菠(bo)菜拌豆皮的做法：
【主料】菠菜300克、豆皮100克
【輔料】胡蘿卜1/2根、大蒜6瓣、紅辣椒5個、白芝麻適量、花椒20粒、香醋20克、醬油8克、鹽3克、花生油適量

步驟：

1.豆(dou)皮沖(chong)洗干凈(jing)后(hou)(hou)切絲，開(kai)一鍋水將(jiang)豆(dou)皮燙1分鐘后(hou)(hou)撈(lao)出(chu)控水；

2.胡蘿(luo)卜去皮切絲，放入(ru)熱水(shui)中焯燙半分鐘撈出(chu)控水(shui)；

3.菠菜(cai)擇好、洗(xi)凈(jing)切寸段，入湯鍋焯水后(hou)攥干水分備(bei)用；

4.大蒜薄(bo)皮切成末，干辣椒洗凈擦干水分剪成段；

5.將處理好的(de)豆皮、胡蘿卜絲、菠菜放入(ru)大的(de)料理盆中，將蒜末(mo)、辣椒(jiao)段放到(dao)最上面；

6.平底鍋內放(fang)多一(yi)點的(de)花生(sheng)(sheng)油，下花椒小(xiao)火煸出香味后(hou)(hou)揀出，然后(hou)(hou)轉中(zhong)火將(jiang)花生(sheng)(sheng)油燒至冒(mao)煙后(hou)(hou)關火；

7.將燒(shao)熱的花椒(jiao)油(you)趁熱澆(jiao)在蒜末(mo)、辣(la)椒(jiao)段上；

8.調(diao)入鹽、醬油(you)、香醋(cu)和適(shi)量的白(bai)芝麻，拌勻后即可食用。