祭祀日飲酒

古代社會，祭祀是人們生活中的一件大事。祭祀的內容頗多，如祭天地、山川、鬼神、祭社稷、祭祖先等等。祭祀中常通過一定的儀式，將規定的酒食敬獻給信仰和崇拜的對象。上古酒未出現以(yi)(yi)(yi)(yi)前，祭(ji)祀(si)往往用(yong)(yong)水(shui)、用(yong)(yong)血。以(yi)(yi)(yi)(yi)水(shui)當酒(jiu)(jiu)，謂之(zhi)“玄(xuan)酒(jiu)(jiu)”。古人學會釀(niang)酒(jiu)(jiu)后，才用(yong)(yong)酒(jiu)(jiu)來祭(ji)祀(si)。古人最初是(shi)用(yong)(yong)醇(chun)香(xiang)的(de)(de)柜鬯酒(jiu)(jiu)來祭(ji)祀(si)，后來又發展到五齊(qi)三酒(jiu)(jiu)等等。開(kai)始的(de)(de)時(shi)候，酒(jiu)(jiu)是(shi)專門用(yong)(yong)來敬(jing)神祭(ji)祖的(de)(de)，《禮記·表記》云(yun)：“粢盛(sheng)柜鬯，以(yi)(yi)(yi)(yi)事上帝。”不論王家(jia)宗(zong)廟中的(de)(de)祭(ji)獻，或是(shi)民間私家(jia)祀(si)祖，祝禱以(yi)(yi)(yi)(yi)后必須以(yi)(yi)(yi)(yi)酒(jiu)(jiu)酹(lei)(1ei淚)地(di)(di)(手(shou)持杯盞(zhan)，默(mo)念禱詞，將(jiang)酒(jiu)(jiu)先(xian)分傾三點，然(ran)后將(jiang)余酒(jiu)(jiu)按半圓形(xing)撒(sa)于地(di)(di)上。古人認為(wei)(wei)用(yong)(yong)酒(jiu)(jiu)在(zai)(zai)地(di)(di)上酹(lei)三點一(yi)長(chang)鉤的(de)(de)“心”字形(xing)，表示心獻之(zhi)禮。這(zhe)一(yi)祭(ji)祀(si)禮儀(yi)，后來逐漸(jian)擴大(da)，形(xing)成了飲前必先(xian)酹(lei)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)習慣。這(zhe)一(yi)習俗至今(jin)在(zai)(zai)蒙(meng)古、苗等民族中還極(ji)為(wei)(wei)盛(sheng)行)，經(jing)過這(zhe)番(fan)儀(yi)式(shi)后，才能由與(yu)祭(ji)的(de)(de)人宴饗。中國(guo)古代(dai)(dai)多(duo)有酒(jiu)(jiu)禁(jin)，而(er)且(qie)禮法(fa)頗嚴。特(te)別(bie)是(shi)周代(dai)(dai)，飲酒(jiu)(jiu)是(shi)受(shou)到嚴格控制(zhi)的(de)(de)。但祭(ji)祀(si)飲酒(jiu)(jiu)卻是(shi)不受(shou)限制(zhi)的(de)(de)，《酒(jiu)(jiu)誥》云(yun)：“祀(si)茲酒(jiu)(jiu)”、“惟元酒(jiu)(jiu)”，意思是(shi)說惟祭(ji)祀(si)時(shi)可以(yi)(yi)(yi)(yi)飲酒(jiu)(jiu)。所以(yi)(yi)(yi)(yi)古代(dai)(dai)較(jiao)為(wei)(wei)盛(sheng)大(da)的(de)(de)宴飲場(chang)面多(duo)是(shi)在(zai)(zai)祭(ji)儀(yi)之(zhi)后。

在(zai)古人祭(ji)天、祭(ji)社、祭(ji)祖、祭(ji)灶等(deng)祭(ji)祀活動中，祭(ji)社是最為隆重熱烈的。

祭(ji)社(she)(she)(she)就(jiu)是(shi)祭(ji)社(she)(she)(she)稷(ji)之神(shen)。古人(ren)常以(yi)(yi)(yi)皇(huang)天(tian)后(hou)土(tu)(tu)(tu)并(bing)稱，皇(huang)天(tian)指(zhi)天(tian)神(shen)，后(hou)土(tu)(tu)(tu)指(zhi)社(she)(she)(she)神(shen)，也稱土(tu)(tu)(tu)地神(shen)。在(zai)社(she)(she)(she)神(shen)中，以(yi)(yi)(yi)社(she)(she)(she)稷(ji)為首，社(she)(she)(she)代(dai)(dai)表土(tu)(tu)(tu)地神(shen)，稷(ji)代(dai)(dai)表谷(gu)神(shen)。古人(ren)崇拜土(tu)(tu)(tu)地，因為人(ren)們賴以(yi)(yi)(yi)維生(sheng)的是(shi)土(tu)(tu)(tu)地和(he)五谷(gu)。正如《白虎(hu)通義·社(she)(she)(she)稷(ji)》所云：“人(ren)非土(tu)(tu)(tu)不(bu)立，非谷(gu)不(bu)食”。所以(yi)(yi)(yi)，每年春天(tian)耕種以(yi)(yi)(yi)前，人(ren)們都要(yao)祈(qi)求社(she)(she)(she)稷(ji)之神(shen)的保佑。秋天(tian)收獲(huo)以(yi)(yi)(yi)后(hou)，要(yao)報(bao)謝它(ta)的恩賜，于是(shi)有了祭(ji)社(she)(she)(she)活動(dong)。祭(ji)社(she)(she)(she)本是(shi)一(yi)種祈(qi)豐和(he)慶豐的祭(ji)祀(si)活動(dong)，后(hou)來娛樂(le)成分不(bu)斷(duan)增加(jia)，發(fa)展到(dao)祭(ji)祀(si)完畢(bi)，人(ren)們原(yuan)地聚飲聯歡，沿襲成為一(yi)種節日(ri)習(xi)俗。“祭(ji)社(she)(she)(she)”之稱也被“社(she)(she)(she)日(ri)”(即(ji)祭(ji)社(she)(she)(she)之日(ri))所取(qu)代(dai)(dai)。社(she)(she)(she)日(ri)聚飲活動(dong)一(yi)直延(yan)續(xu)到(dao)清(qing)朝。

社(she)(she)日(ri)的(de)(de)日(ri)期，周朝(chao)是在(zai)(zai)立春、立秋(qiu)(qiu)后(hou)的(de)(de)甲(jia)日(ri)。漢以(yi)后(hou)的(de)(de)各代不斷(duan)變化，直(zhi)到(dao)唐代才最后(hou)固定下來(lai)：以(yi)立春、立秋(qiu)(qiu)后(hou)的(de)(de)第五個戊日(ri)為春、秋(qiu)(qiu)的(de)(de)社(she)(she)日(ri)。每(mei)逢社(she)(she)日(ri)，四(si)鄉鄰里都(dou)相邀聚集(ji)在(zai)(zai)一起，各自湊(cou)上一些祭社(she)(she)的(de)(de)肉食和米酒，在(zai)(zai)田(tian)間、大樹(shu)下搭起祭壇或草屋(wu)。祭儀之(zhi)(zhi)后(hou)，大家便歡歌暢(chang)飲，沉浸在(zai)(zai)一片歡樂的(de)(de)氣氛之(zhi)(zhi)中(zhong)。那歡快的(de)(de)飲酒場面(mian)，有(you)(you)時甚至比元旦之(zhi)(zhi)日(ri)還要熱烈(lie)。唐代詩人王駕曾用《社(she)(she)日(ri)》詩(“鵝湖山(shan)下稻梁肥，豚(tun)柵雞塒半掩扉。桑柘影(ying)斜春社(she)(she)散，家家扶得(de)醉人歸。”)有(you)(you)聲有(you)(you)色(se)、淋漓(li)盡致(zhi)地(di)描(miao)寫了鵝湖山(shan)(今江(jiang)西省鉛(qian)山(shan)縣北)一帶春社(she)(she)日(ri)中(zhong)人們(men)一家家盡歡扶醉而(er)歸的(de)(de)情景(jing)。宋朝(chao)詩人蘇軾在(zai)(zai)《浣溪沙》中(zhong)也(ye)用：“老幼(you)扶攜收麥(mai)社(she)(she)，烏鳶(yuan)(丘元)翔舞賽神村，道逢醉叟臥黃昏。”反映了男女老幼(you)參加春社(she)(she)的(de)(de)熱烈(lie)場面(mian)：老幼(you)相扶而(er)來(lai)，烏鴉也(ye)翩(pian)翩(pian)起舞，直(zhi)到(dao)日(ri)落(luo)黃昏，路邊還有(you)(you)橫(heng)躺(tang)豎臥的(de)(de)醉翁(weng)。詩人陸(lu)游有(you)(you)一首(shou)《社(she)(she)酒》詩：

農(nong)家(jia)耕(geng)作苦，雨旸(yang)(yang楊)每關念。

種黍踏曲蘗，終歲勤收斂。

社甕雖草(cao)草(cao)，酒(jiu)味(wei)亦醇釅。

長(chang)歌南陌(mo)頭，百年應不厭。

既(ji)寫出了農民終年勞(lao)作的艱(jian)辛，也寫出了他們對歡(huan)度社(she)日、暢飲社(she)酒的向往。

在(zai)古代，農民(min)還通(tong)過社日的歡(huan)飲，來融(rong)洽鄰里、親友間(jian)的情(qing)感。他們或(huo)者(zhe)邀請親朋好友共同宴飲，或(huo)者(zhe)向他們、甚至路(lu)人(ren)饋送自己(ji)釀出(chu)的美酒佳(jia)肴。他們在(zai)自己(ji)歡(huan)樂(le)之時，不忘他人(ren)的崇高品格，與人(ren)同樂(le)的風尚，往(wang)往(wang)在(zai)社日體(ti)現得更為(wei)明顯。

大酺日飲酒

大(da)(da)酺(pu)，也稱賜酺(pu)，是古代(dai)皇帝(di)在有酒(jiu)(jiu)禁的情(qing)況下(xia)，因改朝換代(dai)、新(xin)帝(di)登基、改元、冊(ce)立皇太子等喜慶(qing)大(da)(da)事(shi)而下(xia)詔特許全國或局部地區的人們飲酒(jiu)(jiu)的日(ri)子。《說文(wen)》云：“酺(pu)，王(wang)者布德大(da)(da)飲酒(jiu)(jiu)也。出(chu)錢(qian)為醵，出(chu)食為酺(pu)。”“趙(zhao)武(wu)靈王(wang)滅中山，酺(pu)五日(ri)，是其所起遠也。”按(an)此說，大(da)(da)酺(pu)之攀源(yuan)于戰國肘期。《史記·秦(qin)始皇本紀》也載：“二十五年(nian)五月，天(tian)下(xia)大(da)(da)酺(pu)。”張守節《正義》釋日(ri)：“天(tian)下(xia)歡樂大(da)(da)飲酒(jiu)(jiu)也。秦(qin)既平韓、趙(zhao)、魏、燕、楚五國，故天(tian)下(xia)大(da)(da)酺(pu)也。”

聚會飲酒

商、周時(shi)期，為了維(wei)護所謂的(de)(de)“禮制(zhi)”，防止(zhi)因酒(jiu)廢(fei)政，統(tong)治階級便開始設立了禁酒(jiu)政策，甚至用法(fa)律(lv)(lv)的(de)(de)形式禁止(zhi)官民飲酒(jiu)。周初的(de)(de)《酒(jiu)誥(gao)》便是專門(men)用來禁酒(jiu)的(de)(de)法(fa)律(lv)(lv)，它規定(ding)：“群(qun)飲，汝勿佚(yi)。盡執拘以歸于周，予其殺(sha)”。

秦漢時期，也是禁(jin)止人(ren)們(men)(men)飲酒(jiu)(jiu)的(de)。漢文帝劉桓時還頒布了“三(san)人(ren)以(yi)(yi)上無故群飲，罰金(jin)四兩”的(de)律令。表面上如此，但實際上酒(jiu)(jiu)是不可能禁(jin)絕的(de)，因為(wei)統治者本身為(wei)了敬神祭祖和享樂就不能棄絕對酒(jiu)(jiu)的(de)需(xu)求(qiu)。而且(qie)他(ta)們(men)(men)在(zai)酒(jiu)(jiu)禁(jin)的(de)過程中往(wang)(wang)’往(wang)(wang)又(you)用(yong)舍由(you)情，時常(chang)用(yong)酒(jiu)(jiu)來(lai)賞賜在(zai)職官(guan)吏：致仕(shi)老臣(chen)，甚(shen)至(zhi)賜酺(pu)天下，粉(fen)飾(shi)太平，安撫民(min)眾，以(yi)(yi)示皇恩浩蕩。

自(zi)戰(zhan)國、秦漢(han)以(yi)后，歷代多(duo)有(you)大(da)(da)酺之舉(ju)。大(da)(da)酺根據緣由有(you)3、5、7、9、10等不同的天(tian)數，一般以(yi)3天(tian)或5天(tian)居(ju)多(duo)。在大(da)(da)酺的日(ri)子(zi)里，除(chu)了允許(xu)人(ren)們釀酒(jiu)(jiu)(jiu)、聚飲外，朝廷往往還賜牛(niu)(niu)、酒(jiu)(jiu)(jiu)等物品給老年(nian)(nian)人(ren)。如《史記·孝文帝(di)(di)(di)本紀(ji)(ji)》載(zai)漢(han)文帝(di)(di)(di)：“詔日(ri)：……朕初(chu)即位，其赦(she)天(tian)下(xia)(xia)，賜民(min)(min)(min)爵(jue)一級(ji)，女(nv)子(zi)百盧牛(niu)(niu)酒(jiu)(jiu)(jiu)，酺五(wu)日(ri)。”“十(shi)(shi)六年(nian)(nian)秋(qiu)九(jiu)月(yue)(yue)，得玉杯，刻日(ri)‘人(ren)主(zhu)延壽’，令(ling)(ling)天(tian)下(xia)(xia)大(da)(da)酺”(《漢(han)書·文帝(di)(di)(di)本紀(ji)(ji)》)漢(han)景帝(di)(di)(di)時期，初(chu)因旱而禁(jin)民(min)(min)(min)酤(gu)酒(jiu)(jiu)(jiu)，“后元年(nian)(nian)夏，大(da)(da)酺五(wu)日(ri)，民(min)(min)(min)得酤(gu)酒(jiu)(jiu)(jiu)。”(《漢(han)書·景帝(di)(di)(di)本紀(ji)(ji)》)漢(han)武帚(zhou)也多(duo)次(ci)賜酺：“元光二年(nian)(nian)秋(qiu)九(jiu)月(yue)(yue)，令(ling)(ling)民(min)(min)(min)大(da)(da)酺五(wu)日(ri)”，“元朔三年(nian)(nian)秋(qiu)，令(ling)(ling)民(min)(min)(min)大(da)(da)酺五(wu)日(ri)”，“元鼎元年(nian)(nian)夏五(wu)月(yue)(yue)，赦(she)天(tian)下(xia)(xia)，大(da)(da)酺五(wu)日(ri)”，“太初(chu)二年(nian)(nian)三月(yue)(yue)，行幸河(he)東(dong)，祠后土，令(ling)(ling)天(tian)下(xia)(xia)大(da)(da)酺五(wu)日(ri)。”漢(han)宣帝(di)(di)(di)主(zhu)張“勿苛酒(jiu)(jiu)(jiu)禁(jin)”，酒(jiu)(jiu)(jiu)禁(jin)有(you)所松動，所以(yi)賜酺也較多(duo)，鸞(luan)鳳集于(yu)長樂宮(gong)，也賜民(min)(min)(min)大(da)(da)酺：“三年(nian)(nian)三月(yue)(yue)辛丑，鸞(luan)鳳集長樂宮(gong)東(dong)闕中樹上。飛(fei)下(xia)(xia)止地，文章五(wu)色，留十(shi)(shi)余刻，吏民(min)(min)(min)并觀。賜民(min)(min)(min)爵(jue)一級(ji)，女(nv)子(zi)百戶牛(niu)(niu)酒(jiu)(jiu)(jiu)，大(da)(da)酶五(wu)日(ri)。”

唐(tang)代，凡遇改(gai)元、冊立太子(zi)(zi)(zi)、公主出(chu)嫁和吉兆(zhao)出(chu)現(xian)時(shi)也多有大酺(pu)(pu)：唐(tang)太宗(zong)(zong)(zong)李世民“立晉王(wang)(wang)治為(wei)皇太子(zi)(zi)(zi)，大赦(she)，賜(si)(si)(si)(si)酺(pu)(pu)三日(ri)(ri)(ri)。”(《唐(tang)書(shu)·太宗(zong)(zong)(zong)本(ben)紀》)唐(tang)高(gao)宗(zong)(zong)(zong)“立陳王(wang)(wang)忠為(wei)皇太子(zi)(zi)(zi)，大赦(she)，賜(si)(si)(si)(si)民酺(pu)(pu)三日(ri)(ri)(ri)”，“皇太子(zi)(zi)(zi)加元服，賜(si)(si)(si)(si)酺(pu)(pu)三日(ri)(ri)(ri)”，“龍朔二年(nian)七月戊子(zi)(zi)(zi)，以子(zi)(zi)(zi)旭輪生滿月，大赦(she)，賜(si)(si)(si)(si)酺(pu)(pu)三日(ri)(ri)(ri)”，“開耀元年(nian)正月辛已，賜(si)(si)(si)(si)京官九品(pin)以上酺(pu)(pu)三日(ri)(ri)(ri)。”(《唐(tang)書(shu)·高(gao)宗(zong)(zong)(zong)本(ben)紀》)唐(tang)中宗(zong)(zong)(zong)時(shi)期(qi)：女兒(er)安樂公主出(chu)嫁，賜(si)(si)(si)(si)酺(pu)(pu)3日(ri)(ri)(ri)。加號“金輪圣神(shen)皇帝”時(shi)，大赦(she)，賜(si)(si)(si)(si)酺(pu)(pu)7日(ri)(ri)(ri)。改(gai)元日(ri)(ri)(ri)“萬歲(sui)登封”時(shi)，大赦(she)，賜(si)(si)(si)(si)酺(pu)(pu)10日(ri)(ri)(ri)。有趣的(de)是(shi)唐(tang)睿宗(zong)(zong)(zong)時(shi)，因高(gao)祖舊宅的(de)一棵柿(shi)子(zi)(zi)(zi)樹在天(tian)授年(nian)間枯死(si)，現(xian)又(you)重(zhong)生了，以吉兆(zhao)之名(ming)大酶3日(ri)(ri)(ri)(《舊唐(tang)書(shu)·睿宗(zong)(zong)(zong)本(ben)紀》)。

宋元以(yi)后(hou)，由于酒(jiu)禁的松弛或名存實亡，民(min)間飲酒(jiu)實際上已(yi)相當(dang)普遍，所以(yi)大(da)酮(tong)之(zhi)舉已(yi)失去了(le)它的意義(yi)和：作用，就(jiu)比較少見了(le)。

飲酒

眾所周知，中國的(de)(de)(de)(de)節(jie)(jie)日繁多。除了夏歷中依地球繞日運(yun)行(xing)方(fang)位而劃分的(de)(de)(de)(de)24個自然(ran)節(jie)(jie)氣外，還(huan)有大量的(de)(de)(de)(de)民族性(xing)、地方(fang)性(xing)、行(xing)業性(xing)、宗教性(xing)的(de)(de)(de)(de)節(jie)(jie)令。這些植根(gen)于(yu)民族文化深(shen)處的(de)(de)(de)(de)節(jie)(jie)令，大都與用以“成禮(li)”、“合歡”的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)有著緊密的(de)(de)(de)(de)聯系。而且(qie)按(an)照古人飲(yin)食與節(jie)(jie)令相合的(de)(de)(de)(de)養生原則，不同的(de)(de)(de)(de)節(jie)(jie)日往往還(huan)要飲(yin)用不同的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)。

歲首元旦吉祥酒

陰歷的元(yuan)(yuan)旦，即我們現在通稱的“春節(jie)”，古代又稱“元(yuan)(yuan)日(ri)”、“端日(ri)”等等，它是(shi)新的一年的開始(shi)之日(ri)。因(yin)此(ci)，自古以(yi)來一直極受人們的重視，是(shi)所有的節(jie)日(ri)中最為隆重、熱鬧的。這一天，上自天子，下至庶(shu)民，只要有可能(neng)，幾乎(hu)無(wu)不把酒歡度、開懷(huai)暢飲。

元旦(dan)之(zhi)日(ri)，天(tian)(tian)子(zi)要(yao)親(qin)載耒耜(si)，親(qin)蹈(dao)于(yu)田(tian)(tian)而(er)耕(geng)，舉(ju)行(xing)名為“籍田(tian)(tian)”(或(huo)“耕(geng)籍”)的(de)(de)(de)(de)祈谷儀式，然后(hou)舉(ju)行(xing)“勞酒(jiu)小(xiao)會(hui)”，與臣屬飲酒(jiu)于(yu)田(tian)(tian)間或(huo)講武(wu)堂。之(zhi)后(hou)，宮中還要(yao)舉(ju)行(xing)盛(sheng)大的(de)(de)(de)(de)朝賀(he)宴(yan)飲活動。他(ta)們所(suo)飲的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)，除了(le)一(yi)(yi)般的(de)(de)(de)(de)美(mei)酒(jiu)外，還有(you)一(yi)(yi)些特制的(de)(de)(de)(de)寓意吉祥的(de)(de)(de)(de)佳(jia)釀。如漢朝時的(de)(de)(de)(de)栢葉(xie)酒(jiu)，東晉成(cheng)帝賞賜群臣的(de)(de)(de)(de)酺酒(jiu)等；這一(yi)(yi)天(tian)(tian)，一(yi)(yi)般的(de)(de)(de)(de)平民(min)百姓也(ye)要(yao)換上新(xin)衣，準(zhun)備一(yi)(yi)些美(mei)味(wei)佳(jia)肴(yao)，全家人一(yi)(yi)起(qi)祭祖敬(jing)神，把酒(jiu)問(wen)盞(zhan)，盡(jin)享天(tian)(tian)倫(lun)之(zhi)樂。寓意吉祥、康寧、長壽的(de)(de)(de)(de)“屠蘇酒(jiu)”、“椒(jiao)花酒(jiu)”是他(ta)們最(zui)喜(xi)歡(huan)喝的(de)(de)(de)(de)特制的(de)(de)(de)(de)年(nian)酒(jiu)。

屠蘇(su)酒(jiu)(jiu)是一種用肉桂、山椒(jiao)(jiao)、白術、桔梗(geng)、防風等(deng)調配而(er)成的(de)酒(jiu)(jiu)。古(gu)人(ren)認為“元旦(dan)飲之，可除(chu)瘟氣(qi)”、“防癘疫(yi)”；椒(jiao)(jiao)花酒(jiu)(jiu)是用椒(jiao)(jiao)花浸制的(de)酒(jiu)(jiu)。椒(jiao)(jiao)花有香氣(qi)，泡(pao)酒(jiu)(jiu)能(neng)暖胃強身。直到清代(dai)，一直深受人(ren)們的(de)喜愛。

據韓鄂《歲華紀麗》說(shuo)，“屠(tu)蘇”原(yuan)是一草(cao)庵(an)之名，相傳有(you)一神秘人物(wu)居住其(qi)中(zhong)，每年除夕之夜，他(ta)(ta)都分送鄰(lin)里一包藥，并囑咐將其(qi)投入井中(zhong)浸(jin)泡，到元旦之日(ri)汲(ji)水對酒合家(jia)而(er)飲，說(shuo)是喝了這種酒，可防瘟祛病(bing)。后來有(you)人得到了他(ta)(ta)的配方，卻(que)始終不知此(ci)人的姓名，只(zhi)好將草(cao)庵(an)的名字作為(wei)酒名了。

古人飲用屠(tu)(tu)蘇酒(jiu)(jiu)的方法也頗為(wei)講究而有趣。它是(shi)按先(xian)(xian)幼(you)后(hou)(hou)(hou)長(chang)而不(bu)是(shi)先(xian)(xian)長(chang)后(hou)(hou)(hou)幼(you)的次(ci)序喝酒(jiu)(jiu)，這(zhe)種習俗(su)東漢時(shi)(shi)即已通行。《時(shi)(shi)鏡新書》載：“元日(ri)飲屠(tu)(tu)蘇酒(jiu)(jiu)，先(xian)(xian)從少者起。”南北朝(chao)時(shi)(shi)期(qi)的宗懔在其《荊(jing)楚歲時(shi)(shi)記(ji)》中也記(ji)載了這(zhe)種習俗(su)，還引董勛(xun)的話說(shuo)：“先(xian)(xian)小(xiao)者，以小(xiao)者得歲，先(xian)(xian)酒(jiu)(jiu)賀之，老者失歲，故后(hou)(hou)(hou)與酒(jiu)(jiu)。”唐(tang)宋時(shi)(shi)期(qi)此俗(su)依然(ran)盛行，故蘇軾(shi)有“但把(ba)窮愁(chou)博(bo)長(chang)健，不(bu)辭最后(hou)(hou)(hou)飲屠(tu)(tu)蘇”的詩句。

寒食、清明悼念酒

寒(han)食(shi)節、清(qing)(qing)明(ming)節是(shi)古人悼念忠(zhong)君(jun)辭祿(lu)的(de)介子推和(he)自己親人的(de)傳(chuan)統節日。每逢(feng)這兩個緊密(mi)相連的(de)節日，人們紛紛舉行各種(zhong)各樣的(de)悼念活動(dong)：吃涼飯、涼粥、踏青、掃墓(mu)、淘井，拔河(he)、蕩秋千(qian)等。而祭祖、寒(han)食(shi)和(he)掃墓(mu)是(shi)節日期間最具特色的(de)活動(dong)了。節日之時，人們紛紛帶上(shang)(shang)酒食(shi)祭品(pin)去(qu)上(shang)(shang)墳掃墓(mu)。常高菊磵的(de)《清(qing)(qing)明(ming)》詩就(jiu)描述了宋人清(qing)(qing)明(ming)上(shang)(shang)墳的(de)情形：

古人飲酒

南(nan)北山頭(tou)多墓田，清明祭掃各紛然(ran)；

紙灰飛(fei)作(zuo)白蝴蝶，淚血染成紅杜鵑；

日落(luo)狐(hu)貍(li)眠冢上，夜歸兒女(nv)笑燈前；

人生有酒須(xu)當(dang)醉，一(yi)滴(di)何曾到(dao)九泉!

明(ming)代(dai)劉侗在《帝京(jing)景物略》中也記述了北京(jing)人(ren)清(qing)明(ming)掃(sao)墓(mu)的情(qing)況：“三月清(qing)明(ming)日，男女掃(sao)墓(mu)，擔提尊榼，轎(jiao)馬(ma)后掛(gua)楮(chu)錠，粲(can)粲(can)然滿道(dao)也。拜者、酹(lei)者、哭(ku)者、為墓(mu)除草添土者，焚楮(chu)錠次，以紙錢置(zhi)墳頭(tou)……”

寒(han)食、清(qing)明節(jie)既是(shi)家(jia)家(jia)上墳、人人掃墓(mu)之(zhi)(zhi)日(ri)，同時(shi)又是(shi)生(sheng)者相聚，親(qin)友(you)相會(hui)之(zhi)(zhi)時(shi)。在節(jie)日(ri)的(de)各(ge)項(xiang)活動中，飲(yin)酒(jiu)(jiu)是(shi)不受限(xian)制(zhi)的(de)。宮(gong)中、江畔、花(hua)前、月下(xia)、墓(mu)上、店內，處(chu)(chu)處(chu)(chu)都(dou)有人飲(yin)酒(jiu)(jiu)。人們(men)除(chu)了在“江頭吃(chi)飲(yin)、踐踏青草”外(wai)，還(huan)在“芳樹之(zhi)(zhi)下(xia)，園圃之(zhi)(zhi)內，羅列杯盤，互(hu)相酬勸”，甚至日(ri)暮(mu)之(zhi)(zhi)時(shi)“墦(fan)(fan凡)間主客無(wu)不頹然醉倒。”有些人白天(tian)飲(yin)了，晚上還(huan)要(yao)(yao)飲(yin)。此(ci)時(shi)的(de)酒(jiu)(jiu)，是(shi)悼念的(de)酒(jiu)(jiu)、祭奠(dian)的(de)酒(jiu)(jiu)、思念的(de)酒(jiu)(jiu)。人們(men)之(zhi)(zhi)所以此(ci)日(ri)寸還(huan)要(yao)(yao)飲(yin)酒(jiu)(jiu)，一是(shi)因為食用過多的(de)涼食后需要(yao)(yao)用酒(jiu)(jiu)來增加熱量，二是(shi)要(yao)(yao)借(jie)酒(jiu)(jiu)來平緩對古人、親(qin)人悼念時(shi)的(de)哀愁(chou)。唐代詩人杜牧(mu)的(de)《清(qing)明》詩；

清明時(shi)節雨紛紛，路(lu)上行(xing)人欲(yu)斷魂。

借問酒家何(he)處有，牧童遙指杏花村。

之所以(yi)一直(zhi)傳誦(song)至(zhi)今(jin)，就是(shi)因(yin)為它真實地描(miao)繪了陰(yin)雨(yu)連綿(mian)中那使人愁腸欲(yu)斷(duan)、清冷欲(yu)絕(jue)的(de)場景(jing)。詩中雖未(wei)直(zhi)接寫飲(yin)酒，但人們尋找(zhao)酒家的(de)目的(de)，不也正是(shi)要(yao)借酒澆(jiao)愁嗎?

五月端午辟邪酒

端(duan)(duan)午節，也是古人(ren)非常重視的節日(ri)之(zhi)一。因為(wei)夏(xia)歷五(wu)(wu)月(yue)大致(zhi)是一年(nian)的中(zhong)間，它又在五(wu)(wu)月(yue)初五(wu)(wu)，所以古人(ren)又稱之(zhi)為(wei)“端(duan)(duan)五(wu)(wu)”、“端(duan)(duan)陽(yang)”、“重午”、“重五(wu)(wu)”、“天中(zhong)節。’’等。古人(ren)認為(wei)，端(duan)(duan)午是一年(nian)之(zhi)中(zhong)陽(yang)氣最盛之(zhi)時(shi)，同時(shi)又是夏(xia)至(陰(yin)生之(zhi)時(shi))來臨(lin)之(zhi)際，正是陰(yin)陽(yang)消(xiao)長(chang)轉換的時(shi)期，決(jue)定著人(ren)們的“血肉盛衰”，因此(ci)也是調理身體的重要時(shi)刻。于是，每逢此(ci)日(ri)，人(ren)們便用蘭湯沐(mu)浴，采艾(ai)蒿辟邪，飲菖(chang)蒲酒(jiu)、雄黃酒(jiu)、蟾蜍酒(jiu)祛(qu)瘟除(chu)惡、強身健體。當然，人(ren)們這一天包粽子(zi)、劃龍船還(huan)有紀念偉大愛(ai)國(guo)詩人(ren)屈原的意思。

菖(chang)蒲酒是用石菖(chang)蒲煎(jian)汁，或(huo)(huo)釀或(huo)(huo)浸(jin)而成。唐孫思邈《千金月令(ling)》載：“端五，以菖(chang)蒲或(huo)(huo)縷或(huo)(huo)屑，以泛酒。”李時(shi)珍《本(ben)草綱目》說：“菖(chang)蒲酒治三十六風，一十二痹，通血脈，治骨(gu)痿(wei)，久服耳目聰明。”民(min)間(jian)普遍認(ren)為，飲菖(chang)蒲酒有辟邪祛瘟之效。

雄黃是(shi)一種礦物質，味辛溫有毒(du)，具有治瘡癤、消毒(du)殺蟲(chong)的(de)作用(yong)。清代顧祿的(de)《清嘉錄》中曾記載了(le)雄黃酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)配(pei)制和(he)飲用(yong)方法：“研雄黃末，屑(xie)蒲根，和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)飲，謂之雄黃酒(jiu)(jiu)(jiu)。又以(yi)余酒(jiu)(jiu)(jiu)染小兒額及手足心。隨灑墻壁間，以(yi)祛毒(du)蟲(chong)。”傳說中的(de)白(bai)蛇(she)娘子(zi)白(bai)素貞和(he)許仙成(cheng)婚后，和(he)尚法海為了(le)拆散他們的(de)姻緣，就叫(jiao)許仙勸她在端午節喝了(le)雄黃酒(jiu)(jiu)(jiu)，使她現了(le)原(yuan)形。

蟾蜍具(ju)有辟毒壯陽的(de)作用(yong)，東漢崔寔的(de)《四民月令》和(he)南北(bei)朝宗懔的(de)《荊楚歲時記》中(zhong)都提到它在端(duan)午節(jie)的(de)應(ying)用(yong)。歷史上有不少人特別看重(zhong)它的(de)壯陽作用(yong)。據《南朝野史》說，明(ming)弘(hong)光(guang)帝(di)朱由嵩為了壯陽補腎，竟(jing)在端(duan)午日拒絕百官朝賀，而命(ming)人去捕捉蟾蜍，用(yong)以泡(pao)酒而為“房中(zhong)藥”。

八月中秋團圓酒

八(ba)月(yue)十(shi)五中秋‘節，是中國人(ren)(ren)闔家團聚、友人(ren)(ren)相會的(de)(de)日子(zi)。此時適逢“八(ba)月(yue)黍成，可(ke)為酎酒(jiu)(jiu)”(《說文》)的(de)(de)五谷豐登、美酒(jiu)(jiu)飄香的(de)(de)時節，所以自古(gu)以來，人(ren)(ren)們(men)無論安居深(shen)宮，還是羈旅登峰，大(da)都(dou)離不開(kai)賞(shang)月(yue)飲酒(jiu)(jiu)。

據史籍記載，早在戰國時期(qi)，古人即已開始賞月(yue)(yue)飲(yin)酒(jiu)、歡度(du)中(zhong)秋(qiu)了。唐(tang)宋時期(qi)，此風更盛。從帝(di)王(wang)將相、文人雅士(shi)到一(yi)般百姓，無不(bu)(bu)歡聚一(yi)堂(tang)，乘(cheng)月(yue)(yue)飲(yin)酒(jiu)，共度(du)良宵(xiao)。唐(tang)玄宗李隆基(ji)就曾在中(zhong)秋(qiu)之夜(ye)游(you)過“月(yue)(yue)宮”、飲(yin)過“仙酒(jiu)”。詩人韓僵、韋莊(zhuang)、李白在對(dui)(dui)月(yue)(yue)把盞后也(ye)頗有感悟，遂寫(xie)下了“露和玉(yu)屑金(jin)盤冷，月(yue)(yue)射珠(zhu)光見闕寒”，“八月(yue)(yue)中(zhong)秋(qiu)月(yue)(yue)正圓，送(song)君(jun)吟上木蘭船”，“但愿當歌對(dui)(dui)酒(jiu)時，月(yue)(yue)光常照金(jin)樽(zun)里”的(de)著名詩句。宋代詩人蘇軾，在“天宇(yu)四垂”、“一(yi)碧天際”、“月(yue)(yue)色如晝(zhou)”的(de)中(zhong)秋(qiu)之夜(ye)，與朋(peng)友(you)游(you)金(jin)山、登妙高臺，不(bu)(bu)僅盡興酣飲(yin)，還叫(jiao)人吟唱他寫(xie)的(de)《水調歌頭》：

明月幾(ji)時有，把酒(jiu)問青(qing)天(tian)。不知天(tian)上宮闕(que)，今夕是何年。我欲乘風歸(gui)去(qu)，唯恐瓊樓玉宇(yu)，高處不勝寒。

……人有悲歡(huan)離(li)合，月(yue)有陰晴(qing)圓(yuan)缺，此(ci)事古難全。但(dan)愿人長久，千里(li)共嬋娟。他自己則合拍起(qi)舞，盡(jin)享(xiang)中秋(qiu)良(liang)宵(xiao)。《東京(jing)夢(meng)華錄》中記載(zai)了(le)北宋東京(jing)汴梁(今開封)市(shi)(shi)民中秋(qiu)賞月(yue)的(de)習俗(su)：“中秋(qiu)節前(qian)，諸(zhu)店皆賣新酒(jiu)，重(zhong)新結絡(luo)門面彩樓(lou)(lou)(lou)花頭，畫(hua)竿醉仙旆。市(shi)(shi)人爭(zheng)飲(yin)，至午間，家(jia)(jia)(jia)家(jia)(jia)(jia)無(wu)酒(jiu)，拽下望子(zi)(zi)。……中秋(qiu)夜(ye)，貴家(jia)(jia)(jia)結飾臺(tai)榭，民間爭(zheng)占酒(jiu)樓(lou)(lou)(lou)玩月(yue)。絲(si)篁鼎沸(fei)，近內庭居民，夜(ye)深遙聞笙(sheng)竽之(zhi)聲，宛若云外(wai)。閭里(li)兒童，連宵(xiao)嬉戲。夜(ye)市(shi)(shi)駢闐，至干通曉。”《夢(meng)粱錄》中也描繪了(le)南宋臨安(an)(今杭州)市(shi)(shi)民飲(yin)酒(jiu)賞月(yue)的(de)情景：“王(wang)孫(sun)公子(zi)(zi)、富家(jia)(jia)(jia)巨室，莫不登危樓(lou)(lou)(lou)，臨軒玩月(yue)；或開廣榭，玳筵羅列，琴瑟鏗鏘，酌(zhuo)酒(jiu)高歌，以卜竟夕之(zhi)歡(huan)。至如鋪席之(zhi)家(jia)(jia)(jia)，亦登小小月(yue)臺(tai)，安(an)排家(jia)(jia)(jia)宴。團欒(luan)（1uan鸞(luan))子(zi)(zi)女，以酬佳節。雖陋巷貧窶(ju)之(zhi)人，解衣市(shi)(shi)酒(jiu)，勉強迎歡(huan)，不肯虛度。”

宋代以后，中(zhong)秋(qiu)賞月飲酒之俗一直盛行(xing)不衰，至今依然。

九九重陽長壽酒

夏歷九(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)月九(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)日，俗稱(cheng)重(zhong)(zhong)陽(yang)(yang)(yang)節(jie)。《易經》以一、三、五、七、九(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)陽(yang)(yang)(yang)數。日、月都(dou)逢九(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，兩陽(yang)(yang)(yang)相重(zhong)(zhong)，故稱(cheng)“重(zhong)(zhong)陽(yang)(yang)(yang)”，又稱(cheng)“重(zhong)(zhong)九(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”。古人(ren)在這一天有(you)登高(gao)、佩(pei)茱萸、飲(yin)菊花酒的(de)習(xi)俗。早(zao)期(qi)的(de)重(zhong)(zhong)陽(yang)(yang)(yang)節(jie)與迷(mi)信和禁忌(ji)有(you)關，登高(gao)遠(yuan)游(you)是(shi)(shi)為(wei)了(le)躲災避(bi)癘(li)；佩(pei)茱萸是(shi)(shi)為(wei)了(le)避(bi)邪逐(zhu)風(feng)寒(han)；飲(yin)菊花酒是(shi)(shi)為(wei)了(le)驅疫(yi)延(yan)年。后來，隨(sui)著歲月的(de)流(liu)失，迷(mi)信色彩在人(ren)們的(de)觀念中日益淡漠，代(dai)之而(er)起的(de)是(shi)(shi)充滿(man)詩(shi)情畫意、富有(you)生活(huo)氣息(xi)的(de)重(zhong)(zhong)陽(yang)(yang)(yang)節(jie)：人(ren)們在秋高(gao)氣爽、云淡風(feng)清(qing)的(de)仲秋之時，紛紛攜佳釀、．佩(pei)茱萸、登高(gao)遠(yuan)眺，飽覽綺麗的(de)自(zi)然風(feng)光。

早在戰(zhan)國時期，屈(qu)原在《離騷(sao)》中就已提到“朝(chao)(chao)飲(yin)(yin)(yin)木(mu)蘭之墜(zhui)露兮，夕餐秋(qiu)菊(ju)之落英。”重(zhong)(zhong)(zhong)陽(yang)節飲(yin)(yin)(yin)菊(ju)花酒(jiu)的習俗(su)至遲漢代(dai)(dai)(dai)已經形成。葛洪的《西京(jing)雜記》云(yun)：“菊(ju)花舒時，并采莖(jing)葉，雜黍米釀之，至來年九月九日始熟，就飲(yin)(yin)(yin)焉，故謂之菊(ju)花酒(jiu)。”漢代(dai)(dai)(dai)以(yi)后，重(zhong)(zhong)(zhong)九登(deng)(deng)高飲(yin)(yin)(yin)酒(jiu)之風經久(jiu)不衰。晉代(dai)(dai)(dai)的桓溫，重(zhong)(zhong)(zhong)陽(yang)日曾率僚屬們登(deng)(deng)龍山飲(yin)(yin)(yin)酒(jiu)；南北朝(chao)(chao)時，宋孝武帝(di)劉駿未即位以(yi)前(qian)在彭城(cheng)時，重(zhong)(zhong)(zhong)陽(yang)日曾登(deng)(deng)項羽的“戲馬臺”飲(yin)(yin)(yin)酒(jiu)。齊武帝(di)肖賾，重(zhong)(zhong)(zhong)陽(yang)日也飲(yin)(yin)(yin)酒(jiu)于“九日臺”；唐(tang)代(dai)(dai)(dai)詩人王勃(bo)，重(zhong)(zhong)(zhong)陽(yang)日曾登(deng)(deng)滕王閣參(can)加(jia)宴飲(yin)(yin)(yin)。杜(du)甫“重(zhong)(zhong)(zhong)陽(yang)獨(du)酌杯中酒(jiu)，抱(bao)病起登(deng)(deng)江(jiang)上臺”，可見他(ta)即使(shi)身患疾病，重(zhong)(zhong)(zhong)陽(yang)日仍(reng)不忘登(deng)(deng)高飲(yin)(yin)(yin)酒(jiu)。此俗(su)至明清時仍(reng)然十分盛行(xing)，如康熙(xi)《薊(ji)州志(zhi)》載：“重(zhong)(zhong)(zhong)陽(yang)，制花糕(gao)，飲(yin)(yin)(yin)菊(ju)酒(jiu)，攜觴登(deng)(deng)高。”

漢晉以(yi)(yi)后，人們已把菊(ju)花酒與(yu)養生保(bao)健、延年(nian)益壽(shou)(shou)緊密(mi)聯系在一(yi)起了。《西京雜記》便(bian)說：“飲菊(ju)花酒，令(ling)人長壽(shou)(shou)。”《荊楚歲時記》也載：“九(jiu)月九(jiu)日佩茱萸(yu)，食餌飲菊(ju)花酒，云令(ling)人長壽(shou)(shou)。”宋吳自牧《夢粱錄》云：“今世人以(yi)(yi)菊(ju)花、茱萸(yu)浮于(yu)酒飲之，蓋茱萸(yu)名(ming)‘辟邪(xie)翁’，菊(ju)花為‘延壽(shou)(shou)客’，故假此兩物服之，以(yi)(yi)消陽九(jiu)之厄。”尤(you)其是老(lao)年(nian)人，每(mei)逢重陽必飲菊(ju)花酒。

重陽節(jie)人們(men)除了飲用菊花酒外(wai)，也有飲茱萸酒和(he)桑落酒的。

臘月除夕聚歡酒

春節飲酒

與元旦(dan)緊(jin)密相連的陰歷年(nian)，是中國人極為重視的最大(da)節日。一進臘(la)月，人們便開始(shi)為此(ci)而忙碌：制(zhi)臘(la)肉、蒸年(nian)糕、做豆腐、備辦年(nian)貨、清(qing)掃房屋。直到除夕之夜，人們才(cai)全家(jia)歡聚一堂，祭神靈、奠祖先，飲(yin)酒“別歲”、“守歲”、迎“元旦(dan)”。

“別歲(sui)(sui)(sui)”，就是鄰里、親族之間(jian)“酒食(shi)相邀”；“守歲(sui)(sui)(sui)”，就是通宵不(bu)眠(mian)。周處《風土記》云(yun)：“至除夕，達旦不(bu)眠(mian)，謂之‘守歲(sui)(sui)(sui)’”。蘇(su)軾《歲(sui)(sui)(sui)晚(wan)三首(shou)序(xu)》說(shuo)：“歲(sui)(sui)(sui)晚(wan)相與(yu)饋(kui)問(wen)為‘饋(kui)歲(sui)(sui)(sui)’，酒食(shi)相邀呼為‘別歲(sui)(sui)(sui)’，至除夕夜達旦不(bu)眠(mian)為‘守歲(sui)(sui)(sui)’”。

除(chu)夕夜(ye)合家聚飲、守(shou)歲、別(bie)歲之(zhi)俗大(da)概始于南北朝時期，唐宋時已十分流行，唐太宗李世民曾寫過這樣一首詩(shi)：

慕(mu)景斜(xie)芳殿，年華麗綺宮(gong)。

寒鉤去冬(dong)雪，暖帶入春風(feng)。

階馥(fu)舒梅素，盤花卷燭紅(hong)。

共歡(huan)新故歲，迎送一宵(xiao)中。

詩(shi)中(zhong)生動地描繪了宮廷中(zhong)歡度除夕、喜(xi)迎新年的(de)盛(sheng)況(kuang)。’詩(shi)人李德裕、張說、成文干(gan)、白居易(yi)等也都有“守(shou)歲’’的(de)詩(shi)作。北宋東京汴梁除夕“禁中(zhong)爆竹山呼(hu)，聲聞于(yu)外。士庶之家，圍(wei)爐團(tuan)坐，達旦不寐，謂之守(shou)歲。”(《東京夢華(hua)錄》卷十(shi)《除夕》)南宋臨安，除夕夜家家也是“如同白日，圍(wei)爐團(tuan)坐，酌(zhuo)酒唱歌，達旦不眠”。(《夢粱錄》)這(zhe)一(yi)習俗(su)歷經元、明、清(qing)各朝(chao)，一(yi)直傳承到(dao)今天，只不過(guo)守(shou)歲的(de)形式、娛樂的(de)內容、飲用的(de)酒類(lei)更加豐富(fu)罷了。

少數民族節日飲酒

除(chu)了上(shang)(shang)述節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)(ri)外，我國少數民(min)(min)族(zu)還有(you)許多自己特有(you)的(de)節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)(ri)。每逢節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)(ri)，同樣(yang)舉族(zu)相(xiang)慶(qing)，載歌載舞，把(ba)酒(jiu)邀(yao)歡(huan)(huan)。如高山族(zu)每年(nian)(nian)秋天收(shou)獲(huo)以(yi)后(hou)(hou)，要(yao)歡(huan)(huan)度(du)豐(feng)(feng)收(shou)節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)。節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)前(qian)，男(nan)人上(shang)(shang)山打獵、殺豬(zhu)宰羊(yang)，女(nv)人釀(niang)(niang)酒(jiu)備(bei)菜，為(wei)(wei)節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)(ri)做準備(bei)。節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)(ri)期間(jian)(jian)，各個部落(luo)、村寨(zhai)都要(yao)聚(ju)眾(zhong)會飲(yin)。《番社采風圖考》載：“每歲(sui)收(shou)粟時(shi)，通社歡(huan)(huan)飲(yin)，男(nan)女(nv)雜(za)坐地(di)上(shang)(shang)，酌以(yi)木瓢、椰碗(wan)，互(hu)相(xiang)酬酢，不(bu)(bu)(bu)醉(zui)不(bu)(bu)(bu)止。其交好(hao)(hao)親密者，取(qu)酒(jiu)灌之(zhi)，流溢滿(man)地(di)，以(yi)為(wei)(wei)快樂。”南(nan)社的(de)《會飲(yin)歌》：“耕田園，過(guo)好(hao)(hao)年(nian)(nian)歲(sui)；收(shou)得(de)麻(ma)，收(shou)得(de)米，捕得(de)鹿且多。父子祖孫(sun)齊(qi)來(lai)(lai)飲(yin)酒(jiu)，歡(huan)(huan)呼唱歌為(wei)(wei)樂。”和《大(da)武壟社耕捕會飲(yin)歌》：“耕種勝過(guo)往(wang)年(nian)(nian)間(jian)(jian)，上(shang)(shang)山同捕鹿，切莫遇生番。釀(niang)(niang)得(de)好(hao)(hao)美酒(jiu)，大(da)家(jia)來(lai)(lai)參加(jia)，來(lai)(lai)參加(jia)：臉上(shang)(shang)泛(fan)紅(hong)霞，不(bu)(bu)(bu)醉(zui)不(bu)(bu)(bu)回(hui)家(jia)”，也生動地(di)反映出了他們(men)在農耕、捕鹿得(de)到好(hao)(hao)收(shou)獲(huo)之(zhi)后(hou)(hou)，聚(ju)眾(zhong)會飲(yin)的(de)喜悅(yue)心情和歡(huan)(huan)樂場面；藏族(zu)的(de)傳(chuan)統節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)(ri)有(you)藏歷(li)年(nian)(nian)、“雪頓”節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)、“望(wang)果”節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)等。節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)(ri)之(zhi)時(shi)，藏族(zu)男(nan)女(nv)“皆華服盛飾，群聚(ju)歌飲(yin)，帶醉(zui)而歸(gui)，以(yi)度(du)歲(sui)節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)。”(《西藏志》)星回(hui)節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)是(shi)白族(zu)及(ji)附近(jin)各族(zu)人民(min)(min)的(de)傳(chuan)統節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)(ri)。節(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)日(ri)(ri)之(zhi)時(shi)，人們(men)“斫松(song)為(wei)(wei)燎，高丈(zhang)余，入夜爭先燃(ran)之(zhi)。村落(luo)用以(yi)照田祈年(nian)(nian)，以(yi)炬之(zhi)明(ming)暗，占歲(sui)之(zhi)豐(feng)(feng)歉。街市兒童搗松(song)脂末(mo)，互(hu)相(xiang)澆酒(jiu)為(wei)(wei)戲。比戶(hu)剁生飲(yin)酒(jiu)，漢夷同之(zhi)”(《舊(jiu)云商通老》)，即家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)要(yao)“剁生”、飲(yin)酒(jiu)歡(huan)(huan)聚(ju)，夜晚人們(men)還要(yao)點燃(ran)松(song)木做好(hao)(hao)的(de)火把(ba)，以(yi)祈兆豐(feng)(feng)年(nian)(nian)。

人生禮俗日飲酒

降誕禮(li)、成年禮(li)(冠禮(li))、婚禮(li)和喪禮(li)是(shi)人(ren)生的四大禮(li)俗，自古(gu)至今(jin)，一直與酒有(you)著緊密聯(lian)系(xi)。

降誕禮飲酒

生兒育女(nv)(nv)，是家庭的(de)(de)大(da)事。過去生子(zi)增丁，添人(ren)進口，人(ren)人(ren)為(wei)(wei)喜。但在(zai)醫藥衛生不(bu)發達的(de)(de)情(qing)況下，又令人(ren)多有(you)(you)擔心。圍繞(rao)生子(zi)之俗，一為(wei)(wei)賀，二(er)為(wei)(wei)忌，三為(wei)(wei)壽。所以有(you)(you)賀的(de)(de)儀禮，忌的(de)(de)陋俗，和(he)求祝長(chang)命百(bai)歲的(de)(de)舉(ju)動。不(bu)過，由于(yu)古人(ren)的(de)(de)重(zhong)男輕女(nv)(nv)觀念，男孩(hai)(hai)和(he)女(nv)(nv)孩(hai)(hai)的(de)(de)“待(dai)遇”是截然(ran)不(bu)同的(de)(de)。《禮記》載(zai)，生了(le)男孩(hai)(hai)，“設弧于(yu)門左(zuo)”，左(zuo)為(wei)(wei)“天道所尊”；生了(le)女(nv)(nv)孩(hai)(hai)，“設帨(shui)(睡)于(yu)門右”，右為(wei)(wei)“地道所尊”。“弧，，是木弓，象征男性的(de)(de)陽剛，“帨(shui)”是佩巾，標(biao)志女(nv)(nv)性的(de)(de)陰柔。

降誕(dan)禮是(shi)人生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)開(kai)端之禮，其儀(yi)(yi)式多(duo)在涎生(sheng)(sheng)(sheng)后的(de)(de)(de)(de)第三天舉(ju)行，俗稱“三朝”、“洗三”等(deng)。“洗三”是(shi)用艾葉、花椒等(deng)中(zhong)草藥煎湯給嬰兒洗澡。這一天生(sheng)(sheng)(sheng)男孩(hai)的(de)(de)(de)(de)家里要舉(ju)行用弓(gong)箭射天地四方的(de)(de)(de)(de)儀(yi)(yi)式，并(bing)設宴款待親友(you)。而生(sheng)(sheng)(sheng)女孩(hai)則大多(duo)不(bu)設酒(jiu)宴。比較隆(long)(long)重的(de)(de)(de)(de)是(shi)滿月(yue)、百歲(sui)(出生(sheng)(sheng)(sheng)一百天)和(he)周歲(sui)的(de)(de)(de)(de)慶(qing)賀儀(yi)(yi)式。主人要備辦酒(jiu)食，邀請親朋好友(you)、鄰里鄉(xiang)親飲(yin)“滿月(yue)酒(jiu)”、“百歲(sui)酒(jiu)”、“周歲(sui)酒(jiu)”。此后，每逢誕(dan)辰日(ri)也(ye)有(you)簡單的(de)(de)(de)(de)紀(ji)念儀(yi)(yi)式，即俗稱的(de)(de)(de)(de)“過(guo)生(sheng)(sheng)(sheng)日(ri)”。不(bu)過(guo)普通(tong)人家不(bu)設酒(jiu)宴。到(dao)了40歲(sui)以上，才開(kai)始祝壽(shou)過(guo)生(sheng)(sheng)(sheng)日(ri)。一般(ban)以十(shi)為整(zheng)數(shu)慶(qing)賀，如50、60、70、80等(deng)。賀壽(shou)，有(you)壽(shou)幛、壽(shou)燭(zhu)(zhu)、壽(shou)桃(tao)、壽(shou)面(mian)等(deng)。隆(long)(long)重者設壽(shou)堂，擺壽(shou)燭(zhu)(zhu)，張燈(deng)結彩，壽(shou)翁(weng)坐(zuo)在正位，接受親友(you)、晚(wan)輩祝賀、叩拜(bai)。儀(yi)(yi)式完畢，大家共吃壽(shou)宴，飲(yin)壽(shou)酒(jiu)。

成年禮飲酒

成(cheng)(cheng)年(nian)(nian)(nian)，是(shi)人(ren)生的(de)(de)(de)一個重(zhong)大轉折，因此古(gu)人(ren)多(duo)于此時(shi)舉(ju)行“成(cheng)(cheng)年(nian)(nian)(nian)禮(li)(li)”。男(nan)子(zi)戴帽，日(ri)“冠”、“加冠”，女子(zi)束(shu)發，日(ri)“笄”、“上(shang)頭”。冠、笄的(de)(de)(de)年(nian)(nian)(nian)齡，因時(shi)代不(bu)同(tong)而(er)各異，但成(cheng)(cheng)年(nian)(nian)(nian)禮(li)(li)飲(yin)(yin)酒卻是(shi)通行的(de)(de)(de)。如《局禮(li)(li)》規定，“男(nan)子(zi)二(er)十而(er)冠，女子(zi)十五而(er)笄”。其程(cheng)序是(shi)筮日(ri)、加冠、易(yi)禮(li)(li)服、飲(yin)(yin)醴(li)酒、受(shou)新名和以(yi)成(cheng)(cheng)人(ren)資格見長輩(bei)。女子(zi)的(de)(de)(de)“及笄”禮(li)(li)也大體(ti)相同(tong)。剛成(cheng)(cheng)年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)人(ren)要(yao)(yao)飲(yin)(yin)用(yong)象征成(cheng)(cheng)人(ren)的(de)(de)(de)酒，親友們(men)也要(yao)(yao)飲(yin)(yin)酒歡聚，以(yi)亓彳祝賀。后(hou)來此俗漸漸衰落，只在漢族(zu)的(de)(de)(de)部分地區(qu)和南方(fang)(fang)的(de)(de)(de)傣、佤、彝、基諾(nuo)、獨龍、德(de)昂、壯(zhuang)、黎、瑤、高山等少(shao)數民(min)族(zu)中還(huan)較為流行。如基諾(nuo)族(zu)的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)年(nian)(nian)(nian)禮(li)(li)，特別是(shi)男(nan)青(qing)(qing)年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)年(nian)(nian)(nian)禮(li)(li)是(shi)非(fei)常隆重(zhong)的(de)(de)(de)。在他們(men)的(de)(de)(de)觀念中，未舉(ju)行成(cheng)(cheng)年(nian)(nian)(nian)禮(li)(li)的(de)(de)(de)人(ren)是(shi)沒有正式(shi)(shi)靈魂的(de)(de)(de)，死后(hou)不(bu)能歸葬到(dao)(dao)祖先(xian)的(de)(de)(de)墳地里(li)。只有經(jing)過成(cheng)(cheng)年(nian)(nian)(nian)禮(li)(li)的(de)(de)(de)洗禮(li)(li)后(hou)，男(nan)女青(qing)(qing)年(nian)(nian)(nian)才有了真正的(de)(de)(de)靈魂、取(qu)得村(cun)社(she)正式(shi)(shi)成(cheng)(cheng)員的(de)(de)(de)資格，才有權承擔和享受(shou)村(cun)社(she)成(cheng)(cheng)員的(de)(de)(de)義務和權利。在舉(ju)行成(cheng)(cheng)年(nian)(nian)(nian)禮(li)(li)時(shi)，通常對受(shou)禮(li)(li)的(de)(de)(de)男(nan)青(qing)(qing)年(nian)(nian)(nian)采取(qu)奇襲式(shi)(shi)的(de)(de)(de)捕(bu)捉，然(ran)后(hou)將其劫持到(dao)(dao)本寨(zhai)正在上(shang)新房的(de)(de)(de)人(ren)家中舉(ju)行儀式(shi)(shi)，眾(zhong)人(ren)要(yao)(yao)紛紛向他敬酒，主人(ren)還(huan)要(yao)(yao)送給他用(yong)芭蕉葉(xie)包成(cheng)(cheng)四方(fang)(fang)形的(de)(de)(de)3塊牛(niu)肉。此后(hou)，他方(fang)(fang)可談(tan)情說愛，參加各種社(she)交活動。

婚禮飲酒

婚(hun)禮是(shi)人(ren)生禮俗中的大禮，自(zi)古以來就與酒結下(xia)了(le)不解之緣(yuan)。古人(ren)和現代人(ren)一樣，不僅把婚(hun)姻看作(zuo)是(shi)個人(ren)的終身大事(shi)，而(er)且視其為(wei)(wei)整個社(she)會子孫(sun)繁(fan)衍(yan)、興旺發(fa)達的象征，所以婚(hun)姻總是(shi)和表幣吉(ji)祥的酒結侔相生。直(zhi)到今天，人(ren)們還把結婚(hun)稱(cheng)為(wei)(wei)“喝喜酒”。

結婚飲酒

關于古(gu)代(dai)的(de)(de)(de)婚(hun)(hun)姻儀禮(li)，史(shi)籍中記載頗多。《儀禮(li)·士昏禮(li)》記載了周代(dai)貴族士大夫階層舉(ju)行婚(hun)(hun)禮(li)的(de)(de)(de)六(liu)個(ge)程序，這(zhe)六(liu)個(ge)程序叫“六(liu)禮(li)”，即納(na)采(cai)(cai)(cai)、問名(ming)(ming)、納(na)吉(ji)、納(na)征、請期、親迎。其中的(de)(de)(de)問名(ming)(ming)、納(na)采(cai)(cai)(cai)、親迎都離不開酒。問名(ming)(ming)是(shi)男家(jia)(jia)(jia)請媒人(ren)(ren)(ren)向女家(jia)(jia)(jia)主人(ren)(ren)(ren)請問女子之名(ming)(ming)，這(zhe)時女家(jia)(jia)(jia)置(zhi)酒款待(dai)；納(na)采(cai)(cai)(cai)是(shi)男方(fang)(fang)先遣(qian)媒人(ren)(ren)(ren)去女家(jia)(jia)(jia)提親，女方(fang)(fang)同意后(hou)，男家(jia)(jia)(jia)遂派人(ren)(ren)(ren)以雁為(wei)贄禮(li)(古(gu)代(dai)初次求見人(ren)(ren)(ren)時所(suo)送的(de)(de)(de)禮(li)物)，正式向女方(fang)(fang)求婚(hun)(hun)。漢(han)代(dai)以后(hou)，納(na)采(cai)(cai)(cai)要(yao)(yao)(yao)備酒；親迎相當于后(hou)世的(de)(de)(de)完婚(hun)(hun)，是(shi)新(xin)郎(lang)(lang)到女家(jia)(jia)(jia)迎娶新(xin)娘(niang)。它是(shi)整個(ge)婚(hun)(hun)禮(li)最(zui)重要(yao)(yao)(yao)、也(ye)是(shi)最(zui)隆重熱(re)烈的(de)(de)(de)階段。新(xin)郎(lang)(lang)將新(xin)娘(niang)接入家(jia)(jia)(jia)門(men)后(hou)，要(yao)(yao)(yao)設(she)酒宴(yan)共食(shi)，即所(suo)謂“合(he)巹(jin)(jin)(錦)而(er)酳(印)”。巹(jin)(jin)，就是(shi)把一個(ge)瓠(葫蘆)分成兩個(ge)瓢(piao)，新(xin)婚(hun)(hun)夫婦(fu)各拿一瓢(piao)，飲酒漱口，以表幣自此以后(hou)二(er)人(ren)(ren)(ren)永結同心、相親相愛，于是(shi)后(hou)人(ren)(ren)(ren)便以合(he)巹(jin)(jin)作為(wei)結婚(hun)(hun)的(de)(de)(de)代(dai)稱。除新(xin)郎(lang)(lang)新(xin)娘(niang)合(he)巹(jin)(jin)外，新(xin)郎(lang)(lang)家(jia)(jia)(jia)還要(yao)(yao)(yao)擺酒設(she)宴(yan)，熱(re)情款待(dai)前來賀(he)喜的(de)(de)(de)親朋(peng)故友、四方(fang)(fang)賓客。

合(he)(he)巹的(de)婚(hun)(hun)儀，古代極為(wei)流行(xing)。《魏書·臨淮王(wang)(wang)傳(chuan)》載：“又(you)夫婦(fu)之始(shi)，王(wang)(wang)化所先，共食合(he)(he)瓢，足(zu)以成(cheng)禮(li)。”《全宋詞》無名氏作《鷓鴣(gu)天(tian)》：“傾合(he)(he)巹，醉淋漓。同心結(jie)了倍相宜，從(cong)今把做嫦娥著(zhu)，好伴仙郎結(jie)桂枝。”不(bu)過合(he)(he)巹所用(yong)的(de)瓢后來逐漸(jian)改(gai)用(yong)了杯(bei)、盞，“合(he)(he)咎(jiu)”也多(duo)稱為(wei)飲(yin)“交杯(bei)酒(jiu)(jiu)”、“合(he)(he)歡酒(jiu)(jiu)”了。宋王(wang)(wang)得臣《塵史·風俗》：“古者婚(hun)(hun)禮(li)合(he)(he)巹，今也以雙杯(bei)彩(cai)(cai)絲連足(zu)，夫婦(fu)傳(chuan)飲(yin)，謂之交杯(bei)。”《東京夢華錄(lu)》云：“用(yong)兩盞以彩(cai)(cai)結(jie)連之，互飲(yin)一(yi)(yi)盞，謂之交杯(bei)酒(jiu)(jiu)。”飲(yin)交杯(bei)酒(jiu)(jiu)的(de)方式是(shi)新婚(hun)(hun)夫婦(fu)互換酒(jiu)(jiu)杯(bei)飲(yin)酒(jiu)(jiu)，有的(de)飲(yin)畢還將(jiang)酒(jiu)(jiu)杯(bei)一(yi)(yi)正一(yi)(yi)反(fan)擲于床下，以示婚(hun)(hun)后百年(nian)相好。

古代的(de)(de)婚(hun)(hun)禮(li)飲酒(jiu)習俗(su)從周代到(dao)清(qing)末一直傳(chuan)承不衰。清(qing)末代皇(huang)帝．溥(pu)儀大(da)婚(hun)(hun)時(shi)仍循古禮(li)，在(zai)向(xiang)未來的(de)(de)皇(huang)后家(jia)“納(na)采禮(li)”時(shi)也隨紹興酒(jiu)40壇。大(da)婚(hun)(hun)之(zhi)日(ri)，宮(gong)中也擺(bai)(bai)下了(le)“合(he)巹宴”。醇(chun)親王溥(pu)杰結(jie)婚(hun)(hun)時(shi)，亦有“合(he)巹”之(zhi)禮(li)。結(jie)婚(hun)(hun)當日(ri)，他與新娘“坐(zuo)(zuo)帳”儀式(shi)后，即被人扶坐(zuo)(zuo)在(zai)洞房緊靠南(nan)窗的(de)(de)桌案中央(yang)。案上擺(bai)(bai)有一雙牙箸，兩(liang)只酒(jiu)杯，一個酒(jiu)壺，一盤子煮水(shui)餃和一大(da)碗湯面。他的(de)(de)嬸(shen)母(mu)先將酒(jiu)倒入兩(liang)個杯中，然后讓他們夫婦喝了(le)交杯酒(jiu)。喝酒(jiu)時(shi)，窗外的(de)(de)“薩媽太太”還用滿(man)語喊了(le)一聲“阿(a)什布密”(滿(man)語祝詞(ci))。

自古至今，少數民族(zu)(zu)的(de)戀愛、婚(hun)姻(yin)(yin)都是比較自由的(de)，不(bu)像漢(han)族(zu)(zu)那(nei)樣(yang)要受封建禮教的(de)嚴格約束。所(suo)以(yi)(yi)整(zheng)個(ge)婚(hun)姻(yin)(yin)過程，從戀愛、求婚(hun)、訂婚(hun)，到結(jie)婚(hun)都更(geng)充滿了喜慶、歡(huan)樂(le)的(de)氣(qi)氛，用(yong)酒(jiu)(jiu)、飲(yin)酒(jiu)(jiu)也更(geng)為(wei)普遍。《百夷傳》載：傣族(zu)(zu)聘(pin)娶，“以(yi)(yi)羊(yang)、酒(jiu)(jiu)、財帛之類為(wei)禮”；清乾隆《永北府志》載，普米族(zu)(zu)“婚(hun)姻(yin)(yin)備設(she)牛、酒(jiu)(jiu)”，納西(xi)(xi)族(zu)(zu)“婚(hun)姻(yin)(yin)聽從父母(mu)(mu)，止用(yong)牛、羊(yang)、豬(zhu)、酒(jiu)(jiu)聘(pin)、娶”；哈(ha)(ha)尼(ni)族(zu)(zu)“成親(qin)三(san)、五(wu)日，女(nv)逃歸(gui)母(mu)(mu)家(jia)(jia)，然(ran)后(hou)用(yong)親(qin)迎(ying)之禮，整(zheng)酒(jiu)(jiu)會(hui)(hui)宴，習以(yi)(yi)為(wei)俗(su)”(清乾隆《易(yi)門(men)縣志》)；苗(miao)族(zu)(zu)、彝族(zu)(zu)男(nan)女(nv)青(qing)年多(duo)通(tong)過對(dui)歌的(de)形式互相(xiang)傳遞(di)愛意，唱(chang)得投機，情(qing)意相(xiang)合時(shi)，便雙雙“攜(xie)手就酒(jiu)(jiu)棚并坐(zuo)而飲(yin)，彼此(ci)各贈物以(yi)(yi)定情(qing)，訂期相(xiang)會(hui)(hui)。”(趙翼《檐(yan)曝雜記》)雍正《云(yun)南(nan)通(tong)志》還載苗(miao)族(zu)(zu)“婿步行迎(ying)婦歸(gui)，置酒(jiu)(jiu)待客”；藏族(zu)(zu)青(qing)年男(nan)女(nv)訂婚(hun)以(yi)(yi)后(hou)，“婿乃致酒(jiu)(jiu)二十瓦(wa)或(huo)三(san)十瓦(wa)于(yu)女(nv)家(jia)(jia)，女(nv)家(jia)(jia)即飲(yin)此(ci)酒(jiu)(jiu)、受哈(ha)(ha)達。”婚(hun)禮之日，女(nv)家(jia)(jia)也“置茶(cha)酒(jiu)(jiu)、米粥、糖……送(女(nv))至男(nan)家(jia)(jia)····”飲(yin)茶(cha)酒(jiu)(jiu)。”(徐珂(ke)《清稗(bai)類鈔(chao)》)高山族(zu)(zu)平埔人(ren)嗜酒(jiu)(jiu)，他(ta)們(men)“婚(hun)娶、筑舍……群坐(zuo)地上，用(yong)木瓢(piao)或(huo)椰碗汲飲(yin)之。”(《臺海使槎錄·番俗(su)六考(kao)》)西(xi)(xi)拉雅人(ren)婚(hun)嫁之日“執豕酌酒(jiu)(jiu)，請通(tong)事、土官(guan)、親(qin)戚會(hui)(hui)飲(yin)。”(《番社采風(feng)圖(tu)考(kao)》)其他(ta)民族(zu)(zu)，如蒙(meng)古族(zu)(zu)、哈(ha)(ha)薩克族(zu)(zu)、壯族(zu)(zu)、侗族(zu)(zu)等(deng)，婚(hun)禮飲(yin)宴活(huo)動同樣(yang)十分熱烈，他(ta)們(men)或(huo)在氈房、竹樓之內，或(huo)在草(cao)原、溪谷(gu)之間，或(huo)在庭院之內，或(huo)在花園之中(zhong)，彼此(ci)互相(xiang)敬酒(jiu)(jiu)、唱(chang)歌、跳舞(wu)，同享幸福的(de)美酒(jiu)(jiu)，共度(du)歡(huan)樂(le)的(de)時(shi)光(guang)，其熱烈的(de)程度(du)不(bu)亞(ya)于(yu)盛大(da)的(de)節日。

喪禮飲酒

喪葬儀(yi)式標(biao)志著人生旅途的(de)終結(jie)，表示生者對死者的(de)悲(bei)哀悼念(nian)之情，仍然屬于(yu)禮(li)俗的(de)范疇，所(suo)以(yi)也離不開酒。古代(dai)喪禮(li)中用酒主要包括(kuo)祭奠用酒和(he)出殯下葬時(shi)宴請吊(diao)客(ke)和(he)治喪人員用酒。

古(gu)(gu)代的喪(sang)(sang)(sang)禮很復雜。喪(sang)(sang)(sang)葬儀式中有一項是小(xiao)斂(lian)(lian)(lian)，即給(gei)死(si)者(zhe)穿壽衣，接著(zhu)舉(ju)行(xing)小(xiao)斂(lian)(lian)(lian)奠(dian)(dian)，以酒(jiu)食(shi)為(wei)(wei)．死(si)者(zhe)祭奠(dian)(dian)。小(xiao)斂(lian)(lian)(lian)完畢，把(ba)死(si)者(zhe)裝入棺(guan)材，然(ran)(ran)后(hou)舉(ju)行(xing)大(da)(da)斂(lian)(lian)(lian)奠(dian)(dian)，將酒(jiu)菜等(deng)奠(dian)(dian)饌及棺(guan)材陳(chen)列于堂上(shang)。小(xiao)斂(lian)(lian)(lian)奠(dian)(dian)和(he)大(da)(da)斂(lian)(lian)(lian)奠(dian)(dian)的酒(jiu)是生(sheng)者(zhe)對死(si)者(zhe)靈魂表示敬意和(he)祝福之(zhi)(zhi)情而奉(feng)獻的。但居(ju)喪(sang)(sang)(sang)的主人(ren)和(he)行(xing)吊之(zhi)(zhi)人(ren)都不能(neng)隨意飲(yin)酒(jiu)。《禮記·間傳》說(shuo)：“父母之(zhi)(zhi)喪(sang)(sang)(sang)，不食(shi)菜果；既殯食(shi)粥，朝一溢(yi)米(mi)(mi)，暮(mu)一溢(yi)米(mi)(mi)。齊衰之(zhi)(zhi)喪(sang)(sang)(sang)，疏食(shi)水飲(yin)。大(da)(da)功(gong)之(zhi)(zhi)喪(sang)(sang)(sang)，不食(shi)醢(hai)醬。小(xiao)功(gong)思麻(ma)，不飲(yin)醴(li)酒(jiu)，此哀之(zhi)(zhi)發于飲(yin)食(shi)者(zhe)也。”古(gu)(gu)代的喪(sang)(sang)(sang)服(fu)制度共(gong)有5個差等(deng)，即斬(zhan)衰、齊衰、大(da)(da)功(gong)、小(xiao)功(gong)、思麻(ma)，統稱“五服(fu)”。斬(zhan)衰是五服(fu)中最重的一種，如子(zi)為(wei)(wei)父母，諸侯為(wei)(wei)天子(zi)守喪(sang)(sang)(sang)，均(jun)為(wei)(wei)斬(zhan)衰，服(fu)期(qi)(qi)2年(nian)，2年(nian)內只能(neng)早晚喝粥，不能(neng)飲(yin)酒(jiu)。齊衰、大(da)(da)功(gong)亦然(ran)(ran)。就連最輕的喪(sang)(sang)(sang)服(fu)小(xiao)功(gong)、思麻(ma)，同樣不能(neng)飲(yin)酒(jiu)。所以《禮記·檀(tan)弓》說(shuo)：“行(xing)吊之(zhi)(zhi)日，不飲(yin)酒(jiu)食(shi)肉。”即便(bian)服(fu)喪(sang)(sang)(sang)期(qi)(qi)滿，每遇(yu)父母死(si)亡的忌日仍(reng)然(ran)(ran)禁止飲(yin)酒(jiu)作(zuo)樂。古(gu)(gu)代有不少人(ren)居(ju)喪(sang)(sang)(sang)期(qi)(qi)間，拒食(shi)酒(jiu)肉，能(neng)長期(qi)(qi)堅持素(su)食(shi)，以孝名(ming)聞天下。《后(hou)漢(han)書·申屠蟠傳》載，申屠蟠“九歲喪(sang)(sang)(sang)父，服(fu)除，不進(jin)酒(jiu)肉十余(yu)年(nian)”，為(wei)(wei)鄉(xiang)人(ren)稱頌。

不(bu)過，被視’為(wei)異端的喪(sang)禮(li)飲(yin)酒之(zhi)習歷(li)代都不(bu)罕見。唐高宗(zong)時(shi)還曾下詔：“如聞(wen)父母初亡(wang)，臨喪(sang)嫁(jia)娶(qu)，積習日(ri)久，遂(sui)以為(wei)常。亦以送葬之(zhi)時(shi)，共為(wei)歡飲(yin)，遞相(xiang)酬勸，酣醉始歸。……并宜禁斷。”但此風(feng)(feng)是難以禁絕的。許多豪(hao)門富戶(hu)借喪(sang)禮(li)之(zhi)機，大宴賓客，設醮誦(song)經，超度亡(wang)魂，以炫(xuan)耀(yao)自己的門第和財富，同時(shi)也借機大斂(lian)吊禮(li)資(zi)財。在豪(hao)門權(quan)貴(gui)的倡導下，許多中下層之(zhi)家也極力仿效，使之(zhi)終于成為(wei)風(feng)(feng)習。

隨著(zhu)時代的(de)(de)(de)(de)變遷(qian)，民(min)間(jian)(jian)也逐漸把(ba)喪事辦得十分熱(re)鬧(nao)，而且(qie)還(huan)把(ba)婚(hun)禮和(he)喪禮并(bing)稱為紅(hong)白喜事。反映了(le)(le)人們對(dui)于生老病死(si)(si)(si)(si)這一(yi)客觀(guan)規律已有了(le)(le)樸素的(de)(de)(de)(de)唯物主義認識。直到清末、甚(shen)至(zhi)現在，漢族的(de)(de)(de)(de)不少地(di)區和(he)一(yi)些少數(shu)民(min)族還(huan)有喪禮飲(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)習俗(su)。如“合畝制”地(di)區的(de)(de)(de)(de)黎(li)族，過去有飲(yin)(yin)孝(xiao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)習俗(su)。即把(ba)死(si)(si)(si)(si)者(zhe)埋葬以后，全村成(cheng)年(nian)男女和(he)挑酒(jiu)(jiu)前(qian)來吊喪的(de)(de)(de)(de)親友，要集中(zhong)在死(si)(si)(si)(si)者(zhe)家里喝孝(xiao)酒(jiu)(jiu)、唱悼(dao)(dao)歌(ge)，表(biao)示(shi)對(dui)死(si)(si)(si)(si)者(zhe)的(de)(de)(de)(de)哀悼(dao)(dao)。按(an)俗(su)規，死(si)(si)(si)(si)者(zhe)家里要設孝(xiao)席，守“酒(jiu)(jiu)孝(xiao)”，忌(ji)食米飯(fan)。飲(yin)(yin)孝(xiao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)日期是：死(si)(si)(si)(si)去父母，子(zi)女從(cong)喪日起(qi)守12天“酒(jiu)(jiu)孝(xiao)”；死(si)(si)(si)(si)去兄弟，7天“酒(jiu)(jiu)孝(xiao)”；死(si)(si)(si)(si)去兒子(zi)，5天“酒(jiu)(jiu)孝(xiao)”}村里人死(si)(si)(si)(si)，3天“酒(jiu)(jiu)孝(xiao)”。以“酒(jiu)(jiu)孝(xiao)”表(biao)示(shi)對(dui)死(si)(si)(si)(si)者(zhe)的(de)(de)(de)(de)哀悼(dao)(dao)和(he)敬重。守“酒(jiu)(jiu)孝(xiao)”期間(jian)(jian)，每(mei)(mei)日3餐都(dou)要飲(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)，每(mei)(mei)次進(jin)餐，眾(zhong)人集中(zhong)在孝(xiao)席間(jian)(jian)唱悼(dao)(dao)歌(ge)，然后才(cai)飲(yin)(yin)酒(jiu)(jiu)吃菜。

迎賓待客酒

古(gu)人將(jiang)飲食不(bu)僅僅看作日常生活行為，而且視之為學禮、施禮，從而達到“成人”、“合天”的一種重要(yao)手段。酒(jiu)更是“成禮”的飲料，所以只要(yao)有客來訪，但凡有條(tiao)件(jian)的，必以酒(jiu)相待。

《詩經》云：“我有旨(zhi)酒(jiu)，以(yi)(yi)燕(yan)樂(le)嘉賓(bin)(bin)之心(xin)。”“朋酒(jiu)斯饗，日(ri)殺(sha)羔羊。”《禮記·鄉(xiang)飲酒(jiu)義》說：“鄉(xiang)飲酒(jiu)之義，主(zhu)人拜(bai)迎，賓(bin)(bin)于(yu)庠門之外入，三(san)揖而后至階，三(san)讓而后升，所以(yi)(yi)至尊讓也。”周朝時如此熱情(qing)迎賓(bin)(bin)待客(ke)，周以(yi)(yi)后，同樣(yang)盛(sheng)情(qing)以(yi)(yi)酒(jiu)饗客(ke)。《漢樂(le)府·隴西行(xing)》對漢人接待賓(bin)(bin)客(ke)的情(qing)況(kuang)，曾作(zuo)過生動具體的描述：

好婦出迎(ying)客，顏色(se)正敷愉。

伸腰再跪拜，問客平安不?

請客北堂(tang)上，坐客氈氍毹。

清白各(ge)異樽，酒上正華疏(shu)。

酌(zhuo)酒持與客(ke)，客(ke)言主人持。

卻略再(zai)跪拜，然后持一杯。

談笑(xiao)未及竟(jing)，左(zuo)顧敕中廚。

促令(ling)辦粗飯，慎(shen)莫使(shi)稽留。

廢禮(li)送客(ke)出，盈盈府中趨。

送客亦(yi)不遠，足不過門樞(shu)。

詩中(zhong)細致(zhi)地(di)(di)(di)描(miao)繪了一(yi)(yi)(yi)(yi)位端莊賢淑(shu)、知情達理的婦(fu)人(ren)(ren)(ren)(ren)如(ru)何(he)迎接(jie)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)、招待客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)和送別客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)的整(zheng)個過程：當貴(gui)客(ke)(ke)(ke)臨(lin)門時，家(jia)庭主婦(fu)面帶微笑，熱情相(xiang)迎。客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)進屋后，主客(ke)(ke)(ke)席(xi)地(di)(di)(di)而坐，主婦(fu)直起腰來，俯(fu)身跪(gui)拜行(xing)禮(li)(li)，并(bing)向客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)問安。接(jie)著(zhu)請客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)正式入席(xi)，讓客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)坐在地(di)(di)(di)毯(tan)上(shang)，然后開席(xi)飲酒(jiu)。席(xi)上(shang)擺著(zhu)清(qing)、白兩樽酒(jiu)，酒(jiu)樽上(shang)放著(zhu)刻有花紋的酒(jiu)勺。主婦(fu)先從樽中(zhong)舀酒(jiu)一(yi)(yi)(yi)(yi)杯遞給客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)，客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)先謙讓一(yi)(yi)(yi)(yi)番，主婦(fu)則再跪(gui)拜表示客(ke)(ke)(ke)氣，這(zhe)樣主客(ke)(ke)(ke)才各持一(yi)(yi)(yi)(yi)杯共飲，邊飲邊敘(xu)(xu)談。時間(jian)不長，主婦(fu)便吩咐上(shang)飯(fan)。飯(fan)畢，互相(xiang)敘(xu)(xu)禮(li)(li)后，主婦(fu)緩(huan)步(bu)送客(ke)(ke)(ke)，至大門口(kou)與(yu)客(ke)(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)道別，不再遠送。《藝(yi)文類聚》中(zhong)也引有一(yi)(yi)(yi)(yi)首古詩，描(miao)寫了漢(han)代“舞(wu)樂(le)宴(yan)食”、投壺侑酒(jiu)宴(yan)客(ke)(ke)(ke)的熱鬧場面，詩云：

玉樽延貴客，入門黃金堂(tang)。

東廚具(ju)肴膳，椎牛烹豬(zhu)羊(yang)。

主人前進酒，琴(qin)瑟為清商(shang)。

投壺對彈棋，博弈并復行。

唐宋(song)以(yi)來，人(ren)(ren)(ren)們(men)繼(ji)承了(le)古人(ren)(ren)(ren)熱(re)情好客的優良傳(chuan)統，這(zhe)從他(ta)們(men)的詩(shi)句中便(bian)可見一(yi)斑：“十載相逢酒(jiu)一(yi)卮，故(gu)(gu)人(ren)(ren)(ren)才見便(bian)開(kai)眉”(歐陽(yang)修)，“嘉賓(bin)至，一(yi)酌(zhuo)散(san)千憂(you)”(李綱(gang))。故(gu)(gu)人(ren)(ren)(ren)重(zhong)逢，嘉賓(bin)造訪·有(you)了(le)酒(jiu)，主(zhu)人(ren)(ren)(ren)高興，客人(ren)(ren)(ren)歡(huan)暢(chang)；“但使主(zhu)人(ren)(ren)(ren)能醉(zui)客，不(bu)知何處是他(ta)鄉”(李白)，“主(zhu)稱會面(mian)難，，一(yi)舉累十觴。十觴亦不(bu)醉(zui)，感(gan)子(zi)故(gu)(gu)意長”(杜甫)，主(zhu)人(ren)(ren)(ren)熱(re)情豪(hao)爽，以(yi)酒(jiu)待(dai)客，使客人(ren)(ren)(ren)不(bu)勝感(gan)激。清(qing)朝詩(shi)人(ren)(ren)(ren)吳鏘的妻子(zi)龐(pang)畹，在以(yi)酒(jiu)饗(xiang)客這(zhe)一(yi)點上，更淋漓盡致地體(ti)現(xian)了(le)古人(ren)(ren)(ren)熱(re)情好客的精神(shen)。她的《瓚窗雜(za)事》第(di)一(yi)首寫道：

夫婿長(chang)貧老(lao)歲華，生憎名(ming)字(zi)滿天涯。

席(xi)門卻(que)有(you)閑(xian)車馬(ma)，自拔(ba)金(jin)釵(chai)付酒(jiu)家(jia)。

由于家(jia)境貧寒，丈(zhang)夫(fu)特別害怕朋友光臨(lin)，可客(ke)人(ren)卻(que)偏偏來(lai)到了，怎么辦(ban)呢?龐(pang)畹既沒有怒(nu)目相(xiang)視(shi)，或神(shen)情冷(leng)漠，也沒有手(shou)足無措，而是不動(dong)聲色地主動(dong)拔下頭(tou)上的金釵，換來(lai)美酒款待客(ke)人(ren)。既保全了丈(zhang)夫(fu)的面子，也使客(ke)人(ren)高興而來(lai)，滿意而歸。

不僅漢(han)族(zu)(zu)如此，許多少數(shu)民族(zu)(zu)同樣熱情(qing)好客(ke)，而且他們(men)以(yi)(yi)酒待客(ke)之(zhi)風往往比漢(han)族(zu)(zu)還要(yao)(yao)濃(nong)厚得多。這馀了由于他們(men)具有(you)熱情(qing)、善(shan)良、質(zhi)樸的品性(xing)外，還因為他們(men)認為酒是珍貴、圣潔(jie)的東西，是純(chun)潔(jie)、神圣的象征。因此，只要(yao)(yao)有(you)客(ke)至，必(bi)以(yi)(yi)酒相待，以(yi)(yi)表達自己(ji)誠摯的心情(qing)和純(chun)潔(jie)的友誼(yi)。

壯族(zu)有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)傳(chuan)統習慣，村寨中(zhong)(zhong)(zhong)某一(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)的(de)(de)(de)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，同(tong)時也是(shi)全村人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，各(ge)(ge)家(jia)往往要(yao)(yao)輪流宴請。特別是(shi)貴賓，有(you)(you)時一(yi)(yi)(yi)(yi)餐要(yao)(yao)吃五六(liu)家(jia)。常(chang)常(chang)是(shi)在(zai)第(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)剛剛入(ru)(ru)席，第(di)二(er)(er)、三家(jia)已(yi)派(pai)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)站在(zai)身后等待(dai)。按壯家(jia)的(de)(de)(de)規矩(ju)，客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)是(shi)不能(neng)推辭的(de)(de)(de)，哪怕到第(di)二(er)(er)、三家(jia)飲(yin)一(yi)(yi)(yi)(yi)口酒(jiu)(jiu)(jiu)、吃一(yi)(yi)(yi)(yi)口菜(cai)，主人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)也會(hui)非常(chang)高興的(de)(de)(de)，認為你看(kan)得起他(ta)，夠朋友。據(ju)《嶺(ling)外代(dai)答》載，壯家(jia)招待(dai)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，是(shi)先在(zai)地(di)上鋪一(yi)(yi)(yi)(yi)張席子，然(ran)后把盛酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)小(xiao)甕搬出來，放在(zai)席中(zhong)(zhong)(zhong)賓主之(zhi)間，旁邊還(huan)要(yao)(yao)放一(yi)(yi)(yi)(yi)盂水(shui)(shui)。開甕后，酌(zhuo)水(shui)(shui)入(ru)(ru)甕，插(cha)一(yi)(yi)(yi)(yi)根竹(zhu)管，然(ran)后主婦致(zhi)歡(huan)迎詞(ci)，并將竹(zhu)管莊(zhuang)重地(di)遞給(gei)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，由(you)客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)開始，大家(jia)輪流吸(xi)(xi)引。男女同(tong)吸(xi)(xi)一(yi)(yi)(yi)(yi)管，同(tong)飲(yin)一(yi)(yi)(yi)(yi)甕。竹(zhu)管中(zhong)(zhong)(zhong)還(huan)有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)小(xiao)魚樣的(de)(de)(de)關(guan)(guan)捩(列)，能(neng)開能(neng)合(he)，吸(xi)(xi)的(de)(de)(de)過緩或過急，都(dou)會(hui)關(guan)(guan)閉(bi)。此俗(su)稱“打甏”；《百夷傳(chuan)》記載了明代(dai)傣族(zu)上層人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)士(shi)待(dai)客(ke)(ke)宴飲(yin)的(de)(de)(de)情(qing)況：主客(ke)(ke)要(yao)(yao)按長(chang)幼尊卑(bei)依次(ci)(ci)入(ru)(ru)席，有(you)(you)幾位客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)就要(yao)(yao)有(you)(you)幾位主人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)陪(pei)同(tong)，“各(ge)(ge)行一(yi)(yi)(yi)(yi)客(ke)(ke)”。客(ke)(ke)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)至(zhi)，先上茶敬(jing)煙、檳榔等物，然(ran)后吃飯，飯后再上酒(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)。“酒(jiu)(jiu)(jiu)或以杯，或以筒，酒(jiu)(jiu)(jiu)與食(shi)物必祭而(er)后食(shi)，食(shi)不用筋。酒(jiu)(jiu)(jiu)初行，一(yi)(yi)(yi)(yi)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)大噪，眾皆和之(zhi)，如是(shi)者(zhe)三，乃舉樂。”“假若(ruo)一(yi)(yi)(yi)(yi)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)，則漬(zi)以水(shui)(shui)一(yi)(yi)(yi)(yi)滿甕，插(cha)筒于中(zhong)(zhong)(zhong)，立標以驗(yan)其(qi)盞數，人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)各(ge)(ge)以次(ci)(ci)舉筒咂(za)(za)之(zhi)，咂(za)(za)酒(jiu)(jiu)(jiu)一(yi)(yi)(yi)(yi)盞，仍漬(zi)水(shui)(shui)一(yi)(yi)(yi)(yi)盞，傳(chuan)之(zhi)次(ci)(ci)客(ke)(ke)，昧甚(shen)佳，咂(za)(za)至(zhi)淡(dan)，水(shui)(shui)方止，俗(su)呼為咂(za)(za)酒(jiu)(jiu)(jiu)”；蒙古(gu)族(zu)以酒(jiu)(jiu)(jiu)待(dai)客(ke)(ke)更是(shi)熱情(qing)之(zhi)至(zhi)。據(ju)《蒙韃備錄》載，有(you)(you)客(ke)(ke)至(zhi)，無(wu)論(lun)相(xiang)識否，必會(hui)熱情(qing)款待(dai)，獻上純凈的(de)(de)(de)乳酒(jiu)(jiu)(jiu)和各(ge)(ge)種肉、乳食(shi)品，“男女雜坐，更相(xiang)酬(chou)勸不禁(jin)”。“主人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)執盤盞以勸客(ke)(ke)。客(ke)(ke)飲(yin)若(ruo)少留涓滴，則主人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)者(zhe)更不接盞，見人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)飲(yin)盡乃喜”，“終日必大醉而(er)罷”。他(ta)們(men)認為“客(ke)(ke)醉，則與我一(yi)(yi)(yi)(yi)心無(wu)異也!”

餞行、接風酒

餞行，古代(dai)又稱祖(zu)(zu)席、祖(zu)(zu)筵等。是人(ren)們為某人(ren)送別時(shi)而特設(she)的(de)酒宴。據漢代(dai)應劭《風俗通義》說，祖(zu)(zu)席、祖(zu)(zu)筵本是古代(dai)人(ren)祭祀祖(zu)(zu)神(shen)恪(同修)的(de)儀式。由于(yu)祖(zu)(zu)神(shen)恪喜歡旅游，對水路(lu)(lu)旱(han)路(lu)(lu)都非(fei)常熟悉。所以人(ren)們出(chu)遠(yuan)門時(shi)總要設(she)酒宴祭祀他，以祈(qi)求一(yi)路(lu)(lu)平安。后來，此習逐漸演變發展，形成(cheng)了餞行飲(yin)酒的(de)習俗。

關于(yu)(yu)餞行(xing)之(zhi)(zhi)俗，古(gu)文(wen)獻上(shang)有很多記載(zai)。《詩經·大雅·韓奕》云：“韓侯出(chu)祖，出(chu)宿于(yu)(yu)屠。顯父餞之(zhi)(zhi)，清(qing)酒百(bai)壺(hu)。”這是周朝時(shi)人(ren)們用酒餞行(xing)的例證；戰(zhan)國(guo)時(shi)期，荊軻(ke)(ke)到秦國(guo)行(xing)刺(ci)時(shi)，燕太子丹(dan)也在易(yi)水之(zhi)(zhi)上(shang)為(wei)他餞行(xing)，荊軻(ke)(ke)在酒宴上(shang)飲酒豪歌(ge)，唱出(chu)了(le)“風(feng)蕭蕭兮(xi)易(yi)水寒，壯士一去兮(xi)不復還”的千古(gu)絕句；《漢書·疏廣傳(chuan)》載(zai)，西漢的疏廣、疏受告老還鄉時(shi)，公卿(qing)故舊數(shu)百(bai)人(ren)設酒宴為(wei)他們餞行(xing)；《鄭玄(xuan)別傳(chuan)》載(zai)，鄭玄(xuan)跟隨馬融(rong)學習7年(nian)，當他辭別馬融(rong)，準備(bei)歸家養母(mu)時(shi)，300余(yu)人(ren)為(wei)他餞行(xing)，且“皆離席奉觴(shang)”，向(xiang)他敬酒，無奈，他只(zhi)好連飲300余(yu)杯(bei)。

古人(ren)是十分重感情、重友(you)誼的，他(ta)們從不妄交朋友(you)，而一旦相知、相交，建立了友(you)情，則倍加珍惜，不會輕易舍棄。

這(zhe)種(zhong)真摯的(de)(de)情(qing)(qing)誼平日往往深(shen)藏心底，不(bu)易(yi)顯露，而(er)在(zai)(zai)(zai)離(li)別(bie)餞(jian)行(xing)之(zhi)時卻(que)(que)因酒(jiu)(jiu)而(er)得到(dao)(dao)了(le)(le)充分(fen)的(de)(de)體(ti)現。美好的(de)(de)回(hui)憶、未來(lai)的(de)(de)懂憬(jing)、綿(mian)綿(mian)的(de)(de)離(li)愁、真誠的(de)(de)祝(zhu)愿……統(tong)(tong)統(tong)(tong)在(zai)(zai)(zai)餞(jian)行(xing)的(de)(de)飲酒(jiu)(jiu)中得到(dao)(dao)了(le)(le)加(jia)深(shen)，得到(dao)(dao)了(le)(le)寄托(tuo)，得到(dao)(dao)了(le)(le)解脫(tuo)，得到(dao)(dao)了(le)(le)慰藉。臨(lin)別(bie)餞(jian)酒(jiu)(jiu)，實際上意(yi)不(bu)在(zai)(zai)(zai)酒(jiu)(jiu)，而(er)在(zai)(zai)(zai)于這(zhe)種(zhong)浩渺(miao)無(wu)際、深(shen)沉無(wu)底的(de)(de)情(qing)(qing)意(yi)的(de)(de)交(jiao)流與貯存。這(zhe)便是古人把酒(jiu)(jiu)餞(jian)行(xing)的(de)(de)真諦。這(zhe)種(zhong)以酒(jiu)(jiu)餞(jian)別(bie)，在(zai)(zai)(zai)唐代(dai)達到(dao)(dao)了(le)(le)高潮，許多詩(shi)人都曾吟誦(song)、甚至親身體(ti)驗過這(zhe)一令(ling)人感懷(huai)的(de)(de)主題(ti)：“潯陽江頭夜送(song)(song)(song)客，楓(feng)葉(xie)荻花秋(qiu)瑟瑟。主人下(xia)馬(ma)客在(zai)(zai)(zai)船(chuan)，舉酒(jiu)(jiu)欲飲無(wu)管弦。醉(zui)不(bu)成歡慘將(jiang)別(bie)，別(bie)時茫茫江浸(jin)月(yue)。”(白(bai)居易(yi)《琵琶行(xing)》)“晴煙(yan)漠漠柳(liu)(liu)毿毿，不(bu)那離(li)愁酒(jiu)(jiu)半酣。”(韋(wei)莊《古離(li)別(bie)》)“多情(qing)(qing)卻(que)(que)似總無(wu)情(qing)(qing)，唯覺樽前笑不(bu)成。”(杜(du)牧(mu)《贈別(bie)》)綿(mian)綿(mian)的(de)(de)離(li)愁，反(fan)映(ying)了(le)(le)友情(qing)(qing)的(de)(de)深(shen)厚；“風吹柳(liu)(liu)花滿(man)店香，吳姬壓酒(jiu)(jiu)勸(quan)客嘗(chang)。金(jin)陵(ling)子弟(di)來(lai)相(xiang)送(song)(song)(song)，欲行(xing)不(bu)行(xing)各盡觴。請君(jun)試(shi)問(wen)東流水，別(bie)意(yi)與之(zhi)誰短長?”(李白(bai)《金(jin)陵(ling)酒(jiu)(jiu)肆(si)留別(bie)》)“斗酒(jiu)(jiu)渭(wei)(wei)城(cheng)(cheng)邊，壚頭醉(zui)不(bu)眠。梨花千樹(shu)雪，楊葉(xie)萬條煙(yan)。惜別(bie)傾(qing)壺醑，臨(lin)分(fen)贈馬(ma)鞭。看君(jun)穎上去，新月(yue)到(dao)(dao)應(ying)圓。”(李白(bai)《送(song)(song)(song)別(bie)》)離(li)別(bie)的(de)(de)愁酒(jiu)(jiu)固然(ran)難(nan)飲，然(ran)而(er)它(ta)卻(que)(que)表達了(le)(le)送(song)(song)(song)行(xing)者的(de)(de)深(shen)厚情(qing)(qing)意(yi)，遠行(xing)者將(jiang)永遠將(jiang)其(qi)珍藏；“渭(wei)(wei)城(cheng)(cheng)朝雨淚(yi異)輕塵，客舍青(qing)青(qing)柳(liu)(liu)色新。勸(quan)君(jun)更盡一杯酒(jiu)(jiu)，西出(chu)陽關無(wu)故人!”王(wang)維(wei)這(zhe)首《送(song)(song)(song)元二使安西》可(ke)謂最(zui)全(quan)面(mian)、最(zui)深(shen)刻(ke)地反(fan)映(ying)了(le)(le)古人送(song)(song)(song)別(bie)摯友時的(de)(de)情(qing)(qing)感。

接(jie)風(feng)，又稱洗塵、洗泥，是設酒宴招待(dai)遠(yuan)方來客的習俗(su)。此俗(su)古代早已有(you)之，只不(bu)(bu)過當時不(bu)(bu)叫(jiao)“接(jie)風(feng)”、“洗塵”而(er)已。

如(ru)唐代(dai)李白(bai)初到長安，賀知章知道了就跑(pao)到旅館去看他，并用自(zi)己(ji)身(shen)上佩戴(dai)的金(jin)龜“換酒與傾，盡醉”，從(cong)此，李白(bai)和賀知章成為(wei)(wei)(wei)終生摯友。“洗(xi)塵(chen)(chen)”、“接風”之(zhi)詞(ci)的出現，大概是(shi)宋代(dai)以后(hou)的事(shi)。如(ru)《宣和遺事(shi)》說：“多年不相(xiang)見，來(lai)幾(ji)日，也不曾(ceng)為(wei)(wei)(wei)洗(xi)塵(chen)(chen)；今(jin)日辦了幾(ji)杯(bei)淡(dan)酒，與洗(xi)泥(ni)則箇。’’再如(ru)《水滸》二十六回：“小人們(men)都不曾(ceng)與都頭(tou)洗(xi)泥(ni)接風，如(ru)今(jin)倒來(lai)反擾。”可見，當時(shi)(shi)洗(xi)塵(chen)(chen)接風已成為(wei)(wei)(wei)一種禮(li)儀時(shi)(shi)尚(shang)了。直(zhi)到今(jin)天，“接風”、“洗(xi)塵(chen)(chen)”仍常(chang)常(chang)掛在我們(men)的嘴邊(bian)。

出師、祝捷酒

古(gu)代的(de)文(wen)人(ren)好(hao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，因為(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有助(zhu)于(yu)(yu)他們(men)作文(wen)、寫詩、繪畫(hua)。軍(jun)隊(dui)(dui)的(de)將士(shi)也好(hao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，因為(wei)(wei)古(gu)代軍(jun)隊(dui)(dui)的(de)生活艱(jian)苦、單調而寂寞，能喝上(shang)點酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)便是(shi)他們(men)生活中(zhong)最(zui)大的(de)樂趣(qu)了。而且對于(yu)(yu)他們(men)來說，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)又(you)是(shi)興(xing)奮劑，有助(zhu)于(yu)(yu)壯膽_示豪、作戰(zhan)殺敵。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)能使怯者(zhe)(zhe)勇、疲(pi)者(zhe)(zhe)振(zhen)，是(shi)鼓舞(wu)士(shi)氣(qi)的(de)良(liang)藥。歷代統治者(zhe)(zhe)都深明此理，因此，他們(men)常(chang)常(chang)在出征時賜酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以壯軍(jun)威，作戰(zhan)時賞酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)激勵土氣(qi)，班(ban)師(shi)后頒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以酬戰(zhan)功(gong)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，成為(wei)(wei)他們(men)鼓舞(wu)征人(ren)、犒賞將士(shi)的(de)行之有效的(de)重要物質手段。這(zhe)樣的(de)事例很多。

《藝文(wen)類聚》引《王(wang)(wang)孫子新書》況，春(chun)(chun)秋時楚莊王(wang)(wang)率軍攻(gong)宋，廚有(you)敗肉，樽有(you)敗酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，而(er)將(jiang)士(shi)(shi)們(men)卻3餐難(nan)保(bao)。將(jiang)軍子重進諫道(dao)：“君(jun)王(wang)(wang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)肉都在腐(fu)爛，而(er)三(san)(san)軍之士(shi)(shi)皆有(you)饑色，要(yao)想克敵致勝，不亦難(nan)乎(hu)?”楚莊王(wang)(wang)聞聽此(ci)吾，覺得很有(you)道(dao)理，于(yu)是就立(li)即將(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)肉犒賞(shang)三(san)(san)軍，以(yi)慰其(qi)心，激其(qi)志；《呂氏(shi)春(chun)(chun)秋》載(zai)：“越王(wang)(wang)之棲于(yu)會(hui)稽也，有(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)投江(jiang)，民飲(yin)其(qi)流(liu)而(er)戰氣百倍(bei)。”說的(de)(de)是越王(wang)(wang)勾(gou)踐臥(wo)薪嘗(chang)膽，重振(zhen)旗鼓(gu)，在出(chu)兵討伐(fa)吳國的(de)(de)誓師(shi)(shi)大(da)(da)(da)(da)會(hui)上(shang)，因酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)少不能遍飲(yin)三(san)(san)軍，于(yu)是便接受范蠡的(de)(de)建議(yi)，把所有(you)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)都傾倒在河里，然(ran)后(hou)(hou)他與眾將(jiang)士(shi)(shi)一(yi)起迎流(liu)痛飲(yin)，從而(er)大(da)(da)(da)(da)大(da)(da)(da)(da)激發了(le)士(shi)(shi)氣，果然(ran)打了(le)一(yi)場大(da)(da)(da)(da)勝仗(zhang)。進而(er)終于(yu)雪恥滅吳，稱霸(ba)一(yi)方。至今在浙江(jiang)紹興還(huan)(huan)有(you)一(yi)條叫“投醪”的(de)(de)小(xiao)河，據說就是當年勾(gou)踐傾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之處(chu)；《三(san)(san)國演義(yi)》里“甘寧百騎(qi)劫魏(wei)營(ying)”的(de)(de)故事(shi)也與此(ci)類似：甘寧精選壯士(shi)(shi)百人，分給他們(men)每人一(yi)瓶酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，他們(men)喝了(le)以(yi)后(hou)(hou)，個個精神飽滿(man)，斗(dou)志昂揚，夜襲魏(wei)營(ying)，敵人望而(er)生畏，百人盡皆生還(huan)(huan)；《明史紀事(shi)本來(lai)》載(zai)：明崇禎十七(qi)年(公元(yuan)1644年)，“上(shang)命(ming)大(da)(da)(da)(da)學(xue)士(shi)(shi)李建泰(tai)出(chu)師(shi)(shi)，行遣將(jiang)禮，命(ming)附馬都尉萬煒以(yi)特牲告太廟，上(shang)臨軒亭(ting)，授建泰(tai)節劍，備法(fa)駕警蹕，御正陽門，賜宴餞之……設宴作樂，上(shang)親賜卮酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。”崇禎帝“親賜卮酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”遣將(jiang)，大(da)(da)(da)(da)大(da)(da)(da)(da)振(zhen)奮了(le)出(chu)征(zheng)將(jiang)士(shi)(shi)的(de)(de)戰斗(dou)精神。

祝捷慶(qing)(qing)(qing)功的勝(sheng)利之(zhi)飲(yin)，較之(zhi)出(chu)師之(zhi)飲(yin)似乎更受(shou)重(zhong)視。相傳西漢(han)元(yuan)狩二年(公元(yuan)前(qian)121年)，驃騎(qi)將(jiang)(jiang)(jiang)軍霍去(qu)病(bing)(bing)率騎(qi)兵數萬，兩次從隴西出(chu)擊，攻打匈奴(nu)，獲(huo)得重(zhong)大(da)勝(sheng)利時(shi)(shi)，漢(han)武帝曾賜酒(jiu)犒勞。但酒(jiu)少兵多，霍去(qu)病(bing)(bing)乃下令將(jiang)(jiang)(jiang)酒(jiu)倒入一眼泉(quan)中，與士卒共飲(yin)，同慶(qing)(qing)(qing)勝(sheng)利，共享帝恩；《南史(shi)》載：曹景宗(zong)在淮(huai)水大(da)敗北魏大(da)將(jiang)(jiang)(jiang)楊大(da)眼凱旋歸來時(shi)(shi)，齊武帝肖頤便(bian)在華光殿擺(bai)宴賀捷，并命群臣(chen)賦詩以(yi)助興；《唐書》也載：張寶擒突(tu)厥(jue)頡利以(yi)獻，太宗(zong)李世(shi)民(min)非常高興，登順天樓引見“上皇”李淵，李淵嘆(tan)日：“吾付托(tuo)得人，復何憂哉!”于是置酒(jiu)犒賞。酒(jiu)酣之(zhi)際，李淵還親(qin)自(zi)彈琵琶，李世(shi)民(min)也離席起舞(wu)，喜慶(qing)(qing)(qing)氣(qi)氛達到了極點。

把(ba)酒慶捷的規(gui)模之大，還得說清朝乾隆之時。乾隆二(er)十二(er)年(nian)(公(gong)元(yuan)1757年(nian))，大小(xiao)和卓木(博(bo)羅(luo)尼(ni)都和霍集占)在新疆發動叛(pan)(pan)(pan)亂。二(er)十三年(nian)(公(gong)元(yuan)1758年(nian))，清政府(fu)派兵遣(qian)將(jiang)，前(qian)往鎮(zhen)壓。二(er)十四年(nian)(公(gong)元(yuan)1759年(nian))叛(pan)(pan)(pan)亂被戡平。捷報傳來(lai)，乾隆帝異常興奮，以(yi)空前(qian)的規(gui)模在承德避暑山莊設宴，與爭先入貢祝捷的哈(ha)薩克、布魯(lu)特諸部的頭目、蒙(meng)古各旗(qi)的王(wang)公(gong)貴族和許多(duo)滿漢官員一起飲酒聚歡，共(gong)慶平叛(pan)(pan)(pan)的勝利(li)。