挑選橄欖油看準這(zhe)四點 教你如(ru)何分辨(bian)橄欖油的優劣(lie)

挑選橄欖油看準這四點

1、酸性值：一般正規產品都會標注酸性值，最好的橄欖油酸性值不超過1%，可食用的橄欖油酸性值不超過3.3%。

2、認準“特級(ji)初榨(zha)”（或稱“特級(ji)原生”）的字(zi)樣，英文是“ExtraVirgin”，有這一字(zi)樣的就(jiu)是最好的橄(gan)欖油。

3、看產地：產地是決定價格的重要因(yin)素之一。世界橄(gan)欖(lan)油主產國(guo)集(ji)中在地中海沿(yan)岸，其中，西班牙、意大(da)利、希臘為世界三大(da)橄(gan)欖(lan)油生產國(guo)和(he)出口國(guo)。一般從這3個國(guo)家進(jin)口的橄(gan)欖(lan)油質量較好，價格也較高。

4、看色(se)(se)澤：一般橄欖油的色(se)(se)澤從淡黃到黃綠(lv)色(se)(se)不等，越清亮品質(zhi)越好，越渾濁則越差。

橄欖油被譽為“可以吃的護膚品”，它不但有很好的保健功能，還能美容、美發。但郭經理提醒愛美的消費者，用來美容的橄欖油是經過專門處理的精煉橄欖油，最好到美容院購買，千萬不要從超市隨便買一瓶直接涂在皮膚上。

教你如何分辨橄欖油的優劣

橄欖油的成分

橄欖(lan)油中含有65.8－84.9％的單不飽(bao)和脂肪酸。單不飽(bao)和脂肪酸除(chu)了供(gong)給人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)大(da)量的熱能(neng)外，還能(neng)調(diao)整人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)血(xue)漿(jiang)中高、低(di)密(mi)(mi)度脂蛋白(bai)膽(dan)(dan)固(gu)(gu)(gu)(gu)醇(chun)的比例，食用(yong)橄欖(lan)油后可以增(zeng)加(jia)人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)內的高密(mi)(mi)度脂蛋白(bai)HDL（好膽(dan)(dan)固(gu)(gu)(gu)(gu)醇(chun)）的平衡濃(nong)度,以保證人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)對膽(dan)(dan)固(gu)(gu)(gu)(gu)醇(chun)的要(yao)求。而且還會降(jiang)低(di)血(xue)漿(jiang)中低(di)密(mi)(mi)度脂蛋白(bai)LDL（壞膽(dan)(dan)固(gu)(gu)(gu)(gu)醇(chun)）的濃(nong)度，以防止人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)內膽(dan)(dan)固(gu)(gu)(gu)(gu)醇(chun)過量。單不飽(bao)和脂肪酸非常有益于心、腦、腎、血(xue)管的健康。

橄欖油中含(han)有(you)3.5－22％左(zuo)右(you)的多不飽和(he)脂肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)，多不飽和(he)脂肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)又可(ke)分為(wei)ω－3脂肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)（主要為(wei)亞麻酸(suan)）和(he)ω－6脂肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)（主要為(wei)亞油酸(suan)）.這些(xie)是人體所必(bi)需(xu)的且人體又不能自身合成的脂肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)。所以也叫做必(bi)需(xu)脂肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)，據世界(jie)(jie)醫學界(jie)(jie)數十(shi)年對人體的必(bi)需(xu)脂肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)的研究(jiu)證明：當人體的必(bi)需(xu)脂肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)含(han)量ω－3脂肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)和(he)ω－6脂肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)的比率為(wei)1：4時,各種疾病很難入(ru)侵(qin)人體。而橄欖油中所含(han)的必(bi)需(xu)脂肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)的比例(li)正好(hao)是1：4，同人乳相似。

橄欖油中含有豐富的微量元(yuan)素角鯊烯（注一）、黃酮類(lei)物質（注二）和多(duo)酚化合物（注三）,能增強人體的免疫(yi)力，延緩衰老。

它還含有每百克(ke)0.03到(dao)0.36毫克(ke)的(de)(de)?-胡(hu)蘿卜素(su)(su)， 1.2-43毫克(ke)的(de)(de)維(wei)生素(su)(su)E,及維(wei)生素(su)(su)A、D、F、K等(deng)多種脂溶性維(wei)生素(su)(su),是(shi)人體器(qi)官必須的(de)(de)營(ying)養物質。因此當(dang)今醫學界把橄欖(lan)油公(gong)認為最(zui)益于健康的(de)(de)食用油之一。美(mei)國、德(de)國等(deng)西方國家早已(yi)把橄欖(lan)油載入藥典(dian)。

橄欖油的等級

第一種：歐盟執行的橄欖油分類標準

２００１年７月歐(ou)盟開始執行新(xin)的橄欖(lan)油四級分級標準(zhun)為：

特(te)級(ji)(ji)初(chu)榨(zha)橄欖油 Extra Virgin Olive Oil 酸度不超過1% 高級(ji)(ji)初(chu)榨(zha)橄欖油是(shi)質量最好的橄欖油。特(te)級(ji)(ji)初(chu)榨(zha)橄欖油是(shi)用(yong)(yong)成熟的橄欖鮮果，在(zai)24小時內壓榨(zha)出來的。它加(jia)工環節最少，最具(ju)保健美(mei)容價值，特(te)級(ji)(ji)初(chu)榨(zha)橄欖油是(shi)一種純天(tian)然果汁(zhi)，其壓榨(zha)方法(fa)采(cai)用(yong)(yong)純物理方法(fa)，無任(ren)何防腐劑(ji)和添加(jia)劑(ji)。

初榨(zha)橄(gan)欖油 Virgin Olive Oil 初榨(zha)橄(gan)欖油是(shi)第二次(ci)榨(zha)取獲得，酸度不超過2%，符合規定的食用標準。

精(jing)制(zhi)橄(gan)(gan)欖油(you)(you)與初(chu)(chu)榨橄(gan)(gan)欖油(you)(you)的合成油(you)(you) Refined and Virgin Olive Oil 符合食用油(you)(you)的標準(zhun)，酸度為1.5%，它(ta)是(shi)初(chu)(chu)榨橄(gan)(gan)欖油(you)(you)或特級初(chu)(chu)榨橄(gan)(gan)欖油(you)(you)和其他油(you)(you)脂的混合物。

橄(gan)欖(lan)果渣油 Crude Olive Pomace Oil。不能(neng)食(shi)用, 能(neng)用于美容或特定行(xing)業使用

備注：歐(ou)(ou)盟(meng)委(wei)員會和歐(ou)(ou)洲議會要求(qiu)將(jiang)制(zhi)(zhi)定(ding)橄(gan)欖(lan)油(you)銷售標(biao)準作(zuo)為歐(ou)(ou)盟(meng)提(ti)高橄(gan)欖(lan)油(you)質量戰略的(de)(de)一部分，新(xin)的(de)(de)標(biao)簽規(gui)定(ding)就是根據(ju)這一要求(qiu)制(zhi)(zhi)定(ding)的(de)(de)。為保護(hu)消費者，新(xin)規(gui)則要求(qiu)橄(gan)欖(lan)油(you)的(de)(de)容器不能大于(yu)五升，并須采用新(xin)的(de)(de)一次性密封條封口方式，同(tong)時商標(biao)必須標(biao)明橄(gan)欖(lan)油(you)等級。同(tong)時規(gui)定(ding)橄(gan)欖(lan)油(you)含量低于(yu)50%的(de)(de)混合油(you)不能在標(biao)簽上以橄(gan)欖(lan)油(you)名義出現。

第二種：國際橄欖油理事會執行的橄欖油分類標準

按照國際(ji)橄欖油(you)理(li)事(shi)會的標準，橄欖油(you)主要分(fen)為初榨橄欖油(you)和果渣油(you)兩大(da)類，請看列(lie)表：

類別 中文名稱(cheng)(cheng)????????????????? 國際標準名稱(cheng)(cheng)???????? 加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝????? 酸度（每(mei)百(bai)克）

原生(sheng)橄欖(lan)油 特級原生(sheng)橄欖(lan)油??? Extra Virgin Olive Oil????? 冷壓(ya)榨(zha)(zha)??????? 一(yi)榨(zha)(zha)油 ≦0.8

原生橄欖油????????????? Virgin Olive Oil?????????? 壓榨???????? 未達到特級(ji)標(biao)準 ≦2.0

普(pu)通原(yuan)生橄(gan)欖油?????????? Ordinary Virgin Olive Oil??? 壓榨(zha)???????? 未達到以上標(biao)準(zhun) ≦3.3

精煉(lian)橄欖油??????????????? Refined Olive Oil???????? 化學(xue)浸出法?????????? ≦0.3

橄(gan)欖(lan)果渣油(you) 橄(gan)欖(lan)果渣油(you)原油(you)??? Crude Olive Pomace Oil????? 對果渣壓(ya)榨(zha)

精煉橄欖果渣油???????????? Refined Olive Pomace Oil??? 化學浸出法?????????? ≦0.3

橄欖果渣油??????????????? Olive Pomace Oil????????? 果渣壓榨后過濾(lv)?????? ≦1.0

注：橄欖油的(de)(de)酸(suan)度是一(yi)個重要的(de)(de)指標，但是每一(yi)個級別都有自(zi)己(ji)的(de)(de)生化指標及感官特(te)性(xing)(xing)。例如(ru)，在(zai)(zai)感官特(te)性(xing)(xing)方面(mian)，需(xu)要在(zai)(zai)色，香，味(wei)等方面(mian)達到標準.

除(chu)以上(shang)的分類外，特(te)級(ji)原生橄欖(lan)(lan)油(you)(you)又有有機特(te)級(ji)原生橄欖(lan)(lan)油(you)(you)和(he)原產地保護認證(PDO) 特(te)級(ji)原生橄欖(lan)(lan)油(you)(you)，這兩種橄欖(lan)(lan)油(you)(you)是世界橄欖(lan)(lan)油(you)(you)中的最(zui)高(gao)級(ji)別(bie)的橄欖(lan)(lan)油(you)(you)。

特別(bie)提醒：目(mu)前中國(guo)市場上，銷售的(de)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)基本上是特級初榨(zha)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)（Extra Virgin Olive Oil）、初榨(zha)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)（Virgin Olive Oil）、精制(zhi)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)（Refined Olive Oil）或者標(biao)有五顆(ke)星(xing)、四顆(ke)星(xing)和三顆(ke)星(xing)原生橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)，這些(xie)基本可以使(shi)用(yong)的(de)。

注一：角鯊烯 (Squalene)

角鯊烯是人(ren)體(ti)(ti)自(zi)然生成的(de)元(yuan)素(su)。分布在人(ren)體(ti)(ti)的(de)許多器官中，是人(ren)體(ti)(ti)維持生命(ming)不可缺(que)少的(de)元(yuan)素(su)，它在青(qing)春期最活躍，此(ci)時人(ren)的(de)精(jing)力(li)也(ye)最旺盛，隨著年齡的(de)增(zeng)長和(he)體(ti)(ti)力(li)消耗。人(ren)體(ti)(ti)的(de)角鯊烯也(ye)逐漸減少，體(ti)(ti)細胞(bao)(bao)缺(que)氧、疲勞、老化，人(ren)就容易得(de)病，角鯊烯能(neng)向細胞(bao)(bao)供應大量氧氣，使細胞(bao)(bao)恢復活力(li)，提高身(shen)體(ti)(ti)的(de)自(zi)然治愈(yu)能(neng)力(li)。角鯊烯的(de)功能(neng)主要分為四方面(mian)：

（1）促進(jin)血(xue)液(ye)循環(huan)：幫(bang)助(zhu)(zhu)預(yu)防(fang)(fang)及(ji)(ji)治療因血(xue)液(ye)循環(huan)不良(liang)而引致的(de)(de)病(bing)(bing)變，如(ru)心(xin)臟(zang)病(bing)(bing)、高血(xue)壓、低血(xue)壓及(ji)(ji)中風等(deng)(deng)。（2）活化身體(ti)機能(neng)細胞：幫(bang)助(zhu)(zhu)預(yu)防(fang)(fang)及(ji)(ji)治療因機能(neng)細胞缺氧而引致的(de)(de)病(bing)(bing)變，如(ru)胃潰瘍(yang)(yang)、十二指(zhi)腸潰瘍(yang)(yang)、腸炎(yan)、肝(gan)炎(yan)、肝(gan)硬化、肺炎(yan)等(deng)(deng)。全面增強(qiang)體(ti)質，延(yan)緩(huan)衰老，提高抗病(bing)(bing)(包括癌(ai)癥)的(de)(de)免疫能(neng)力。（3）消炎(yan)殺(sha)菌：幫(bang)助(zhu)(zhu)預(yu)防(fang)(fang)及(ji)(ji)治療細菌引致的(de)(de)疾病(bing)(bing)，如(ru)感(gan)冒、皮膚病(bing)(bing)、耳鼻喉炎(yan)等(deng)(deng)。（4）修復細胞: 幫(bang)助(zhu)(zhu)加快傷(shang)口愈(yu)合(he)。可(ke)外用(yong)，治療刀(dao)傷(shang)、燙傷(shang)等(deng)(deng)。

注二：黃酮類物質(OPC)

根(gen)據《中(zhong)國醫藥報》記(ji)載黃(huang)酮(tong)屬于酚類化(hua)合物，其保健作(zuo)用(yong)有(you)(you)：抗(kang)菌、消炎、增強(qiang)血(xue)(xue)管(guan)擴張(zhang)力、調節血(xue)(xue)脂(zhi)、降低膽固醇、降血(xue)(xue)糖、減少血(xue)(xue)栓，并能(neng)護(hu)肝抗(kang)癌、有(you)(you)效活(huo)化(hua)細胞、增強(qiang)人體(ti)免疫力、抗(kang)氧化(hua)、延緩衰老等作(zuo)用(yong)，另外對心(xin)腦血(xue)(xue)管(guan)疾病有(you)(you)防止和改善(shan)微(wei)循(xun)環作(zuo)用(yong)，天(tian)然來源的生物黃(huang)酮(tong)分子量小，能(neng)被人體(ti)迅速吸收，能(neng)通過(guo)血(xue)(xue)腦屏(ping)障，能(neng)深入脂(zhi)肪組(zu)織(zhi)。

注三：多酚化合物(Phenolic Compounds)

多酚(fen)類屬(shu)于具有(you)抗氧化活性(xing)(xing)的(de)化合物(wu)中的(de)一部分(fen)，分(fen)布(bu)很廣。抗氧化劑(ji)可以保(bao)護細(xi)胞(bao)免受自(zi)由(you)基(ji)(ji)損傷(shang)，可消除(chu)人體內(nei)自(zi)由(you)基(ji)(ji)，并有(you)抑制細(xi)胞(bao)氧化、保(bao)護神經元(yuan)、提高人體代謝功能與(yu)免疫功能，降低血壓和血糖(tang)、預防肝臟(zang)及冠狀動脈硬化、增(zeng)加微血管韌性(xing)(xing)等多種作用，能夠(gou)延(yan)緩人體衰老過程(cheng)。