金桔蜜餞的做法：

【用料】：糖(tang) 金桔量1/3；金桔 對半切(qie)開；

步驟：

1、金(jin)桔洗(xi)凈，用淡鹽水浸泡半小(xiao)時左右，晾干至無水。

2、將金桔(jie)對(dui)半切開(kai)去核，放進瓶子(zi)里腌漬(zi)三天，瓶子(zi)要先洗凈晾(liang)干，不能有水份，不然(ran)金桔(jie)會變質；

3、放(fang)的時候一層(ceng)(ceng)金桔一層(ceng)(ceng)糖，糖會往下跑，沒關系的，到一定要一層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)放(fang)，放(fang)到頂(ding)層(ceng)(ceng)的時候可以多(duo)放(fang)點糖（砂糖、冰糖都可以，冰糖要先碾碎），蓋緊蓋子放(fang)三天，期間金桔在糖的作用下會出汁(zhi)水，可以適當放(fang)倒瓶(ping)子，讓上層(ceng)(ceng)的浸泡在水里。

4、三天(tian)以后就可以開煮了，連(lian)同(tong)汁水一起倒進不銹鋼鍋里。

5、大火煮沸五分鐘就可以關火了，瀝干(gan)(gan)汁(zhi)水放進平底(di)的烤盤(pan)平攤(tan)開，然后曬干(gan)(gan)（想要快點(dian)的，進烤箱烤干(gan)(gan)也可以，90℃烤至少(shao)2-3小(xiao)時），太陽風干(gan)(gan)會比烤干(gan)(gan)的好吃(chi)。

6、曬過或者烤過的金桔(jie)會呈(cheng)橙紅(hong)色，表面因為有糖漿(jiang)，所(suo)以亮(liang)亮(liang)的很漂亮(liang)。

小貼士：

煮(zhu)過的(de)金桔按照自己的(de)喜(xi)好，喜(xi)歡濕一(yi)點(dian)的(de)可(ke)以不曬那么干。

因(yin)為沒有防腐劑，全(quan)靠(kao)糖(tang)分防腐，不建議太濕的放不久(jiu)，吃(chi)的時候還可以沾點糖(tang)粉，看個人(ren)喜好啦！