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創立于1988年，滇系過橋米線的標桿品牌，云南省知名餐飲連鎖企業

云(yun)南(nan)坊香(xiang)匯餐飲(yin)管理有(you)(you)(you)限(xian)公司旗下設(she)有(you)(you)(you)橋(qiao)香(xiang)園“過橋(qiao)米線(xian)(xian)(xian)”是云(yun)南(nan)滇南(nan)地區(qu)特有(you)(you)(you)的(de)食品，已(yi)(yi)有(you)(you)(you)百多(duo)年歷史，五十多(duo)年前(qian)傳至昆明。相傳，清(qing)朝時(shi)(shi)(shi)滇南(nan)蒙(meng)自市城外有(you)(you)(you)一(yi)(yi)湖心小島，一(yi)(yi)個秀(xiu)才到(dao)島上(shang)讀書，秀(xiu)才賢(xian)慧(hui)勤勞的(de)娘子常常弄了(le)他愛吃(chi)的(de)米線(xian)(xian)(xian)送去給他當飯，但等(deng)出門到(dao)了(le)島上(shang)時(shi)(shi)(shi)，米線(xian)(xian)(xian)已(yi)(yi)不熱(re)了(le)。后(hou)來一(yi)(yi)次(ci)偶(ou)然(ran)送雞湯的(de)時(shi)(shi)(shi)候，秀(xiu)才娘子發現(xian)雞湯上(shang)覆蓋(gai)著厚(hou)厚(hou)的(de)那(nei)層雞油(you)(you)有(you)(you)(you)如鍋蓋(gai)一(yi)(yi)樣，可以讓湯保持溫度，如果(guo)把(ba)佐料和米線(xian)(xian)(xian)等(deng)吃(chi)時(shi)(shi)(shi)再放，還能更(geng)加爽口(kou)。于(yu)是她(ta)先(xian)把(ba)肥(fei)雞、筒子骨等(deng)熟(shu)好清(qing)湯，上(shang)覆厚(hou)厚(hou)雞油(you)(you)；米線(xian)(xian)(xian)在家(jia)燙(tang)好，而不少(shao)配(pei)料切(qie)得薄薄的(de)到(dao)島上(shang)后(hou)用滾油(you)(you)燙(tang)熟(shu)，之后(hou)加入(ru)米線(xian)(xian)(xian)，鮮(xian)香(xiang)滑爽。此法一(yi)(yi)經傳開(kai)，人們紛(fen)紛(fen)仿(fang)效，因為到(dao)島上(shang)要(yao)過一(yi)(yi)座橋(qiao)，也為紀念這位賢(xian)妻(qi)，后(hou)世就把(ba)它叫(jiao)做“過橋(qiao)米線(xian)(xian)(xian)”。

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