貴州糟辣魚的做法：
【主料】鯉魚（無刺魚最好）1.5---2.5斤
【輔料】貴州特產酸辣椒(又叫糟辣椒)100g--150g(魚大就多一點)、鹽一匙、味精雞精各一匙、生抽適量、砂糖三分之一匙、水淀粉適量、蔥花、香菜

步驟：

1.鍋燒熱下適當的油(you)(you) 油(you)(you)溫六到七成(cheng)(開始(shi)冒青煙) 把魚順著鍋邊放(fang)下去炸(此(ci)過程兇險異常 吃貨們注意安(an)全哦 一定要做好保護歐(ou)) 把魚炸至(zhi)兩面(mian)發(fa)黃(huang)既可(ke)撈出(chu)來(lai)待用；

2.炒汁：鍋(guo)里留適量油(you)(和酸辣椒(jiao)等同) 下(xia)姜米 蒜蓉 酸辣椒(jiao)炒香；

3.加入少許的高湯 調味 把魚放入湯中用(yong)小火燒8分鐘(zhong)(中途翻個面 魚更入味)；

4.把魚取出來(lai)放(fang)入盤中 先放(fang)上香菜和蔥花；

5.收(shou)汁：鍋里的湯汁加入水淀粉 慢(man)慢(man)倒(dao) 慢(man)慢(man)攪 收(shou)成半(ban)流狀；

6.承熱把汁澆在魚上就可以開吃。