紅燒鱘魚的做法：

【主(zhu)料】：鱘魚1條(2斤左右)

【輔料】：大(da)蔥(cong)1根，姜1塊， 蒜10瓣，洋(yang)蔥(cong)1/2個， 干紅(hong)辣椒2個，黃(huang)酒(jiu)2勺 ，老抽2勺，生抽2勺， 白糖(tang)1勺，淀粉2勺， 鹽2勺

步驟：

1.鱘魚宰(zai)殺好后清(qing)洗(xi)干凈(jing)，魚身(shen)上劃幾刀，抹鹽腌制半(ban)小(xiao)時(shi)

2.鍋中熱油，將魚身微煎一下后(hou)盛出

3.剩些的余油(you)，放(fang)入蔥姜蒜、洋蔥和干辣椒爆香

4.鍋中加入適(shi)量的水，放入生(sheng)抽、老(lao)抽、黃酒、鹽和(he)白(bai)糖(tang)

5.把魚放(fang)進去進行燒制，煮十幾分鐘(zhong)左右即可(ke)成熟

6.魚盛出裝盤，淀粉加水兌(dui)成水淀粉，緩慢注入(ru)鍋中勾芡(qian)

7.然后淋在魚上，撒上蔥(cong)花或香菜即可

小貼士：

1、鱘魚表皮很硬也很黏(nian)，處理的時候用刀輕輕刮魚身(shen)，就可以(yi)去除粘液

2、根據(ju)自己的口味(wei)可隨意加入調味(wei)料(liao)和配菜進(jin)行烹制(zhi)