野生魚

農村常見野味野生魚的口感遠比市面上的養殖魚要好吃、肉質要更細膩、營養價值要更高，因為野生魚是在自然水域中生長，生長周期長，營養物質來自于自然水域的浮游生物和食物鏈，是純天然的。而養殖魚的水環境質量不高，養殖密度大，是催肥催大的，魚肉中的營養物質是人工干預出來的。常見的農村野生魚類有稻花魚、鱔魚、黃鴨魚、鳑鲏魚、白條魚等。

野兔

野兔(tu)現為(wei)“三有(you)(you)保護動物(wu)”，在以前是(shi)可以食用和販(fan)賣的(de)(de)。野兔(tu)沒有(you)(you)固定(ding)的(de)(de)棲息地(di)，喜(xi)歡生活在有(you)(you)水源有(you)(you)樹木的(de)(de)地(di)方(fang)，在農村如果捕(bu)捉野兔(tu)，人是(shi)根本追不(bu)(bu)到的(de)(de)，一般會用獵(lie)狗去捉。到了秋天，可以把農作物(wu)的(de)(de)桔梗砍掉，讓野兔(tu)沒有(you)(you)地(di)方(fang)藏，捉起來就更容易(yi)了。野兔(tu)肉(rou)中(zhong)所含的(de)(de)脂(zhi)肪和膽固醇，低于所有(you)(you)其他肉(rou)類，而(er)且(qie)脂(zhi)肪又(you)多為(wei)不(bu)(bu)飽和脂(zhi)肪酸，是(shi)肥胖者理想的(de)(de)肉(rou)食。

野雞

農村野(ye)(ye)味排(pai)名前十，現為“三有(you)保護(hu)動物”不能(neng)食用(yong)。野(ye)(ye)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)肉(rou)很(hen)緊實，骨頭少(shao)，吃(chi)起來很(hen)有(you)嚼勁，而且水分比(bi)普通(tong)雞(ji)(ji)(ji)少(shao)很(hen)多，所(suo)以口(kou)感(gan)也很(hen)柴。野(ye)(ye)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)的(de)(de)(de)蛋白質是普通(tong)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)的(de)(de)(de)2.5倍，脂肪卻只有(you)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)的(de)(de)(de)1/5。將野(ye)(ye)雞(ji)(ji)(ji)熬湯喝時(shi)，口(kou)感(gan)最明顯，十分鮮(xian)甜，但(dan)是野(ye)(ye)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)肉(rou)質粗、偏(pian)硬，所(suo)以一般要用(yong)高(gao)壓(ya)鍋(guo)燉才能(neng)爛。辨別野(ye)(ye)雞(ji)(ji)(ji)要看嘴和指甲(jia)，如(ru)果(guo)兩處(chu)都有(you)明顯的(de)(de)(de)磨損，那就是真的(de)(de)(de)野(ye)(ye)雞(ji)(ji)(ji)。

田螺

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農村野味有哪些？幾乎隨處可見的田螺，廣泛分布在淡水湖泊、水庫、稻田、池塘、溝渠等，是農村最受歡迎的野味之一，南方人把它作為席上佳肴。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口，富含蛋白質、脂肪、硫胺素、尼克酸和維生素A、B1、B2、D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。田螺的做法有很多，如香辣田螺、生炒田螺、剁椒田螺肉、紫蘇爆田螺、炒田螺等。田螺的功效作用和做法>>

田雞

田(tian)(tian)(tian)雞(ji)位于農(nong)村野(ye)味排(pai)名前十，國家(jia)二級(ji)保護動物，野(ye)生田(tian)(tian)(tian)雞(ji)已經不能食用。田(tian)(tian)(tian)雞(ji)和青(qing)蛙(wa)(wa)、牛(niu)蛙(wa)(wa)長得(de)比(bi)較像，但是田(tian)(tian)(tian)雞(ji)要比(bi)普通的(de)青(qing)蛙(wa)(wa)大一(yi)些(xie)，而(er)且身(shen)上有(you)(you)(you)特殊的(de)花紋，所以又叫做虎紋蛙(wa)(wa)。田(tian)(tian)(tian)雞(ji)和牛(niu)蛙(wa)(wa)相(xiang)比(bi)，口感要好(hao)(hao)一(yi)些(xie)，而(er)且價格也(ye)(ye)更貴。田(tian)(tian)(tian)雞(ji)肉(rou)嫩而(er)爽滑(hua)，極富有(you)(you)(you)彈(dan)性，脂肪少，蛋白(bai)質高，具(ju)有(you)(you)(you)一(yi)定的(de)滋補功效。不過也(ye)(ye)有(you)(you)(you)一(yi)點不好(hao)(hao)，就是田(tian)(tian)(tian)雞(ji)的(de)身(shen)上容易攜帶寄(ji)生蟲，所以在吃之前，衛(wei)生工作一(yi)定要做好(hao)(hao)。

斑鳩

斑鳩是農(nong)(nong)村常見野味(wei)，現為“三有(you)保(bao)護動(dong)物(wu)”，農(nong)(nong)村最多(duo)見的(de)鳥(niao)類之一，已經禁止食(shi)用。斑鳩的(de)肉很容易被人體吸收和消(xiao)化，其(qi)肉質鮮嫩，含有(you)大量的(de)維生素(su)A、維生素(su)B1和人體內造血功能(neng)(neng)用的(de)微(wei)量元素(su)，對(dui)久病(bing)(bing)虛(xu)損、氣虛(xu)、兩(liang)目昏花、遺尿、尿頻等病(bing)(bing)癥有(you)較好的(de)食(shi)療作(zuo)用，對(dui)產后婦女、手術后患者(zhe)及(ji)貧血者(zhe)具有(you)大補功能(neng)(neng)。健康人食(shi)用更能(neng)(neng)防病(bing)(bing)強身，其(qi)做法(fa)有(you)炒、炸(zha)、燒(shao)、鹵、燜(men)等。

泥鰍

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農村有(you)句俗語(yu)“天上斑鳩(jiu)、地上泥鰍(qiu)”，農村的(de)野(ye)(ye)生泥鰍(qiu)和野(ye)(ye)生黃(huang)鱔、斑鳩(jiu)一樣，都是(shi)最受歡迎的(de)野(ye)(ye)味(wei)。不過，隨著近年(nian)來生存環境逐漸變(bian)差，數量較之以前少了很多。泥鰍(qiu)的(de)肉質鮮美，脂(zhi)(zhi)肪(fang)成分較低，膽固醇更(geng)少，屬高蛋白低脂(zhi)(zhi)肪(fang)食(shi)品，而且還含一種類似(si)EPA的(de)不飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸，可(ke)以保護血(xue)管，故有(you)益于老年(nian)人及心血(xue)管病人，是(shi)多年(nian)來農村最受歡迎的(de)野(ye)(ye)味(wei)之一。

河蚌

農村(cun)(cun)野味有(you)(you)哪(na)些？凡是小時(shi)候在(zai)農村(cun)(cun)生活(huo)過的(de)朋(peng)友，肯定都見過河(he)(he)蚌。河(he)(he)蚌主要生活(huo)在(zai)淡水(shui)(shui)湖(hu)泊(bo)、池沼(zhao)、河(he)(he)流等(deng)水(shui)(shui)底，半埋在(zai)泥沙中。其肉不僅能食(shi)(shi)用(yong)，也可(ke)作魚(yu)類(lei)、禽類(lei)的(de)餌料和(he)家禽、家畜的(de)飼料。作為農村(cun)(cun)最(zui)受歡迎的(de)水(shui)(shui)產品之(zhi)一，河(he)(he)蚌味道鮮美，肉質軟嫩，可(ke)燒、烹(peng)、燉、煮，做成各類(lei)美食(shi)(shi)，食(shi)(shi)用(yong)后對人(ren)體(ti)有(you)(you)良好的(de)保健功效，有(you)(you)滋陰平肝、明(ming)目防眼疾等(deng)作用(yong)。

野豬

不少農(nong)村里都有(you)野豬(zhu)(zhu)(zhu)，不過近些年慢(man)慢(man)變少了(le)，而且野豬(zhu)(zhu)(zhu)也已(yi)經被納入了(le)禁止食用的(de)范疇。據小(xiao)編了(le)解，真正(zheng)的(de)野豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)是沒有(you)肥肉(rou)的(de)，一(yi)層皮(pi)下連帶著(zhu)瘦肉(rou)，那(nei)是因為野豬(zhu)(zhu)(zhu)生活(huo)在山里，不像家(jia)(jia)(jia)豬(zhu)(zhu)(zhu)可(ke)以(yi)天(tian)天(tian)睡十(shi)幾(ji)個(ge)小(xiao)時，時常運動使野豬(zhu)(zhu)(zhu)沒有(you)多余的(de)肥肉(rou)。野豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)煮熟了(le)比家(jia)(jia)(jia)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)要(yao)韌要(yao)結(jie)實，不會(hui)像家(jia)(jia)(jia)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)那(nei)樣松軟，野豬(zhu)(zhu)(zhu)皮(pi)也要(yao)比家(jia)(jia)(jia)豬(zhu)(zhu)(zhu)皮(pi)堅韌很(hen)多，而且吃起來膠原蛋白含(han)量更(geng)高，脂(zhi)肪含(han)量更(geng)低。

蜂蛹

農村野(ye)味(wei)排名榜前十的(de)蜂(feng)(feng)(feng)蛹(yong)(yong)，讓人又怕(pa)又愛，是(shi)一(yi)道(dao)幾乎人人都饞嘴的(de)美食。蜂(feng)(feng)(feng)蛹(yong)(yong)一(yi)般為胡蜂(feng)(feng)(feng)、黃蜂(feng)(feng)(feng)、黑蜂(feng)(feng)(feng)、土蜂(feng)(feng)(feng)等野(ye)蜂(feng)(feng)(feng)的(de)幼蟲(chong)和(he)蛹(yong)(yong)，除了鮮炒取(qu)食外，大部分采用干(gan)制(zhi)法加工，以便于(yu)貯(zhu)藏、包裝。蜂(feng)(feng)(feng)蛹(yong)(yong)營養豐富，風味(wei)香酥(su)嫩(nen)脆，是(shi)真正的(de)純天然(ran)美味(wei)食品(pin)。近幾年在湘西吉首(shou)、張(zhang)家界(jie)等地，蜂(feng)(feng)(feng)蛹(yong)(yong)每公斤(jin)售價高(gao)達400元，成為當今山里人饋贈親朋的(de)又一(yi)名特色(se)土產。

竹鼠

農(nong)村(cun)最受歡迎的(de)野味竹鼠，現為“三有保護動(dong)(dong)物”，和(he)其它保護動(dong)(dong)物一(yi)(yi)(yi)樣，私(si)自捕捉違法(fa)而且禁止食用。但在此之前，竹鼠集毛(mao)皮、肉、藥、觀(guan)賞于一(yi)(yi)(yi)身，在國內外(wai)市場上(shang)一(yi)(yi)(yi)直暢(chang)銷不衰(shuai)，經濟效益十分(fen)顯著，是出口創匯的(de)高檔商(shang)品。

研究聲明：十大農村野味榜單，maigoo小編主要依據各野味多年來的受歡迎程度、口感、營養價值等相關信息，并綜合參考互聯網相關排行榜進行總結，榜單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/交流。2020年2月出臺的《關于全面禁止非法野生動物(wu)(wu)交易、革除濫食野生動物(wu)(wu)陋(lou)習(xi)、切(qie)實(shi)保障人民群眾生命健康安全的決(jue)定(ding)》中明(ming)確(que)規定(ding)如野豬、竹鼠、穿山甲、狍子、麻雀、斑鳩、野雞、野鴨、大雁等野生(sheng)動物(wu)不能(neng)食(shi)用，食(shi)用野(ye)生保護動物不僅違法，同時還有(you)害健康。