芹(qin)(qin)菜拌腐竹(zhu)是(shi)(shi)浙江省傳統的(de)名菜，主料(liao)是(shi)(shi)芹(qin)(qin)菜、腐竹(zhu)，配料(liao)是(shi)(shi)香油等(deng)，調料(liao)為味(wei)精、食鹽等(deng)，通過涼拌的(de)做法(fa)而成。

腐(fu)竹(zhu)又(you)稱腐(fu)皮，是(shi)很受(shou)歡迎的一種客家傳統食(shi)品，也(ye)是(shi)華人(ren)地區常見的食(shi)物原料，具有(you)濃郁的豆香味，同時還有(you)著(zhu)其他(ta)豆制品所不具備的獨特口感。腐(fu)竹(zhu)色澤黃白，油光透亮，含有(you)豐(feng)富的蛋白質(zhi)及多種營養成分。

腐竹的(de)營養素(su)密度更高，每100克(ke)(ke)腐竹含有14克(ke)(ke)脂(zhi)肪、25.2克(ke)(ke)蛋白質、48.5克(ke)(ke)糖(tang)類及其他的(de)維生素(su)和(he)礦物(wu)(wu)元素(su)。腐竹中這三種能量(liang)物(wu)(wu)質的(de)比(bi)例非常均衡，和(he)《中國居民(min)膳食指南》中推薦的(de)能量(liang)攝(she)入(ru)比(bi)值較(jiao)為(wei)接近，是一種營養豐富又可以為(wei)人體提(ti)供均衡能量(liang)的(de)優(you)質豆制品(pin)。

香辣(la)鹵腐竹是一道美味可(ke)口(kou)(kou)的(de)名菜(cai)，吃起(qi)來(lai)麻辣(la)鮮香，美味可(ke)口(kou)(kou)，讓你欲罷不能。腐竹又稱腐皮，是一種傳統豆(dou)制(zhi)(zhi)食品(pin)，也(ye)是華(hua)人地區常見的(de)食物原料，具有(you)濃郁(yu)的(de)豆(dou)香味，同時還(huan)有(you)著其(qi)他(ta)豆(dou)制(zhi)(zhi)品(pin)所不具備的(de)獨特口(kou)(kou)感。