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始創于1873年，安徽地方知名美食品牌，專注于制作合肥地方特色菜肴及小吃，主推冬菇雞餃/鮮肉麻球/雞油蒸餃/虎皮釀鳳爪等小吃

劉鴻盛始創于1873年清(qing)代末年。廬州城(cheng)內一(yi)位名叫宋(song)三、大(da)名宋(song)德禮的(de)人(ren)與(yu)(yu)其妻宋(song)胡(hu)氏，每(mei)日挑著擔(dan)子在老廬州城(cheng)內擺賣餃(jiao)面、小吃，其做的(de)冬(dong)菇(gu)雞餃(jiao)專用本地(di)產3斤重以上的(de)隔年母(mu)雞與(yu)(yu)冬(dong)菇(gu)一(yi)起制作。

宋(song)三誠信經營(ying)得到食客及商賈的廣泛贊譽，生意十分興(xing)旺，后置辦一家餃(jiao)面(mian)館(guan)。1927年，宋(song)三辭世，其妻宋(song)胡氏(shi)將(jiang)店面(mian)交與其徒弟劉(liu)青山打(da)理，劉(liu)青山為使生意更加鴻盛、興(xing)旺，后打(da)出“劉(liu)鴻盛”的字(zi)號，專營(ying)冬(dong)菇雞餃(jiao)及餃(jiao)面(mian)。

1956年公私合(he)營(ying)(ying)，劉(liu)(liu)(liu)鴻盛(sheng)成為(wei)合(he)肥(fei)解放后的國營(ying)(ying)餐館。在合(he)肥(fei)飲食服務公司師傅們的精心(xin)制(zhi)作(zuo)、大(da)力發展及創新下，推出以冬菇雞(ji)餃為(wei)龍頭(tou)的眾多品(pin)種。七(qi)十年代，時任劉(liu)(liu)(liu)鴻盛(sheng)掌(zhang)門(men)人(ren)(ren)（門(men)市部主(zhu)任）、烹(peng)飪名師梅(mei)正榮大(da)師與葛克銘大(da)師曾經(jing)數次進入人(ren)(ren)民(min)大(da)會堂工作(zuo)，劉(liu)(liu)(liu)鴻盛(sheng)特(te)(te)有的“什錦蝦球(qiu)”、“冬菇雞(ji)餃”、“蘿(luo)卜絲(si)鮮肉酥燒餅”等合(he)肥(fei)地方特(te)(te)色菜(cai)肴(yao)及小吃受(shou)到一致好評與接(jie)見。劉(liu)(liu)(liu)鴻盛(sheng)菜(cai)館更是成為(wei)人(ren)(ren)們心(xin)目中的“人(ren)(ren)民(min)飯店(dian)”。

90年代末2000年代初，因淮河路(lu)城市拆遷(qian)改造，劉鴻盛搬遷(qian)至位(wei)置相(xiang)對閉塞難(nan)找的(de)鼓樓(lou)后街，加(jia)上(shang)周圍(wei)菜市、外圍(wei)環境臟亂差(cha)、導致生意難(nan)以為(wei)繼。

在合(he)(he)肥(fei)劉(liu)鴻盛(sheng)(sheng)傳(chuan)(chuan)統(tong)小(xiao)吃面臨困境的情況下，胡(hu)明朗作為一名劉(liu)鴻盛(sheng)(sheng)的傳(chuan)(chuan)承人，毅然(ran)扛起了(le)合(he)(he)肥(fei)劉(liu)鴻盛(sheng)(sheng)小(xiao)吃傳(chuan)(chuan)承與創新的大旗。他與自己(ji)的師(shi)傅鮑慶(qing)福(fu)及師(shi)兄葛克銘、何輔善等(deng)眾(zhong)多劉(liu)鴻盛(sheng)(sheng)原(yuan)老師(shi)傅及合(he)(he)肥(fei)飲(yin)食服務公司名師(shi)、大師(shi)們一起，對合(he)(he)肥(fei)傳(chuan)(chuan)統(tong)小(xiao)吃進行搜集、整理與恢復，并在原(yuan)有的劉(liu)鴻盛(sheng)(sheng)及合(he)(he)肥(fei)傳(chuan)(chuan)統(tong)小(xiao)吃基礎上研發了(le)眾(zhong)多產品。

2013年(nian)在廬陽區(qu)政(zheng)府的幫助下，在合(he)肥市宿(su)州路上“劉鴻盛”以新的面貌呈現在合(he)肥市民的面前。

2018年(nian)年(nian)底，劉鴻盛通過了ISO9001和ISO22000體(ti)系認證。

2019年6月，劉鴻(hong)盛通(tong)過了(le)為期兩年的(de)“安(an)徽(hui)省服務業標準化體系(xi)”驗收(shou)工程，成為安(an)徽(hui)省餐飲業標準體系(xi)試點。

目前，劉鴻盛在(zai)合肥及省內已有(you)三十余家(jia)分店(dian)，及一(yi)家(jia)標準化中央配送(song)廚房(fang)，在(zai)保留了原汁原味的(de)(de)傳統(tong)手工(gong)工(gong)藝(yi)的(de)(de)同時(shi)，也在(zai)不(bu)斷的(de)(de)改革(ge)創新(xin)。

時至今日，劉鴻盛已經擁有(you)一百四十多(duo)年的(de)(de)光(guang)輝(hui)歷史，蘊藏深(shen)遠(yuan)的(de)(de)傳(chuan)統文化和技藝傳(chuan)承，堅守著工(gong)匠(jiang)精(jing)神，是街頭巷尾的(de)(de)歷史回憶(yi)，更是合肥市一張閃亮的(de)(de)城市名片。

如今，劉(liu)鴻盛(sheng)旨在發揚(yang)光(guang)大具有合肥(fei)傳(chuan)統(tong)、安(an)徽記憶的(de)傳(chuan)統(tong)小吃，傳(chuan)承(cheng)劉(liu)鴻盛(sheng)傳(chuan)統(tong)小吃制作工藝(yi)，還原(yuan)百年傳(chuan)承(cheng)，推陳(chen)出(chu)新，讓老品牌煥發出(chu)新的(de)光(guang)彩。