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創立于1996年，臺灣知名回轉壽司品牌，全球門店遍及中國(大陸/香港/臺灣)/新加坡/泰國等

爭鮮成立(li)于1996年，全球(qiu)擁有500多(duo)家(jia)門店，遍及(ji)(ji)北京(jing)、上海、廣州(zhou)、深圳，并逐(zhu)步擴展至成都(dou)、重慶、杭州(zhou)、  武(wu)漢、天津、南京(jing)、青島、大連等城市，擁有超過9000名的職員及(ji)(ji)數(shu)百家(jia)合作廠商。

爭鮮(xian)超(chao)過80款盤(pan)盤(pan)精(jing)彩的(de)壽司與小菜，透過回轉(zhuan)臺(tai)一(yi)一(yi)呈現在顧(gu)客眼前，實現顧(gu)客與美食沒有距離。爭鮮(xian)均(jun)一(yi)價每盤(pan)6元的(de)親民價格(ge)，期許更多人能愛上壽司。

爭鮮(xian)在人潮眾多、交通(tong)樞紐設立的(de)(de)壽司(si)(si)外(wai)帶專門店(dian)，不(bu)僅提供(gong)(gong)現(xian)場制作的(de)(de)單(dan)顆包裝壽司(si)(si)、繽(bin)紛豐富的(de)(de)壽司(si)(si)餐盒與丼飯，還有多款爭鮮(xian)嚴選的(de)(de)包裝食(shi)品、零食(shi)和飲料，提供(gong)(gong)忙碌的(de)(de)現(xian)代人隨意組合(he)、方便即食(shi)的(de)(de)服務(wu)。

爭(zheng)鮮(xian)精(jing)選的(de)8款日(ri)式主餐，搭配茶(cha)碗蒸(zheng)、味(wei)噌湯、日(ri)式漬物及甜點(dian)的(de)套餐定食均一價只要38元，定食8分量感(gan)十(shi)足(zu)卻不(bu)失日(ri)式料(liao)理精(jing)致的(de)一面。

日式料理創意新食法、吸睛的iPad點(dian)餐，加上以紅外線科技(ji)定(ding)位、新干線列車自動直達的送餐方式，琳瑯滿目的壽司、炸物烤物、小菜、湯品、甜(tian)點(dian)和飲品，皆符(fu)合(he)「新鮮」、「快速」、「直送」的訴求，讓用餐體(ti)驗充滿Magic。

爭(zheng)鮮立志要做世界第一的(de)回轉壽司品(pin)牌，2006年開始邁向國際(ji)，結(jie)合當(dang)地文化、口味，并(bing)堅持以平易近人的(de)售價(jia)進入(ru)每(mei)(mei)個市場，打破「壽司=高消(xiao)費」的(de)傳統觀(guan)念，讓全世界更(geng)多人能品(pin)嘗(chang)壽司的(de)美味是(shi)爭(zheng)鮮努(nu)力(li)的(de)目標。平均每(mei)(mei)1分鐘，全球爭(zheng)鮮門市銷售約1863顆(ke)壽司。

爭鮮(xian)以(yi)每盤人民幣(bi)6元(yuan)的售價進駐(zhu)上海、北京、廣(guang)州、深圳(zhen)、天津城市(shi)，并逐步拓展至大連、沈陽、青(qing)島(dao)、成都(dou)、廈門、武漢等(deng)城市(shi)，至2015年已在14個城市(shi)開(kai)設超過60家(jia)的回(hui)轉(zhuan)壽(shou)司門市(shi)。

爭鮮回轉壽司以碟(die)(die)碟(die)(die)8元、外帶(dai)壽司以每顆港幣3元進軍香(xiang)港。

在(zai)新加坡，每盤新幣(bi)1.5元的『回(hui)轉壽(shou)司(si)(si)』經營模式(shi)與在(zai)地(di)販賣拉面、定食、壽(shou)司(si)(si)等復合式(shi)日式(shi)料理店區(qu)隔，是爭鮮的成功之道。