素食是一種不食肉(rou)、家禽、海鮮等動(dong)物(wu)產(chan)(chan)品(pin)的飲食方式，有(you)時也戒食或(huo)不戒食奶制品(pin)和蜂蜜。一些(xie)嚴(yan)格素食者極(ji)端排斥動(dong)物(wu)產(chan)(chan)品(pin)，不使用那(nei)些(xie)來自于動(dong)物(wu)的產(chan)(chan)品(pin)，也不從(cong)事與殺生有(you)關的職(zhi)業。

素食者一般的定義是指不食用肉類，魚類，禽類及其副產品的人，素食者根據避免動物制品的程度的不同可分為幾種人：不吃肉類、海鮮、雞蛋、乳制品等所有動物相關食品的嚴格素食者，還有半素食、海鮮素食、奶蛋素食、雞蛋素食、乳素食、果食、自由素、牛羊素、雞鴨素等幾種。詳細>>

吃(chi)素(su)通常是指不(bu)吃(chi)葷(hun)腥之物，專(zhuan)吃(chi)植物性蔬菜(cai)與瓜果類，不(bu)沾(zhan)肉類。

吃(chi)齋(zhai)除了禁止吃(chi)葷腥食(shi)品外(wai)，還(huan)禁吃(chi)五辛（蔥，洋(yang)蔥，蒜，大(da)蒜，韭(jiu)），而且吃(chi)齋(zhai)要過午(wu)不食(shi)，即過了中午(wu)就(jiu)不再(zai)吃(chi)飯了。

吃(chi)素是(shi)素食者都(dou)可吃(chi)，并無身份(fen)的(de)要求(qiu)。素食，表現出(chu)(chu)了回(hui)歸自然、回(hui)歸健康和保護(hu)地球生態環境的(de)返樸歸真(zhen)的(de)文化理念，出(chu)(chu)于(yu)這(zhe)種目的(de)與自我，現在一部分人戒葷腥之(zhi)物。

吃齋則是(shi)宗教的(de)術語，是(shi)專門(men)的(de)人(ren)的(de)一(yi)種行為(wei)，通常為(wei)宗教人(ren)士的(de)戒(jie)規，是(shi)一(yi)種重視心(xin)靈的(de)虔誠與純潔的(de)儀式。

吃素(su)(su)為素(su)(su)食者的個人(ren)行(xing)為，在任何場(chang)合都可行(xing)。

吃齋則通常在道觀或寺廟內，須沐浴齋戒，進入道觀或寺廟內要遵守其規矩，如不得高聲喧嘩，要從兩邊進入，不能從中間進入，更不能站在中間擋道。要供香，供果，叩拜行禮。吃齋重在重視心靈的虔誠與純潔，形式倒是次要的。詳細>>

1、減低膽固醇

吃素(su)食可(ke)以(yi)降低(di)吃肉(rou)類(lei)是(shi)攝取過多的(de)蛋白質(zhi)，還可(ke)以(yi)增加(jia)不飽(bao)和油(you)脂，提(ti)高纖維素(su)攝入(ru)量，對預(yu)防(fang)心(xin)血管疾病(bing)是(shi)很有(you)利的(de)。還可(ke)以(yi)幫助減少膽固醇，降低(di)血壓(ya)，防(fang)止(zhi)大腸癌。

2、保護腸胃

素(su)食營養最(zui)容(rong)易消(xiao)化(hua)(hua)和(he)吸收，經常吃素(su)食的人，身體(ti)抵抗力會增強，腸胃能得到保(bao)養。胃在消(xiao)化(hua)(hua)肉(rou)食的時候(hou)更不容(rong)易，甚至當食物進(jin)入大腸時還有(you)(you)很大一部分沒(mei)有(you)(you)消(xiao)化(hua)(hua)，而腸胃對于果蔬谷類則比較(jiao)容(rong)易消(xiao)化(hua)(hua)、更容(rong)易被(bei)直(zhi)接吸收。

3、平和心境

吃素可以(yi)讓(rang)我們的(de)(de)心境平和下來。人(ren)在吃動物性食(shi)物的(de)(de)時候(hou)會將激素吃到(dao)肚子當中，這些激素會讓(rang)我們容(rong)易(yi)脾氣暴躁(zao)。因此，大(da)多(duo)數吃素食(shi)的(de)(de)人(ren)性格都比較溫順。

4、延年益壽

有健康科學家表示，素(su)食的(de)人比食肉(rou)的(de)人壽(shou)命更長。世界上位于巴基斯坦(tan)背部的(de)一個(ge)民族(zu)和墨西(xi)哥的(de)印第安人都是因為(wei)素(su)食而(er)長壽(shou)的(de)部落。許多僧侶也因為(wei)吃素(su)而(er)變得(de)長壽(shou)。

5、減輕體重

吃(chi)素(su)(su)的(de)人很少(shao)肥(fei)胖，因為同等(deng)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)的(de)食物，素(su)(su)食的(de)熱量(liang)(liang)(liang)低，脂(zhi)肪含量(liang)(liang)(liang)幾乎(hu)沒有(you)，除了提(ti)供身體必須的(de)熱量(liang)(liang)(liang)外(wai)，幾乎(hu)沒有(you)能量(liang)(liang)(liang)存儲。而素(su)(su)食當(dang)中大量(liang)(liang)(liang)存在(zai)的(de)纖(xian)維素(su)(su)還能夠預(yu)防便秘(mi)的(de)發生。因此經常(chang)吃(chi)素(su)(su)食的(de)人，通常(chang)腸胃較好，體重也較為適中，很少(shao)出現(xian)肥(fei)胖。

6、降低患癌風險

有研究表(biao)明，吃肉(rou)的(de)習慣和結腸(chang)癌發病是(shi)有很(hen)大(da)關(guan)系(xi)的(de)。吃素的(de)人攝入的(de)纖維高(gao)，可以促進(jin)腸(chang)道(dao)(dao)蠕(ru)動，幫助排出腸(chang)道(dao)(dao)毒素，可以減少(shao)結腸(chang)癌的(de)風(feng)險。

1、營養不良

素食雖然好(hao)，但是(shi)也會(hui)產生健康問題，最明顯的(de)(de)就是(shi)營(ying)養不良了，長期吃素食你的(de)(de)味蕾都沒有什(shen)么(me)(me)感覺了，導(dao)致沒有什(shen)么(me)(me)食欲，再(zai)加(jia)上(shang)素食根本(ben)沒喲辦(ban)法(fa)給(gei)你提供足夠的(de)(de)能量，所以使得你的(de)(de)身體根本(ben)就無法(fa)支持下去(qu)，長期吃素食還很容易產生結石。

2、影響生育

長期吃(chi)素(su)食(shi)(shi)會影響生(sheng)育功(gong)能(neng)，因(yin)為身體的激素(su)減(jian)(jian)少(shao)了，男子(zi)的精子(zi)數量(liang)也在減(jian)(jian)少(shao)，這樣存活的可能(neng)性也不大，所以長期吃(chi)素(su)食(shi)(shi)是會影響到生(sheng)育的。

3、加速老化

長期吃素食的人很容易就老了，脂肪是我們身體的很重要的一部分，一般長得胖的人皮膚都會比較好，主要是可以抗氧化，但是長期吃素食的人根本就無法讓自己的身體有足夠的脂肪，所以皮膚也會變得更加松弛，從而沒有什么活力。詳細>>

因為熱量是(shi)支(zhi)撐我們精力(li)的(de)(de)來(lai)源，對于一個長期吃素食的(de)(de)人(ren)來(lai)說精力(li)是(shi)比較有限的(de)(de)，所以要適當(dang)增加用餐次數然后要保持熱量的(de)(de)攝入。

長期吃素食的(de)(de)人食物的(de)(de)種類(lei)可以(yi)豐富一點，像(xiang)五谷雜糧是(shi)不能少(shao)的(de)(de)，還有各種新鮮的(de)(de)蔬(shu)菜水(shui)果，這(zhe)些(xie)都是(shi)很好(hao)的(de)(de)素食，盡量(liang)不要吃腌(a)菜和泡(pao)菜，這(zhe)些(xie)都是(shi)沒(mei)有什么營養(yang)的(de)(de)，還會(hui)帶來(lai)一些(xie)壞(huai)處(chu)。

因(yin)為一直都是吃(chi)素食，所以食物之間的(de)(de)搭(da)配也變得比(bi)較(jiao)的(de)(de)重要(yao)，MaiGoo編(bian)輯建(jian)議，比(bi)如說你吃(chi)谷(gu)類和豆類的(de)(de)話(hua)，就可以進行很好的(de)(de)營養互補。

吃素食的人碰到蔬菜很(hen)多人都選(xuan)擇直接水煮(zhu)，但是胡蘿卜就適合(he)加(jia)些油去炒，這樣利于(yu)胡蘿卜素的吸收。

堅果對于素食者來說是非常好的，可以補充一些微量元素。詳細>>

常年素食為主(zhu)，身(shen)體必(bi)然會出現缺鈣(gai)的現象，不管男女老少，缺鈣(gai)的危害想必(bi)大家都知道(dao)吧？所以我(wo)們一定(ding)要注(zhu)意鈣(gai)的補(bu)充(chong)，每天定(ding)量喝一些(xie)牛(niu)奶(nai)，以達到身(shen)體對鈣(gai)的需(xu)求。

常年不吃肉(rou)，身體(ti)就會(hui)出現氣血(xue)兩虧的癥(zheng)狀(zhuang)，身體(ti)無(wu)力，心慌心悸等(deng)癥(zheng)狀(zhuang)會(hui)經(jing)常出現，所以一定要(yao)服(fu)用一些補氣血(xue)的食(shi)物，比如(ru)紅棗蓮子粥，花生(sheng)之類。

蛋(dan)白(bai)質(zhi)一般在肉類和動物脂(zhi)肪里攝取(qu)，因為(wei)素食，那些動物蛋(dan)白(bai)就攝取(qu)不到(dao)，這一點可以改善，多吃一些豆制品(pin)，如豆腐(fu)、豆漿之類，或者(zhe)常食用一些紅(hong)豆熬得粥，既能補血，又能補充植物蛋(dan)白(bai)。

只(zhi)吃(chi)素(su)食，身體的某些機能得不到更好的“維護”，就會導致身體養(yang)分的流(liu)失(shi)過快，并導致身體對營養(yang)成分的吸收不好，所以(yi)呢，一定要補(bu)充維生素(su)，避免身體內(nei)微量營養(yang)素(su)的缺(que)乏。

素食者易發生(sheng)貧血現(xian)象，這(zhe)一(yi)點(dian)(dian)很危險，若貧血癥(zheng)狀常年(nian)得不到(dao)治療與改善，人的(de)(de)整(zheng)個身(shen)體就(jiu)會面臨“報廢”的(de)(de)危險，這(zhe)一(yi)點(dian)(dian)決不是(shi)危言(yan)聳聽，但是(shi)單(dan)純補血又是(shi)不夠的(de)(de)，必須先注意身(shen)體內鐵的(de)(de)存量，平日(ri)多吃點(dian)(dian)菠菜(cai)這(zhe)類(lei)含鐵量高(gao)的(de)(de)蔬菜(cai)。

素食者每天一定要適當飲用一些養生茶的，比如說黃芪，或者蜂蜜之類，這樣既能夠補充體內所缺失的營養，也能保證自身的正常運轉，避免出現因為素食而出現的營養不良亦或是便秘等問題。詳細>>

原料：西蘭花(hua)、豆腐用鹽(yan)水豆腐，不用嫩豆腐。

做法：

1、西(xi)蘭花(hua)洗凈切(qie)(qie)成小朵；豆腐切(qie)(qie)塊；紅椒切(qie)(qie)段。

2、起鍋熱油，豆腐用(yong)小火煎略黃(huang)，盛出(chu)備用(yong)；西蘭花用(yong)滾(gun)水(shui)焯(zhuo)片刻，撈出(chu)，控干水(shui)備用(yong)。

3、用(yong)(yong)鍋中(zhong)剩下的一點(dian)油(you)爆(bao)香姜片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花(hua)、豆腐，輕輕翻炒幾下，用(yong)(yong)鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，最后勾薄芡即可(ke)。

原料：西芹、百合、腰果、枸杞(qi)

做法：

1、西芹(qin)洗(xi)凈削皮，切(qie)成(cheng)菱形(xing)塊(kuai)；百(bai)合掰開洗(xi)凈；腰果用(yong)油炸熟(shu)備用(yong)。

2、起鍋燒(shao)水，水滾后加(jia)入西(xi)芹、枸杞，燒(shao)燙即可撈出備用(yong)；

3、另起鍋(guo)熱油少(shao)許，倒入(ru)西(xi)芹(qin)、百合(he)、枸(gou)杞，加鹽、蘑(mo)菇精、少(shao)許水，翻炒幾(ji)下，用少(shao)許水淀粉(fen)勾(gou)芡，淋幾(ji)滴香油即可。

原料：筊(jiao)白、紫椰菜、尖椒

做法：

1、筊白切滾(gun)刀塊(kuai)、紫椰(ye)菜、尖椒切段

2、起鍋熱油，爆香(xiang)姜絲，放入(ru)(ru)筊白(bai)翻炒(chao)，淋入(ru)(ru)少許水以防筊白(bai)炒(chao)焦。翻炒(chao)至筊白(bai)熟時(shi)加入(ru)(ru)尖椒和紫(zi)椰菜，略炒(chao)幾下，并(bing)用鹽(yan)、蘑菇精調(diao)味，炒(chao)勻后(hou)出鍋。

原料：苦瓜、紅尖椒

做法：

1、苦瓜(gua)去蒂(di)切(qie)成(cheng)兩(liang)半，去籽洗凈后切(qie)成(cheng)簿(bu)片，加少許鹽腌一下，除去水分；紅(hong)尖椒切(qie)成(cheng)小段

2、起(qi)鍋熱油，倒(dao)入苦瓜片用旺火爆(bao)炒2分鐘(zhong)，出鍋裝碟(die)。

3、另起鍋(guo)熱少許油，加入姜(jiang)末、辣椒段(duan)，爆(bao)香，倒入炒(chao)過的(de)苦瓜片，淋上少許醬油、鹽、白(bai)糖(tang)、醋，用旺火煸炒(chao)2分鐘，即可出鍋(guo)。

原料：千張(zhang)、黃(huang)豆芽、芹菜、紅尖椒

做法：

1、千張切(qie)絲(si)，放入(ru)滾水中(zhong)焯一(yi)下，用涼水沖過。黃豆芽摘凈，芹(qin)菜切(qie)絲(si)。

2、起鍋熱油，爆香姜絲，倒入所有材料爆炒，加鹽、蘑菇精調味后即可裝盤了。100道養生齋菜菜譜大全>>

素食沒有肉，所以脂肪的含量就比較低，很多人認為素食不僅是健康，而且對減肥也是有一個很好的效果。其實素食是不能減肥的，單純的吃素食還會給身體造成營養不良，此外有些情況還會導致發胖：

1、蔬菜飽腹(fu)感不持久，因此全素食(shi)的時(shi)候(hou)，我們往往會攝入更(geng)多的主食(shi)或者零食(shi)來抵(di)餓。

2、高(gao)升糖類主食攝入過多，為(wei)了給身體提(ti)供足夠(gou)的能量會多吃主食，多余的能量轉化成了脂肪。

3、素食清淡，所以會選擇重油重糖重鹽(yan)的烹飪(ren)方法，熱量升高導致(zhi)吃素食沒有減肥效(xiao)果。

4、素食中有很多容易忽略的“熱量陷阱”，如堅果類的瓜子、板栗、核桃等，水果類的榴蓮、牛油果等，雖然營養豐富，但是熱量高油脂高。詳細>>

很多素(su)食(shi)(shi)(shi)主(zhu)義者存在(zai)一種(zhong)(zhong)主(zhu)觀(guan)優越感，認為素(su)食(shi)(shi)(shi)可以(yi)一勞永逸地解決(jue)所有(you)健康問題，甚至偏激地與肉(rou)食(shi)(shi)(shi)主(zhu)義者唇槍舌(she)戰，其實(shi)素(su)食(shi)(shi)(shi)和肉(rou)食(shi)(shi)(shi)都只是一種(zhong)(zhong)飲食(shi)(shi)(shi)習慣，不存在(zai)誰(shui)對誰(shui)錯(cuo)。

兒童和青少年(nian)處于生長(chang)發育階段(duan)，對營(ying)養(yang)的攝(she)(she)入(ru)(ru)量和攝(she)(she)入(ru)(ru)比例要求極高(gao)，即使非常(chang)講究素(su)食的營(ying)養(yang)搭配，也很難(nan)滿足這一要求，因此兒童和青少年(nian)絕對不能只吃素(su)食。

作為成年人，如果(guo)你是素食主義者，最好報考營養師，這樣你可以精通各種素食的(de)(de)營養物質含量，以便通過多種素食的(de)(de)合理搭(da)配來(lai)相對(dui)滿(man)足自身(shen)對(dui)營養的(de)(de)需求，避免營養缺乏。

無論你(ni)(ni)是否(fou)精通各種素食的(de)營養(yang)搭配，你(ni)(ni)都應該(gai)謹慎起(qi)見(jian)，定期為身體(ti)做體(ti)檢(jian)，及時發現(xian)自身是否(fou)缺乏某種營養(yang)物質，以及是否(fou)已經出現(xian)某種病變，然后對癥下藥進(jin)行調(diao)理。

你獨(du)特的飲食(shi)(shi)習慣可能會給親友們造成(cheng)一定的困擾，甚至會引發矛盾(dun)，所(suo)以(yi)(yi)maigoo小編建議您將素食(shi)(shi)的優點(dian)以(yi)(yi)及你成(cheng)為(wei)素食(shi)(shi)主義者的必要性清楚(chu)明(ming)白(bai)地表述給他們，爭取他們的理解和支持。

每個國(guo)家的很多城(cheng)市里都有素(su)食團(tuan)體，你可以通過網(wang)絡搜(sou)索加入自己(ji)周(zhou)邊的素(su)食團(tuan)體，從(cong)集體中既能(neng)獲得(de)精神(shen)力量，還能(neng)將素(su)食與公益事業(ye)相結合，升華(hua)自己(ji)的精神(shen)境界。

可以平時多積累關于素食餐廳的信息，了解哪些品牌的飯店提供素食，這些素食是否對你的胃口，以及它們的分店在哪里，這樣當你出門在外時，就不用為飲食所苦惱了。詳細>>