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國內新興人造肉企業，以植物蛋白為原料，利用多酶復合技術生產植物肉餅/植物肉丸等產品

深圳市星期零(ling)食品科技(ji)有限公司（可稱(cheng)星期零(ling)STARFIELD）是一家(jia)人造肉企業(ye)。致(zhi)力于(yu)從植物(wu)中提取“肉(rou)“分子(zi)，運(yun)用(yong)分子(zi)感官(guan)學破解(jie)風味物(wu)質間的(de)相互作用(yong)，堅持(chi)不(bu)使用(yong)抗生素、香(xiang)精(jing)等化(hua)學物(wu)質。產品在上市以后(hou)，快(kuai)速引(yin)起了(le)市場的反應，并榮獲了(le)經緯(wei)中國、愉(yu)悅資(zi)本以及美國知(zhi)名植物(wu)基資(zi)本NCC的投資(zi)，為星期零創造(zao)可持續的的美好(hao)未來生活方式提供了(le)更加有力(li)的支(zhi)持。

STARFIELD植物(wu)肉以植物(wu)蛋(dan)白為原(yuan)料，利用(yong)(yong)多酶復合技術生產(chan)，建立能夠產(chan)生兼(jian)具飽滿肉香的(de)(de)、綿延鮮味及(ji)滋(zi)味提升作用(yong)(yong)的(de)(de)酶解物(wu)-糖(tang)美(mei)拉德(de)反應模(mo)型體系，經過烹飪，氨(an)基酸和(he)糖(tang)發生美(mei)拉德(de)反應，加(jia)之利用(yong)(yong)分子(zi)感官學技術篩選出的(de)(de)天然植物(wu)風味分子(zi)，復合形成與肉媲(pi)美(mei)的(de)(de)香氣和(he)味道(dao)。