炸蘑菇的做法

【用料】：鮮蘑 500g；雞(ji)蛋 1個；淀粉 2大勺；面粉 4大勺；鹽(yan) 1小勺；

步驟：

1、鮮蘑(mo)摘成小朵，洗凈，鍋內(nei)燒水，水開了之后下鮮蘑(mo)，焯1分(fen)鐘撈出來過涼水，用力(li)擠出鮮蘑(mo)里的水分(fen)，放在盤子里備用。

2、雞蛋，水(shui)淀粉(fen)，面粉(fen)，鹽加水(shui)調成糊，要稍微稠一點(dian)，不要太稀，不好掛糊的。

3、把攥干了(le)水分的鮮(xian)蘑倒(dao)進糊(hu)里(li)，攪拌至每一朵鮮(xian)蘑上均(jun)勻地(di)沾上面糊(hu)。

4、鍋內倒油(you)，多一點(dian)，燒熱(re)油(you)鍋逐一下蘑菇(gu)(gu)，炸到(dao)外(wai)殼(ke)變(bian)硬顏色稍微變(bian)了一點(dian)就撈出來，所(suo)有蘑菇(gu)(gu)分(fen)批過油(you)，不要(yao)一鍋炸。

5、第一次全(quan)部炸(zha)完之后，燒熱油(you)鍋，油(you)溫要(yao)高(gao)一些(xie)了，準備第二次復炸(zha)，復炸(zha)是為了逼出(chu)里(li)(li)面多余的油(you)，也可以鞏固外殼。炸(zha)好控油(you)撈出(chu)來。小(xiao)碟子里(li)(li)倒上椒鹽，開吃！

小貼士：

此蘑菇的(de)做(zuo)(zuo)法可以(yi)適(shi)用各種菌菇類的(de)做(zuo)(zuo)法喲(yo)，可以(yi)多試一試撒！