太妃糖的做法：

【用料】：淡奶油(you) 280克(ke)(ke)(ke)；細砂(sha)糖 90克(ke)(ke)(ke)；古法紅糖 38克(ke)(ke)(ke)；麥芽糖 60克(ke)(ke)(ke)；

步驟：

1、將淡奶(nai)油、糖和古(gu)法紅糖一(yi)起(qi)放入奶(nai)鍋。

2、加入麥芽糖。

3、中小火加(jia)熱，至奶油沸騰。

4、轉小火，持(chi)續加熱，加熱過程中會(hui)有(you)很多(duo)小泡(pao)泡(pao)，所以奶(nai)鍋盡量選擇深一點的。

5、隨著溫度持續升高(gao)，糖漿會越(yue)來越(yue)濃稠，這時(shi)候要(yao)不停攪拌(ban)以免糊底。

6、如果有(you)溫(wen)度計可以測(ce)量，糖(tang)漿(jiang)溫(wen)度達到117-118度即(ji)可離(li)火。如果有(you)溫(wen)度計可以測(ce)量，糖(tang)漿(jiang)溫(wen)度達到117-118度即(ji)可離(li)火。

7、離火后或者(zhe)直接倒入鋪了油紙的方形烤盤。

8、或(huo)者(zhe)用勺子裝進各(ge)種(zhong)形狀的硅膠模具都可。

9、徹(che)底冷透后(hou)便可切塊了。

10、室溫太低裝進小的硅膠模具會(hui)變(bian)得比(bi)較困難，裝到(dao)后面(mian)，糖漿冷卻會(hui)變(bian)得很(hen)硬，可以(yi)放進烤箱150度加熱(re)幾分鐘(zhong)使之恢復流動性(xing)。

而如果天氣太熱則需要放入冰箱使之成(cheng)型。

11、切好后包上糖紙就可以了。

12、送(song)朋友是個不(bu)錯的禮物！

小貼士：

1、可(ke)以全部用細砂糖來做(zuo)，麥芽糖也可(ke)以換成水(shui)飴(yi)；

2、煮的時候后面一定要小火(huo)小火(huo)小火(huo)~~重要的事情說三遍，并且(qie)不斷攪拌；