紅燒鱘魚的做法：

【主料】：鱘(xun)魚1條(2斤左右)

【輔料】：大蔥1根，姜(jiang)1塊， 蒜10瓣，洋蔥1/2個， 干紅辣(la)椒2個，黃酒2勺(shao)(shao)(shao) ，老(lao)抽2勺(shao)(shao)(shao)，生(sheng)抽2勺(shao)(shao)(shao)， 白糖(tang)1勺(shao)(shao)(shao)，淀粉2勺(shao)(shao)(shao)， 鹽2勺(shao)(shao)(shao)

步驟：

1.鱘魚(yu)宰殺(sha)好后清洗(xi)干凈(jing)，魚(yu)身(shen)上劃幾刀(dao)，抹(mo)鹽腌制(zhi)半小時

2.鍋中(zhong)熱油，將魚身微煎一下后盛(sheng)出(chu)

3.剩些的余油，放入(ru)蔥姜蒜、洋(yang)蔥和干辣椒爆(bao)香(xiang)

4.鍋中加(jia)入適量的水，放(fang)入生抽、老抽、黃酒(jiu)、鹽和白糖

5.把魚放進(jin)去進(jin)行燒(shao)制，煮(zhu)十幾分鐘左右即可成熟(shu)

6.魚(yu)盛出裝盤(pan)，淀粉(fen)加水兌成水淀粉(fen)，緩慢注入鍋中勾芡

7.然后淋(lin)在魚上(shang)(shang)，撒(sa)上(shang)(shang)蔥(cong)花或香菜即可

小貼士：

1、鱘(xun)魚表(biao)皮很硬也(ye)很黏(nian)，處理(li)的時(shi)候用刀輕輕刮魚身，就可以去(qu)除粘液

2、根(gen)據自己(ji)的(de)口味可隨意加入調味料(liao)和(he)配菜進(jin)行烹制