1、人員構成

一般一個常見的飲(yin)品店會有一個店長和三(san)個員工(gong)，很多情況下店長就(jiu)是(shi)老(lao)板。如果(guo)老(lao)板要管理好自(zi)(zi)己的員工(gong)就(jiu)必須得(de)以身作則，遵守店面的一些規(gui)定，倘若(ruo)老(lao)板自(zi)(zi)己做不到的話，最好請一位店長來(lai)進行店面管理。

2、作息時間

店(dian)面營業時間(jian)為：9:00—22:00;上班時間(jian)分早中(zhong)晚三個班次：9:00-6:00,11:00-20:00,14:00-22:00。店(dian)長(chang)負責記錄員工(gong)的考(kao)(kao)勤。若需請(qing)假(jia)必須找到其他人員進(jin)行(xing)換班。(這個作息時間(jian)只是給大家一(yi)個參考(kao)(kao)，你也可(ke)以根(gen)據自己的實際(ji)情況進(jin)行(xing)調整。)

3、上崗工作注意

1）著工(gong)裝(zhuang)：飲品(pin)連鎖店有定制的(de)(de)工(gong)裝(zhuang)和圍裙，因而要求(qiu)員(yuan)工(gong)上班時(shi)間(jian)必須穿工(gong)作服，或者帶圍裙，店員(yuan)整齊(qi)的(de)(de)著裝(zhuang)會給人專業的(de)(de)印象，而且在做(zuo)事也不會因為顧忌(ji)到自(zi)己的(de)(de)衣服而束手束腳(jiao)。

2）整理儀容：很(hen)(hen)多人(ren)都(dou)很(hen)(hen)注重外表(biao)，第一印(yin)象給人(ren)不好的話怎么(me)能做好生(sheng)意呢?飲品連鎖店的員工對(dui)自己的個人(ren)衛生(sheng)都(dou)會嚴格要求，特別是個人(ren)面部和(he)手的衛生(sheng)，頭發也束(shu)起來，以保證(zheng)每一杯飲品都(dou)是健康安全衛生(sheng)的。

3）調整(zheng)情(qing)(qing)緒(xu)：店(dian)員(yuan)(yuan)上(shang)(shang)班是(shi)(shi)(shi)(shi)要(yao)有(you)一個(ge)良好的(de)(de)(de)精神面(mian)貌，因為情(qing)(qing)緒(xu)是(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)感染力的(de)(de)(de)，積極的(de)(de)(de)情(qing)(qing)緒(xu)會(hui)帶(dai)動消費。顧(gu)客購買產品(pin)是(shi)(shi)(shi)(shi)為了獲(huo)得某種(zhong)享(xiang)受(shou)，店(dian)員(yuan)(yuan)細心周到(dao)以及面(mian)帶(dai)微(wei)笑的(de)(de)(de)服(fu)務(wu)會(hui)給他(ta)們一種(zhong)精神上(shang)(shang)的(de)(de)(de)享(xiang)受(shou)。微(wei)笑服(fu)務(wu)是(shi)(shi)(shi)(shi)員(yuan)(yuan)工的(de)(de)(de)第一準則。

4、開店準備工作

1）原料及(ji)用品的準(zhun)備(bei)(bei)(bei)：每天(tian)打開店面之后就要開始準(zhun)備(bei)(bei)(bei)各(ge)(ge)種原料備(bei)(bei)(bei)用，例如(ru)要把紅(hong)綠(lv)茶泡好，布丁、珍珠果煮好等(deng)，并及(ji)時補充(chong)其他各(ge)(ge)種操作臺(tai)面上(shang)的備(bei)(bei)(bei)用原料;還要將濾網、封(feng)口機、奶茶杯、吸(xi)管等(deng)用品備(bei)(bei)(bei)好。

2）保(bao)證工作臺面的整(zheng)(zheng)齊(qi)清潔：用(yong)具要擺放(fang)整(zheng)(zheng)齊(qi)，放(fang)在常(chang)用(yong)位置上，方便操作，顧客在等待的時候看到操作過程順暢，一氣呵成，心里也(ye)會(hui)更舒服一點。在操作過程中免不了會(hui)有滴漏(lou)，弄臟操作臺，要注意隨時用(yong)抹(mo)布擦干凈。

5、招待顧客

1）禮貌打招(zhao)呼(hu)：當(dang)店(dian)外路人朝(chao)店(dian)內觀望時(shi)，要親切的微笑并問(wen)聲 “你好(hao)”，當(dang)顧客進門的時(shi)候，要禮貌的問(wen)好(hao)“你好(hao)，歡迎光(guang)臨(lin)**”。

2）顧客推薦：收銀員要(yao)對顧客說“歡迎(ying)光(guang)臨，請(qing)問要(yao)喝些(xie)什么”，當顧客無法確定飲品的(de)時候，主動進行(xing)引導(dao)“請(qing)問是要(yao)喝奶茶類、還(huan)是果汁類或(huo)沙冰等”。還(huan)可以主動向顧客做出推薦。

3）顧(gu)客點(dian)單：顧(gu)客點(dian)單后要(yao)確認一遍，防止(zhi)誤(wu)聽和錯聽。員(yuan)工(gong)在調(diao)配的(de)時候，收銀員(yuan)要(yao)注意別冷(leng)落了顧(gu)客。產(chan)品做好后遞(di)給顧(gu)客后要(yao)說“歡迎(ying)下次(ci)光臨**”。