玩轉西式廚房！烤箱使用竅門全揭秘

隨著中(zhong)(zhong)國家庭廚房小家電(dian)(dian)擁有量的(de)不斷增加，電(dian)(dian)烤(kao)(kao)(kao)箱開始進(jin)入到很(hen)多(duo)(duo)家庭中(zhong)(zhong)去。電(dian)(dian)烤(kao)(kao)(kao)箱是利用電(dian)(dian)熱(re)元件所發出的(de)輻射熱(re)來(lai)烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)食(shi)品的(de)電(dian)(dian)熱(re)器具，利用它我(wo)們可(ke)以(yi)制作烤(kao)(kao)(kao)雞、烤(kao)(kao)(kao)鴨、烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)面包(bao)、糕點(dian)等。根(gen)據烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)食(shi)品的(de)不同需(xu)要(yao)，電(dian)(dian)烤(kao)(kao)(kao)箱的(de)溫度(du)一(yi)般可(ke)在 50-250℃范圍內調(diao)節，但是消(xiao)費(fei)者在使(shi)用的(de)過程中(zhong)(zhong)，總會遇到很(hen)多(duo)(duo)問(wen)題，今(jin)天(tian)筆者就(jiu)來(lai)為大家簡(jian)單解答一(yi)下電(dian)(dian)烤(kao)(kao)(kao)箱的(de)常見使(shi)用問(wen)題：

電烤箱的發熱管有幾種類型?

一(yi)般電烤箱常用的發(fa)熱(re)(re)(re)器(qi)件(jian)有“石(shi)(shi)英(ying)遠(yuan)紅(hong)(hong)外加熱(re)(re)(re)管(guan)”、“電阻絲（電爐(lu)絲）排加熱(re)(re)(re)器(qi)”、“鹵素(su)發(fa)熱(re)(re)(re)加熱(re)(re)(re)管(guan)”這幾種類型(xing)，其中石(shi)(shi)英(ying)遠(yuan)紅(hong)(hong)外加熱(re)(re)(re)的效率最(zui)高(gao)(gao)，安全系數也(ye)比(bi)較(jiao)大些，更換(huan)、維(wei)修相(xiang)對比(bi)較(jiao)方便，所以是(shi)用得最(zui)多、也(ye)最(zui)普遍的一(yi)種；其它的兩種，以前也(ye)有用到過(guo)的，但是(shi)現在(zai)比(bi)較(jiao)少見了，效率也(ye)沒有第一(yi)種高(gao)(gao)。一(yi)般帶燒烤的微波爐(lu)內的發(fa)熱(re)(re)(re)器(qi)件(jian)，大多是(shi)石(shi)(shi)英(ying)遠(yuan)紅(hong)(hong)外發(fa)熱(re)(re)(re)管(guan)。

微波爐燒烤功能和烤箱有區別嗎？

原理(li)不同(tong)：微(wei)波爐(lu)燒烤(kao)功能是發出微(wei)波，使(shi)食(shi)物中的水分子(zi)鏈發生高速振蕩(dang)生熱，是從(cong)食(shi)品內(nei)部給它們加(jia)熱。烤(kao)箱(xiang)則(ze)相反,是通(tong)過紅外線從(cong)外部給食(shi)品加(jia)熱。可以用(yong)微(wei)波爐(lu)燒烤(kao)功能做蛋糕和面(mian)包，但是效果沒(mei)有烤(kao)箱(xiang)好。

用烤箱烤肉時，怎么樣才不會把肉烤焦？

烤肉(rou)時(shi)，可在烤箱里放一只(zhi)盛有水的器(qi)皿(min)，因(yin)為器(qi)皿(min)中的水可隨烤箱內(nei)溫度的升(sheng)高(gao)而變成水蒸氣，防(fang)止烤肉(rou)焦糊。

使用烤箱注意事項

◎烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)預(yu)(yu)熱(re)(re) 在(zai)烘烤(kao)(kao)(kao)任何食物前，烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)都需先(xian)預(yu)(yu)熱(re)(re)至指定溫度，才能(neng)(neng)(neng)符合食譜上(shang)的烘烤(kao)(kao)(kao)時(shi)間(jian)。烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)預(yu)(yu)熱(re)(re)約需10分鐘，不足的話可能(neng)(neng)(neng)會未達到指定溫度，若(ruo)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)預(yu)(yu)熱(re)(re)空烤(kao)(kao)(kao)太久(jiu)，也有可能(neng)(neng)(neng)影響烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)的使用壽命。

◎烘烤(kao)高(gao)度 用小烤(kao)箱(xiang)(xiang)烤(kao)東西，基(ji)本上(shang)只要(yao)把(ba)食物(wu)放(fang)進去就可以(yi)了(le)，但中型烤(kao)箱(xiang)(xiang)通常含有上(shang)、中、下(xia)三(san)層高(gao)度可供選(xuan)擇，只要(yao)食譜(pu)上(shang)未特別注明(ming)上(shang)下(xia)火(huo)(huo)溫(wen)度的，將(jiang)烤(kao)盤(pan)置(zhi)于中層即可；若(ruo)上(shang)火(huo)(huo)溫(wen)度高(gao)而下(xia)火(huo)(huo)溫(wen)度低時，除(chu)非烤(kao)箱(xiang)(xiang)的上(shang)下(xia)火(huo)(huo)可單獨調溫(wen)，不然此(ci)時通常都是(shi)將(jiang)上(shang)下(xia)火(huo)(huo)溫(wen)度相加除(chu)以(yi)二，然后將(jiang)烤(kao)盤(pan)置(zhi)于上(shang)層即可，但仍需隨(sui)時留意表(biao)面是(shi)否過焦(jiao)。

◎食(shi)物(wu)過焦(jiao)時(shi)的(de)處理 小烤箱較容易發生過焦(jiao)的(de)情(qing)況，此時(shi)可以(yi)在食(shi)物(wu)上(shang)蓋一層鋁箔(bo)紙，或(huo)(huo)稍打開烤箱門散(san)熱(re)一下即可；中型烤箱因空間(jian)足夠(gou)且(qie)能(neng)控溫，除(chu)非爐溫過高(gao)、離上(shang)火(huo)太(tai)近或(huo)(huo)烤得太(tai)久，比較少會有烤焦(jiao)的(de)情(qing)況。

◎爐(lu)溫不均時的(de)處理 中型(xing)烤箱(xiang)雖可控溫，但(dan)仍難媲美專(zhuan)(zhuan)業大烤箱(xiang)。以(yi)制作中西點(dian)心(xin)為例，因中型(xing)烤箱(xiang)爐(lu)溫不如專(zhuan)(zhuan)業大烤箱(xiang)穩(wen)定，所以(yi)在烘焙時必(bi)須要更小心(xin)注意爐(lu)溫的(de)變化，必(bi)須適時將點(dian)心(xin)換邊掉頭或者(zhe)降溫，以(yi)免蛋(dan)糕或面(mian)包兩側膨脹高度不均，或者(zhe)餅干有的(de)過無有的(de)未熟等(deng)情形發生(sheng)。

◎ 避免(mian)(mian)燙(tang)傷 正在(zai)加(jia)熱(re)中的(de)烤(kao)箱除了內部的(de)高溫(wen)，外殼以(yi)及(ji)玻(bo)璃門也(ye)很燙(tang)，所以(yi)在(zai)開啟或關閉(bi)烤(kao)箱門時，最好要戴上隔熱(re)手套，以(yi)免(mian)(mian)被玻(bo)璃門燙(tang)傷。

怎么使用烤箱制作比薩餅？

1、烤(kao)盤(pan)：制作(zuo)薄(bo)皮(pi)披(pi)薩(sa)(sa)時，要先把面皮(pi)放在(zai)烤(kao)盤(pan)上，才能把披(pi)薩(sa)(sa)放進烤(kao)箱，所以(yi)烤(kao)盤(pan)是制作(zuo)披(pi)薩(sa)(sa)的首要工具。烤(kao)盤(pan)的材質最常用的是鋁合金，導(dao)熱均(jun)(jun)勻(yun)，可以(yi)讓上面的料理(li)均(jun)(jun)勻(yun)受熱，不(bu)會有一邊(bian)焦一邊(bian)生(sheng)的情況出現。

2、烤(kao)模(mo)(mo)：制(zhi)作厚皮披薩(sa)(sa)最常用的(de)就是烤(kao)模(mo)(mo)。它可(ke)以幫助披薩(sa)(sa)的(de)餅皮塑出好看的(de)形(xing)狀，周圍較為高起，可(ke)以固(gu)定披薩(sa)(sa)膨發的(de)外圈面皮。在市面上(shang)的(de)烘培材料店里(li)都有販售各(ge)式尺(chi)寸的(de)烤(kao)模(mo)(mo)，這里(li)介紹的(de)主要是八(ba)?即笮。?大約(yue)兩人份披薩(sa)(sa)使用的(de)烤(kao)模(mo)(mo)。

3、滾刀：香噴噴的(de)(de)披薩(sa)烤出(chu)來以后，用(yong)這(zhe)種(zhong)附有滾輪的(de)(de)滾刀可(ke)以快速俐落的(de)(de)將披薩(sa)切開。另外還有花(hua)邊的(de)(de)滾刀，是(shi)用(yong)來制作大量餅干、或是(shi)花(hua)樣的(de)(de)披薩(sa)使(shi)用(yong)的(de)(de)方(fang)便工具。刀板上。同時也(ye)很多地方(fang)料理都會使(shi)用(yong)到的(de)(de)常見(jian)器具。