炒河粉的做法：

【用料】：河粉 300克；青菜 2-3棵；雞(ji)蛋(dan) 1個(ge)；綠豆(dou)芽 一把；油 一大勺；生抽 一勺；老抽 一勺；鹽 適(shi)量； 雞(ji)精 適(shi)量；

步驟：

1、準備(bei)：河粉如果是干硬的，要提(ti)前溫水泡軟。

青菜洗干凈(jing)，切小段(duan)。

豆芽洗(xi)凈，擇去老根。

雞蛋打散。

2、鍋(guo)里(li)加入油，燒(shao)至(zhi)(zhi)微有青煙，加入雞(ji)蛋(dan)快速(su)翻炒至(zhi)(zhi)蓬松。

3、把雞蛋堆到一(yi)邊，加入青菜、豆(dou)芽、適量(liang)鹽略翻炒(chao)到斷生。

4、倒入河粉，再加入生抽(chou)、老抽(chou)，用筷子翻炒均勻(yun)。動作要輕，以免河粉破(po)碎嚴(yan)重。

5、繼(ji)續(xu)用筷子配(pei)合鏟子翻炒到河粉變(bian)透(tou)(tou)明，軟透(tou)(tou)，加入雞(ji)精調味(wei)即可(ke)。

小貼士：

1、炒河(he)粉油要多些，這樣不會(hui)粘鍋，炒出來的河(he)粉色澤透亮。

2、河粉如果是軟的就不要用水泡了，容(rong)易斷。

3、翻炒(chao)時(shi)一定不(bu)要太用力，不(bu)過就算炒(chao)斷(duan)了味(wei)道(dao)還(huan)是會不(bu)錯(cuo)的喲～