紅燒雞爪的做法：

【主料】：雞爪750g

【輔(fu)料】：花椒一小(xiao)把 八角兩個 桂皮(pi)兩小(xiao)片(pian)(pian) 香葉兩小(xiao)片(pian)(pian) 冰糖(tang)10g 料酒一湯(tang)匙(chi) 老抽(chou)三(san)湯(tang)匙(chi) 生抽(chou)兩湯(tang)匙(chi) 十三(san)香半(ban)茶匙(chi) 姜兩片(pian)(pian)

步驟：

1.雞爪沖(chong)洗干(gan)凈(jing)后，逐個減去(qu)指甲

2.鍋里放半鍋清水，倒入(ru)雞(ji)爪，大(da)火煮開(kai)后繼續煮三分鐘

3.把雞爪撈出用流動的水(shui)沖洗(xi)干凈(jing)，瀝干，雞爪倒入鍋中(zhong)，放(fang)清水(shui)大致蓋過雞爪

4.煮開后，加(jia)一湯(tang)匙料酒(jiu)，加(jia)入(ru)(ru)兩片姜，加(jia)入(ru)(ru)三(san)湯(tang)匙老(lao)抽和兩湯(tang)匙生(sheng)抽

5.把花椒、八角、桂皮、香(xiang)葉全(quan)部(bu)裝入(ru)茶包袋，放入(ru)鍋中(zhong)。

6.放(fang)入冰糖，加入半(ban)茶匙十三香

7.再次煮開后(hou)轉小火(huo)大約80分鐘(zhong)，至(zhi)雞(ji)爪酥爛入味(wei)，轉大火(huo)收濃鍋中湯(tang)汁即可

小貼士：

1.雞(ji)爪要(yao)焯水(shui)(shui)，冷水(shui)(shui)入(ru)鍋，整個焯水(shui)(shui)過程不要(yao)蓋(gai)蓋(gai)子。

2.冰糖可以用(yong)白糖代替，但是(shi)用(yong)冰糖可以讓做好的雞(ji)爪更(geng)(geng)有(you)光澤更(geng)(geng)好看。