炒河粉的做法：

【用(yong)料】：河(he)粉(fen) 300克；青菜 2-3棵；雞蛋 1個；綠豆芽(ya) 一把；油 一大勺(shao)；生抽 一勺(shao)；老抽 一勺(shao)；鹽(yan) 適量； 雞精 適量；

步驟：

1、準備(bei)：河粉如果(guo)是干硬的，要(yao)提前溫水泡軟。

青菜洗干凈，切(qie)小段。

豆芽洗凈，擇(ze)去老根。

雞蛋打散。

2、鍋里加(jia)入(ru)油，燒至(zhi)微有(you)青(qing)煙(yan)，加(jia)入(ru)雞(ji)蛋快速(su)翻炒至(zhi)蓬松。

3、把雞(ji)蛋堆到一邊，加入青菜、豆芽、適(shi)量鹽略翻(fan)炒到斷生。

4、倒入河粉，再加入生抽、老(lao)抽，用(yong)筷子翻炒均勻。動作(zuo)要輕，以(yi)免河粉破(po)碎嚴重。

5、繼(ji)續用(yong)筷子(zi)(zi)配合鏟子(zi)(zi)翻炒(chao)到河粉變透(tou)明，軟透(tou)，加入雞(ji)精(jing)調(diao)味即可。

小貼士：

1、炒河(he)粉(fen)油要(yao)多些(xie)，這樣不(bu)會粘鍋，炒出來(lai)的河(he)粉(fen)色(se)澤透亮。

2、河(he)粉如(ru)果是(shi)軟(ruan)的就不(bu)要用水泡了，容易斷(duan)。

3、翻炒時一(yi)定(ding)不要太用(yong)力，不過(guo)就算炒斷了味道(dao)還是會(hui)不錯的喲(yo)～