楊(yang)梅一般在5-6月份(fen)的(de)(de)時候(hou)成(cheng)(cheng)熟，成(cheng)(cheng)熟后顏色(se)(se)(se)為深(shen)紅(hong)色(se)(se)(se)或(huo)者(zhe)紫(zi)(zi)紅(hong)色(se)(se)(se)。楊(yang)梅喜歡在溫暖的(de)(de)環境中生長楊(yang)梅花期在每(mei)年(nian)4月份(fen)的(de)(de)時候(hou)，它的(de)(de)果皮呈肉質，所(suo)以成(cheng)(cheng)熟期很短，成(cheng)(cheng)熟后果實的(de)(de)顏色(se)(se)(se)為深(shen)紅(hong)色(se)(se)(se)或(huo)者(zhe)紫(zi)(zi)紅(hong)色(se)(se)(se)，水分(fen)十(shi)分(fen)的(de)(de)充足，味道(dao)酸甜多汁。

荸薺種、烏酥核、早薺密梅、東魁、丁岙梅、大葉細蒂、早色、火炭梅、安海硬絲、臨海早大梅等都是比較好吃的楊梅品種。詳細>>

1、抑菌止瀉消炎：楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有(you)抑制作(zuo)用(yong)，能治痢疾腹痛。楊梅性味酸澀，具有(you)收(shou)斂消炎(yan)作(zuo)用(yong)加上(shang)能夠抑菌，所以還(huan)可治各種泄瀉。

2、祛暑生津止渴：楊(yang)梅鮮果能(neng)和中消食，生津(jin)止(zhi)渴(ke)，是夏季祛暑(shu)(shu)之良品，可以(yi)預防(fang)中暑(shu)(shu)，去痧，解除煩渴(ke)。

3、助消化增食欲：楊梅(mei)含有多種(zhong)有機酸，維(wei)生素C的含量也十(shi)分豐富，鮮果味酸，食(shi)之可(ke)增加胃中酸度，消化食(shi)物(wu)，促(cu)進(jin)食(shi)欲。

4、減肥美容抗衰老：楊(yang)梅(mei)的(de)果(guo)肉(rou)中的(de)纖(xian)維(wei)素可刺(ci)激(ji)腸管蠕動，有(you)(you)利于(yu)體(ti)內(nei)有(you)(you)害物質(zhi)的(de)排泄，有(you)(you)排毒養顏的(de)作(zuo)用；楊(yang)梅(mei)所含有(you)(you)的(de)花青素及維(wei)生素C有(you)(you)很好的(de)抗(kang)氧化功(gong)能(neng)，有(you)(you)提高免疫力、抗(kang)自由基、預(yu)防衰(shuai)老(lao)、抑(yi)制(zhi)癌癥的(de)作(zuo)用；楊(yang)梅(mei)所含果(guo)酸能(neng)阻止(zhi)體(ti)內(nei)的(de)糖向脂肪轉化的(de)功(gong)能(neng)，有(you)(you)助于(yu)減肥(fei)，是減肥(fei)的(de)理(li)想(xiang)水(shui)果(guo)。

5、降血壓防中風：楊梅鮮(xian)果中鉀的(de)含量(liang)極為豐富，而鉀元素在(zai)維持心臟功能、參與(yu)新(xin)陳代謝以及(ji)降低血(xue)壓等方面的(de)功效突(tu)出；還有(you)助于調節情(qing)感，穩定情(qing)緒(xu)，減(jian)少中風的(de)發病(bing)率。

6、防癌抗癌：楊(yang)梅中含(han)(han)有(you)維(wei)生素(su)C、B，對防癌(ai)抗癌(ai)有(you)積極作(zuo)用(yong)。楊(yang)梅核仁中含(han)(han)有(you)維(wei)生素(su)B17，這(zhe)是一種抗癌(ai)物質(zhi)，所含(han)(han)的氰苷類、脂(zhi)肪油等也有(you)抑制癌(ai)細(xi)胞的作(zuo)用(yong)。

7、益腎利尿除濕：楊梅鉀的含量很高，并含有微量的楊梅皮素，楊梅皮素直接作用于腎臟可以興奮心臟，間接發揮強力的利尿作用，另外，對關節炎等風濕疾病也有輔助治療效果。詳細>>

1、通常吃法：這種方式(shi)是(shi)最世界的(de)吃法，只要用淡鹽水把楊梅洗干凈(jing)了直(zhi)接吃就可以了，當然也可以蘸取一些蜂蜜(mi)，酸奶，以及沙拉(la)，煉(lian)乳等一起食用。

2、冰楊梅酒：楊梅的(de)食(shi)用可以(yi)(yi)和白酒泡在(zai)一(yi)(yi)(yi)起，不過一(yi)(yi)(yi)般情況下時間(jian)就(jiu)了，味道就(jiu)會有一(yi)(yi)(yi)定(ding)辛(xin)辣的(de)感覺。另外還(huan)可以(yi)(yi)還(huan)可以(yi)(yi)利用一(yi)(yi)(yi)些紹興酒或者是女兒(er)紅來進行(xing)浸泡，然后(hou)添加大(da)半瓶的(de)蜂蜜，在(zai)把(ba)它放到冰箱(xiang)里面一(yi)(yi)(yi)個(ge)禮拜，吃起來的(de)時候口(kou)感非常的(de)好，不過也有酒的(de)后(hou)勁存在(zai)。

3、冰鎮楊梅：可以先把洗干凈的(de)(de)楊(yang)梅放(fang)到保(bao)(bao)鮮盒(he)里面(mian)，在撒上一(yi)(yi)些白(bai)糖，再放(fang)到冰箱(xiang)里面(mian)進行冰凍，想(xiang)要吃的(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)就(jiu)可以拿(na)出來(lai)吃，是(shi)(shi)夏天(tian)的(de)(de)時候非常(chang)好的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)消(xiao)暑食品，也是(shi)(shi)讓楊(yang)梅保(bao)(bao)存的(de)(de)更久的(de)(de)一(yi)(yi)個辦(ban)法。

4、糖水楊梅：在楊梅(mei)里(li)面加少量的鹽(yan)，放到電飯鍋里(li)面蒸熟了，再加入一些冰糖燜一段時間，吃起來就像(xiang)是楊梅(mei)罐頭一樣。

5、楊梅奶昔：這種吃法(fa)就是把(ba)蒸熟了(le)(le)的(de)楊梅(mei)里面加糖了(le)(le)以后(hou)用調(diao)羹戳碎成果醬，把(ba)里面的(de)核去掉，倒上(shang)一些酸(suan)奶(nai)，在上(shang)面加上(shang)一些楊梅(mei)果醬，進行攪拌了(le)(le)以后(hou)就可以吃了(le)(le)。

楊梅酒(jiu)泡制，主要是(shi)楊梅、冰糖和白(bai)酒(jiu)，三者沒有(you)嚴(yan)格的比(bi)例要求，梅多酒(jiu)少，梅少酒(jiu)多，放不放冰糖，完全可以(yi)根(gen)據(ju)自(zi)己口(kou)味。

原料(liao)：楊梅、56度二(er)鍋頭、冰糖、鹽。

做法步驟：

1、楊(yang)(yang)梅(mei)買來，放(fang)在(zai)盆里清水泡，泡的時(shi)候加些鹽(yan)。制(zhi)作楊(yang)(yang)梅(mei)酒首先的步驟就是(shi)清洗(xi)楊(yang)(yang)梅(mei)，做(zuo)楊(yang)(yang)梅(mei)酒一定要選擇新鮮的，好(hao)的楊(yang)(yang)梅(mei)，這樣釀制(zhi)出來的味道才會有很好(hao)的口感，把楊(yang)(yang)梅(mei)放(fang)在(zai)鹽(yan)水中浸(jin)泡半小時(shi)后，取出用清水沖洗(xi)。

2、一(yi)層楊(yang)梅(mei)，一(yi)層冰(bing)糖。如果瓶(ping)子(zi)(zi)不大，泡(pao)的過程中能倒個(ge)兒(er)，先楊(yang)梅(mei)后冰(bing)糖，影響也不大。一(yi)般，1升的瓶(ping)子(zi)(zi)，能放1斤楊(yang)梅(mei)+2兩冰(bing)糖，或者9兩楊(yang)梅(mei)+4兩冰(bing)糖。

3、加(jia)酒，倒滿。一瓶(ping)500ml的(de)(de)白酒，倒進1L的(de)(de)瓶(ping)子(zi)里，剛剛好。白酒使用45度以上都可以。就(jiu)算56度的(de)(de)，用楊梅泡完也不(bu)辣嗓子(zi)。

4、如(ru)果想要嘗(chang)試(shi)不同的(de)口感，可以泡一瓶冰(bing)(bing)糖(tang)多(duo)點(dian)兒，一瓶冰(bing)(bing)糖(tang)少點(dian)兒。

5、Maigoo美食小編認為以吃楊梅為主就要泡一禮拜左右。以喝酒為主就泡一個月左右。詳細>>

原料：楊梅(mei)1千克(ke)、食(shi)鹽40克(ke)、紅糖(tang)100克(ke)、冷水(shui)300毫升。

方法：

1、將八(ba)成(cheng)熟的楊梅洗凈。

2、把(ba)楊梅放入(ru)鍋(guo)中，加入(ru)30克食(shi)鹽拌勻(yun)，腌漬1天(tian)，使(shi)其水分析出，然后用清(qing)水漂洗掉苦味及鹽分。

3、取食鹽(yan)10克放入(ru)(ru)鍋中，倒入(ru)(ru)楊梅(mei)和50毫升冷水，腌漬2天后撈(lao)出放在(zai)竹屜(ti)上晾曬1天。

4、將(jiang)紅糖和冷水(shui)250毫升(sheng)及曬干的咸楊梅放入鍋中，用(yong)(yong)大火(huo)煮(zhu)沸(fei)后改用(yong)(yong)小(xiao)火(huo)煮(zhu)15～25分鐘，即可(ke)離火(huo)。

5、將煮好的楊梅撈出，放在竹屜上晾曬1天即成。詳細>>

原(yuan)料：楊梅1斤(jin)、鹽適量、冰糖4塊。

方法：

1、把新(xin)鮮楊梅準(zhun)備好以后，用一(yi)個干(gan)凈的鍋裝起來，加(jia)適量的水全部淹沒過(guo)楊梅，加(jia)入鹽浸(jin)泡(pao)30分鐘左右。

2、浸泡好以后瀝干(gan)水全(quan)部撈(lao)出來，然后把它全(quan)部裝入干(gan)凈鍋里(li)的，加入適量的水淹(yan)過(guo)楊梅，放電磁(ci)爐上開大火。

3、大伙(huo)煮(zhu)開以(yi)后轉小伙(huo)煮(zhu)45分(fen)鐘，這個(ge)時候就可以(yi)加入冰糖了。

4、煮了30分鐘以后就(jiu)用一(yi)個小漏(lou)勺，一(yi)個小勺子，一(yi)只(zhi)手(shou)(shou)拿(na)漏(lou)勺撈起楊梅(mei)(mei)，一(yi)直手(shou)(shou)拿(na)小勺子壓楊梅(mei)(mei)，把楊梅(mei)(mei)壓碎，讓酸梅(mei)(mei)汁更加入味可口。

5、然后(hou)煮好(hao)以后(hou)就(jiu)等冷了以后(hou)放入冰箱冷藏四個小時(shi)左右就(jiu)可(ke)以喝了。

1、觀察外表：挑選楊(yang)梅先要用眼睛觀(guan)察，看一下顏色，選擇(ze)呈現大(da)紅色的(de)(de)成熟楊(yang)梅，避開黑紅色的(de)(de)楊(yang)梅。選擇(ze)果(guo)面(mian)干燥，個頭比較飽(bao)滿的(de)(de)，外面(mian)的(de)(de)刺(ci)(ci)為圓刺(ci)(ci)，這樣(yang)的(de)(de)果(guo)子味(wei)道很甜，口(kou)感非常的(de)(de)軟。

2、聞氣味：除了(le)用眼睛(jing)直接觀察之外(wai)，還可以聞(wen)一(yi)下氣味，挑(tiao)選聞(wen)起來氣味好(hao)有(you)淡(dan)淡(dan)清香的(de)果(guo)子，這樣的(de)說(shuo)明已經成(cheng)熟了(le)，口(kou)感上會(hui)好(hao)很多。不要選擇沒有(you)氣味的(de)，說(shuo)明沒有(you)成(cheng)熟，也不要選擇有(you)一(yi)股淡(dan)淡(dan)酒味的(de)，說(shuo)明存(cun)放不當(dang)或(huo)存(cun)放的(de)時間太長了(le)。

3、捏一捏：可以用手捏一下(xia)楊梅的(de)外表，通過(guo)手感(gan)來判斷，如果感(gan)覺(jue)比較(jiao)硬(ying)的(de)話，說明(ming)還(huan)沒有(you)完全成(cheng)熟(shu)，如果感(gan)覺(jue)較(jiao)軟(ruan)的(de)話，就(jiu)證(zheng)明(ming)成(cheng)熟(shu)了(le)，感(gan)覺(jue)特別軟(ruan)的(de)話，就(jiu)證(zheng)明(ming)已經快要變(bian)質了(le)，就(jiu)不建議購買了(le)。

4、嘗口感：如果可以品嘗的話，直接嘗一下，選擇味道好的購買。詳細>>

楊(yang)梅有蟲(chong)(chong)(chong)子是(shi)一種(zhong)正常(chang)的(de)(de)(de)現象，其實(shi)楊(yang)梅的(de)(de)(de)蟲(chong)(chong)(chong)子是(shi)可(ke)以食(shi)用(yong)的(de)(de)(de)，但如果介(jie)意的(de)(de)(de)話可(ke)以用(yong)鹽水浸泡楊(yang)梅來驅蟲(chong)(chong)(chong)。楊(yang)梅里的(de)(de)(de)小蟲(chong)(chong)(chong)子是(shi)果蠅幼蟲(chong)(chong)(chong)，果蠅平時(shi)以蜂蜜、果實(shi)等(deng)為(wei)食(shi)，本(ben)身比較干凈(jing)。在它繁殖的(de)(de)(de)季(ji)節，它會被楊(yang)梅散發(fa)出來的(de)(de)(de)氣味所吸引，在楊(yang)梅表面上產(chan)卵(luan)，它的(de)(de)(de)卵(luan)孵化變成幼蟲(chong)(chong)(chong)后鉆入(ru)果肉中，以果肉為(wei)食(shi)。幼蟲(chong)(chong)(chong)期的(de)(de)(de)果蠅，吃下去(qu)對人體是(shi)沒有危害(hai)的(de)(de)(de)，完全不用(yong)驚慌。

果蠅幼(you)蟲在白色幼(you)蟲期(qi)對人(ren)體無害，一旦成(cheng)熟，變成(cheng)黑(hei)色，爬出來后，再吃(chi)(chi)下去就對人(ren)體有(you)害了。所以，楊梅買來后要盡快吃(chi)(chi)掉。

1、鹽水浸泡：首先用清(qing)水把(ba)楊(yang)(yang)梅洗(xi)一遍，然后(hou)把(ba)鹽倒入清(qing)水中(zhong)，輕輕攪拌使(shi)其溶化。然后(hou)把(ba)清(qing)洗(xi)過了的(de)楊(yang)(yang)梅放在鹽水中(zhong)浸泡，一般的(de)話要想吃到更干凈的(de)楊(yang)(yang)梅，最好是泡20～30分鐘(zhong)，這樣就能(neng)除去楊(yang)(yang)梅中(zhong)的(de)寄生(sheng)蟲。

2、加生粉：在清洗(xi)的(de)時候加入一(yi)(yi)勺生粉(fen)進去，然(ran)后把楊梅放在水中清洗(xi)，最好(hao)是用什么東西來(lai)攪拌(ban)一(yi)(yi)下，就(jiu)能(neng)看到(dao)臟的(de)小蟲(chong)子被清出來(lai)了(le)，然(ran)后再用清水沖(chong)洗(xi)一(yi)(yi)遍就(jiu)能(neng)直接食用了(le)。

3、清水攪拌：把(ba)楊梅倒(dao)在水盆里，然后用(yong)筷子朝著一個方向攪動，一直到楊梅上的(de)(de)臟東西甩出(chu)來了(le)，才停(ting)止(zhi)，這樣(yang)楊梅也不會(hui)被攪爛(lan)，上面的(de)(de)蟲(chong)子也會(hui)掉下來。然后撈出(chu)來用(yong)清水洗干凈，就可以食用(yong)了(le)。

4、用開水燙：這種方(fang)法雖(sui)然說比較破(po)壞楊(yang)梅(mei)(mei)新(xin)鮮度和(he)食用口感的(de)，不過效果也(ye)(ye)很明顯，白色(se)小蟲子(zi)一(yi)下子(zi)就被燙熟(shu)了，被沖洗出來了，楊(yang)梅(mei)(mei)也(ye)(ye)被清洗干凈了，相(xiang)對于其他的(de)來說，這是一(yi)種洗的(de)比較干凈的(de)方(fang)法。

5、食醋浸泡：Maigoo小編常用(yong)食醋(cu)(cu)來浸泡楊(yang)梅，因為醋(cu)(cu)對蟲子(zi)有一定(ding)刺激性，在楊(yang)梅中(zhong)加(jia)醋(cu)(cu)會(hui)將蟲子(zi)泡出來。

6、果蔬清洗劑：這種清洗劑能夠有效(xiao)地除去楊(yang)梅上的幼蟲，以(yi)便吃到干凈(jing)的楊(yang)梅。

1、冰箱冷藏保鮮

楊(yang)(yang)梅(mei)的保(bao)鮮(xian)期比較短，室溫(wen)下不宜(yi)保(bao)存(cun)，而(er)冰(bing)箱中的冷(leng)藏(zang)室的氣溫(wen)比較低(di)，對楊(yang)(yang)梅(mei)可(ke)以起到(dao)一定的保(bao)鮮(xian)效果。楊(yang)(yang)梅(mei)可(ke)以放進(jin)冰(bing)箱保(bao)存(cun)，冰(bing)箱是楊(yang)(yang)梅(mei)最好(hao)的歸宿。保(bao)存(cun)新(xin)鮮(xian)楊(yang)(yang)梅(mei)建議放在0-0.5℃的冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)室中，相對濕度在85%-90%。

2、分裝室溫保存

將楊(yang)梅(mei)少量地分裝到小籃子中(zhong)，放(fang)在通(tong)風透氣的地方，這種一(yi)般能(neng)放(fang)1-3天。楊(yang)梅(mei)在室溫下保存時間(jian)是最短(duan)的，如果(guo)拿(na)出(chu)來吃時發現明(ming)顯發酸(suan)，那可能(neng)是已經(jing)變質，就不宜再食用(yong)。

3、冰箱冷凍楊梅

將新鮮楊梅(mei)清洗(xi)干凈后(hou)，加入少(shao)量的鹽水漂(piao)洗(xi)，去(qu)除酸(suan)味，然后(hou)放(fang)(fang)到糖(tang)水中(zhong)浸泡一段時間，放(fang)(fang)入袋中(zhong)，密封好并放(fang)(fang)進冰箱的冷凍室，把(ba)楊梅(mei)凍成冰。

4、保鮮劑保鮮

比較專業的楊梅保鮮方法，是將楊梅預冷之后用保鮮劑裝袋保(bao)鮮，買購(gou)網編輯提(ti)醒(xing)盡(jin)量的擠壓掉袋(dai)中(zhong)空(kong)氣再密(mi)封好，放(fang)在筐(kuang)中(zhong)，再加(jia)入適量的冰(bing)袋(dai)或冰(bing)塊進行保(bao)存。

5、做成楊梅酒

楊(yang)梅的(de)(de)保(bao)存(cun)(cun)期比較短，做成楊(yang)梅酒是比較好的(de)(de)選(xuan)擇，做楊(yang)梅酒的(de)(de)白酒，可以(yi)用一般的(de)(de)糟燒或米燒白酒，先用涼開(kai)水(shui)把(ba)楊(yang)梅洗凈晾干，浸(jin)的(de)(de)時候酒沒過(guo)楊(yang)梅即可，并密封(feng)保(bao)存(cun)(cun)。

1、選擇土壤

在(zai)種植楊(yang)梅樹時可以(yi)采取扦插的方式(shi)。首先需(xu)要(yao)選擇合適(shi)的土壤(rang)，一般楊(yang)梅樹適(shi)合生長在(zai)營養(yang)含(han)量(liang)較(jiao)(jiao)為(wei)(wei)豐(feng)(feng)富、排水(shui)性較(jiao)(jiao)好(hao)的土壤(rang)中，所以(yi)在(zai)種植楊(yang)梅樹時最好(hao)使用(yong)微量(liang)元素含(han)量(liang)較(jiao)(jiao)為(wei)(wei)豐(feng)(feng)富、土質(zhi)較(jiao)(jiao)為(wei)(wei)疏松的沙壤(rang)土。

2、處理植株

在扦插種植(zhi)前(qian)也需要選擇合(he)適(shi)的(de)枝條(tiao)。一般可以使(shi)用(yong)生(sheng)(sheng)長(chang)粗壯、未遭(zao)受病蟲害的(de)枝條(tiao)，然(ran)后(hou)使(shi)用(yong)刀口鋒利的(de)剪(jian)刀對植(zhi)株進行適(shi)當(dang)的(de)修剪(jian)，將(jiang)植(zhi)株底部修剪(jian)成(cheng)倒三(san)角狀，然(ran)后(hou)將(jiang)枝條(tiao)上生(sheng)(sheng)長(chang)不良或者無法正常生(sheng)(sheng)長(chang)的(de)葉片剪(jian)去，幫助植(zhi)株節省養分。

3、進行扦插

在(zai)扦插植(zhi)(zhi)株(zhu)前，為了(le)讓植(zhi)(zhi)株(zhu)盡(jin)快的(de)長出新根，可以(yi)將植(zhi)(zhi)株(zhu)浸泡(pao)在(zai)高錳酸鉀溶(rong)液中(zhong)，五分鐘后取出，然后使(shi)用清水沖洗干凈后插在(zai)土(tu)壤中(zhong)，并(bing)且適(shi)當(dang)按(an)壓(ya)植(zhi)(zhi)株(zhu)兩邊的(de)土(tu)壤，防止植(zhi)(zhi)株(zhu)傾(qing)倒。在(zai)扦插后可以(yi)為植(zhi)(zhi)株(zhu)提供(gong)適(shi)當(dang)的(de)水分，幫助植(zhi)(zhi)株(zhu)盡(jin)快的(de)恢復生長。

4、后期養護

在后期養護楊梅樹時，需要定期為植株噴灑滅菌劑，防止植株遭受病害，并且在植株恢復正常的生長后，可以為植株提供適量的養分，提高植株的生長速度，或者為植株提供適宜的光照，讓植株正常的進行光合作用。詳細>>