用料
【主料】雞爪7個
【調料】食鹽4克、姜2片、料酒4克、野山椒15個

泡椒鳳爪的做法

1.雞爪(zhua)剪去腳指甲(jia)，這(zhe)一步好(hao)像有(you)點(dian)兒(er)恐怖(bu)哈，受(shou)不了(le)的不剪也(ye)行；

2.雞爪斬斷洗凈備用；

3.將雞爪放入鍋中，加入適量的清水，加入生姜和料酒；

4.開火煮開大概四分鐘左右至能用筷子戳動；

5.將煮好(hao)的雞(ji)爪晾涼后放在水龍頭下沖洗去掉膠質(zhi)，生姜切條、山野椒切兩(liang)瓣；

6.將洗(xi)好的雞爪控干水份放入碗中；

7.倒(dao)入(ru)泡野山椒的水，盡(jin)量沒過(guo)雞爪；

8.加入(ru)少許鹽拌勻；

9.蓋(gai)上保鮮蓋(gai)放入冰箱里冷藏，一星期后即可食用；

泡椒鳳爪(zhua)烹飪技巧
1、第一步可以省略，不過最好剪一下，這樣口感好；
2、雞爪煮至能戳動即可，不能煮的太軟，否則一洗就爛；
3、煮好的雞爪必須沖涼水去掉表面的膠質，這樣泡的期間才不會變質；
4、喜歡吃辣點兒的可以將山野椒切破或加點兒山野椒的料，反之則減少；
5、喜歡甜味兒的可以選擇甜度大點兒的野山椒，我不喜歡太甜的，所以選擇是咸味兒重的。