1.二百(bai)克(ke)的面粉分(fen)成兩個一百(bai)克(ke)的,分(fen)別放在(zai)碗里.加(jia)入(ru)一點鹽；

2.其中(zhong)一份面粉里(li)緩(huan)緩(huan)加入50克的開水,并用筷子不斷攪拌,直(zhi)到呈(cheng)雪花狀(zhuang),另外(wai)一份加入50克的冷水,同樣操作；

3.用開水燙(tang)過的面(mian)(mian)粉,等它稍(shao)涼一(yi)(yi)點后,用手揉(rou)成團.另一(yi)(yi)份也揉(rou)成團后,把(ba)兩個面(mian)(mian)團放(fang)在一(yi)(yi)起(qi),揉(rou)成大面(mian)(mian)團餳30分(fen)鐘.備(bei)用；

4.準備鮮肉一塊,芹菜一把,清洗干凈；

5.把(ba)肉(rou)剁好,芹菜切細；

6.加入1.5克(ke)左右的鹽,少許生抽,姜(jiang),蒜,少量的食(shi)用油,攪拌均勻；

7.把餳好的面團(tuan)搓成長條,分(fen)成小劑(ji)子；

8.搟成圓形；

9.包上肉餡(xian),做(zuo)成餃子(zi)狀(zhuang)；

10.這是剛(gang)包好的餃子(zi)；

11.蒸好后,加(jia)點醋,可以(yi)吃了(le)。