哈密(mi)(mi)瓜(gua)在新疆(jiang)有2000多(duo)(duo)年(nian)的栽培歷史，稱為(wei)“天下(xia)第一(yi)瓜(gua)”，其肉色如(ru)(ru)晶玉、風味(wei)獨特、品質(zhi)優良，暢銷國(guo)內外(wai)。哈密(mi)(mi)瓜(gua)，色、香、味(wei)俱佳(jia)，瓜(gua)肉肥厚，香甜(tian)清脆(cui)，含糖量高（最(zui)高者(zhe)達21%），“色黃明如(ru)(ru)緞”、“瓜(gua)熟時到口即融，無(wu)滓”。哈密(mi)(mi)瓜(gua)松脆(cui)汁多(duo)(duo)，甜(tian)而不膩(ni)。哈密(mi)(mi)瓜(gua)有悠(you)久的歷史，早(zao)在漢代，哈密(mi)(mi)一(yi)帶(dai)就普(pu)遍栽培哈密(mi)(mi)瓜(gua)，不過當時不叫哈密(mi)(mi)瓜(gua)，只稱“甜(tian)瓜(gua)”。至清初(chu)康熙年(nian)間，“自康熙初(chu)，哈密(mi)(mi)投城，此瓜(gua)始入(ru)貢，謂(wei)之哈密(mi)(mi)瓜(gua)”。哈密(mi)(mi)瓜(gua)現(xian)有黃蜜寶(bao)、紅蜜寶(bao)、金(jin)蜜寶(bao)、早(zao)金(jin)、西域一(yi)號、洋(yang)香瓜(gua)、華西蜜二號、農(nong)抗黃金(jin)龍(long)、新蜜11號等多(duo)(duo)個品種。

2、吐魯番葡萄

新疆吐魯(lu)番是(shi)(shi)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)的(de)(de)(de)故鄉，也是(shi)(shi)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)的(de)(de)(de)王國。據史書記載，早在2000多(duo)(duo)(duo)年前西(xi)漢時(shi)期張(zhang)騫出使西(xi)域，就發(fa)現(xian)這里種(zhong)值葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)。由(you)于這里氣溫高、日(ri)照時(shi)間長(chang)、晝夜溫差大，特別適合(he)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)的(de)(de)(de)生長(chang)和糖份的(de)(de)(de)累(lei)積。吐魯(lu)番的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)，似珍(zhen)珠，象瑪瑙，晶瑩剔(ti)透，甜嫩(nen)多(duo)(duo)(duo)汁，令(ling)人(ren)垂(chui)涎欲滴。這里的(de)(de)(de)品種(zhong)繁多(duo)(duo)(duo)，現(xian)有無核白、紅葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)、黑葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)、玫(mei)瑰(gui)香、白布瑞克等500多(duo)(duo)(duo)個優良品種(zhong)，堪稱“世界葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)植物園”。利用(yong)熱風，自(zi)然蔭(yin)成的(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)干，碧綠甘美，酸甜可口，倍受(shou)人(ren)們的(de)(de)(de)青(qing)睞，暢銷(xiao)國內外。

3、吐魯番葡萄干

吐魯番葡(pu)萄干(gan)，經本(ben)地(di)特(te)有涼房純自然風干(gan)，采用(yong)(yong)美(mei)國(guo)、日(ri)本(ben)的(de)先進設備和技術精制(zhi)而成(cheng)。產品色澤純正、風味獨特(te)，不含(han)任何添(tian)加(jia)劑和色素(su)，并含(han)有豐富的(de)天(tian)然果糖、蛋白質、維(wei)生素(su)、纖(xian)維(wei)素(su)以(yi)及人體所需的(de)多種(zhong)微量元素(su)鐵、鉀(jia)、鈣(gai)、磷、鎂等營養成(cheng)份，具國(guo)外科(ke)學界鑒(jian)定，葡(pu)萄干(gan)中含(han)有一種(zhong)特(te)殊的(de)抗(kang)癌物(wu)質，是(shi)一種(zhong)多用(yong)(yong)途純天(tian)然健康(kang)食品。葡(pu)萄具有“補血強智利(li)筋骨，健胃生津除(chu)煩(fan)渴，益氣逐水(shui)利(li)小便，滋(zi)腎益肝好臉色”的(de)功效，平常多吃葡(pu)萄，可以(yi)緩解(jie)手腳冰(bing)冷(leng)、腰痛、貧(pin)血等現(xian)象，提高免疫力。

4、吐魯番黑羊

色(se)(se)澤特征 肌(ji)肉(rou)(rou)顏(yan)色(se)(se)淺紅而有(you)光澤，脂肪和肌(ji)肉(rou)(rou)分層明顯。脂肪呈乳(ru)白色(se)(se) 肉(rou)(rou)質深紅色(se)(se)，脂肪和肌(ji)肉(rou)(rou)分層明顯。脂肪乳(ru)白色(se)(se)，或(huo)淡黃色(se)(se)黏度 濕(shi)潤(run)不粘(zhan)手(shou)或(huo)外表微(wei)(wei)干(gan)(gan)有(you)風干(gan)(gan)膜(mo) 胴體外表微(wei)(wei)干(gan)(gan)或(huo)有(you)風干(gan)(gan)膜(mo)，不粘(zhan)手(shou)氣(qi)味(wei)(wei) 具(ju)有(you)鮮羊肉(rou)(rou)正常氣(qi)味(wei)(wei)，無(wu)膻(shan)味(wei)(wei)，無(wu)霉、臭、酸等異味(wei)(wei) 具(ju)有(you)鮮羊肉(rou)(rou)正常氣(qi)味(wei)(wei)，無(wu)膻(shan)味(wei)(wei)。無(wu)霉、臭、酸等異味(wei)(wei)

5、吐魯番斗雞

吐(tu)魯番斗(dou)(dou)雞(ji)(ji)(ji)素以雞(ji)(ji)(ji)冠血紅，羽毛(mao)絢爛，趾(zhi)高氣昂，神(shen)氣活現而著(zhu)(zhu)稱，在(zai)(zai)吱吱戲鬧，啾啾爭食的(de)(de)(de)(de)雛形時，主人就百里挑(tiao)一(yi)(yi)、精心挑(tiao)選，作為(wei)第一(yi)(yi)輪淘汰(tai)(tai)，經(jing)過(guo)(guo)數月細(xi)心照料(liao)，雛雞(ji)(ji)(ji)由毛(mao)茸(rong)茸(rong)成為(wei)高傲的(de)(de)(de)(de)斗(dou)(dou)雞(ji)(ji)(ji)后(hou)，主人再(zai)進行第二次淘汰(tai)(tai)，剩下(xia)的(de)(de)(de)(de)則是發亮的(de)(de)(de)(de)眼睛，閃著(zhu)(zhu)挑(tiao)戰(zhan)的(de)(de)(de)(de)光(guang)，披著(zhu)(zhu)鮮艷羽毛(mao)怒(nu)視著(zhu)(zhu)高傲的(de)(de)(de)(de)頭，一(yi)(yi)雙青筋隆起肌腱結實的(de)(de)(de)(de)斗(dou)(dou)雞(ji)(ji)(ji)，在(zai)(zai)經(jing)過(guo)(guo)主人篩(shai)選出的(de)(de)(de)(de)斗(dou)(dou)雞(ji)(ji)(ji)從體重、機警(jing)、好斗(dou)(dou)及觀察，得出準確結論，認定出最(zui)好的(de)(de)(de)(de)斗(dou)(dou)雞(ji)(ji)(ji)后(hou)，還要經(jing)過(guo)(guo)一(yi)(yi)番的(de)(de)(de)(de)艱苦的(de)(de)(de)(de)訓(xun)練，這種(zhong)訓(xun)練需要從嘴、腳(jiao)、翅(chi)膀(bang)、目光(guang)、肌腱、飼(si)料(liao)等方面(mian)下(xia)功夫，精心培養(yang)，強化(hua)訓(xun)練，最(zui)后(hou)才能在(zai)(zai)斗(dou)(dou)雞(ji)(ji)(ji)場(chang)進行角(jiao)逐(zhu)。

6、吐魯番烤羊肉串

烤羊(yang)肉串(chuan)維吾爾(er)語稱(cheng)之為“喀瓦甫”。烤羊(yang)肉串(chuan)在(zai)(zai)吐魯(lu)番(fan)是(shi)最有名的(de)民族風(feng)(feng)味(wei)小(xiao)吃(chi)(chi)。來吐魯(lu)番(fan)旅游觀光的(de)中(zhong)外賓客(ke)，幾乎沒(mei)有不吃(chi)(chi)烤羊(yang)肉串(chuan)的(de)。新(xin)疆的(de)烤羊(yang)肉串(chuan)可以說(shuo)是(shi)風(feng)(feng)靡全國的(de)一種(zhong)小(xiao)吃(chi)(chi)，在(zai)(zai)城鄉(xiang)、街頭和(he)集市上隨(sui)處可見，受到廣大群(qun)眾的(de)青(qing)睞。1986年(nian)中(zhong)央(yang)電(dian)視臺春(chun)節聯歡晚會上，陳佩斯、朱時茂合作表演(yan)了小(xiao)品《烤羊(yang)肉串(chuan)》，使吐魯(lu)番(fan)這一風(feng)(feng)味(wei)小(xiao)吃(chi)(chi)聲(sheng)名大噪(zao)，蹤跡遍及全國。

該菜(cai)(cai)是新(xin)疆名菜(cai)(cai)，原料(liao)的(de)(de)取用和烤(kao)制的(de)(de)火候(hou)十分關鍵，烤(kao)熟后羊(yang)肉色澤(ze)醬紅，麻(ma)辣(la)鮮(xian)香、油亮(liang)，不(bu)(bu)膩不(bu)(bu)膻，外酥里嫩(nen)，肉質鮮(xian)美，別具風味(wei)(wei)。新(xin)疆維吾爾族民(min)間傳(chuan)統的(de)(de)烤(kao)羊(yang)肉串，同樣(yang)既(ji)是街頭的(de)(de)風味(wei)(wei)快餐(can)，又是可以上(shang)席待客的(de)(de)美味(wei)(wei)佳肴。正宗(zong)的(de)(de)串烤(kao)肉也(ye)和烤(kao)全羊(yang)一(yi)樣(yang)色澤(ze)焦黃(huang)油亮(liang)，味(wei)(wei)道(dao)微(wei)辣(la)中帶著(zhu)鮮(xian)香，不(bu)(bu)膩不(bu)(bu)膻，肉嫩(nen)可口。用料(liao)的(de)(de)講究不(bu)(bu)似烤(kao)全羊(yang)那樣(yang)嚴格(ge)，二者的(de)(de)區別在于烤(kao)制規模的(de)(de)大小和具體方法上(shang)。

7、吐魯番葡萄酒

吐魯(lu)(lu)番(fan)(fan)葡萄(tao)酒是新疆(jiang)(jiang)吐魯(lu)(lu)番(fan)(fan)市高昌區的特產。新疆(jiang)(jiang)維吾(wu)爾(er)自治區吐魯(lu)(lu)番(fan)(fan)市二(er)堡(bao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、三堡(bao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、艾丁湖(hu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、亞爾(er)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、葡萄(tao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、紅柳(liu)河(he)園藝場、勝金(jin)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、恰(qia)特喀勒鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、七(qi)泉湖(hu)鎮(zhen)、大河(he)沿鎮(zhen)、兵(bing)團農(nong)三師(shi)221團、鄯善縣(xian)七(qi)克(ke)臺鎮(zhen)，辟展(zhan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、迪坎鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、達浪(lang)坎鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、吐峪溝(gou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、魯(lu)(lu)克(ke)沁鎮(zhen)、連木沁鎮(zhen)、東巴扎鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、托克(ke)遜縣(xian)郭勒布依鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、博斯坦鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、夏鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、伊拉湖(hu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、阿(a)樂(le)惠鎮(zhen)、庫米(mi)什鎮(zhen)共25個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)（團、農(nong)場）現轄行(xing)政區域(yu)

8、托克遜紅棗

托(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)(ke)遜(xun)紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)是新疆(jiang)吐魯番托(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)(ke)遜(xun)縣(xian)(xian)(xian)的(de)特(te)產。 通過(guo)多年種植栽(zai)培及品種改良，摸索和(he)積(ji)累豐富的(de)經驗，在選種、栽(zai)培、選地(di)整地(di)、田間管(guan)理、灌溉等技術上形(xing)成(cheng)了一套成(cheng)熟適用的(de)栽(zai)培技術，再(zai)加(jia)上托(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)(ke)遜(xun)是一個風區，托(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)(ke)遜(xun)紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)樹(shu)可(ke)以(yi)為晚萌發(fa)生長(chang)的(de)樹(shu)種，托(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)(ke)遜(xun)風期過(guo)了以(yi)后開(kai)始發(fa)芽生長(chang)，特(te)別適合自然氣候(hou)條件(jian)，成(cheng)為全國最(zui)早熟的(de)紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)，農牧民種植積(ji)極性很(hen)高，全縣(xian)(xian)(xian)有90%的(de)農牧民從事紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)產業，托(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)(ke)遜(xun)紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)，享譽全國，而且出口多個國家。托(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)(ke)遜(xun)紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)產業業已成(cheng)為全縣(xian)(xian)(xian)的(de)特(te)色支柱產業，棗(zao)(zao)農擺走上了致富的(de)道(dao)。

9、托克遜杏

托(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)遜(xun)(xun)杏(xing)是(shi)(shi)新疆吐魯(lu)番托(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)遜(xun)(xun)縣(xian)(xian)的(de)特產。托(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)遜(xun)(xun)杏(xing)栽培(pei)歷(li)史追溯(su)到1000多年左右，1959年，在吐魯(lu)番阿(a)斯他(ta)那—哈拉和卓古墓群(qun)進行的(de)一系(xi)列考(kao)古發掘(jue)工作(zuo)中，考(kao)古學家挖掘(jue)發現杏(xing)干，為此考(kao)古學家分析確定在高昌國時期包括(kuo)托(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)遜(xun)(xun)縣(xian)(xian)這(zhe)些區域內就(jiu)已經開始有(you)(you)(you)種植(zhi)、食用(yong)杏(xing)等生產活動(dong)。據史料(liao)記載(zai)，清代至(zhi)民(min)國時期，托(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)遜(xun)(xun)縣(xian)(xian)群(qun)眾中無育苗習慣，栽植(zhi)杏(xing)樹均(jun)是(shi)(shi)挖取野生苗培(pei)植(zhi)，新中國解(jie)放成(cheng)立后，托(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)遜(xun)(xun)縣(xian)(xian)人民(min)政府動(dong)員群(qun)眾育苗，貫徹“自(zi)采種、自(zi)育苗、自(zi)造(zao)(zao)林(lin)”的(de)方(fang)針。國家、集(ji)體和個人育苗相結合(he)培(pei)育苗木，滿足托(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)遜(xun)(xun)縣(xian)(xian)造(zao)(zao)林(lin)所需各種樹苗，為此托(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)遜(xun)(xun)縣(xian)(xian)農(nong)(nong)村農(nong)(nong)田防(fang)護林(lin)中最南邊(bian)一行由杏(xing)樹組成(cheng)，還有(you)(you)(you)農(nong)(nong)村家家戶戶的(de)房前屋后都有(you)(you)(you)幾棵杏(xing)樹，只是(shi)(shi)沒(mei)有(you)(you)(you)形成(cheng)如今的(de)規模，一直處于零散自(zi)由發展狀態。托(tuo)(tuo)(tuo)克(ke)(ke)遜(xun)(xun)杏(xing)的(de)規模種植(zhi)至(zhi)今已有(you)(you)(you)90多年的(de)歷(li)史。全縣(xian)(xian)有(you)(you)(you)70%的(de)農(nong)(nong)牧民(min)從事杏(xing)產業。

10、托克遜黑羊

托(tuo)克(ke)遜(xun)黑羊(yang)蛋白(bai)質(zhi)含(han)(han)量18．56％，脂肪(fang)含(han)(han)量6．5％，膽(dan)固醇含(han)(han)量54．4mg／100g，氨基酸總(zong)和17％。托(tuo)克(ke)遜(xun)黑羊(yang)羊(yang)肉(rou)品(pin)質(zhi)優異(yi)，是(shi)值得推廣的新肉(rou)羊(yang)品(pin)種。2010年以來，托(tuo)克(ke)遜(xun)縣圍(wei)繞提升畜(chu)產(chan)品(pin)綜(zong)合(he)生產(chan)能力(li)和商品(pin)率(lv)，大力(li)發(fa)展現代畜(chu)牧(mu)業，實(shi)施“托(tuo)克(ke)遜(xun)黑羊(yang)”品(pin)牌(pai)戰略，不斷提高畜(chu)產(chan)品(pin)的附加(jia)值，有效促進農牧(mu)民致富增收(shou)。