野生魚

農村常見野味野生魚的口感遠比市面上的養殖魚要好吃、肉質要更細膩、營養價值要更高，因為野生魚是在自然水域中生長，生長周期長，營養物質來自于自然水域的浮游生物和食物鏈，是純天然的。而養殖魚的水環境質量不高，養殖密度大，是催肥催大的，魚肉中的營養物質是人工干預出來的。常見的農村野生魚類有稻花魚、鱔魚、黃鴨魚、鳑鲏魚、白條魚等。

野兔

野兔(tu)(tu)(tu)現(xian)為“三有保護(hu)動物”，在(zai)以前是(shi)可(ke)以食用和(he)販賣的。野兔(tu)(tu)(tu)沒有固定(ding)的棲息地(di)，喜歡生活(huo)在(zai)有水源有樹木的地(di)方，在(zai)農(nong)村如果捕捉野兔(tu)(tu)(tu)，人是(shi)根(gen)本追不(bu)到的，一般會用獵狗去捉。到了秋天，可(ke)以把農(nong)作物的桔梗砍掉，讓野兔(tu)(tu)(tu)沒有地(di)方藏，捉起來就更容(rong)易了。野兔(tu)(tu)(tu)肉(rou)中所含的脂肪(fang)和(he)膽固醇，低于所有其他(ta)肉(rou)類，而且(qie)脂肪(fang)又多為不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸，是(shi)肥胖者理想的肉(rou)食。

野雞

農村野(ye)味排名前十，現為(wei)“三有保護(hu)動物”不能食用。野(ye)雞的肉(rou)(rou)很緊實(shi)，骨頭少，吃起來很有嚼勁，而且水分(fen)比普通雞少很多，所(suo)以口感也(ye)很柴(chai)。野(ye)雞肉(rou)(rou)的蛋白質(zhi)是(shi)(shi)普通雞肉(rou)(rou)的2.5倍，脂(zhi)肪卻只有雞肉(rou)(rou)的1/5。將(jiang)野(ye)雞熬湯喝(he)時，口感最明顯(xian)，十分(fen)鮮甜，但是(shi)(shi)野(ye)雞的肉(rou)(rou)質(zhi)粗、偏硬，所(suo)以一般要用高(gao)壓鍋燉才能爛。辨(bian)別野(ye)雞要看嘴和指(zhi)甲，如(ru)果(guo)兩處都有明顯(xian)的磨損，那就是(shi)(shi)真的野(ye)雞。

田螺

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農村野味有哪些？幾乎隨處可見的田螺，廣泛分布在淡水湖泊、水庫、稻田、池塘、溝渠等，是農村最受歡迎的野味之一，南方人把它作為席上佳肴。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口，富含蛋白質、脂肪、硫胺素、尼克酸和維生素A、B1、B2、D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。田螺的做法有很多，如香辣田螺、生炒田螺、剁椒田螺肉、紫蘇爆田螺、炒田螺等。田螺的功效作用和做法>>

田雞

田(tian)(tian)(tian)雞(ji)(ji)位于農村野(ye)味排(pai)名前(qian)十，國家(jia)二(er)級(ji)保護動物，野(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)田(tian)(tian)(tian)雞(ji)(ji)已經不能食用。田(tian)(tian)(tian)雞(ji)(ji)和青(qing)蛙、牛蛙長得(de)比較像，但是(shi)田(tian)(tian)(tian)雞(ji)(ji)要(yao)(yao)比普通的青(qing)蛙大一(yi)(yi)(yi)(yi)些，而且身(shen)上有(you)(you)(you)特殊(shu)的花紋(wen)，所以(yi)又(you)叫做(zuo)虎紋(wen)蛙。田(tian)(tian)(tian)雞(ji)(ji)和牛蛙相比，口感要(yao)(yao)好(hao)(hao)一(yi)(yi)(yi)(yi)些，而且價格也(ye)更(geng)貴(gui)。田(tian)(tian)(tian)雞(ji)(ji)肉嫩而爽(shuang)滑(hua)，極(ji)富有(you)(you)(you)彈性，脂(zhi)肪少，蛋(dan)白質高(gao)，具有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)定的滋補功效(xiao)。不過也(ye)有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)點不好(hao)(hao)，就是(shi)田(tian)(tian)(tian)雞(ji)(ji)的身(shen)上容易攜帶寄生(sheng)(sheng)(sheng)蟲，所以(yi)在吃之前(qian)，衛生(sheng)(sheng)(sheng)工作一(yi)(yi)(yi)(yi)定要(yao)(yao)做(zuo)好(hao)(hao)。

斑鳩

斑(ban)(ban)鳩(jiu)是(shi)農村常見(jian)野味，現為“三有(you)(you)保護動物”，農村最多(duo)見(jian)的鳥(niao)類之一，已(yi)經禁止食用(yong)。斑(ban)(ban)鳩(jiu)的肉很容易被(bei)人(ren)體吸(xi)收和(he)(he)消(xiao)化，其(qi)肉質鮮(xian)嫩，含有(you)(you)大量(liang)的維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)B1和(he)(he)人(ren)體內(nei)造血功(gong)能(neng)用(yong)的微量(liang)元素(su)，對久病虛(xu)損、氣虛(xu)、兩目(mu)昏花(hua)、遺尿(niao)、尿(niao)頻等病癥(zheng)有(you)(you)較好的食療(liao)作用(yong)，對產后婦女、手術后患者(zhe)及(ji)貧血者(zhe)具有(you)(you)大補功(gong)能(neng)。健康(kang)人(ren)食用(yong)更能(neng)防病強身(shen)，其(qi)做法有(you)(you)炒、炸(zha)、燒、鹵、燜(men)等。

泥鰍

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農村有(you)句(ju)俗語“天(tian)上斑(ban)鳩、地上泥(ni)鰍”，農村的(de)(de)野生(sheng)泥(ni)鰍和(he)野生(sheng)黃鱔(shan)、斑(ban)鳩一樣，都(dou)是最受歡(huan)(huan)迎的(de)(de)野味(wei)。不過，隨著近(jin)年(nian)來生(sheng)存環境逐(zhu)漸變差(cha)，數量較之以前少(shao)了(le)很多(duo)。泥(ni)鰍的(de)(de)肉質鮮美(mei)，脂肪(fang)成分(fen)較低，膽固(gu)醇更(geng)少(shao)，屬高蛋白低脂肪(fang)食品，而且還含一種類似EPA的(de)(de)不飽和(he)脂肪(fang)酸，可以保護血管，故(gu)有(you)益于(yu)老年(nian)人(ren)及心血管病人(ren)，是多(duo)年(nian)來農村最受歡(huan)(huan)迎的(de)(de)野味(wei)之一。

河蚌

農村野味有(you)(you)哪些？凡(fan)是小時(shi)候在農村生(sheng)活(huo)過的朋(peng)友，肯定(ding)都見過河(he)蚌(bang)(bang)。河(he)蚌(bang)(bang)主要生(sheng)活(huo)在淡(dan)水湖泊、池沼、河(he)流等水底，半埋在泥沙中。其肉(rou)不僅能食(shi)用，也可作(zuo)魚類、禽類的餌料和(he)家禽、家畜(chu)的飼料。作(zuo)為(wei)農村最(zui)受歡迎的水產品之(zhi)一，河(he)蚌(bang)(bang)味道鮮(xian)美，肉(rou)質軟嫩，可燒、烹、燉、煮，做成各類美食(shi)，食(shi)用后對人體有(you)(you)良好的保健功效，有(you)(you)滋陰平肝、明目(mu)防眼疾等作(zuo)用。

野豬

不(bu)少農村里都有野(ye)豬(zhu)(zhu)，不(bu)過近些年(nian)慢慢變少了，而(er)且(qie)野(ye)豬(zhu)(zhu)也已經被納(na)入了禁止(zhi)食用(yong)的(de)范疇。據小編(bian)了解，真正的(de)野(ye)豬(zhu)(zhu)肉(rou)是沒(mei)有肥(fei)肉(rou)的(de)，一層皮(pi)下連帶著瘦肉(rou)，那是因為野(ye)豬(zhu)(zhu)生活(huo)在山里，不(bu)像(xiang)家(jia)(jia)豬(zhu)(zhu)可以天天睡十幾個小時，時常運動使野(ye)豬(zhu)(zhu)沒(mei)有多(duo)余的(de)肥(fei)肉(rou)。野(ye)豬(zhu)(zhu)肉(rou)煮熟了比家(jia)(jia)豬(zhu)(zhu)肉(rou)要(yao)韌(ren)要(yao)結(jie)實，不(bu)會像(xiang)家(jia)(jia)豬(zhu)(zhu)肉(rou)那樣松軟，野(ye)豬(zhu)(zhu)皮(pi)也要(yao)比家(jia)(jia)豬(zhu)(zhu)皮(pi)堅(jian)韌(ren)很(hen)多(duo)，而(er)且(qie)吃起來膠原蛋白含(han)量更高(gao)，脂肪含(han)量更低(di)。

蜂蛹

農村野味排名(ming)榜前十的(de)蜂(feng)(feng)(feng)蛹，讓人(ren)(ren)又怕又愛，是一(yi)道(dao)幾乎(hu)人(ren)(ren)人(ren)(ren)都饞嘴的(de)美食(shi)。蜂(feng)(feng)(feng)蛹一(yi)般為(wei)胡蜂(feng)(feng)(feng)、黃(huang)蜂(feng)(feng)(feng)、黑蜂(feng)(feng)(feng)、土蜂(feng)(feng)(feng)等(deng)野蜂(feng)(feng)(feng)的(de)幼蟲(chong)和蛹，除了(le)鮮(xian)炒取食(shi)外，大部分采用干制法(fa)加(jia)工，以便于貯藏、包裝。蜂(feng)(feng)(feng)蛹營(ying)養豐富，風味香(xiang)酥(su)嫩脆，是真正的(de)純天然美味食(shi)品。近幾年在湘西吉首、張(zhang)家(jia)界等(deng)地，蜂(feng)(feng)(feng)蛹每(mei)公(gong)斤售價高達400元，成為(wei)當(dang)今山里人(ren)(ren)饋贈親朋(peng)的(de)又一(yi)名(ming)特色(se)土產。

竹鼠

農(nong)村最受歡迎的野(ye)味竹(zhu)鼠，現為“三有保(bao)護(hu)動物”，和其它(ta)保(bao)護(hu)動物一(yi)樣，私自捕捉違法而且禁止食用。但在此之前(qian)，竹(zhu)鼠集毛皮、肉、藥(yao)、觀賞于一(yi)身，在國內(nei)外市場(chang)上一(yi)直暢銷不衰(shuai)，經濟效益十分顯著，是出口創(chuang)匯的高(gao)檔商品。

研究聲明：十大農村野味榜單，maigoo小編主要依據各野味多年來的受歡迎程度、口感、營養價值等相關信息，并綜合參考互聯網相關排行榜進行總結，榜單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/交流。2020年2月出(chu)臺的《關于全(quan)面禁止非法野生(sheng)動物(wu)交易(yi)、革(ge)除濫食野生(sheng)動物(wu)陋習、切實保障人(ren)民群(qun)眾生(sheng)命健康安全(quan)的(de)決定》中(zhong)明確規定如野豬、竹鼠、穿山甲、狍子、麻雀、斑鳩、野雞、野鴨、大雁等野生動物(wu)不能(neng)食用，食用野生保(bao)護動物不僅違(wei)法，同時還有害健康。