楊(yang)梅(mei)(mei)一般在5-6月(yue)份的(de)時(shi)候成(cheng)熟，成(cheng)熟后顏色(se)(se)為(wei)(wei)深紅(hong)色(se)(se)或者紫紅(hong)色(se)(se)。楊(yang)梅(mei)(mei)喜歡在溫(wen)暖的(de)環境中生(sheng)長楊(yang)梅(mei)(mei)花期在每年4月(yue)份的(de)時(shi)候，它的(de)果皮呈肉(rou)質，所以成(cheng)熟期很短，成(cheng)熟后果實的(de)顏色(se)(se)為(wei)(wei)深紅(hong)色(se)(se)或者紫紅(hong)色(se)(se)，水(shui)分十分的(de)充足(zu)，味(wei)道酸甜多汁。

荸薺種、烏酥核、早薺密梅、東魁、丁岙梅、大葉細蒂、早色、火炭梅、安海硬絲、臨海早大梅等都是比較好吃的楊梅品種。詳細>>

1、抑菌止瀉消炎：楊梅(mei)對大腸桿菌(jun)、痢疾桿菌(jun)等細菌(jun)有(you)(you)抑(yi)制(zhi)作(zuo)用，能治痢疾腹痛。楊梅(mei)性味酸(suan)澀，具有(you)(you)收斂(lian)消炎作(zuo)用加上能夠抑(yi)菌(jun)，所以還可治各種(zhong)泄瀉。

2、祛暑生津止渴：楊梅(mei)鮮果(guo)能(neng)和中(zhong)消食(shi)，生津止渴(ke)，是(shi)夏季祛暑(shu)之(zhi)良品，可以(yi)預防中(zhong)暑(shu)，去(qu)痧，解除煩(fan)渴(ke)。

3、助消化增食欲：楊梅(mei)含有(you)多種有(you)機酸，維生素C的(de)含量也十(shi)分(fen)豐(feng)富，鮮果味酸，食(shi)(shi)之可(ke)增(zeng)加胃中酸度，消化食(shi)(shi)物，促進食(shi)(shi)欲。

4、減肥美容抗衰老：楊梅的(de)果(guo)(guo)(guo)肉中的(de)纖維(wei)素(su)可(ke)刺激(ji)腸管蠕動(dong)，有(you)(you)(you)(you)利于體內有(you)(you)(you)(you)害物(wu)質的(de)排泄，有(you)(you)(you)(you)排毒養(yang)顏的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)；楊梅所含有(you)(you)(you)(you)的(de)花(hua)青素(su)及維(wei)生素(su)C有(you)(you)(you)(you)很好的(de)抗氧化功能(neng)，有(you)(you)(you)(you)提(ti)高免(mian)疫力、抗自由基(ji)、預(yu)防衰老、抑制癌癥的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)；楊梅所含果(guo)(guo)(guo)酸(suan)能(neng)阻止體內的(de)糖向脂肪轉化的(de)功能(neng)，有(you)(you)(you)(you)助(zhu)于減肥，是(shi)減肥的(de)理想水果(guo)(guo)(guo)。

5、降血壓防中風：楊梅鮮果中鉀(jia)的(de)含(han)量(liang)極為豐富，而鉀(jia)元素在維持(chi)心臟功(gong)能、參與(yu)新(xin)陳代(dai)謝以及降低血壓等(deng)方面的(de)功(gong)效突出；還有助于(yu)調節情感，穩定情緒，減少中風的(de)發病率。

6、防癌抗癌：楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)中含有(you)(you)(you)維(wei)(wei)生素C、B，對防(fang)癌抗癌有(you)(you)(you)積極作(zuo)用。楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)核(he)仁中含有(you)(you)(you)維(wei)(wei)生素B17，這是一種抗癌物質，所(suo)含的(de)氰苷類、脂肪油等也有(you)(you)(you)抑制癌細胞的(de)作(zuo)用。

7、益腎利尿除濕：楊梅鉀的含量很高，并含有微量的楊梅皮素，楊梅皮素直接作用于腎臟可以興奮心臟，間接發揮強力的利尿作用，另外，對關節炎等風濕疾病也有輔助治療效果。詳細>>

1、通常吃法：這種方式是最世界的吃(chi)法，只(zhi)要用(yong)淡(dan)鹽(yan)水把(ba)楊梅洗干凈(jing)了(le)直接(jie)吃(chi)就可以(yi)了(le)，當然也(ye)可以(yi)蘸(zhan)取一(yi)些蜂蜜(mi)，酸(suan)奶，以(yi)及沙拉，煉乳等一(yi)起食用(yong)。

2、冰楊梅酒：楊梅的(de)(de)(de)食用可以(yi)和白(bai)酒泡在(zai)一起，不過(guo)一般情況下(xia)時(shi)間就了，味道(dao)就會(hui)有一定辛(xin)辣(la)的(de)(de)(de)感(gan)覺(jue)。另外還可以(yi)還可以(yi)利用一些紹興酒或者(zhe)是女兒紅來(lai)進行浸泡，然后添加大(da)半瓶的(de)(de)(de)蜂蜜，在(zai)把它放到冰箱(xiang)里面一個禮拜，吃起來(lai)的(de)(de)(de)時(shi)候口感(gan)非常(chang)的(de)(de)(de)好，不過(guo)也有酒的(de)(de)(de)后勁(jing)存在(zai)。

3、冰鎮楊梅：可以先把洗干(gan)凈的楊(yang)梅(mei)放到(dao)保(bao)鮮盒(he)里面，在撒上一(yi)些白糖，再放到(dao)冰(bing)箱里面進行冰(bing)凍，想要吃的就是(shi)就可以拿出來吃，是(shi)夏天的時候非常(chang)好的一(yi)種消暑食品(pin)，也是(shi)讓楊(yang)梅(mei)保(bao)存(cun)的更久的一(yi)個(ge)辦(ban)法。

4、糖水楊梅：在(zai)楊(yang)梅(mei)里面加(jia)少量的鹽，放到(dao)電(dian)飯鍋里面蒸熟了(le)，再加(jia)入一些冰(bing)糖燜一段(duan)時間，吃起來就像(xiang)是楊(yang)梅(mei)罐頭一樣。

5、楊梅奶昔：這種(zhong)吃(chi)法就(jiu)是把(ba)(ba)蒸熟了(le)的(de)楊(yang)梅里(li)面(mian)加(jia)糖了(le)以(yi)后用調羹(geng)戳(chuo)碎成果醬，把(ba)(ba)里(li)面(mian)的(de)核去掉，倒(dao)上一(yi)些(xie)酸奶，在上面(mian)加(jia)上一(yi)些(xie)楊(yang)梅果醬，進行攪拌了(le)以(yi)后就(jiu)可以(yi)吃(chi)了(le)。

楊(yang)梅酒(jiu)泡制，主(zhu)要是(shi)楊(yang)梅、冰糖(tang)和白酒(jiu)，三(san)者沒有嚴格的(de)比例要求，梅多(duo)酒(jiu)少(shao)，梅少(shao)酒(jiu)多(duo)，放不放冰糖(tang)，完(wan)全可以根(gen)據自己口味。

原料：楊梅、56度二鍋頭、冰糖(tang)、鹽。

做法步驟：

1、楊梅(mei)買(mai)來(lai)，放(fang)在(zai)盆里清水泡，泡的(de)時(shi)候加些鹽。制(zhi)作楊梅(mei)酒首先的(de)步驟就是(shi)清洗楊梅(mei)，做(zuo)楊梅(mei)酒一定要選擇新鮮的(de)，好(hao)的(de)楊梅(mei)，這樣釀制(zhi)出來(lai)的(de)味道才會有很好(hao)的(de)口感(gan)，把楊梅(mei)放(fang)在(zai)鹽水中浸泡半小時(shi)后，取(qu)出用清水沖洗。

2、一層(ceng)楊(yang)(yang)梅(mei)，一層(ceng)冰(bing)糖。如(ru)果(guo)瓶子不(bu)大，泡的過程中能倒個兒(er)，先楊(yang)(yang)梅(mei)后冰(bing)糖，影響也不(bu)大。一般，1升的瓶子，能放1斤楊(yang)(yang)梅(mei)+2兩冰(bing)糖，或者9兩楊(yang)(yang)梅(mei)+4兩冰(bing)糖。

3、加酒(jiu)，倒(dao)滿。一瓶500ml的(de)(de)白(bai)酒(jiu)，倒(dao)進1L的(de)(de)瓶子里，剛(gang)剛(gang)好。白(bai)酒(jiu)使用(yong)45度以上都可以。就算(suan)56度的(de)(de)，用(yong)楊梅(mei)泡(pao)完也不(bu)辣嗓子。

4、如果想要嘗試不同的口感，可以泡(pao)一瓶冰糖(tang)多點兒(er)，一瓶冰糖(tang)少點兒(er)。

5、Maigoo美食小編認為以吃楊梅為主就要泡一禮拜左右。以喝酒為主就泡一個月左右。詳細>>

原(yuan)料：楊梅1千克、食(shi)鹽(yan)40克、紅糖(tang)100克、冷(leng)水(shui)300毫升(sheng)。

方法：

1、將八成熟的楊(yang)梅洗凈。

2、把楊梅放入(ru)鍋中，加入(ru)30克(ke)食(shi)鹽拌勻(yun)，腌漬(zi)1天，使其水分析出，然后用(yong)清水漂洗掉苦味及(ji)鹽分。

3、取食(shi)鹽10克放(fang)入鍋(guo)中(zhong)，倒入楊(yang)梅和50毫升冷水(shui)，腌漬2天(tian)后撈出(chu)放(fang)在竹屜(ti)上晾(liang)曬1天(tian)。

4、將紅糖和(he)冷水250毫(hao)升及曬干的咸楊梅放入鍋(guo)中(zhong)，用(yong)大(da)火煮(zhu)沸后改用(yong)小火煮(zhu)15～25分鐘，即可離火。

5、將煮好的楊梅撈出，放在竹屜上晾曬1天即成。詳細>>

原料：楊梅(mei)1斤(jin)、鹽適量、冰糖4塊。

方法：

1、把新鮮楊(yang)梅準備好(hao)以后，用一個干凈(jing)的鍋裝起來，加適量(liang)的水全部(bu)淹沒(mei)過(guo)楊(yang)梅，加入(ru)鹽浸泡30分鐘左右。

2、浸泡(pao)好(hao)以后(hou)瀝干水全(quan)部(bu)撈出來，然(ran)后(hou)把它全(quan)部(bu)裝入(ru)(ru)干凈鍋里(li)的，加入(ru)(ru)適量的水淹過楊梅，放(fang)電磁爐上開大火。

3、大伙(huo)煮(zhu)開以(yi)后轉(zhuan)小伙(huo)煮(zhu)45分鐘，這個時(shi)候就可以(yi)加入冰糖了。

4、煮了30分鐘以后就用一(yi)個小(xiao)漏(lou)勺(shao)，一(yi)個小(xiao)勺(shao)子(zi)，一(yi)只手拿(na)漏(lou)勺(shao)撈起楊梅(mei)，一(yi)直(zhi)手拿(na)小(xiao)勺(shao)子(zi)壓楊梅(mei)，把楊梅(mei)壓碎，讓酸梅(mei)汁更加入(ru)味可口。

5、然后煮好以(yi)后就(jiu)等冷(leng)了以(yi)后放入冰箱冷(leng)藏四個小時(shi)左右就(jiu)可(ke)以(yi)喝了。

1、觀察外表：挑選楊梅先要用眼睛觀察，看一下顏色(se)，選擇呈現大紅色(se)的(de)(de)成(cheng)熟(shu)楊梅，避(bi)開黑(hei)紅色(se)的(de)(de)楊梅。選擇果面(mian)干燥，個頭(tou)比(bi)較飽(bao)滿的(de)(de)，外(wai)面(mian)的(de)(de)刺(ci)(ci)為(wei)圓刺(ci)(ci)，這(zhe)樣的(de)(de)果子味道(dao)很(hen)甜，口感非常的(de)(de)軟。

2、聞氣味：除了(le)(le)用眼睛直接觀察之外(wai)，還(huan)可(ke)以聞(wen)一(yi)下(xia)氣(qi)味(wei)(wei)，挑選聞(wen)起來氣(qi)味(wei)(wei)好(hao)有(you)淡淡清香的(de)果子，這(zhe)樣的(de)說(shuo)明已經成熟了(le)(le)，口感上會好(hao)很多(duo)。不要選擇沒有(you)氣(qi)味(wei)(wei)的(de)，說(shuo)明沒有(you)成熟，也不要選擇有(you)一(yi)股(gu)淡淡酒味(wei)(wei)的(de)，說(shuo)明存(cun)放不當或(huo)存(cun)放的(de)時間太長了(le)(le)。

3、捏一捏：可以用手(shou)(shou)捏一下楊梅的外表，通過手(shou)(shou)感來判斷，如(ru)果感覺(jue)比較硬的話(hua)，說明還沒有完全(quan)成熟，如(ru)果感覺(jue)較軟的話(hua)，就證(zheng)明成熟了，感覺(jue)特別軟的話(hua)，就證(zheng)明已經(jing)快要變質了，就不建議購買了。

4、嘗口感：如果可以品嘗的話，直接嘗一下，選擇味道好的購買。詳細>>

楊(yang)(yang)(yang)梅(mei)有(you)蟲子是(shi)一種正常的(de)(de)(de)現象，其實楊(yang)(yang)(yang)梅(mei)的(de)(de)(de)蟲子是(shi)可(ke)(ke)以(yi)食(shi)用的(de)(de)(de)，但如果(guo)介意的(de)(de)(de)話可(ke)(ke)以(yi)用鹽水浸泡楊(yang)(yang)(yang)梅(mei)來驅蟲。楊(yang)(yang)(yang)梅(mei)里的(de)(de)(de)小蟲子是(shi)果(guo)蠅幼(you)蟲，果(guo)蠅平時以(yi)蜂(feng)蜜、果(guo)實等為食(shi)，本(ben)身(shen)比較干(gan)凈。在它繁殖(zhi)的(de)(de)(de)季(ji)節，它會被楊(yang)(yang)(yang)梅(mei)散發出來的(de)(de)(de)氣味(wei)所(suo)吸(xi)引，在楊(yang)(yang)(yang)梅(mei)表面上產卵(luan)，它的(de)(de)(de)卵(luan)孵(fu)化變(bian)成幼(you)蟲后鉆入(ru)果(guo)肉中，以(yi)果(guo)肉為食(shi)。幼(you)蟲期的(de)(de)(de)果(guo)蠅，吃(chi)下(xia)去對人體是(shi)沒有(you)危害的(de)(de)(de)，完(wan)全(quan)不用驚慌。

果蠅幼(you)蟲(chong)在白色幼(you)蟲(chong)期對人體無害，一旦(dan)成(cheng)(cheng)熟，變(bian)成(cheng)(cheng)黑色，爬出來(lai)后，再吃(chi)下(xia)去就對人體有害了。所(suo)以，楊梅買來(lai)后要盡快吃(chi)掉。

1、鹽水浸泡：首(shou)先用清(qing)水把(ba)楊梅洗一(yi)遍(bian)，然(ran)后(hou)把(ba)鹽(yan)倒入清(qing)水中，輕(qing)輕(qing)攪(jiao)拌使其溶化。然(ran)后(hou)把(ba)清(qing)洗過了(le)的(de)楊梅放在鹽(yan)水中浸泡，一(yi)般的(de)話要想吃到更干凈的(de)楊梅，最(zui)好(hao)是(shi)泡20～30分鐘，這樣就能除去楊梅中的(de)寄生蟲。

2、加生粉：在清洗的時候(hou)加入一勺生粉(fen)進去，然后把(ba)楊梅放在水中清洗，最好是用什么東西來攪拌(ban)一下，就能看到臟的小蟲子(zi)被清出來了，然后再(zai)用清水沖洗一遍就能直接食用了。

3、清水攪拌：把楊(yang)梅倒在水(shui)(shui)盆里，然后(hou)用筷子朝著(zhu)一(yi)個(ge)方(fang)向攪動，一(yi)直到楊(yang)梅上(shang)的臟東西甩出來了，才停止，這樣楊(yang)梅也不會被(bei)攪爛，上(shang)面的蟲子也會掉下來。然后(hou)撈出來用清水(shui)(shui)洗干凈，就可以(yi)食用了。

4、用開水燙：這種(zhong)方法雖然說比較破壞(huai)楊(yang)梅(mei)新鮮度和(he)食(shi)用口感的(de)，不過(guo)效(xiao)果也(ye)很明(ming)顯，白(bai)色(se)小蟲(chong)子(zi)一下(xia)子(zi)就被(bei)(bei)燙熟了(le)，被(bei)(bei)沖洗(xi)出來了(le)，楊(yang)梅(mei)也(ye)被(bei)(bei)清(qing)洗(xi)干凈(jing)了(le)，相對于其他的(de)來說，這是一種(zhong)洗(xi)的(de)比較干凈(jing)的(de)方法。

5、食醋浸泡：Maigoo小編(bian)常(chang)用食醋來(lai)浸(jin)泡楊梅，因為醋對蟲子(zi)有一定刺激性，在楊梅中(zhong)加醋會將蟲子(zi)泡出來(lai)。

6、果蔬清洗劑：這種清洗(xi)劑能夠有效地除(chu)去楊梅(mei)上的幼蟲，以便吃到干凈的楊梅(mei)。

1、冰箱冷藏保鮮

楊梅的(de)保(bao)(bao)鮮期比較(jiao)短，室(shi)溫(wen)下不宜(yi)保(bao)(bao)存，而冰箱中(zhong)的(de)冷(leng)藏(zang)室(shi)的(de)氣(qi)溫(wen)比較(jiao)低(di)，對(dui)楊梅可以起到一定的(de)保(bao)(bao)鮮效(xiao)果。楊梅可以放進冰箱保(bao)(bao)存，冰箱是楊梅最(zui)好的(de)歸(gui)宿。保(bao)(bao)存新鮮楊梅建(jian)議(yi)放在0-0.5℃的(de)冰箱冷(leng)藏(zang)室(shi)中(zhong)，相對(dui)濕度(du)在85%-90%。

2、分裝室溫保存

將楊(yang)(yang)梅(mei)少(shao)量地(di)分裝到(dao)小籃(lan)子中，放在通風透氣的地(di)方，這種(zhong)一般能(neng)放1-3天。楊(yang)(yang)梅(mei)在室溫下(xia)保存時間(jian)是最(zui)短的，如果拿出(chu)來吃時發現(xian)明顯發酸(suan)，那(nei)可能(neng)是已經(jing)變質(zhi)，就不宜再食用。

3、冰箱冷凍楊梅

將(jiang)新鮮楊梅清洗干凈后(hou)，加入少(shao)量的鹽水(shui)漂(piao)洗，去(qu)除酸味，然后(hou)放到糖水(shui)中浸泡一(yi)段時間，放入袋中，密封(feng)好并(bing)放進冰箱的冷凍(dong)室，把(ba)楊梅凍(dong)成冰。

4、保鮮劑保鮮

比較專業的楊梅保鮮方法，是將楊梅預冷之后用保鮮劑裝袋保(bao)鮮，買購網(wang)編輯提醒盡量的(de)擠(ji)壓掉袋中空氣再(zai)密(mi)封(feng)好，放在筐中，再(zai)加入適量的(de)冰袋或冰塊進行保(bao)存。

5、做成楊梅酒

楊(yang)梅的(de)保存(cun)期(qi)比較短，做成(cheng)楊(yang)梅酒(jiu)(jiu)(jiu)是比較好的(de)選(xuan)擇，做楊(yang)梅酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)，可以用(yong)一(yi)般的(de)糟燒(shao)或(huo)米燒(shao)白酒(jiu)(jiu)(jiu)，先(xian)用(yong)涼開水把楊(yang)梅洗凈(jing)晾干(gan)，浸的(de)時候酒(jiu)(jiu)(jiu)沒過楊(yang)梅即(ji)可，并密封保存(cun)。

1、選擇土壤

在(zai)(zai)種(zhong)植(zhi)楊梅樹時可以(yi)采取(qu)扦(qian)插的(de)方式。首先(xian)需(xu)要選擇合(he)適(shi)的(de)土壤(rang)(rang)，一(yi)般楊梅樹適(shi)合(he)生(sheng)長在(zai)(zai)營養含(han)量(liang)較(jiao)(jiao)為豐(feng)富、排水(shui)性較(jiao)(jiao)好的(de)土壤(rang)(rang)中，所以(yi)在(zai)(zai)種(zhong)植(zhi)楊梅樹時最好使用微量(liang)元素含(han)量(liang)較(jiao)(jiao)為豐(feng)富、土質(zhi)較(jiao)(jiao)為疏(shu)松的(de)沙(sha)壤(rang)(rang)土。

2、處理植株

在(zai)扦插(cha)種植(zhi)前也需要選擇合適(shi)的枝(zhi)條。一般可(ke)以使用生長(chang)粗(cu)壯、未(wei)遭受病蟲害的枝(zhi)條，然(ran)后使用刀口鋒利的剪(jian)刀對(dui)植(zhi)株進行(xing)適(shi)當(dang)的修剪(jian)，將(jiang)植(zhi)株底部修剪(jian)成倒三(san)角狀(zhuang)，然(ran)后將(jiang)枝(zhi)條上(shang)生長(chang)不良或(huo)者無法(fa)正(zheng)常生長(chang)的葉片剪(jian)去，幫(bang)助植(zhi)株節省養分。

3、進行扦插

在(zai)扦(qian)插植株(zhu)前，為(wei)了讓植株(zhu)盡快的(de)(de)長(chang)出(chu)新根，可以將植株(zhu)浸泡在(zai)高錳酸(suan)鉀溶(rong)液中，五(wu)分鐘后(hou)取出(chu)，然后(hou)使用清水(shui)沖洗干凈后(hou)插在(zai)土(tu)壤中，并且適(shi)當按壓(ya)植株(zhu)兩(liang)邊的(de)(de)土(tu)壤，防止植株(zhu)傾倒。在(zai)扦(qian)插后(hou)可以為(wei)植株(zhu)提(ti)供(gong)適(shi)當的(de)(de)水(shui)分，幫助(zhu)植株(zhu)盡快的(de)(de)恢復生長(chang)。

4、后期養護

在后期養護楊梅樹時，需要定期為植株噴灑滅菌劑，防止植株遭受病害，并且在植株恢復正常的生長后，可以為植株提供適量的養分，提高植株的生長速度，或者為植株提供適宜的光照，讓植株正常的進行光合作用。詳細>>