素食是一種不食肉(rou)、家禽、海鮮等動(dong)(dong)物(wu)(wu)產品(pin)(pin)的(de)飲(yin)食方(fang)式(shi)，有(you)時也(ye)戒食或不戒食奶制品(pin)(pin)和蜂蜜。一些(xie)嚴格素食者極端排斥動(dong)(dong)物(wu)(wu)產品(pin)(pin)，不使用那些(xie)來(lai)自于動(dong)(dong)物(wu)(wu)的(de)產品(pin)(pin)，也(ye)不從事與殺生(sheng)有(you)關的(de)職業。

素食者一般的定義是指不食用肉類，魚類，禽類及其副產品的人，素食者根據避免動物制品的程度的不同可分為幾種人：不吃肉類、海鮮、雞蛋、乳制品等所有動物相關食品的嚴格素食者，還有半素食、海鮮素食、奶蛋素食、雞蛋素食、乳素食、果食、自由素、牛羊素、雞鴨素等幾種。詳細>>

吃素通常是指不吃葷腥(xing)之物，專吃植物性蔬菜與(yu)瓜果類，不沾(zhan)肉類。

吃(chi)齋(zhai)(zhai)除(chu)了(le)禁止吃(chi)葷腥食(shi)品外，還禁吃(chi)五辛（蔥，洋蔥，蒜(suan)，大蒜(suan)，韭），而(er)且吃(chi)齋(zhai)(zhai)要過午不食(shi)，即過了(le)中午就不再吃(chi)飯了(le)。

吃(chi)素(su)(su)(su)是素(su)(su)(su)食(shi)者都可吃(chi)，并無身份的要求。素(su)(su)(su)食(shi)，表現(xian)出了回歸(gui)自(zi)然、回歸(gui)健康和保護地球(qiu)生(sheng)態(tai)環境的返(fan)樸歸(gui)真的文(wen)化理念，出于這種目(mu)的與自(zi)我，現(xian)在一部(bu)分人戒(jie)葷腥之物。

吃齋則是(shi)(shi)(shi)宗教(jiao)的(de)(de)術語(yu)，是(shi)(shi)(shi)專門(men)的(de)(de)人的(de)(de)一種行(xing)為，通常為宗教(jiao)人士的(de)(de)戒規，是(shi)(shi)(shi)一種重視心靈的(de)(de)虔誠(cheng)與純潔的(de)(de)儀式。

吃素為素食(shi)者的個人行為，在任何場合都可行。

吃齋則通常在道觀或寺廟內，須沐浴齋戒，進入道觀或寺廟內要遵守其規矩，如不得高聲喧嘩，要從兩邊進入，不能從中間進入，更不能站在中間擋道。要供香，供果，叩拜行禮。吃齋重在重視心靈的虔誠與純潔，形式倒是次要的。詳細>>

1、減低膽固醇

吃素食可以降(jiang)低吃肉類是(shi)攝取過多的蛋(dan)白質，還可以增加不飽和(he)油脂，提高纖維素攝入(ru)量，對預防(fang)心血(xue)管疾(ji)病是(shi)很有(you)利(li)的。還可以幫(bang)助(zhu)減少膽固醇，降(jiang)低血(xue)壓，防(fang)止大(da)腸癌。

2、保護腸胃

素(su)食(shi)(shi)營養最(zui)容(rong)易(yi)(yi)消(xiao)化和(he)吸(xi)收，經(jing)常吃素(su)食(shi)(shi)的人，身體抵抗力(li)會增強，腸(chang)(chang)(chang)胃能(neng)得(de)到保養。胃在消(xiao)化肉食(shi)(shi)的時候(hou)更不(bu)容(rong)易(yi)(yi)，甚至(zhi)當食(shi)(shi)物進入(ru)大腸(chang)(chang)(chang)時還有很大一部分(fen)沒(mei)有消(xiao)化，而腸(chang)(chang)(chang)胃對于果蔬谷類則比較(jiao)容(rong)易(yi)(yi)消(xiao)化、更容(rong)易(yi)(yi)被直接吸(xi)收。

3、平和心境

吃(chi)素可以讓我們的心境平和(he)下來(lai)。人在吃(chi)動物性食物的時候(hou)會將激素吃(chi)到肚(du)子當中，這些激素會讓我們容易脾氣暴躁。因此，大多數(shu)吃(chi)素食的人性格都比較溫順(shun)。

4、延年益壽

有健康科學家(jia)表示，素(su)食(shi)的(de)人(ren)比食(shi)肉的(de)人(ren)壽(shou)命更長(chang)。世界上位于巴基斯坦背部的(de)一個民族和墨西哥的(de)印第安(an)人(ren)都是因為素(su)食(shi)而長(chang)壽(shou)的(de)部落(luo)。許多(duo)僧侶(lv)也因為吃素(su)而變得長(chang)壽(shou)。

5、減輕體重

吃(chi)素(su)(su)(su)的(de)(de)人很(hen)少(shao)肥胖(pang)，因為同等質量(liang)的(de)(de)食物，素(su)(su)(su)食的(de)(de)熱量(liang)低，脂肪含(han)量(liang)幾乎(hu)沒有(you)，除了提供身體必(bi)須的(de)(de)熱量(liang)外，幾乎(hu)沒有(you)能量(liang)存儲(chu)。而素(su)(su)(su)食當(dang)中大量(liang)存在(zai)的(de)(de)纖維素(su)(su)(su)還能夠(gou)預(yu)防便(bian)秘的(de)(de)發生。因此(ci)經(jing)常吃(chi)素(su)(su)(su)食的(de)(de)人，通(tong)常腸胃較(jiao)好，體重也較(jiao)為適中，很(hen)少(shao)出現肥胖(pang)。

6、降低患癌風險

有研(yan)究(jiu)表明，吃肉的(de)習(xi)慣和結腸癌發病是有很大(da)關系(xi)的(de)。吃素的(de)人攝入的(de)纖維高，可以促進(jin)腸道蠕動(dong)，幫助排出腸道毒素，可以減少結腸癌的(de)風險(xian)。

1、營養不良

素食雖(sui)然好，但是(shi)也會產生健康問題，最(zui)明顯的就(jiu)是(shi)營養不良了(le)，長期(qi)吃素食你(ni)的味蕾(lei)都沒有什(shen)么感覺(jue)了(le)，導(dao)致沒有什(shen)么食欲，再加(jia)上素食根本沒喲辦法給你(ni)提供足夠的能量，所以使(shi)得你(ni)的身體根本就(jiu)無法支持(chi)下去，長期(qi)吃素食還(huan)很容易產生結石。

2、影響生育

長期(qi)吃(chi)素(su)食(shi)會影響生育(yu)(yu)功(gong)能，因為(wei)身體(ti)的(de)激素(su)減少了，男子的(de)精子數量(liang)也在減少，這樣存活的(de)可能性也不大，所以長期(qi)吃(chi)素(su)食(shi)是會影響到生育(yu)(yu)的(de)。

3、加速老化

長期吃素食的人很容易就老了，脂肪是我們身體的很重要的一部分，一般長得胖的人皮膚都會比較好，主要是可以抗氧化，但是長期吃素食的人根本就無法讓自己的身體有足夠的脂肪，所以皮膚也會變得更加松弛，從而沒有什么活力。詳細>>

因為熱(re)量(liang)是支撐我(wo)們精力的(de)來源，對于一個長期吃素食的(de)人來說精力是比(bi)較有限的(de)，所以要(yao)適當增加用餐次數(shu)然后要(yao)保持熱(re)量(liang)的(de)攝入。

長期吃素(su)食(shi)的(de)人食(shi)物的(de)種(zhong)類可以(yi)豐富一點，像五(wu)谷雜糧是不能(neng)少的(de)，還(huan)有各(ge)種(zhong)新鮮的(de)蔬菜(cai)水(shui)果(guo)，這(zhe)些(xie)(xie)都是很好的(de)素(su)食(shi)，盡量不要吃腌菜(cai)和泡菜(cai)，這(zhe)些(xie)(xie)都是沒有什(shen)么營養的(de)，還(huan)會帶來一些(xie)(xie)壞(huai)處(chu)。

因(yin)為一直(zhi)都是吃素食(shi)，所以(yi)食(shi)物之(zhi)間的(de)搭(da)配也變(bian)得比較的(de)重要，MaiGoo編(bian)輯建議，比如說你吃谷類(lei)和(he)豆(dou)類(lei)的(de)話，就可(ke)以(yi)進行很好的(de)營養互(hu)補(bu)。

吃素食的人碰到蔬菜很多人都選(xuan)擇(ze)直(zhi)接水(shui)煮，但是胡(hu)蘿(luo)卜就適合(he)加些(xie)油去炒，這樣利于(yu)胡(hu)蘿(luo)卜素的吸收。

堅果對于素食者來說是非常好的，可以補充一些微量元素。詳細>>

常年素食為主，身體(ti)(ti)必然(ran)會出(chu)現缺鈣(gai)(gai)的(de)現象，不管男(nan)女老(lao)少，缺鈣(gai)(gai)的(de)危(wei)害想必大家都知(zhi)道吧(ba)？所以(yi)(yi)我們一定要注意鈣(gai)(gai)的(de)補充，每天定量(liang)喝一些(xie)牛奶，以(yi)(yi)達到身體(ti)(ti)對鈣(gai)(gai)的(de)需求。

常年不吃肉，身體(ti)就會出現氣血兩(liang)虧的癥狀，身體(ti)無力，心(xin)慌心(xin)悸等癥狀會經常出現，所(suo)以一定要(yao)服(fu)用一些補氣血的食物，比如紅棗蓮子粥，花生之類。

蛋(dan)(dan)白(bai)質一般在肉類和(he)動(dong)物(wu)脂肪里(li)攝取(qu)，因為素食，那些動(dong)物(wu)蛋(dan)(dan)白(bai)就(jiu)攝取(qu)不到(dao)，這一點可(ke)以(yi)改善(shan)，多吃一些豆制品，如豆腐、豆漿之類，或者常食用一些紅豆熬得(de)粥，既(ji)能補血，又(you)能補充植物(wu)蛋(dan)(dan)白(bai)。

只吃素(su)食(shi)，身(shen)體(ti)(ti)(ti)的(de)某些機能得不(bu)到更好(hao)的(de)“維(wei)護(hu)”，就會(hui)導(dao)致身(shen)體(ti)(ti)(ti)養分的(de)流(liu)失過快，并導(dao)致身(shen)體(ti)(ti)(ti)對營養成分的(de)吸收(shou)不(bu)好(hao)，所以(yi)呢，一定要補充維(wei)生素(su)，避免身(shen)體(ti)(ti)(ti)內微量營養素(su)的(de)缺乏。

素食者(zhe)易(yi)發生貧(pin)血現象，這(zhe)一(yi)點(dian)很危險(xian)，若貧(pin)血癥狀常年得不到(dao)治療(liao)與改善，人(ren)的整個身體就會面臨“報廢”的危險(xian)，這(zhe)一(yi)點(dian)決不是危言聳聽，但是單純補(bu)血又(you)是不夠的，必須先(xian)注意(yi)身體內鐵(tie)的存量，平日(ri)多吃點(dian)菠菜這(zhe)類(lei)含鐵(tie)量高(gao)的蔬菜。

素食者每天一定要適當飲用一些養生茶的，比如說黃芪，或者蜂蜜之類，這樣既能夠補充體內所缺失的營養，也能保證自身的正常運轉，避免出現因為素食而出現的營養不良亦或是便秘等問題。詳細>>

原料：西蘭花、豆腐(fu)用鹽水豆腐(fu)，不用嫩豆腐(fu)。

做法：

1、西蘭(lan)花洗凈切(qie)成(cheng)小(xiao)朵(duo)；豆腐切(qie)塊(kuai)；紅椒切(qie)段。

2、起(qi)鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備(bei)用；西蘭花用滾水焯片(pian)刻，撈出，控干水備(bei)用。

3、用鍋中剩下(xia)的一點油爆香姜片，將紅(hong)椒翻(fan)炒，再依次倒入西蘭花、豆腐(fu)，輕(qing)輕(qing)翻(fan)炒幾下(xia)，用鹽、胡椒粉、蘑(mo)菇精(jing)調(diao)味(wei)，最后(hou)勾薄芡(qian)即可(ke)。

原料：西芹、百(bai)合、腰果、枸杞

做法：

1、西芹洗(xi)凈(jing)(jing)削皮，切成菱形塊；百合掰開洗(xi)凈(jing)(jing)；腰果用油炸熟備用。

2、起鍋燒(shao)水，水滾后加入西芹、枸杞(qi)，燒(shao)燙即可撈出(chu)備用；

3、另起鍋熱(re)油少許(xu)，倒(dao)入(ru)西芹、百合、枸杞(qi)，加鹽(yan)、蘑(mo)菇(gu)精(jing)、少許(xu)水(shui)，翻炒幾(ji)下(xia)，用(yong)少許(xu)水(shui)淀粉勾芡，淋幾(ji)滴香油即可。

原料：筊白、紫椰菜、尖椒

做法：

1、筊(jiao)白切滾(gun)刀塊(kuai)、紫椰菜、尖椒切段

2、起鍋(guo)熱油，爆(bao)香姜絲(si)，放入(ru)筊白翻(fan)炒(chao)，淋入(ru)少許水以(yi)防筊白炒(chao)焦。翻(fan)炒(chao)至筊白熟時(shi)加入(ru)尖椒和紫椰菜，略(lve)炒(chao)幾下，并用鹽、蘑菇精調味，炒(chao)勻后出鍋(guo)。

原料：苦瓜、紅尖椒

做法：

1、苦瓜(gua)去(qu)(qu)蒂切成兩半，去(qu)(qu)籽洗凈后切成簿片，加(jia)少許鹽(yan)腌一(yi)下，除(chu)去(qu)(qu)水分；紅尖(jian)椒切成小段(duan)

2、起鍋熱(re)油，倒入苦(ku)瓜片用旺火(huo)爆炒2分(fen)鐘，出鍋裝(zhuang)碟。

3、另(ling)起鍋熱少許油，加入(ru)姜末、辣椒(jiao)段，爆(bao)香，倒入(ru)炒過的(de)苦瓜片，淋上少許醬油、鹽、白糖、醋，用旺火煸炒2分鐘(zhong)，即可出鍋。

原料：千張、黃豆芽(ya)、芹菜、紅尖(jian)椒

做法：

1、千張(zhang)切絲(si)，放入滾水中焯一下，用涼水沖過(guo)。黃豆(dou)芽摘凈(jing)，芹菜(cai)切絲(si)。

2、起鍋熱油，爆香姜絲，倒入所有材料爆炒，加鹽、蘑菇精調味后即可裝盤了。100道養生齋菜菜譜大全>>

素食沒有肉，所以脂肪的含量就比較低，很多人認為素食不僅是健康，而且對減肥也是有一個很好的效果。其實素食是不能減肥的，單純的吃素食還會給身體造成營養不良，此外有些情況還會導致發胖：

1、蔬菜飽腹(fu)感不(bu)持久，因此全素食的(de)時候，我們往(wang)往(wang)會攝(she)入(ru)更多的(de)主食或(huo)者零食來抵餓。

2、高升(sheng)糖(tang)類主食(shi)攝入過多，為了給(gei)身體(ti)提供(gong)足夠的(de)能量會(hui)多吃(chi)主食(shi)，多余(yu)的(de)能量轉化成了脂(zhi)肪。

3、素食(shi)清(qing)淡，所以會選擇重(zhong)油重(zhong)糖重(zhong)鹽的烹飪方(fang)法，熱量升高導(dao)致吃素食(shi)沒有減肥效果。

4、素食中有很多容易忽略的“熱量陷阱”，如堅果類的瓜子、板栗、核桃等，水果類的榴蓮、牛油果等，雖然營養豐富，但是熱量高油脂高。詳細>>

很多素(su)食(shi)(shi)主義者(zhe)存在(zai)一(yi)種(zhong)主觀優(you)越感，認為素(su)食(shi)(shi)可以一(yi)勞永逸地解決所有(you)健康問(wen)題，甚至偏激地與(yu)肉食(shi)(shi)主義者(zhe)唇槍舌戰，其(qi)實素(su)食(shi)(shi)和肉食(shi)(shi)都只是(shi)一(yi)種(zhong)飲食(shi)(shi)習慣(guan)，不存在(zai)誰對誰錯。

兒童(tong)和青少(shao)年(nian)處于生長發育階段(duan)，對營養的(de)攝入量和攝入比(bi)例要求極高，即使非(fei)常講究素食的(de)營養搭配，也很難滿足這(zhe)一要求，因(yin)此(ci)兒童(tong)和青少(shao)年(nian)絕對不能只吃素食。

作為成年(nian)人，如果(guo)你是素(su)食(shi)主(zhu)義(yi)者，最好報考(kao)營(ying)養(yang)(yang)師，這樣你可以(yi)(yi)精通(tong)各(ge)種(zhong)素(su)食(shi)的(de)營(ying)養(yang)(yang)物質(zhi)含量(liang)，以(yi)(yi)便(bian)通(tong)過多種(zhong)素(su)食(shi)的(de)合理(li)搭配來相對(dui)滿足自身對(dui)營(ying)養(yang)(yang)的(de)需求，避免營(ying)養(yang)(yang)缺乏(fa)。

無論(lun)你(ni)(ni)是否(fou)精通各(ge)種素食的(de)營(ying)養搭配，你(ni)(ni)都應該(gai)謹慎起見，定(ding)期為(wei)身體做體檢，及(ji)時發現自身是否(fou)缺乏某(mou)種營(ying)養物質，以及(ji)是否(fou)已(yi)經出現某(mou)種病變，然(ran)后對癥下藥進(jin)行調理。

你(ni)獨特的飲食習(xi)慣可能會(hui)給(gei)親友們(men)造成(cheng)一定的困(kun)擾(rao)，甚至會(hui)引(yin)發矛盾，所以maigoo小編建議您將素食的優點以及你(ni)成(cheng)為素食主(zhu)義者的必要性清楚(chu)明白地表述給(gei)他(ta)們(men)，爭取他(ta)們(men)的理(li)解和支持。

每個國家(jia)的(de)很多城市(shi)里都有素食團體(ti)，你可(ke)以通過網絡搜索加入自己周(zhou)邊(bian)的(de)素食團體(ti)，從集體(ti)中既能(neng)獲得精(jing)神力量，還(huan)能(neng)將素食與公益事業相結合(he)，升華自己的(de)精(jing)神境界(jie)。

可以平時多積累關于素食餐廳的信息，了解哪些品牌的飯店提供素食，這些素食是否對你的胃口，以及它們的分店在哪里，這樣當你出門在外時，就不用為飲食所苦惱了。詳細>>