炸排骨的做法：

【主(zhu)料】：排骨 一斤(jin)(jin)；植物油 一點五斤(jin)(jin)

【輔料】：雞蛋 一個；面粉 適量(liang)(liang)(liang)；白芝麻 適量(liang)(liang)(liang)；嫩肉粉 適量(liang)(liang)(liang)；蔥 適量(liang)(liang)(liang)；生抽(chou) 適量(liang)(liang)(liang)；姜末(mo) 適量(liang)(liang)(liang)；鹽 適量(liang)(liang)(liang)；花椒面 適量(liang)(liang)(liang)；

步驟：

1、排骨(gu)剁成二至三厘米(mi)的塊(kuai)、放入淡鹽水中浸泡、換(huan)水、洗凈(jing)血水。

2、撈出瀝水。

3、嫩肉粉用(yong)水澥開、倒入(ru)排骨(gu)內拌勻，再放入(ru)蔥(cong)、姜(jiang)末、鹽、生(sheng)抽(chou)拌勻、腌半小時。

4、放入(ru)雞(ji)蛋(dan)、白芝麻、玉米(mi)淀粉(fen)。

5、攪拌均勻。

6、鍋內放油約一點五斤、燒至(zhi)七成熱。

7、放(fang)入排骨炸到八(ba)成熟撈出。

8、油(you)燒至九(jiu)成(cheng)熱、放入排(pai)骨復(fu)炸。

9、出鍋裝盤。