玩轉西式廚房！烤箱使用竅門全揭秘

隨著中(zhong)國家庭廚房小家電(dian)(dian)(dian)(dian)擁有量的(de)不(bu)斷增加，電(dian)(dian)(dian)(dian)烤(kao)箱(xiang)(xiang)開(kai)始進(jin)入到(dao)(dao)很(hen)多(duo)家庭中(zhong)去。電(dian)(dian)(dian)(dian)烤(kao)箱(xiang)(xiang)是利(li)用電(dian)(dian)(dian)(dian)熱元件所發出的(de)輻射熱來(lai)烘烤(kao)食品的(de)電(dian)(dian)(dian)(dian)熱器具，利(li)用它我們可(ke)以制作烤(kao)雞、烤(kao)鴨、烘烤(kao)面包(bao)、糕點(dian)等。根據烘烤(kao)食品的(de)不(bu)同需(xu)要，電(dian)(dian)(dian)(dian)烤(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)溫度一般可(ke)在 50-250℃范圍(wei)內調節，但是消費者在使用的(de)過程中(zhong)，總(zong)會遇到(dao)(dao)很(hen)多(duo)問題(ti)，今天筆者就來(lai)為大家簡單解答一下電(dian)(dian)(dian)(dian)烤(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)常見使用問題(ti)：

電烤箱的發熱管有幾種類型?

一(yi)般(ban)電烤箱常用的(de)發熱(re)(re)(re)器(qi)件(jian)有(you)“石(shi)英遠(yuan)(yuan)紅(hong)(hong)外(wai)加(jia)熱(re)(re)(re)管”、“電阻絲（電爐絲）排(pai)加(jia)熱(re)(re)(re)器(qi)”、“鹵素發熱(re)(re)(re)加(jia)熱(re)(re)(re)管”這幾種(zhong)類型，其(qi)中石(shi)英遠(yuan)(yuan)紅(hong)(hong)外(wai)加(jia)熱(re)(re)(re)的(de)效(xiao)率最高，安(an)全系數也比較大些，更換、維修(xiu)相對比較方便，所以(yi)是用得最多、也最普遍(bian)的(de)一(yi)種(zhong)；其(qi)它的(de)兩種(zhong)，以(yi)前也有(you)用到過(guo)的(de)，但是現在比較少(shao)見(jian)了，效(xiao)率也沒有(you)第一(yi)種(zhong)高。一(yi)般(ban)帶(dai)燒烤的(de)微波爐內的(de)發熱(re)(re)(re)器(qi)件(jian)，大多是石(shi)英遠(yuan)(yuan)紅(hong)(hong)外(wai)發熱(re)(re)(re)管。

微波爐燒烤功能和烤箱有區別嗎？

原理不同：微(wei)波爐燒烤功(gong)能是(shi)(shi)發出微(wei)波，使食物中的水分子鏈發生(sheng)高速振蕩生(sheng)熱，是(shi)(shi)從(cong)食品內部給它(ta)們加熱。烤箱(xiang)則相反,是(shi)(shi)通(tong)過(guo)紅外線從(cong)外部給食品加熱。可以(yi)用微(wei)波爐燒烤功(gong)能做蛋糕(gao)和面包，但是(shi)(shi)效果(guo)沒有烤箱(xiang)好。

用烤箱烤肉時，怎么樣才不會把肉烤焦？

烤肉時，可在烤箱(xiang)(xiang)里(li)放一只盛有水的(de)器皿，因為器皿中的(de)水可隨(sui)烤箱(xiang)(xiang)內溫度(du)的(de)升高而變成水蒸氣(qi)，防(fang)止烤肉焦糊。

使用烤箱注意事項

◎烤箱(xiang)預熱 在(zai)烘烤任何食物前，烤箱(xiang)都需(xu)先預熱至指定溫度(du)，才能(neng)符合食譜上(shang)的烘烤時間。烤箱(xiang)預熱約需(xu)10分鐘(zhong)，不足的話可能(neng)會未達到(dao)指定溫度(du)，若烤箱(xiang)預熱空烤太久，也有可能(neng)影響烤箱(xiang)的使用(yong)壽命。

◎烘(hong)烤高度(du)(du) 用小烤箱烤東西，基本(ben)上(shang)(shang)(shang)只要把食(shi)物放(fang)進去就可(ke)以了(le)，但中型烤箱通常含有上(shang)(shang)(shang)、中、下(xia)三(san)層高度(du)(du)可(ke)供選擇，只要食(shi)譜上(shang)(shang)(shang)未特別注(zhu)明上(shang)(shang)(shang)下(xia)火(huo)(huo)溫度(du)(du)的(de)，將烤盤(pan)置于(yu)中層即(ji)可(ke)；若上(shang)(shang)(shang)火(huo)(huo)溫度(du)(du)高而下(xia)火(huo)(huo)溫度(du)(du)低時(shi)，除(chu)(chu)非烤箱的(de)上(shang)(shang)(shang)下(xia)火(huo)(huo)可(ke)單獨調溫，不然此時(shi)通常都是將上(shang)(shang)(shang)下(xia)火(huo)(huo)溫度(du)(du)相加除(chu)(chu)以二(er)，然后將烤盤(pan)置于(yu)上(shang)(shang)(shang)層即(ji)可(ke)，但仍需隨時(shi)留(liu)意表面(mian)是否過焦。

◎食物(wu)過(guo)焦(jiao)時(shi)的處理 小烤箱(xiang)較容易發生過(guo)焦(jiao)的情況(kuang)，此時(shi)可以(yi)在食物(wu)上蓋一層鋁(lv)箔紙，或(huo)稍打開烤箱(xiang)門散熱一下(xia)即可；中型烤箱(xiang)因空間足夠且能控溫，除非爐(lu)溫過(guo)高、離上火太(tai)近或(huo)烤得(de)太(tai)久，比較少會有烤焦(jiao)的情況(kuang)。

◎爐溫(wen)不均時的處理 中(zhong)型(xing)烤箱(xiang)雖(sui)可控(kong)溫(wen)，但仍難媲美專(zhuan)(zhuan)業(ye)大(da)烤箱(xiang)。以(yi)制作(zuo)中(zhong)西點心(xin)為例，因中(zhong)型(xing)烤箱(xiang)爐溫(wen)不如專(zhuan)(zhuan)業(ye)大(da)烤箱(xiang)穩定，所以(yi)在(zai)烘焙時必須要更小心(xin)注意爐溫(wen)的變化，必須適時將點心(xin)換(huan)邊(bian)掉(diao)頭(tou)或(huo)者(zhe)降溫(wen)，以(yi)免蛋糕或(huo)面包兩側膨脹(zhang)高度(du)不均，或(huo)者(zhe)餅干有的過無有的未熟等情形發生。

◎ 避免(mian)燙傷 正在加熱中的烤(kao)箱(xiang)除了內部的高溫(wen)，外殼以(yi)(yi)及玻(bo)璃門(men)也很燙，所以(yi)(yi)在開啟或關閉烤(kao)箱(xiang)門(men)時(shi)，最好要戴上隔熱手套，以(yi)(yi)免(mian)被玻(bo)璃門(men)燙傷。

怎么使用烤箱制作比薩餅？

1、烤盤：制作(zuo)薄皮披薩時(shi)，要先把(ba)(ba)面皮放在烤盤上，才(cai)能(neng)把(ba)(ba)披薩放進烤箱(xiang)，所以烤盤是制作(zuo)披薩的(de)(de)首要工具。烤盤的(de)(de)材質最常用的(de)(de)是鋁合金(jin)，導熱均勻(yun)(yun)，可以讓上面的(de)(de)料(liao)理均勻(yun)(yun)受(shou)熱，不會有一邊(bian)焦一邊(bian)生的(de)(de)情(qing)況出現。

2、烤(kao)(kao)模(mo)：制(zhi)作厚皮(pi)披(pi)(pi)薩最常用的(de)(de)就是烤(kao)(kao)模(mo)。它可(ke)以幫助披(pi)(pi)薩的(de)(de)餅皮(pi)塑出好看的(de)(de)形(xing)狀，周圍較為高起，可(ke)以固定(ding)披(pi)(pi)薩膨發的(de)(de)外(wai)圈面皮(pi)。在市面上的(de)(de)烘培材料店里(li)(li)都有(you)販售各式尺寸(cun)的(de)(de)烤(kao)(kao)模(mo)，這(zhe)里(li)(li)介(jie)紹的(de)(de)主(zhu)要是八(ba)?即笮。?大約兩人份披(pi)(pi)薩使用的(de)(de)烤(kao)(kao)模(mo)。

3、滾(gun)刀(dao)(dao)：香噴(pen)(pen)噴(pen)(pen)的(de)披薩(sa)(sa)烤出來以后，用這種附有滾(gun)輪的(de)滾(gun)刀(dao)(dao)可以快(kuai)速俐落的(de)將披薩(sa)(sa)切開。另外(wai)還有花邊的(de)滾(gun)刀(dao)(dao)，是用來制作大(da)量餅干、或是花樣的(de)披薩(sa)(sa)使(shi)用的(de)方便工具。刀(dao)(dao)板上。同(tong)時也很多地方料(liao)理都會使(shi)用到的(de)常見器具。