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國內新興人造肉企業，以植物蛋白為原料，利用多酶復合技術生產植物肉餅/植物肉丸等產品

深圳市星(xing)期零食品科技有限(xian)公司（可稱星(xing)期零STARFIELD）是一家人造肉企業(ye)。致力(li)于從植物中提取(qu)“肉(rou)“分子，運用分子感官學破解風(feng)味物質間的相互作用，堅持不(bu)使用抗生素、香精(jing)等化學物質。產品在上市(shi)以(yi)后(hou)，快速引起了(le)市(shi)場的反(fan)應，并榮獲了(le)經緯中國、愉悅資本以(yi)及美(mei)國知名(ming)植物基資本NCC的投資，為星期(qi)零創造可(ke)持(chi)續的的美(mei)好未來生活方式提(ti)供了(le)更加有力的支持(chi)。

STARFIELD植物(wu)肉以植物(wu)蛋(dan)白為原料，利用(yong)多酶復(fu)合技術(shu)生(sheng)產，建立能夠產生(sheng)兼(jian)具飽(bao)滿肉香(xiang)的(de)、綿延鮮味(wei)及滋(zi)味(wei)提升(sheng)作用(yong)的(de)酶解物(wu)-糖美拉德反應模型體(ti)系(xi)，經過烹飪，氨基酸和(he)糖發生(sheng)美拉德反應，加之利用(yong)分(fen)子感官學(xue)技術(shu)篩(shai)選出(chu)的(de)天(tian)然植物(wu)風味(wei)分(fen)子，復(fu)合形成與肉媲美的(de)香(xiang)氣(qi)和(he)味(wei)道。