紅糖蛋湯：
【主料】赤小豆1碗
【輔料】水2碗、紅糖適量

步驟：

1.晚上(shang)(shang)睡覺前泡上(shang)(shang)紅豆，第二天一早就(jiu)可(ke)以用(yong)；

2.煮(zhu)紅豆湯的水量自(zi)己掌(zhang)握，喜歡喝湯的多加水；

3.按照泡好的豆(dou)子算的，一碗(wan)豆(dou)子，兩碗(wan)水(shui)；

4.放好水后，大(da)火(huo)煮(zhu)開，保(bao)持沸騰狀(zhuang)態(tai)約半分鐘(zhong)后關火(huo)

5.蓋子(zi)不要打(da)開，燜至(zhi)汁水冷卻，這時(shi)的豆子(zi)已經破皮開花，湯(tang)汁渾濁，已經熟(shu)爛了；

6.吃(chi)的(de)時候可以再(zai)開火加(jia)熱至溫熱，加(jia)紅糖調味即可；

7.紅糖可以使湯的顏色更紅更好看。加(jia)白糖、冰糖或蜂蜜都可，只是顏色淡些。

烹飪技巧：
1、電飯煲燜煮法：
電飯煲里加水煮開后打至保溫檔，水涼后重復。
泡過豆子的一兩次就可以，沒泡的豆子要三四次。
2、堿面法：
煮紅豆的時候加一點堿面，大火煮開后小火燜煮5分鐘就熟了，但這種不推薦，因為堿會破壞營養。
3、保溫法：
紅豆泡幾個小時后加水煮開，立馬倒入暖水瓶中，蓋好蓋子，不久就開花了。
4、干炒法：
把豆子放入超過中干炒，炒至顏色微黃，有香味飄出時再加水煮。
5、冷激法：
豆子用冰水浸泡，鍋中水燒開后放入紅豆，煮開后再加點冷水，反復幾次，很快就開花。
6、冷凍法：
豆子用熱水泡開后放入冰箱冷凍，第二天拿出來稍煮可熟。
7、熱水浸泡法：
豆子加熱水，蓋上蓋子泡30分鐘，煮十幾分鐘可熟。（據說是中央一臺教的方法）
8、高壓鍋法：
這是大部分人家里最常用的方法了，難煮的東西大都交給高壓鍋，大火煮開后小火15分鐘即可。
9、高壓鍋燜煮法：
豆子不用泡，放入高壓鍋中煮開5分鐘后關火，燜一會兒就開花了。
相對于傳統高壓鍋煮法，這種燜煮省火，但不省時間。