吃素對健康有什么影響

吃素的好處

減低膽固醇：吃(chi)素食可(ke)以降低(di)(di)吃(chi)肉類是(shi)(shi)攝(she)取(qu)過多(duo)的(de)蛋白質，還可(ke)以增加不飽和油脂，提高纖維素攝(she)入量，對預防(fang)心血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)是(shi)(shi)很有利(li)的(de)。還可(ke)以幫(bang)助(zhu)減少膽(dan)固(gu)醇，降低(di)(di)血(xue)壓，防(fang)止大腸癌(ai)。

保護腸胃：素(su)食(shi)營養最容(rong)易消(xiao)化(hua)和吸收，經(jing)常吃素(su)食(shi)的人，身體抵抗力會(hui)增(zeng)強，腸胃(wei)能(neng)得到保(bao)養。胃(wei)在(zai)消(xiao)化(hua)肉食(shi)的時候更不容(rong)易，甚至(zhi)當食(shi)物進入大(da)腸時還(huan)有很大(da)一部(bu)分沒有消(xiao)化(hua)，而腸胃(wei)對于果蔬谷類則比較容(rong)易消(xiao)化(hua)、更容(rong)易被直接吸收。

平和心境：吃素可以讓我們(men)的(de)心境平和下來(lai)。人在(zai)吃動物(wu)性(xing)食(shi)物(wu)的(de)時候會(hui)將激素吃到肚(du)子當中，這些激素會(hui)讓我們(men)容易脾(pi)氣暴躁。因此，大多數吃素食(shi)的(de)人性(xing)格都比(bi)較溫(wen)順。

吃素的壞處

營養不良：長(chang)期(qi)吃素食你的味蕾都沒(mei)有什(shen)么感覺了，導致(zhi)沒(mei)有什(shen)么食欲，再加上(shang)素食根(gen)本沒(mei)喲辦(ban)法給(gei)你提供(gong)足(zu)夠的能量，所以(yi)使(shi)得你的身體根(gen)本就無法支(zhi)持下(xia)去(qu)，長(chang)期(qi)吃素食還很(hen)容易(yi)產生結(jie)石。

影響生育：長期吃素食(shi)會(hui)影(ying)響生(sheng)育(yu)功能，因為(wei)身體的(de)激素減少(shao)了，男子的(de)精子數量也在減少(shao)，這樣存活的(de)可能性也不大，所以(yi)長期吃素食(shi)是會(hui)影(ying)響到(dao)生(sheng)育(yu)的(de)。

加速老化：脂肪(fang)是(shi)我(wo)們身(shen)體(ti)的(de)(de)很重要(yao)的(de)(de)一部分，一般長得(de)胖的(de)(de)人皮膚都會比較好(hao)，主要(yao)是(shi)可以抗氧化(hua)，但是(shi)長期(qi)吃(chi)素食(shi)的(de)(de)人根(gen)本就無法讓(rang)自己的(de)(de)身(shen)體(ti)有(you)足夠的(de)(de)脂肪(fang)，所以皮膚也(ye)會變得(de)更加松弛，從(cong)而沒有(you)什么(me)活(huo)力。【詳細>>】

蔬菜生吃好還是熟吃好

有研究發現，蔬菜高溫加熱3min，其中維生素C損失5%，10分鐘后維生素C含量會降低30%。在加熱過程中，維生素B的含量也會有所損失，因此蔬菜生吃比較好。但要注意的是，不是所有蔬菜都適合生吃，像土豆、山藥、芋頭之類的一定要做熟了吃。【詳細>>】

蔬菜怎么吃有營養

焯水后食用：蔬(shu)菜(cai)焯水(shui)后能(neng)很(hen)好的(de)減(jian)少(shao)蔬(shu)菜(cai)的(de)烹炒(chao)時間(jian)，從而也能(neng)避免一些(xie)維生素及抗氧化(hua)物質的(de)流失。焯水(shui)后的(de)蔬(shu)菜(cai)從養(yang)生角度來看也更適合一些(xie)體質怕(pa)冷(leng)且腸(chang)胃不佳的(de)人群食用，特別(bie)是腸(chang)炎高(gao)發的(de)季節。

做湯：一般來(lai)說烹炒蔬菜的(de)(de)營養(yang)吸(xi)收要比(bi)做(zuo)湯的(de)(de)低(di)很多(duo)，就(jiu)算(suan)是(shi)100度的(de)(de)沸騰水也(ye)要遠低(di)于熱油的(de)(de)溫度，特(te)別是(shi)海帶、黃花菜、平(ping)菇(gu)等都比(bi)較適合(he)做(zuo)湯。

生吃蔬菜：有很多(duo)蔬菜是比較適合生(sheng)吃(chi)，例如苦菊、生(sheng)菜等(deng)，生(sheng)吃(chi)能更(geng)(geng)好的吸收它們的營養物質。但是在吃(chi)的時候要注(zhu)意清(qing)洗(xi)干凈，也(ye)可以再(zai)沸(fei)水中焯(zhuo)水后食(shi)用(yong)，不僅能最(zui)大限度的保留食(shi)材(cai)的原味，吃(chi)起來也(ye)更(geng)(geng)安全(quan)。

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根莖類、菌菇適合烤制食用：例如(ru)香菇、蘑菇、西蘭(lan)花等都比較適合用(yong)烤箱烤制食(shi)用(yong)，不僅能(neng)保留住蔬菜的大部分營養素，也(ye)能(neng)滿足人們所(suo)需的口味(wei)。

密閉烹飪：據研究表明在隔絕空氣的條件下烹炒蔬菜，能大面積的減少食材和氧氣的接觸，從而維生素C不會被大量損失，因此在烹炒蔬菜時可以加蓋密閉烹飪。【詳細>>】【

素菜怎么做好吃

什錦蔬菜炒飯

材(cai)料：米飯、生菜(cai)、胡(hu)蘿卜、黃瓜(gua)、鹽(yan)、油(you)、糖、雞精。

做(zuo)法：將蔬菜(cai)洗(xi)凈，全部切成(cheng)丁狀。放(fang)入(ru)(ru)玉米渣，加入(ru)(ru)米飯，進行(xing)蒸熟。鍋(guo)里(li)放(fang)油炒(chao)胡(hu)蘿卜，炒(chao)軟，再加入(ru)(ru)黃瓜翻炒(chao)片刻，加入(ru)(ru)生菜(cai)。最后加入(ru)(ru)米飯拌勻，加入(ru)(ru)適量鹽糖雞精出(chu)鍋(guo)。

三珍素包

材料：牛肝(gan)菌(jun)、松茸、粉絲(si)、上海青(qing)、小香菇(gu)、腐竹、小白菜、酵母。

做法：面粉加酵(jiao)母和好，揉光滑(hua)，蓋上保鮮膜在溫(wen)暖(nuan)地方發(fa)酵(jiao)。白菜(cai)、上海青洗(xi)凈切(qie)(qie)碎(sui)(sui)，香(xiang)菇、牛肝菌、松(song)茸泡(pao)軟去蒂切(qie)(qie)粒，腐竹、粉絲泡(pao)軟切(qie)(qie)碎(sui)(sui)。將切(qie)(qie)好的(de)(de)(de)食材倒入鍋(guo)(guo)里(li)炒香(xiang)，調入鹽(yan)、香(xiang)油、胡(hu)椒粉拌(ban)入味待用(yong)。發(fa)好的(de)(de)(de)面排氣，再(zai)醒發(fa)十分(fen)鐘(zhong)后分(fen)成(cheng)小劑子(zi)，搟成(cheng)邊(bian)緣薄中間(jian)厚的(de)(de)(de)餅裝，包入拌(ban)好的(de)(de)(de)餡料。包好包子(zi)醒片刻(ke)入鍋(guo)(guo)。開鍋(guo)(guo)蒸20分(fen)鐘(zhong)，關火燜3分(fen)鐘(zhong)出鍋(guo)(guo)。

素蒸餃

材料(liao)：面粉、韭菜、胡蘿卜、香菇、木耳(er)、雞蛋(dan)、蝦頭、炸粉絲、炸豆(dou)腐皮、蔥、姜、蒜(suan)；

做法：將面粉加入一半開水，一半冷水和成半燙面的面團，醒發片刻備用；雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼后依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、姜末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精、香油拌勻；將面團取出制成面皮，包成餃子蒸熟即可。【詳細>>】

哪些蔬菜是主食

有很多富含淀粉的蔬菜其實是主食，比如山藥、南瓜、藕、土豆、豆類植物、荸薺、芋艿、菱角等，如果有這些蔬菜上餐桌、注意減少其他主食的食用量。【詳細>>】

素食者如何補充營養

牛奶不可少：常年素(su)食為(wei)主，身(shen)體(ti)必然會出現(xian)缺(que)鈣(gai)的(de)(de)現(xian)象，不(bu)管男女老少，缺(que)鈣(gai)的(de)(de)危害(hai)想必大家都(dou)知道吧？所以我(wo)們一定要注(zhu)意(yi)鈣(gai)的(de)(de)補充(chong)，每天定量(liang)喝一些牛奶，以達到身(shen)體(ti)對鈣(gai)的(de)(de)需求。

補氣血的食物多吃：常(chang)年不吃肉，身體(ti)就(jiu)會(hui)(hui)出現(xian)氣血兩(liang)虧(kui)的(de)(de)癥狀，身體(ti)無(wu)力，心慌心悸等癥狀會(hui)(hui)經(jing)常(chang)出現(xian)，所以一(yi)定要服用一(yi)些補氣血的(de)(de)食物(wu)，比如(ru)紅(hong)棗(zao)蓮子粥、花生之類。

及時補充蛋白質：蛋白質一般在肉類和動物脂肪里攝取，因為素食，那些動物蛋白就攝取不到，這一點可以改善，多吃一些豆制品，如豆腐、豆漿(jiang)之類，或(huo)者常食用(yong)一些(xie)紅豆熬(ao)得粥，既能補(bu)(bu)血，又能補(bu)(bu)充(chong)植物蛋白。

補充各類維生素：只吃素食，身(shen)體的(de)某些機(ji)能得不到更(geng)好(hao)的(de)“維護”，就會(hui)導(dao)致身(shen)體養分(fen)的(de)流(liu)失過快，并(bing)導(dao)致身(shen)體對營養成(cheng)分(fen)的(de)吸收不好(hao)，所(suo)以呢，一(yi)定要補充維生(sheng)素，避(bi)免身(shen)體內(nei)微量營養素的(de)缺乏(fa)。

多吃一些補鐵的蔬果：素食者易發生貧血現象，這一點很危險，若貧血癥狀常年得不到治療與改善，人的整個身體就會面臨“報廢”的危險，這一點決不是危言聳聽，但是單純補血又是不夠的，必須先注意身體內鐵的存量，平日多吃點菠菜這類含鐵量高的蔬菜。【詳細】

素食主義者飲食注意

客觀尊重他人：很多素(su)(su)食(shi)(shi)主(zhu)義者存在(zai)(zai)一種(zhong)主(zhu)觀優越感，認為素(su)(su)食(shi)(shi)可以(yi)一勞永逸(yi)地(di)解(jie)決(jue)所(suo)有健(jian)康(kang)問(wen)題，甚至偏激地(di)與肉(rou)食(shi)(shi)主(zhu)義者唇槍舌(she)戰，其(qi)實素(su)(su)食(shi)(shi)和肉(rou)食(shi)(shi)都只(zhi)是一種(zhong)飲食(shi)(shi)習慣，不(bu)存在(zai)(zai)誰對誰錯。

注意自身年齡：兒童和青(qing)少年(nian)處于生長(chang)發育(yu)階段，對營(ying)養(yang)的攝入量(liang)和攝入比(bi)例(li)要(yao)求(qiu)極高，即使非常(chang)講究素食的營(ying)養(yang)搭配，也很難滿足這一要(yao)求(qiu)，因此兒童和青(qing)少年(nian)絕對不(bu)能只吃(chi)素食。

攝入全面營養：作為成(cheng)年人，如果你是素食主義者，最(zui)好報考營養師，這樣你可以精通各種素食的(de)營養物質含量(liang)，以便通過多種素食的(de)合理(li)搭配來相對(dui)滿(man)足(zu)自身對(dui)營養的(de)需求，避免營養缺乏(fa)。

定期做體檢：無論你是否精通各種素食的營養搭配，你都應該謹慎起見，定期為身體做體檢，及時發現自身是否缺乏某種營養物質，以及是否已經出現某種病變，然后對癥下藥進行調理。【詳細>>】

蔬菜營養等級

甲類蔬菜：營(ying)養價值較高，富含胡(hu)羅卜素、核黃(huang)素、維(wei)(wei)生素C、鈣、纖維(wei)(wei)等，主(zhu)要有(you)小(xiao)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)(cai)(cai)、芥菜(cai)(cai)(cai)(cai)、莧菜(cai)(cai)(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)(cai)(cai)、雪(xue)里紅等。

乙類蔬菜：通常又分(fen)3種，第一種含(han)核黃素(su)，包括所有新鮮豆類和(he)豆芽(ya)；第二種含(han)胡蘿卜素(su)和(he)維(wei)生素(su)C較多，包括胡蘿卜、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、辣椒、紅薯等(deng)；第三(san)類主要含(han)維(wei)生素(su)C，包括大白菜、包心菜、菜花等(deng)。

丙類蔬菜：含維生素類(lei)較少，但含熱量高，包括洋芋(yu)、山藥、芋(yu)頭、南瓜等。

丁類蔬菜：含少量維生素C，營養價值較低，有冬瓜、竹筍、茄子、茭白等。【詳細>>】