用料(liao)
【主料】雞爪7個
【調料】食鹽4克、姜2片、料酒4克、野山椒15個

泡(pao)椒(jiao)鳳(feng)爪的(de)做法

1.雞爪剪去腳指甲，這(zhe)一步好像有點(dian)兒恐(kong)怖哈，受不了的不剪也行；

2.雞爪(zhua)斬斷洗凈備用；

3.將雞爪放入鍋中，加入適量的清水，加入生姜和料酒；

4.開火煮開大概四分鐘左右至能用筷子戳動；

5.將煮好的雞爪(zhua)晾涼后放(fang)在(zai)水龍(long)頭下沖洗去掉(diao)膠質，生姜切(qie)條、山(shan)野椒切(qie)兩瓣；

6.將洗(xi)好的(de)雞爪控干水份放(fang)入碗中(zhong)；

7.倒入泡野山椒的水，盡量(liang)沒過雞爪；

8.加入少許鹽(yan)拌勻(yun)；

9.蓋上保鮮蓋放(fang)入冰箱里(li)冷藏，一星期后(hou)即可(ke)食用；

泡椒鳳爪烹飪技巧(qiao)
1、第一步可以省略，不過最好剪一下，這樣口感好；
2、雞爪煮至能戳動即可，不能煮的太軟，否則一洗就爛；
3、煮好的雞爪必須沖涼水去掉表面的膠質，這樣泡的期間才不會變質；
4、喜歡吃辣點兒的可以將山野椒切破或加點兒山野椒的料，反之則減少；
5、喜歡甜味兒的可以選擇甜度大點兒的野山椒，我不喜歡太甜的，所以選擇是咸味兒重的。