色(se)(se)(se)(se)(se)(se)彩是(shi)餐(can)館氣氛里(li)不可忽視的(de)(de)重要因(yin)素(su)，它是(shi)設計人(ren)(ren)(ren)(ren)員用來(lai)創造各種心情的(de)(de)工具。不同的(de)(de)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)彩對人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)心理和行為有(you)不同的(de)(de)影(ying)響。一般來(lai)說：紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)令人(ren)(ren)(ren)(ren)振奮(fen)、激動；橙(cheng)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)令人(ren)(ren)(ren)(ren)興奮(fen)、活躍；黃色(se)(se)(se)(se)(se)(se)令人(ren)(ren)(ren)(ren)有(you)刺(ci)激感；綠色(se)(se)(se)(se)(se)(se)給人(ren)(ren)(ren)(ren)以寧(ning)靜；藍色(se)(se)(se)(se)(se)(se)使人(ren)(ren)(ren)(ren)自由、輕松；紫(zi)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)令人(ren)(ren)(ren)(ren)感到優美、雅致(zhi)；棕(zong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)令人(ren)(ren)(ren)(ren)松馳。不僅顏色(se)(se)(se)(se)(se)(se)的(de)(de)種類對人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)心理和行為有(you)影(ying)響，而且(qie)顏色(se)(se)(se)(se)(se)(se)的(de)(de)強度也(ye)有(you)些效果。例(li)如，明亮(liang)的(de)(de)藍色(se)(se)(se)(se)(se)(se)相(xiang)當(dang)于紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)的(de)(de)激勵作用。

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餐廳裝修色彩的選擇：

在餐(can)廳(ting)氣(qi)氛設計過程(cheng)中(zhong)，要想提高(gao)假日(ri)顧客的(de)(de)流動率，餐(can)廳(ting)里(li)最好用紅綠相配(pei)的(de)(de)顏色(se)(se)，而(er)不使用諸如橙紅色(se)(se)、桃紅色(se)(se)、紫(zi)紅色(se)(se)等顏色(se)(se)。因(yin)為后者有一種柔(rou)和悠(you)閑的(de)(de)作(zuo)用。在快餐(can)館氣(qi)氛設計中(zhong)，色(se)(se)彩十分重要。略顯鮮艷的(de)(de)色(se)(se)調配(pei)以緊(jin)湊的(de)(de)座(zuo)位、窄小(xiao)又不太舒適的(de)(de)桌子和火車座(zuo)、明亮的(de)(de)燈光和快節奏的(de)(de)音樂及嘈雜(za)聲，使客人無(wu)暇交(jiao)談，驅(qu)使他(ta)們在就(jiu)餐(can)后迅速離開。

要想(xiang)延長客人(ren)的(de)(de)就餐時間(jian)，就應該使用柔(rou)和的(de)(de)色(se)調、寬敞的(de)(de)空間(jian)布局(ju)、舒適(shi)的(de)(de)桌椅(yi)、浪漫的(de)(de)光線和溫柔(rou)的(de)(de)音樂來渲染氣氛，從而使客人(ren)情不自禁多待(dai)一會兒。

色彩還能夠用來表達餐(can)廳(ting)的(de)主題思想。例如，美國以前的(de)海味餐(can)廳(ting)多數都(dou)畫(hua)著帆(fan)船航海圖，或梁上懸掛船燈(deng)、帆(fan)纜，甚至有救生(sheng)艇。但(dan)是(shi)，現在(zai)的(de)餐(can)廳(ting)打破了(le)原有的(de)傳統，設計家用冷色的(de)藍、白微妙地表現了(le)航海的(de)主題。

顏色的(de)(de)使(shi)用還與餐廳的(de)(de)位(wei)置有關。例(li)如，在比(bi)較寒冷的(de)(de)地方(fang)，餐廳里(li)應該使(shi)用暖色，如紅、橙、黃等(deng)，從而給顧客一種溫(wen)暖的(de)(de)感(gan)覺。在南方(fang)比(bi)較炎熱的(de)(de)地方(fang)，綠、藍(lan)等(deng)較冷的(de)(de)色調會比(bi)較容易被接受。

餐飲店用什么顏色好？

一(yi)些快(kuai)餐店(dian)裝修一(yi)般都是紅(hong)色(se)(se)和(he)橘(ju)黃色(se)(se)居多。那么，快(kuai)餐店(dian)裝修應該以什(shen)么顏(yan)(yan)色(se)(se)為主？調查結(jie)果顯(xian)示(shi)，消費者最青睞紅(hong)橙(cheng)藍(lan)三種顏(yan)(yan)色(se)(se)。專(zhuan)家表示(shi)，快(kuai)餐廳空間(jian)氣氛設計過(guo)程中，使用橙(cheng)黃、藍(lan)相配的顏(yan)(yan)色(se)(se)，可以提高顧(gu)客的就(jiu)餐心情和(he)流動率。

經常在外(wai)吃飯比(bi)較(jiao)多的人可(ke)能會發(fa)現(xian)，自己常光(guang)顧的快餐店大(da)多主色調是(shi)(shi)紅橙(cheng)藍等(deng)顏色，而且紅色和橙(cheng)色居多，比(bi)如一些中式快餐店裝修(xiu)一般都是(shi)(shi)紅色和橘黃色居多。這(zhe)是(shi)(shi)為什么(me)呢，是(shi)(shi)因為消費者喜(xi)歡這(zhe)樣的顏色嗎？

對此，發起(qi)快餐廳什(shen)么顏(yan)色(se)(se)比(bi)較吸引你進去(qu)就餐”調查，在白色(se)(se)、粉色(se)(se)、紅色(se)(se)、橙(cheng)(cheng)色(se)(se)、藍(lan)色(se)(se)、綠色(se)(se)等選項中，藍(lan)紅橙(cheng)(cheng)三(san)色(se)(se)得票占據前三(san)，其中藍(lan)色(se)(se)得票33.33%、紅色(se)(se)得票20.51%、橙(cheng)(cheng)色(se)(se)得票17.95%。

可以看到，消(xiao)費者就(jiu)餐時更喜(xi)歡藍(lan)色(se)、紅色(se)、橙色(se)為主(zhu)調的快(kuai)餐廳(ting)。而大多數快(kuai)餐廳(ting)裝修(xiu)主(zhu)色(se)也往(wang)往(wang)多是(shi)這三色(se)。不過，這不是(shi)巧(qiao)合(he)，而是(shi)有科學依據的。

據了解，顏色對人心理有著強烈的影響作用，鮮艷的色彩都有增進食欲的效果。水果的紅色和橙色、蔬菜的綠色、紅燒肉的紅色、海鮮刺身的(de)白(bai)色(se)(se)和黃色(se)(se)配以芥末(mo)的(de)綠色(se)(se)、牛肉蓋澆飯的(de)黃白(bai)搭配等等讓人(ren)看了就有(you)垂涎(xian)欲滴(di)的(de)感(gan)覺。快(kuai)餐店裝修成(cheng)紅(hong)色(se)(se)、橙色(se)(se)和藍色(se)(se)，其中一個好(hao)處是可以“混淆”時(shi)(shi)(shi)間(jian)感(gan)。例如人(ren)看著紅(hong)色(se)(se)，會感(gan)覺時(shi)(shi)(shi)間(jian)比實(shi)際時(shi)(shi)(shi)間(jian)長，而看著藍色(se)(se)則感(gan)覺時(shi)(shi)(shi)間(jian)比實(shi)際時(shi)(shi)(shi)間(jian)短(duan)。紅(hong)色(se)(se)、橙色(se)(se)可以加(jia)快(kuai)座(zuo)位使用(yong)效(xiao)率，而藍色(se)(se)則可以讓就餐的(de)人(ren)更加(jia)放松的(de)享(xiang)受美食。

快(kuai)餐(can)店的(de)(de)裝修講究的(de)(de)是(shi)干(gan)凈(jing)、明快(kuai)、流(liu)暢，色(se)彩是(shi)餐(can)廳氣氛(fen)中可(ke)視的(de)(de)重要因素(su)，不同的(de)(de)色(se)彩對人(ren)的(de)(de)心理(li)和行(xing)為有(you)(you)不同的(de)(de)影響，如紅、橙之類的(de)(de)顏色(se)有(you)(you)激勵的(de)(de)效果(guo)，青、藍(lan)色(se)等(deng)冷色(se)則有(you)(you)鎮靜的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。顏色(se)的(de)(de)強度(du)也(ye)有(you)(you)次效果(guo)，例如明亮的(de)(de)藍(lan)色(se)有(you)(you)相(xiang)同于(yu)紅色(se)的(de)(de)激勵作(zuo)用(yong)(yong)。所以在快(kuai)餐(can)廳空(kong)間氣氛(fen)設計過程中，大(da)多使用(yong)(yong)橙黃、藍(lan)相(xiang)配(pei)的(de)(de)顏色(se)，可(ke)以提(ti)高(gao)顧(gu)客的(de)(de)就餐(can)心情和流(liu)動(dong)率。