素食(shi)對身(shen)體好嗎？Maigoo編(bian)輯(ji)認為這個問題不(bu)能一概(gai)而(er)論(lun)。蔬(shu)果中膳食(shi)纖維多，常吃有(you)利于腸胃消化(hua)，但是長期不(bu)補充肉類蛋白質，容易造成營養失(shi)衡，影響身(shen)體健康。

Maigoo編輯認為(wei)，發自(zi)內心深處需求去吃素的人，如果合理安排(pai)素食，時間久了，自(zi)然(ran)會讓自(zi)身(shen)的氣(qi)場有(you)所(suo)變化，皮(pi)膚、氣(qi)色、身(shen)材等也(ye)會有(you)一(yi)定的改變。

不少人相(xiang)信“相(xiang)由心(xin)生”，而素食(shi)主義者大多是出于(yu)憐憫眾生、環保(bao)等理念(nian)才開始吃(chi)素。從這一角度來看的話(hua)，素食(shi)主義者確實應該比(bi)雜食(shi)人群面相(xiang)更和善。

無論是皮(pi)(pi)膚(fu)干還是皮(pi)(pi)膚(fu)油、愛長痘(dou)，美容(rong)顧問在推薦消費者(zhe)購買一大堆護膚(fu)產品之后，一般都(dou)會加上一句“多吃水(shui)果蔬菜(cai)”。

大多數新鮮果(guo)蔬中含有維生(sheng)素C、維生(sheng)素E等抗氧(yang)化劑(ji)，對于美(mei)白皮膚、細(xi)嫩(nen)膚質都能(neng)起到積極的作用。

大(da)多數(shu)素(su)食(shi)食(shi)材熱(re)量(liang)都比(bi)較低(di)，如(ru)果長期合理吃素(su)，身體會(hui)比(bi)原本雜食(shi)時攝入的熱(re)量(liang)稍低(di)一些(xie)，長時間下(xia)來，會(hui)有一定(ding)的瘦身效(xiao)果。

我國成人脂(zhi)(zhi)肪(fang)肝(gan)患病率不(bu)斷(duan)上升，對于很多脂(zhi)(zhi)肪(fang)肝(gan)患者，醫生都建議低脂(zhi)(zhi)飲食。雖然吃(chi)素比吃(chi)肉(rou)看起來(lai)清淡一些，但(dan)是不(bu)正確的吃(chi)素也會得脂(zhi)(zhi)肪(fang)肝(gan)。

人們(men)常常把(ba)素(su)食(shi)等(deng)同(tong)于(yu)“輕食(shi)”，殊不知，油條、餅干、甜飲料等(deng)雖然(ran)是(shi)素(su)食(shi)，但是(shi)這些(xie)食(shi)物的熱量(liang)往往比肉類(lei)更高，如攝入過(guo)多，超過(guo)人體日常所需時(shi)，就會(hui)變成大(da)量(liang)的葡萄糖(tang)。肝(gan)細胞(bao)會(hui)將多余的葡萄糖(tang)轉化成脂(zhi)肪(fang)貯存在肝(gan)臟內，從而形成脂(zhi)肪(fang)肝(gan)。

吃(chi)(chi)素食(shi)雖(sui)然(ran)對身體有一定好處，但(dan)是(shi)一些素食(shi)者飲食(shi)結構單一，如只(zhi)吃(chi)(chi)蔬菜，只(zhi)吃(chi)(chi)薯類(lei)，只(zhi)吃(chi)(chi)豆類(lei)等，這些做(zuo)法對于人體健康來說都不合(he)適。

單一素食會讓營(ying)養攝取不(bu)均，會出現蛋(dan)(dan)白(bai)質攝入(ru)(ru)不(bu)足或者(zhe)氨(an)基酸攝入(ru)(ru)種類不(bu)平衡等情況，使機體缺乏合成載脂(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)所(suo)必須的(de)氨(an)基酸，影(ying)響肝(gan)臟(zang)的(de)脂(zhi)代謝，導致脂(zhi)肪(fang)(fang)在肝(gan)臟(zang)大量堆積，從而形成脂(zhi)肪(fang)(fang)肝(gan)。

除了上面(mian)Maigoo編輯提到的吃素雷區，還有一(yi)些素食(shi)(shi)者常常遇(yu)到的飲食(shi)(shi)誤(wu)區需(xu)要(yao)注意。

白米飯(fan)、白面饅頭(tou)等雖然(ran)是(shi)素(su)食(shi)，但是(shi)這(zhe)類食(shi)物(wu)經過了精(jing)(jing)細的加工，已經損(sun)失了很多維生(sheng)素(su)、纖維素(su)和(he)微量元素(su)。長(chang)期食(shi)用精(jing)(jing)細素(su)食(shi)，很可能影響身(shen)體健康。

素類食(shi)物一般比較薄，容易入味，烹飪(ren)時如果加入大(da)量調(diao)味品和油脂，反而會畫蛇(she)添足，不(bu)僅失去吃素食(shi)的(de)意義，還加重了身體負擔。

大(da)部分素食(shi)(shi)易(yi)熟，特(te)別(bie)是葉類蔬菜(cai)，因此在烹飪時不要過于復雜，長期高溫(wen)烹煮(zhu)反而會損失食(shi)(shi)物原(yuan)本的營養。另(ling)外，油炸、燒(shao)烤等烹飪方式會另(ling)原(yuan)本健康的食(shi)(shi)材熱量翻倍。

隔夜菜容易產生亞(ya)硝酸鹽(yan)，因此長期吃隔夜的素菜剩(sheng)飯等可能存在健(jian)康風險，素菜最好(hao)現做(zuo)現吃。

粗糧(liang)營養價值高，加工過程簡單，可以幫助腸(chang)道蠕動，預防(fang)便(bian)秘。此外(wai)，吃少油的(de)素食(shi)容(rong)易(yi)令人產生(sheng)饑餓感，而粗糧(liang)能夠增加食(shi)物在胃(wei)里的(de)停留時間，比普通糧(liang)食(shi)更“扛餓”。

蔬果中蛋白(bai)質較少，因(yin)此(ci)長期素(su)食人(ren)群要多吃植物蛋白(bai)，合理搭配才能(neng)提(ti)高(gao)蛋白(bai)質的吸收利(li)用率。

這類蔬菜的(de)(de)葉片或果實的(de)(de)顏色(se)往往比較深，富含(han)鈣、鐵、維(wei)生(sheng)素(su)B2等(deng)。它們是我國(guo)膳(shan)食中鈣、胡蘿(luo)卜(bu)素(su)、鐵、核黃(huang)素(su)、抗壞血酸及纖維(wei)素(su)等(deng)的(de)(de)主要(yao)來源，幾乎是人(ren)人(ren)每餐必備的(de)(de)菜肴。

海產植物有豐富的維生(sheng)素和微(wei)量元素，對于(yu)補充人體所需營養有利。

無論是(shi)從科學(xue)角度還是(shi)傳(chuan)統(tong)思想來(lai)看，應(ying)季蔬(shu)果(guo)都(dou)比(bi)反(fan)季節的(de)要(yao)更好。

堅果中蛋白質(zhi)(zhi)、油脂(zhi)、礦物質(zhi)(zhi)、維生(sheng)素較高(gao)，可(ke)(ke)以補充單純素食(shi)者攝(she)入不足的(de)營養部分，對人體生(sheng)長發育有一(yi)定的(de)幫助(zhu)。但是堅果熱量也(ye)不低(di)，因此只能適當的(de)吃，不可(ke)(ke)攝(she)入過量。

至于《指(zhi)南》中建議的(de)120-200g肉(rou)蛋魚，300g液態奶，可根據Maigoo編輯上文(wen)提到的(de)植物蛋白素食來調整。

素(su)菜(cai)中的蔬菜(cai)、水果大(da)多屬寒性，因(yin)此(ci)早晚最好少吃，可換為根莖類(lei)、雜糧類(lei)素(su)食(shi)；中午可適量使(shi)用涼性素(su)食(shi)。

豆干、腐竹這類代替肉的豆制品可多食用，但是“素雞”這類經過精加工的“人造肉”，在復雜的制作過程中流失了營養，最好不要食用過多。 更多“人造肉”相關(guan)內(nei)容

除了(le)自己在家做、下餐館，在吃齋日去寺廟也(ye)是(shi)一個很(hen)好的選擇。

吃齋(zhai)(zhai)(zhai)日(ri)(ri)(ri)(ri)分為六齋(zhai)(zhai)(zhai)與十(shi)齋(zhai)(zhai)(zhai)，“六齋(zhai)(zhai)(zhai)日(ri)(ri)(ri)(ri)”指(zhi)陰歷每月的八(ba)(ba)日(ri)(ri)(ri)(ri)、十(shi)四(si)日(ri)(ri)(ri)(ri)、十(shi)五日(ri)(ri)(ri)(ri)、二(er)(er)(er)十(shi)三日(ri)(ri)(ri)(ri)、二(er)(er)(er)十(shi)九日(ri)(ri)(ri)(ri)、三十(shi)日(ri)(ri)(ri)(ri)。“十(shi)齋(zhai)(zhai)(zhai)日(ri)(ri)(ri)(ri)”指(zhi)六齋(zhai)(zhai)(zhai)日(ri)(ri)(ri)(ri)加上每月一日(ri)(ri)(ri)(ri)、十(shi)八(ba)(ba)日(ri)(ri)(ri)(ri)、二(er)(er)(er)十(shi)四(si)日(ri)(ri)(ri)(ri)、二(er)(er)(er)十(shi)八(ba)(ba)日(ri)(ri)(ri)(ri)。

各地寺廟一般都有齋飯吃，全國各地寺院可見 中國佛教寺廟名(ming)單

若(ruo)是因(yin)為后(hou)天(tian)吃多動少而造(zao)成(cheng)的單純性肥胖(pang)，那么可(ke)以(yi)嘗試(shi)吃素食來減少攝入的熱量(liang)。

如(ru)何(he)判斷(duan)自己體重(zhong)過重(zhong)呢？國際上(shang)(shang)通常(chang)采用的是BMI指數，BMI超過25為超重(zhong)，30以上(shang)(shang)則屬肥胖。

BMI指(zhi)數=體重(zhong)（kg）÷身(shen)高(gao)2（米(mi)）

比如(ru)一(yi)個身高1.7米，體(ti)重(zhong)70kg的人(ren)(ren)，BMI指(zhi)數=70÷1.72=24.22＜25，根據BMI指(zhi)數，這個人(ren)(ren)體(ti)重(zhong)為正常水平，不需要刻(ke)意減肥。

動(dong)物肉類中脂(zhi)(zhi)肪含(han)量較多，而普通的素食幾乎不(bu)含(han)油脂(zhi)(zhi)。因此對于不(bu)喜油膩的人來說，吃素是個很好的選擇。

佛教提倡不吃葷腥，入佛門之人吃素可以修養(yang)身(shen)心(xin)。

肝、腎功能(neng)有代謝性(xing)疾(ji)病的人(ren)；術后需修養的病人(ren)；孕(yun)婦、哺乳(ru)期(qi)女(nv)性(xing)；嬰幼兒童。

秋冬天(tian)氣(qi)寒冷，而素食物又多(duo)屬寒涼性，因(yin)此秋冬季節不(bu)適(shi)合長(chang)期吃(chi)素。

春天萬(wan)物復蘇，新生的(de)應季蔬菜水果多，是吃(chi)素的(de)好季節。

夏天燥熱，與素(su)食的涼剛好(hao)中(zhong)和(he)，因此夏天也是一個(ge)適宜吃素(su)的季節。

好(hao)吃的素菜(cai)有很多，哪些(xie)簡單易做呢？Maigoo編(bian)輯整理了(le)一個(ge)菜(cai)譜匯總，供大家參考。