紅燒雞爪的做法：

【主料】：雞爪適量

【輔料】：蔥適(shi)量(liang)(liang)，姜適(shi)量(liang)(liang)，干辣椒適(shi)量(liang)(liang)，八角適(shi)量(liang)(liang)，鹽適(shi)量(liang)(liang)，冰糖適(shi)量(liang)(liang)，料酒適(shi)量(liang)(liang)，味(wei)精適(shi)量(liang)(liang)，十三香適(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1、雞爪去指甲，焯(zhuo)水撈出。

2、炒糖色，炒到(dao)雞(ji)爪微黃。

3、放入蔥(cong)姜八(ba)角紅辣椒(jiao)炒出香味(wei)。

4、老抽生(sheng)抽一比一，料酒一小杯，放入適當的開水，燒開。

5、放鹽，十三(san)香，燒開。

6、中小火煮(zhu)十五到二十分鐘大(da)火收汁即可。出(chu)鍋放點(dian)味(wei)精提味(wei)，雞爪不要煮(zhu)很久，太軟(ruan)了也不好吃，有(you)點(dian)勁道的比較來勁。