菠(bo)菜拌豆皮的做(zuo)法：
【主料】菠菜300克、豆皮100克
【輔料】胡蘿卜1/2根、大蒜6瓣、紅辣椒5個、白芝麻適量、花椒20粒、香醋20克、醬油8克、鹽3克、花生油適量

步驟：

1.豆(dou)皮沖洗干凈后(hou)切絲，開一鍋水將豆(dou)皮燙(tang)1分(fen)鐘后(hou)撈出控水；

2.胡蘿(luo)卜去皮切(qie)絲，放入(ru)熱水(shui)中焯燙半分鐘撈出(chu)控水(shui)；

3.菠菜擇好、洗凈切寸段，入湯鍋焯水后攥干水分備(bei)用；

4.大蒜薄皮(pi)切(qie)成末，干(gan)辣(la)椒洗凈(jing)擦干(gan)水分剪成段；

5.將(jiang)處理好的豆皮、胡蘿卜絲、菠菜放(fang)入大的料理盆中，將(jiang)蒜末(mo)、辣(la)椒段放(fang)到最上面；

6.平底鍋內放多一點的花(hua)生油(you)(you)，下花(hua)椒(jiao)小火(huo)(huo)煸出香味后揀出，然后轉中火(huo)(huo)將花(hua)生油(you)(you)燒(shao)至冒(mao)煙(yan)后關火(huo)(huo)；

7.將(jiang)燒熱的花椒(jiao)油趁(chen)熱澆在(zai)蒜末、辣椒(jiao)段(duan)上；

8.調入鹽、醬油、香醋和適量(liang)的白芝(zhi)麻，拌勻后即可食用。