炸排骨的做法:
【主料】:排骨 一斤(jin);植物(wu)油 一點五斤(jin)
【輔料】:雞蛋 一個;面粉(fen) 適(shi)量(liang)(liang);白芝麻 適(shi)量(liang)(liang);嫩肉粉(fen) 適(shi)量(liang)(liang);蔥 適(shi)量(liang)(liang);生抽(chou) 適(shi)量(liang)(liang);姜末 適(shi)量(liang)(liang);鹽 適(shi)量(liang)(liang);花椒面 適(shi)量(liang)(liang);
步驟:
1、排骨剁(duo)成二(er)至(zhi)三厘米的塊、放入淡鹽(yan)水中浸泡、換水、洗凈(jing)血(xue)水。
2、撈出瀝水。
3、嫩肉粉(fen)用水澥(xie)開、倒入(ru)排骨內拌(ban)勻,再放入(ru)蔥、姜末、鹽、生抽拌(ban)勻、腌半小時(shi)。
4、放入雞蛋、白(bai)芝麻(ma)、玉米淀粉。
5、攪拌均勻。
6、鍋內放油約一(yi)點五(wu)斤(jin)、燒(shao)至(zhi)七成熱。
7、放入排骨炸到八成熟撈出。
8、油燒至九成熱、放入排(pai)骨復炸。
9、出鍋裝盤。