1.番茄去皮切大(da)塊；

2.蒜苗切碎(sui)；雞蛋攪打成蛋液；

3.將蛋液和(he)蒜苗碎混合(he)，用筷子攪勻；

4.加入1小(xiao)勺鹽；

5.加入白(bai)胡椒粉；

6.鍋(guo)中熱油，倒入(ru)兌好的蛋液和蒜苗炒制；

7.不(bu)斷(duan)翻炒至(zhi)雞蛋液凝固成小團塊狀時(shi)，盛出備用；

8.鍋中加(jia)少(shao)許油；

9.當油燒至七成熱時，倒入番(fan)茄(qie)(qie)翻炒(chao)，直至番(fan)茄(qie)(qie)炒(chao)軟(ruan)爛；

10.倒入炒好的蒜(suan)苗(miao)雞蛋，翻(fan)炒均勻；

11.起鍋裝(zhuang)盤即成。