樂平狗肉(rou)是用(yong)蒸、煮(zhu)相(xiang)結合的方法(fa)烹制(zhi)作冷盤食用(yong)的風味食品。因系(xi)用(yong)文(wen)火不(bu)加鹽煮(zhu)熟，具有肉(rou)味鮮嫩，軟硬適宜(yi)，鮮美爽口(kou)，營養豐富等特點(dian)。食用(yong)時調味作料講究，獨具一格。 　　

樂平狗肉(rou)清煮白切。煮時放(fang)入大量的茴香、八角(jiao)、大蒜、生姜，注入谷酒，水開后(hou)還要放(fang)入些(xie)許蘿卜(bu)，紅(hong)棗。 　　

一(yi)(yi)般要用(yong)文火煮燜(men)一(yi)(yi)夜。天(tian)光(guang)微量，撈出(chu)狗(gou)肉(rou)，放(fang)在竹匾上攤涼。然(ran)后(hou)一(yi)(yi)副擔子，前狗(gou)肉(rou)、谷酒，后(hou)小桌(zhuo)板凳佐料，走街(jie)串坊，到(dao)村去鎮。小販特別喜歡到(dao)煤礦邊(bian)，拉長了(le)嗓子吆喝道：“剛出(chu)鍋———狗(gou)肉(rou)”。見有(you)(you)生意便論斤稱(cheng)兩出(chu)售。一(yi)(yi)般先稱(cheng)后(hou)切，放(fang)在盤里，灑上紅辣椒粉，也有(you)(you)要加上蒜泥的(de)(de)，當然(ran)這是粗淺的(de)(de)吃法(fa)。隨后(hou)擺在小矮(ai)桌(zhuo)上，一(yi)(yi)口(kou)谷酒，一(yi)(yi)口(kou)狗(gou)肉(rou)，說上一(yi)(yi)通不著邊(bian)際的(de)(de)話題。賣狗(gou)肉(rou)的(de)(de)只(zhi)在有(you)(you)空時，不是聽上兩句，就是插上兩句，他生怕怠慢了(le)顧客(ke)。一(yi)(yi)般礦工出(chu)井，半斤狗(gou)肉(rou)半斤酒，活血壯陽，正得其時。 　　

3、浮梁茶

浮(fu)梁(liang)是個大(da)地方(fang)，老嫗能(neng)解的白居(ju)易的《琵琶(pa)行(xing)》里有一句：門前冷落(luo)車馬(ma)稀，老大(da)嫁(jia)作(zuo)商人(ren)婦，商人(ren)重(zhong)利輕(qing)別離，前月浮(fu)梁(liang)買茶(cha)去。浮(fu)梁(liang)茶(cha)具有：外形(xing)緊(jin)、細、圓、直；色澤(ze)干濕翠(cui)綠，濕顯金黃(huang)，香(xiang)(xiang)氣板粟、蘭花之香(xiang)(xiang)，溢(yi)味醇爽，回厚，葉(xie)底明亮等特色。

4、瑤里嫩蕊

瑤(yao)里茶葉色澤嫩綠(lv)滋潤，湯色清沏，葉底勻整；香(xiang)氣(qi)鮮(xian)嫩高爽，馥郁(yu)芳(fang)香(xiang)，清香(xiang)持久(jiu)，屬(shu)世界三大高香(xiang)茶；滋味(wei)鮮(xian)爽，回味(wei)甘醇(chun)綿長；形態纖細(xi)勻稱，條(tiao)索緊細(xi)，白毫披露，銀光隱翠。國家(jia)質檢(jian)總局(ju)發布(bu)公(gong)告，江西省景德鎮(zhen)市浮梁縣瑤(yao)里茶葉有限公(gong)司的瑤(yao)里嫩蕊綠(lv)茶產品(pin)(pin)通過(guo)審查，被核準首批使用地理(li)標志(zhi)產品(pin)(pin)專用標志(zhi)。

瑤里鎮(zhen)位于江(jiang)西省景(jing)(jing)德鎮(zhen)市浮(fu)(fu)梁縣(xian)，地(di)處(chu)(chu)(chu)皖(wan)、贛(gan)兩省、四縣(xian)（安徽祁門、休寧(ning)、江(jiang)西婺源、浮(fu)(fu)梁）交界處(chu)(chu)(chu)，地(di)處(chu)(chu)(chu)兩湖(hu)(hu)（鄱陽湖(hu)(hu)、千(qian)島湖(hu)(hu)），六(liu)山(shan)（黃山(shan)、九華(hua)山(shan)、廬山(shan)、三清山(shan)、龍虎山(shan)、武夷山(shan)）連線(xian)交點位置(zhi)，距(ju)景(jing)(jing)德鎮(zhen)市區50公(gong)里。瑤里地(di)勢高(gao)峻，峰(feng)巒起伏疊障(zhang)，平均海拔(ba)(ba)在(zai)400米以上(shang)，尤其(qi)是瑤里境內(nei)(nei)東(dong)北部分布著海拔(ba)(ba)800米以上(shang)的山(shan)峰(feng)有近20余座。其(qi)中，東(dong)端(duan)的五股尖(jian)主峰(feng)海拔(ba)(ba)1618.4米，為景(jing)(jing)德鎮(zhen)境內(nei)(nei)最(zui)高(gao)峰(feng)。東(dong)緣香油尖(jian)、東(dong)北端(duan)的白石(shi)塔、南端(duan)的三花尖(jian)，海拔(ba)(ba)都在(zai)千(qian)米以上(shang)，瑤里境內(nei)(nei)山(shan)高(gao)林(lin)密(mi)，森林(lin)覆蓋率在(zai)82.3%以上(shang)。由于地(di)處(chu)(chu)(chu)亞熱(re)帶(dai)中部，氣候溫和濕潤，雨量充沛，年降(jiang)水量在(zai)2000毫米以上(shang)，水質(zhi)甚優，是昌江(jiang)支流東(dong)河的發源地(di)，屬一級水源，土質(zhi)肥沃，十分適宜茶葉的生(sheng)產條件。

瑤(yao)里(li)嫩(nen)蕊地理標志(zhi)產(chan)品(pin)保(bao)護(hu)范圍以(yi)江西省(sheng)浮梁(liang)縣人民政府《關于瑤(yao)里(li)嫩(nen)蕊申請地理標志(zhi)產(chan)品(pin)保(bao)護(hu)范圍的請示》（浮府文〔2008〕25號(hao)）提(ti)出的范圍為(wei)準，為(wei)江西省(sheng)浮梁(liang)縣瑤(yao)里(li)鎮現轄行政區(qu)域。

5、樂平花豬

樂(le)平花豬(zhu)原(yuan)產(chan)于江西樂(le)平市(shi)，分(fen)布于景德鎮市(shi)和萬年、東鄉、波陽、德興、婺源等具。這種豬(zhu)生長快，肉質(zhi)好，性(xing)情溫順，適應(ying)性(xing)強，耐粗飼，無需特殊飼養(yang)，是江西省的優(you)良地方(fang)豬(zhu)種之一。樂(le)平花豬(zhu)體型較(jiao)大，全身皮毛稀薄(bo)，頭、額 、尾尖、下腹及四肢下部為白(bai)色，其余為黑色，故(gu)有“七(qi)白(bai)”和“烏(wu)云蓋雪”之雅稱(cheng)。

樂(le)平(ping)花(hua)豬(zhu)(zhu)屬《全國地(di)方豬(zhu)(zhu)種(zhong)志》收載的(de)名(ming)種(zhong)豬(zhu)(zhu)。因(yin)其自頭、背至尾部(bu)皆為(wei)(wei)黑色，額心、尾尖、腹部(bu)、四肢為(wei)(wei)白(bai)色，而被稱為(wei)(wei)“花(hua)豬(zhu)(zhu)”，還有“烏云蓋(gai)白(bai)雪(xue)”的(de)雅稱。其體形特點是額寬、嘴短、頸(jing)粗、背厚、腿(tui)短，有“獅子頭、梅花(hua)腳”之稱。1983年(nian)經全國地(di)方豬(zhu)(zhu)同種(zhong)異(yi)名(ming)會議確認，樂(le)平(ping)花(hua)豬(zhu)(zhu)屬肉脂兼(jian)用型、豐產多仔、中熟的(de)良種(zhong)花(hua)豬(zhu)(zhu)，并以“贛東北(bei)花(hua)豬(zhu)(zhu)”的(de)名(ming)稱列(lie)入《全國地(di)方豬(zhu)(zhu)豬(zhu)(zhu)種(zhong)志》。該豬(zhu)(zhu)種(zhong)生殖(zhi)力和(he)抗病力強，生長快(kuai)、瘦(shou)肉率高，且肉質鮮美(mei)。

樂平花(hua)豬體型為(wei)頭大(da)、額寬(kuan)，且有較深(shen)的皺(zhou)紋，耳大(da)下垂。嘴筒短(duan)，略上翹。頸粗短(duan)。肩(jian)寬(kuan)，背腰平直(zhi)，腹(fu)大(da)呈(cheng)弧形，臀欠豐滿。四肢(zhi)粗壯(zhuang)，蹄殼呈(cheng)玉(yu)色(se)，堅硬。皮膚皺(zhou)多。毛色(se)除額部(bu)、尾尖(jian)、腹(fu)部(bu)和四肢(zhi)下部(bu)等七處(chu)為(wei)白(bai)色(se)外，其(qi)他均為(wei)黑(hei)色(se)，少(shao)數例(li)外。

6、海泡石

海(hai)(hai)泡(pao)(pao)石是一(yi)(yi)種纖維狀的(de)含水(shui)硅酸鎂，通(tong)常呈白、淺灰、淺黃(huang)等顏色(se)(se)，不透明(ming)也沒(mei)有光澤。它(ta)們(men)有的(de)形狀像土塊(kuai)，有的(de)成(cheng)(cheng)(cheng)一(yi)(yi)個奇怪皮(pi)殼狀或結核狀。在電(dian)子顯微鏡下(xia)可以(yi)看(kan)到它(ta)們(men)是由(you)無(wu)數細絲聚在一(yi)(yi)起排成(cheng)(cheng)(cheng)片狀。海(hai)(hai)泡(pao)(pao)石有一(yi)(yi)個奇怪的(de)特點，當它(ta)們(men)遇(yu)到水(shui)時會吸收很(hen)多(duo)水(shui)從而(er)變得柔(rou)軟起來，而(er)一(yi)(yi)旦干燥就又變硬了。海(hai)(hai)泡(pao)(pao)石主要被用來制作煙(yan)斗(dou)。它(ta)是沉積作用形成(cheng)(cheng)(cheng)或由(you)蛇紋巖蝕(shi)變而(er)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)。中國江西樂(le)平(ping)、湖南瀏(liu)陽等地有產出。江西樂(le)平(ping)牯牛嶺是我國海(hai)(hai)泡(pao)(pao)石的(de)首次發現(xian)地。海(hai)(hai)泡(pao)(pao)石粘土的(de)地質調(diao)查(cha)始于章人駿，1947年，他依據化學(xue)分(fen)析及脫色(se)(se)效果(guo)將(jiang)“耐火白土”定名(ming)為(wei)海(hai)(hai)泡(pao)(pao)石，并討(tao)論了礦床的(de)成(cheng)(cheng)(cheng)因(yin)。

1、化學組成：

海泡石屬(shu)斜(xie)方晶系或單斜(xie)方晶系；顏色多變，一(yi)般(ban)呈淡白(bai)或灰白(bai)色；具(ju)絲絹(juan)光澤，有(you)時呈蠟狀光澤；條(tiao)痕呈白(bai)色，不(bu)透明(ming)，觸感光滑且粘舌(she)；莫氏硬(ying)度在2~2.5之(zhi)間；體質輕，密度為1~2.2g/cm3；收縮率低，可塑性好(hao)，能溶于鹽酸(suan)。

海泡石的化(hua)學成分(fen)為(wei)硅(Si)和鎂(Mg)；化(hua)學式為(wei)Mg8(H2O)4[Si6O16]2·(OH)4·8H2O，其(qi)中SiO2含(han)量一般在(zai)54~60%之(zhi)間，MgO含(han)量多在(zai)21~25%范(fan)圍內。

海(hai)泡石(shi)具(ju)有極(ji)強的吸附(fu)、脫(tuo)色和分散等(deng)性(xing)(xing)能，亦有極(ji)高的熱穩定性(xing)(xing)，耐(nai)高溫(wen)性(xing)(xing)可達1500~1700℃，造(zao)型性(xing)(xing)、絕緣性(xing)(xing)、抗鹽度都(dou)非(fei)常好(hao)。

7、景德鎮青花瓷

地域范圍

景德鎮青花(hua)瓷(ci)，被人們稱(cheng)為“人間瑰寶(bao)”。始創于元(yuan)代，到明、清兩(liang)代為高峰。它用氧化鈷料在坯(pi)胎上描繪紋(wen)樣(yang)，施(shi)釉后高溫一次燒成(cheng)。它藍白相映，怡(yi)然成(cheng)趣，晶瑩明快(kuai)，美觀雋久。

特定品質

景(jing)德鎮(zhen)陶(tao)瓷的(de)(de)工(gong)藝(yi)(yi)有(you)72到工(gong)序，而青花(hua)瓷的(de)(de)工(gong)藝(yi)(yi)跟景(jing)德鎮(zhen)普通陶(tao)瓷的(de)(de)工(gong)藝(yi)(yi)大體相(xiang)當，青花(hua)瓷尤為珍貴源于(yu)其(qi)繪畫藝(yi)(yi)術(shu)(shu)設(she)計(ji)的(de)(de)文化內涵(han)和藝(yi)(yi)術(shu)(shu)特質，青花(hua)瓷的(de)(de)成(cheng)功(gong)(gong)率，源于(yu)很多細(xi)節，青花(hua)的(de)(de)發色(se)，窯溫(wen)，釉(you)面厚度，釉(you)料的(de)(de)選擇等(deng)等(deng)，眾多的(de)(de)因素(su)造成(cheng)了青花(hua)瓷的(de)(de)成(cheng)功(gong)(gong)率很低，彌足珍貴。

文化典故

青(qing)花(hua)是景(jing)德(de)鎮的(de)四大傳(chuan)(chuan)統名瓷(ci)之(zhi)一，起始于(yu)唐(tang)宋(song)，成(cheng)(cheng)熟于(yu)元代(dai)。原始青(qing)花(hua)瓷(ci)于(yu)唐(tang)宋(song)已見端倪，成(cheng)(cheng)熟的(de)青(qing)花(hua)瓷(ci)則出現在元代(dai)景(jing)德(de)鎮的(de)湖田窯(yao)。青(qing)花(hua)瓷(ci)是用含氧化鈷的(de)鈷礦(kuang)為原料(liao)，在陶瓷(ci)坯體上(shang)(shang)描繪紋飾(shi)，再罩(zhao)上(shang)(shang)一層(ceng)透(tou)明釉，經高溫還原焰一次(ci)燒成(cheng)(cheng)。景(jing)德(de)鎮青(qing)花(hua)瓷(ci)在原料(liao)，工藝(yi)，設計等等領域(yu)都是國內首屈(qu)一指(zhi)的(de)，從元代(dai)青(qing)花(hua)瓷(ci)一直流傳(chuan)(chuan)到現在，景(jing)德(de)鎮青(qing)花(hua)瓷(ci)的(de)歷史悠久(jiu)，源遠(yuan)流長(chang)。

8、瓷泥煨雞

相傳清代時，景(jing)(jing)德鎮(zhen)的(de)(de)(de)(de)瓷(ci)工喜將嫩(nen)(nen)雞(ji)去毛(mao)、破腹(fu)后(hou)，在雞(ji)腹(fu)內(nei)填(tian)滿豬肉(rou)末及生姜、蔥花、麻(ma)油(you)、食鹽之類的(de)(de)(de)(de)佐料(liao)，用(yong)(yong)荷葉(xie)包(bao)扎好，然后(hou)將紹興老酒淋入瓷(ci)泥中，拌勻后(hou)，用(yong)(yong)含酒的(de)(de)(de)(de)瓷(ci)泥將嫩(nen)(nen)雞(ji)及荷葉(xie)團(tuan)團(tuan)裹住(zhu)，再將雞(ji)埋入剛開窯的(de)(de)(de)(de)熱窯內(nei)的(de)(de)(de)(de)塾渣中，煨(wei)(wei)烤十個(ge)鐘頭(tou)左右，便可取(qu)出。剝去瓷(ci)泥與(yu)荷 葉(xie)，即(ji)可食用(yong)(yong)。這種煨(wei)(wei)雞(ji)，雞(ji)鮮骨酥，奇香四溢。后(hou)來，鎮(zhen)內(nei)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)些(xie)菜(cai)館的(de)(de)(de)(de)總結瓷(ci)工們這一(yi)(yi)烹調經(jing)驗的(de)(de)(de)(de)基礎上，又創出了(le)更為先進的(de)(de)(de)(de)煨(wei)(wei)烤方法，使瓷(ci)泥煨(wei)(wei)雞(ji)這一(yi)(yi)民(min)間俗菜(cai)，逐漸升(sheng)格為景(jing)(jing)德鎮(zhen)最著名的(de)(de)(de)(de)傳統名菜(cai)之一(yi)(yi)。

景德(de)鎮(zhen)傳(chuan)統(tong)名菜(cai)中(zhong)有一道(dao)名為“瓷泥(ni)(ni)煨(wei)雞(ji)(ji)”的(de)(de)菜(cai)品，這道(dao)菜(cai)雞(ji)(ji)身(shen)完(wan)整(zheng)、色澤誘(you)人(ren)、雞(ji)(ji)肉鮮嫩、酥爛飄香、食(shi)不嵌齒(chi)。此道(dao)菜(cai)品的(de)(de)由來是，相傳(chuan)清代時，景德(de)鎮(zhen)的(de)(de)瓷工(gong)喜好將(jiang)(jiang)嫩雞(ji)(ji)去毛、破腹后(hou)(hou)，在雞(ji)(ji)腹內填滿(man)豬(zhu)肉末及生姜、蔥花、麻(ma)油、食(shi)鹽之(zhi)類的(de)(de)佐料，再(zai)用(yong)荷(he)葉(xie)包(bao)扎好，然后(hou)(hou)將(jiang)(jiang)紹興老酒淋入(ru)瓷泥(ni)(ni)中(zhong)，拌勻后(hou)(hou)，最后(hou)(hou)用(yong)含酒的(de)(de)瓷泥(ni)(ni)將(jiang)(jiang)嫩雞(ji)(ji)及荷(he)葉(xie)團團裹住，將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)埋入(ru)剛開窯的(de)(de)熱窯內的(de)(de)塾渣中(zhong)，煨(wei)烤(kao)十個鐘頭左右，便可(ke)取出。剝(bo)去瓷泥(ni)(ni)與(yu)荷(he)葉(xie)，即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)。

這種特殊方(fang)式(shi)煨烤(kao)的雞(ji)(ji)，奇香四溢，雞(ji)(ji)鮮骨酥。后傳入一(yi)(yi)些民間(jian)餐館，廚師在總結瓷工們這一(yi)(yi)烹(peng)調經驗的基礎上，又(you)加(jia)以創新，推出更為(wei)先進的煨烤(kao)方(fang)法，使瓷泥煨雞(ji)(ji)這一(yi)(yi)民間(jian)俗菜，經久不衰、代(dai)代(dai)相傳，逐漸成為(wei)景德(de)鎮最眾所(suo)周知的傳統(tong)名(ming)菜之(zhi)一(yi)(yi)。喜歡美食(shi)，不妨一(yi)(yi)試身(shen)手!

9、涼伴冷粉

1、選料(liao)(liao)：無霉(mei)變的普(pu)通大米均可(ke)，也可(ke)用(yong)碎米作原(yuan)料(liao)(liao)。

2、浸泡：把大(da)米(mi)洗凈除(chu)去雜(za)物，用(yong)水浸泡4-5小(xiao)時(shi)。同時(shi)另取(qu)潔白、純(chun)凈的優質石(shi)灰(hui)(hui)，加水溶化成飽(bao)和石(shi)灰(hui)(hui)水，讓其自(zi)然澄清，取(qu)其上清液(ye)裝好(hao)備(bei)用(yong)。

3、磨漿：大(da)米(mi)浸泡后(hou)，連(lian)水帶米(mi)在石磨（鋼(gang)磨或粉碎機）上(shang)磨成米(mi)漿，盛入鍋中(zhong)。

4、熬煮：用旺(wang)火(huo)將鍋(guo)(guo)中米(mi)漿熬沸，然后以小火(huo)熬煎，并用一(yi)木棒在(zai)鍋(guo)(guo)中不斷(duan)攪動(dong)。這時(shi)把(ba)事先準備好的(de)石(shi)灰水緩(huan)緩(huan)注進鍋(guo)(guo)中，使米(mi)漿凝固。石(shi)灰水的(de)用量，可根據對涼粉(fen)老嫩程(cheng)度(du)的(de)不同(tong)要求略有差別，以做到無苦澀味為宜。一(yi)般1kg大米(mi)用100-200g飽(bao)和石(shi)灰水。加過石(shi)灰水的(de)米(mi)漿還須熬一(yi)下（不斷(duan)攪動(dong)，以防(fang)糊鍋(guo)(guo)），當用鍋(guo)(guo)鏟(chan)挑起一(yi)點(dian)米(mi)漿，其粘度(du)恰好處在(zai)似滴(di)非滴(di)狀(zhuang)態，并在(zai)鏟(chan)上呈一(yi)處狀(zhuang)，表示火(huo)候已到，應及(ji)時(shi)舀出。盛在(zai)瓷盆中，讓其自然涼透后，翻倒在(zai)有清(qing)潔(jie)濕布(bu)的(de)案板上即可。