油炸泥鰍的做法：

【主料(liao)】：泥鰍(qiu)一(yi)斤

【輔料】：鹽(yan)一勺，料酒一勺，十三香少許，花椒少許

步驟：

1.泥鰍放(fang)入盆(pen)中，在盆(pen)里放(fang)兩大勺鹽，馬上(shang)蓋上(shang)蓋子(zi)

2.泥鰍不(bu)(bu)動時，清洗幾遍至不(bu)(bu)粘手。用剪刀剪掉頭，去掉內臟，多洗幾遍

3.瀝干水分后放入鹽和料酒、十(shi)三香、花(hua)椒拌(ban)勻腌漬半小(xiao)時

4.鍋中加入適量的油(you)(you)，油(you)(you)溫八成(cheng)熱時放入泥(ni)鰍中火炸至金黃酥脆，撈(lao)出控(kong)油(you)(you)即(ji)可

小貼士：

1、活泥鰍遇到鹽會亂跳，所(suo)以(yi)要蓋穩

2、泥(ni)鰍放(fang)鹽后(hou)要馬(ma)上蓋上蓋子，多(duo)放(fang)點鹽后(hou)很好清洗

3、泥鰍腌一下，肉更入味，也可(ke)以去腥