家(jia)常(chang)菠菜雞蛋湯的(de)做法。完全不加一滴(di)油，完全水煮，非常(chang)適(shi)合減肥時食(shi)用。

果(guo)仁(ren)(ren)菠菜(cai)被稱(cheng)為(wei)減肥菜(cai)，而涼拌著(zhu)吃的(de)果(guo)仁(ren)(ren)菠菜(cai)味道也是不(bu)錯的(de)。

菠(bo)菜營養豐富(fu)，含有(you)大量的(de)植物粗纖維，具有(you)促進(jin)腸(chang)道蠕動的(de)作用，利于排便，且(qie)能(neng)促進(jin)胰腺分泌，幫助(zhu)消化。菠(bo)菜還能(neng)促進(jin)生長(chang)發育、增強(qiang)抗病能(neng)力(li)：菠(bo)菜中(zhong)所含的(de)胡蘿卜素(su)，在(zai)人體內轉變成維生素(su)A，能(neng)維護正常視力(li)和上皮細胞的(de)健康，增加(jia)預防傳染病的(de)能(neng)力(li)。

菠菜莖葉柔軟滑(hua)嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhi)，以及鐵、鈣、磷等礦(kuang)物(wu)質(zhi)，而且烹熟后軟滑(hua)易消(xiao)化，特(te)別適合老、幼、病、弱者食用(yong)。

豆腐皮(pi)中含(han)有(you)豐(feng)富的(de)優質蛋(dan)白，營養價值較高，并含(han)有(you)多(duo)種礦(kuang)物(wu)質，補充鈣(gai)(gai)質，防止因缺(que)鈣(gai)(gai)引起的(de)骨質疏松，促進骨骼(ge)發育，對小兒(er)、老人(ren)的(de)骨骼(ge)生(sheng)長(chang)極為(wei)有(you)利。

菠菜味甘，性涼，能滋陰潤燥、補肝養血、清熱瀉火，用于陰虛便必，消渴、肝血虧虛、貧血，以及肝陽上亢所至的目赤、頭痛，便秘和高血壓。老年人食可增進食欲。
菠菜不宜與黃鱔同食。其中草酸與鈣會結合成草酸鈣結晶，故腎炎或腎結石病人不宜多食。