紅燒雞爪的做法：

【主料】：雞爪適量

【輔料(liao)】：蔥適(shi)(shi)(shi)量(liang)，姜(jiang)適(shi)(shi)(shi)量(liang)，干辣椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)，八角(jiao)適(shi)(shi)(shi)量(liang)，鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)，冰糖適(shi)(shi)(shi)量(liang)，料(liao)酒適(shi)(shi)(shi)量(liang)，味精適(shi)(shi)(shi)量(liang)，十三香(xiang)適(shi)(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1、雞爪去指甲，焯水撈(lao)出(chu)。

2、炒糖色(se)，炒到雞爪微黃。

3、放入蔥姜八角(jiao)紅辣椒(jiao)炒出(chu)香(xiang)味。

4、老抽(chou)(chou)生抽(chou)(chou)一(yi)比一(yi)，料(liao)酒一(yi)小杯(bei)，放入適當(dang)的開水，燒(shao)開。

5、放鹽，十三香，燒開。

6、中(zhong)小火(huo)煮(zhu)十五到二(er)十分鐘大火(huo)收汁(zhi)即可。出鍋(guo)放點味精提味，雞爪不(bu)要煮(zhu)很久，太軟了也不(bu)好吃(chi)，有點勁道的比(bi)較來勁。