貴州糟辣魚的做法：
【主料】鯉魚（無刺魚最好）1.5---2.5斤
【輔料】貴州特產酸辣椒(又叫糟辣椒)100g--150g(魚大就多一點)、鹽一匙、味精雞精各一匙、生抽適量、砂糖三分之一匙、水淀粉適量、蔥花、香菜

步驟：

1.鍋燒熱下(xia)(xia)適(shi)當(dang)的油 油溫六到七(qi)成(開始冒青煙) 把(ba)魚順著鍋邊放下(xia)(xia)去炸(此過(guo)程兇險異(yi)常 吃貨們注意安全哦 一定要做好保(bao)護歐) 把(ba)魚炸至兩面發黃既可撈出來(lai)待用(yong)；

2.炒汁(zhi)：鍋(guo)里留適量(liang)油(you)(和酸(suan)(suan)辣(la)椒(jiao)等同) 下姜米 蒜蓉 酸(suan)(suan)辣(la)椒(jiao)炒香；

3.加入(ru)少許(xu)的高湯 調味(wei) 把魚放入(ru)湯中(zhong)用小火(huo)燒8分鐘(中(zhong)途翻個面 魚更入(ru)味(wei))；

4.把魚取出(chu)來放(fang)入盤中 先放(fang)上香(xiang)菜(cai)和蔥花；

5.收汁(zhi)：鍋里的湯汁(zhi)加入水淀粉 慢慢倒 慢慢攪 收成半(ban)流狀；

6.承熱把汁澆在魚上就可以開吃。