1 巢湖十大小吃之楊柳荸薺介紹

荸(bi)薺外觀表皮紅(hong)潤，肉質白(bai)嫩、口味甘甜，屬(shu)多(duo)年生草(cao)本植物(wu)，內含(han)豐富的(de)淀粉、蛋白(bai)質及(ji)對人體有益的(de)多(duo)種(zhong)(zhong)微量元素；可清(qing)熱解毒，靜心降(jiang)火(huo)，消痰止(zhi)咳，對預防呼(hu)吸(xi)道、消化道及(ji)心腦血管等多(duo)種(zhong)(zhong)疾(ji)病有著特殊功效(xiao)；優質荸(bi)薺已獲國家綠色食品(pin)使(shi)用標志。“楊(yang)柳(liu)馬蹄(ti)踏天(tian)下，荸(bi)薺美譽天(tian)下聞(wen)”……地址：安(an)徽(hui)廬(lu)江縣楊(yang)柳(liu)鄉農服(fu)公司 　郵(you)編：安(an)徽(hui)廬(lu)江縣楊(yang)柳(liu)鄉農服(fu)公司傳真： 　電(dian)話：0565-7322058聯系人：文子(zi)(zi)建(jian)電(dian)子(zi)(zi)郵(you)件:ljkw@mail.hf.ah.cn( 廬(lu)江)

2 巢湖十大小吃之蒸鯽魚介紹

蒸鯽(ji)魚，是建國前縣內(nei)常用高檔菜肴，風味獨特。

制法

將鯽魚(yu)切(qie)開(kai)，去掉魚(yu)刺，洗凈、然后將配料(liao)(liao)及調(diao)料(liao)(liao)放入魚(yu)肚內，用花(hua)油網包好蒸熟，再炮油。味香(xiang)嫩(nen)鮮美。

3 巢湖十大小吃之五香花生米介紹

古鎮烏(wu)江，座落在(zai)皖東江邊，原(yuan)生態(tai)的地理環境，盛產(chan)出優質花(hua)(hua)生。“陸記小(xiao)二黑(hei)”五香(xiang)花(hua)(hua)生米(mi)，選(xuan)用本地上(shang)等(deng)花(hua)(hua)生原(yuan)料(liao)，采(cai)用傳(chuan)統工(gong)(gong)藝，經手(shou)工(gong)(gong)篩選(xuan)，通過獨(du)特自然的原(yuan)料(liao)配方手(shou)工(gong)(gong)炒制(zhi)而成(cheng)，香(xiang)味(wei)(wei)(wei)可口，吃而不(bu)膩，回味(wei)(wei)(wei)無窮。本品(pin)分咸甜兩大類(lei)，有五香(xiang)、玫(mei)瑰(gui)香(xiang)、奶油、巧(qiao)克力味(wei)(wei)(wei)等(deng)多種口味(wei)(wei)(wei)。產(chan)品(pin)深(shen)受江、浙、滬(hu)、皖等(deng)地消費者傾心喜(xi)愛(ai)，實為家常(chang)佐料(liao)、茶(cha)間、旅游休閑之佳品(pin)。

電話：0565—5391056

4 巢湖十大小吃之和縣炸牛肉介紹

是和(he)(he)縣傳統(tong)特產名肴，有600多年(nian)歷史。元末明(ming)初，回民從(cong)西北和(he)(he)沿海移居和(he)(he)州(zhou)，引入(ru)“炸(zha)牛(niu)肉(rou)”制作方法。在(zai)制作過程(cheng)中，即(ji)(ji)將(jiang)肉(rou)按(an)其紋路橫切成半(ban)寸長、半(ban)分寬、二分厚的肉(rou)片，再入(ru)水(shui)煮肉(rou)待滾后晾干，經油炸(zha)并加佐料紅燒即(ji)(ji)成。入(ru)盤時(shi)肉(rou)色金(jin)黃、鮮(xian)嫩味美。密封可保持(chi)時(shi)間(jian)長。

【菜系(xi)】 安(an)徽菜

【原料(liao)】 牛腱子肉750克(ke)，小蔥結(jie)15克(ke)，姜(jiang)片25克(ke)，醬油100克(ke)，白糖3茶(cha)匙，八角3個，香油適量。

【做法】

①將(jiang)牛(niu)肉橫(heng)著紋路，切成約3厘米(mi)長、0．6厘米(mi)寬(kuan)的薄片(pian)，放(fang)入滾水鍋內氽凈血(xue)水撈出晾(liang)干。將(jiang)鍋內煮牛(niu)肉的湯水撇去(qu)浮沫倒在湯碗中，除去(qu)沉(chen)淀腳(jiao)渣留用。

②燒熱鍋，下油，至五成熟時，將牛肉片下鍋里炸2分(fen)鐘左右，倒入漏勺濾去油。

③在原(yuan)鍋(guo)中留少量油，將蔥、姜、八角一起放(fang)在鍋(guo)內煸炒一下，加(jia)醬油、白糖、鹽、牛肉和煮(zhu)牛肉的原(yuan)湯煮(zhu)滾，用大火燒至湯汁(zhi)濃稠時(shi)再加(jia)入味精，湯將收(shou)干(gan)時(shi)出鍋(guo)，放(fang)香油內浸泡1至2小(xiao)時(shi)，即可撈出濾去油裝碟(die)上桌(zhuo)。

5 巢湖十大小吃之腌菜汁蒸豆腐介紹

是巢湖區(qu)域農家風味菜之一(yi)(yi)(yi)。冬芥菜腌制一(yi)(yi)(yi)至(zhi)二年(nian)后，自(zi)然發酵而腐爛成汁，菜汁似臭實香，風味奇特，且(qie)極富人體(ti)必(bi)須的(de)十余種氨基酸，中(zhong)醫常以(yi)此(ci)治(zhi)療(liao)多種疾(ji)病(bing)，民(min)間則用其汁與嫩豆腐上加些許辣椒(jiao)，淋上香油一(yi)(yi)(yi)起蒸。其特點(dian)的(de)“聞著(zhu)臭，吃起來香，餐(can)桌有(you)幸(xing)吃一(yi)(yi)(yi)口，三(san)年(nian)五(wu)載(zai)沒法忘。”“和(he)平(ping)將軍”張治(zhi)中(zhong)回(hui)鄉省親，他拒絕盛宴款待，卻指定要品(pin)嘗此(ci)菜。一(yi)(yi)(yi)些僑居他鄉的(de)名人，回(hui)到桑(sang)梓(zi)也念念不(bu)忘此(ci)菜。這道農家常備的(de)小吃，已成為本區(qu)域下飯(fan)的(de)一(yi)(yi)(yi)道名菜肴。

6 巢湖十大小吃之廬江米餃介紹

廬江米(mi)餃的(de)民間稱謂，系純米(mi)粉經過蒸(zheng)煮加入各(ge)種(zhong)內(nei)餡，油炸(zha)而成。形狀彎(wan)彎(wan)接近半圓，色澤金(jin)黃，香脆酥松(song)，細膩無渣，乃早點和餐桌上佳品，是當地小吃一絕(jue)，風靡省內(nei)外(wai)。

7 巢湖十大小吃之姥橋花生酥介紹

姥橋花(hua)生(sheng)酥(su)和縣傳(chuan)統(tong)名點。據傳(chuan)清光緒年間有一位(wei)陳姓糕點師傅，將花(hua)生(sheng)米(mi)仁炒熟碾(nian)碎后(hou)，加上芝麻(ma)油(you)和麥芽糖切成方塊，形(xing)如酥(su)糖，故(gu)名。主要由花(hua)生(sheng)米(mi)、白糖加工而成．香甜可口，營養豐富。

8 巢湖十大小吃之一品玉帶糕介紹

玉(yu)(yu)帶(dai)糕(gao)是安徽省名(ming)特產品，做工講究(jiu)，質量上乘。清朝乾隆(long)年間，一品玉(yu)(yu)帶(dai)糕(gao)作為貢品，乾隆(long)皇帝品嘗后嘖(ze)(ze)嘖(ze)(ze)稱贊，御封為“一品玉(yu)(yu)帶(dai)”，此后聲(sheng)名(ming)遠揚。玉(yu)(yu)帶(dai)糕(gao)以冰糖、桃仁、紅梅、青(qing)梅、桂花、蓮子、桔(jie)餅(bing)、米粉、麻油為原料(liao)，經科學方法，采(cai)用傳統(tong)工藝精制(zhi)而成(cheng)。黃(huang)色的(de)(de)核(he)桃似黃(huang)金，綠色的(de)(de)青(qing)梅似翡翠，蓮子和桔(jie)餅(bing)如同珍(zhen)珠(zhu)瑪瑙；四周有(you)(you)米粉鑲成(cheng)的(de)(de)白邊(bian)，酷象一條玉(yu)(yu)帶(dai)。玉(yu)(yu)帶(dai)糕(gao)不(bu)僅香甜可口，而且具有(you)(you)滋(zi)陰強(qiang)身、潤腸益(yi)氣、清炎健(jian)胃、生(sheng)津潤肺等功(gong)能。

9 巢湖十大小吃之無為送灶粑粑介紹

過去(qu)，安徽(hui)無為縣(xian)劉(liu)家渡一(yi)(yi)(yi)帶民間則以制作米(mi)(mi)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)作為送“灶(zao)神”的祭品(pin)。每當(dang)臘月23號這一(yi)(yi)(yi)天，家家都(dou)做送灶(zao)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)。一(yi)(yi)(yi)般上午準(zhun)備米(mi)(mi)粉、餡心等原料，下午加(jia)工成型，傍晚煎(jian)烤(kao)。煎(jian)烤(kao)好(hao)的第一(yi)(yi)(yi)鍋(guo)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)則首(shou)先用來祭灶(zao)。

制法：

1、將秈米和糯米按比(bi)例(li)混合，淘(tao)洗凈(jing)，瀝干，磨成細(xi)粉（越細(xi)越好）。

2、將蘿卜洗(xi)凈(jing)，剁成碎末，再上籠蒸熟或煮熟，擠出水分(fen)。

3、把(ba)肥瘦兼顧的(de)(de)(de)豬(zhu)肉(rou)剁(duo)成肉(rou)末(mo)，放鍋內(nei)加醬油(you)煸(bian)一下，再順序加入蘿(luo)卜末(mo)、食鹽(yan)、蔥姜(jiang)蒜末(mo)、水淀粉、胡椒(jiao)粉、香(xiang)油(you)、味精（如有(you)雞湯加入更好(hao)）等，邊加邊翻炒至熟。這里特別需(xu)要(yao)說明的(de)(de)(de)是：蘿(luo)卜餡所(suo)用的(de)(de)(de)調(diao)料(liao)內(nei)一定要(yao)有(you)胡椒(jiao)粉，方(fang)能保(bao)證(zheng)成品具有(you)蘿(luo)卜和(he)胡椒(jiao)粉獨特的(de)(de)(de)香(xiang)味。

4、將(jiang)米粉加(jia)熱水(shui)和制(zhi)成面團（亦可(ke)將(jiang)米粉入鍋小(xiao)火(huo)翻(fan)炒至半熟，再趁熱加(jia)水(shui)，和成面團），分劑后，用手工(gong)捏(nie)成面皮，放上餡(xian)料，包成扁圓形的(de)粑粑坯。

5、把包(bao)好(hao)(hao)的粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)坯入鐵(tie)鍋(guo)內(nei)煎烤，入鍋(guo)前先(xian)在燒熱的鍋(guo)內(nei)壁上涂上一層食用(yong)油（如(ru)用(yong)平底鍋(guo)，效果更好(hao)(hao)），放(fang)好(hao)(hao)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)坯后，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，用(yong)中(zhong)火煎烤至用(yong)輕微(wei)的油煙氣從鍋(guo)蓋(gai)邊冒(mao)出時，打(da)開鍋(guo)蓋(gai)，往粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)上均勻地灑點清水，加蓋(gai)后再煎烤。如(ru)此反(fan)復灑2-3次水后，即(ji)可出鍋(guo)。

特點：

送灶粑(ba)粑(ba)貼(tie)鍋的一面(mian)色澤金(jin)黃，脆而不(bu)焦，酥香味(wei)美(mei)；不(bu)貼(tie)鍋面(mian)，光滑油(you)潤，軟而不(bu)粘；餡(xian)(xian)心多(duo)汁，鮮咸味(wei)美(mei)，清香可口。送灶粑(ba)粑(ba)的餡(xian)(xian)料多(duo)變，除蘿(luo)卜肉(rou)餡(xian)(xian)外，還常有“咸菜(cai)肉(rou)餡(xian)(xian)”、“芹芽(ya)炒肉(rou)絲(si)餡(xian)(xian)”、“白糖(tang)餡(xian)(xian)”、“桂花糖(tang)餡(xian)(xian)”、“芝麻糖(tang)餡(xian)(xian)”、“辣味(wei)餡(xian)(xian)”等風味(wei)品種。

10 巢湖十大小吃之無為“立新“鹵牛肉介紹

“立(li)新”牌鹵牛(niu)肉系列，又(you)稱(cheng)“馬(ma)老二”鹵菜(cai)。該鹵菜(cai)源于(yu)無為縣(xian)馬(ma)家四代祖(zu)傳的(de)(de)鹵菜(cai)制作工藝及獨(du)創(chuang)配(pei)方，以(yi)精選的(de)(de)優質(zhi)鮮牛(niu)肉，配(pei)以(yi)多種名貴香料(liao)，經(jing)多道工藝精制而成。入口滋味鮮美(mei)，肉質(zhi)細膩(ni)，口感香醇，久吃不膩(ni)，營(ying)養(yang)豐富，且(qie)不含任何防腐劑。該品牌報報經(jing)國家工商(shang)總局(ju)商(shang)標局(ju)注冊，還(huan)采(cai)用真空技術計(ji)量(liang)包裝，是旅游及饋贈親友的(de)(de)佳品。

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