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始創于1873年，安徽地方知名美食品牌，專注于制作合肥地方特色菜肴及小吃，主推冬菇雞餃/鮮肉麻球/雞油蒸餃/虎皮釀鳳爪等小吃

劉鴻(hong)盛始創于1873年(nian)清代末(mo)年(nian)。廬(lu)州(zhou)城(cheng)(cheng)內一位名叫宋(song)三、大名宋(song)德(de)禮的(de)(de)人(ren)與其妻宋(song)胡(hu)氏，每(mei)日(ri)挑著擔子在老廬(lu)州(zhou)城(cheng)(cheng)內擺賣(mai)餃面、小吃(chi)，其做的(de)(de)冬菇雞(ji)餃專用(yong)本地產3斤重以(yi)上的(de)(de)隔年(nian)母雞(ji)與冬菇一起制作(zuo)。

宋三(san)誠信(xin)經營(ying)得到(dao)食客及商賈的廣泛(fan)贊(zan)譽，生意十分興旺(wang)，后置辦一家餃面館。1927年(nian)，宋三(san)辭世(shi)，其妻(qi)宋胡(hu)氏將店面交與(yu)其徒(tu)弟劉(liu)青(qing)山打理，劉(liu)青(qing)山為使生意更加鴻盛(sheng)、興旺(wang)，后打出(chu)“劉(liu)鴻盛(sheng)”的字號，專營(ying)冬菇雞餃及餃面。

1956年公私合(he)(he)營(ying)，劉鴻(hong)(hong)盛(sheng)(sheng)成(cheng)為合(he)(he)肥(fei)解放后的國(guo)營(ying)餐館(guan)。在合(he)(he)肥(fei)飲食服務公司師(shi)(shi)傅們的精(jing)心制作(zuo)、大(da)力發展及創新下，推(tui)出以冬菇(gu)雞餃(jiao)為龍頭的眾多品種。七十年代(dai)，時(shi)任(ren)劉鴻(hong)(hong)盛(sheng)(sheng)掌門人（門市部主任(ren)）、烹飪名師(shi)(shi)梅正榮大(da)師(shi)(shi)與葛克(ke)銘大(da)師(shi)(shi)曾經數次(ci)進入人民大(da)會堂工作(zuo)，劉鴻(hong)(hong)盛(sheng)(sheng)特(te)有(you)的“什錦蝦球”、“冬菇(gu)雞餃(jiao)”、“蘿卜絲鮮肉(rou)酥燒(shao)餅”等(deng)合(he)(he)肥(fei)地方特(te)色菜肴及小(xiao)吃受到一致(zhi)好(hao)評與接見。劉鴻(hong)(hong)盛(sheng)(sheng)菜館(guan)更是(shi)成(cheng)為人們心目中的“人民飯店”。

90年(nian)代(dai)末2000年(nian)代(dai)初，因淮河(he)路城市拆遷改造，劉鴻(hong)盛搬遷至位置相對(dui)閉塞難找的鼓樓后街，加上(shang)周(zhou)圍(wei)菜市、外圍(wei)環境臟亂(luan)差、導致(zhi)生(sheng)意難以為繼(ji)。

在合(he)肥劉(liu)鴻(hong)(hong)(hong)(hong)盛(sheng)傳(chuan)(chuan)統小吃(chi)(chi)面(mian)臨(lin)困境(jing)的(de)情況下，胡明朗作(zuo)為(wei)一名劉(liu)鴻(hong)(hong)(hong)(hong)盛(sheng)的(de)傳(chuan)(chuan)承人，毅然扛起了(le)合(he)肥劉(liu)鴻(hong)(hong)(hong)(hong)盛(sheng)小吃(chi)(chi)傳(chuan)(chuan)承與(yu)創新的(de)大旗。他與(yu)自己的(de)師傅鮑慶(qing)福及(ji)師兄葛克銘(ming)、何輔善等眾多(duo)劉(liu)鴻(hong)(hong)(hong)(hong)盛(sheng)原(yuan)老師傅及(ji)合(he)肥飲食服(fu)務公司名師、大師們(men)一起，對合(he)肥傳(chuan)(chuan)統小吃(chi)(chi)進行搜集、整理(li)與(yu)恢(hui)復，并在原(yuan)有的(de)劉(liu)鴻(hong)(hong)(hong)(hong)盛(sheng)及(ji)合(he)肥傳(chuan)(chuan)統小吃(chi)(chi)基(ji)礎(chu)上研(yan)發了(le)眾多(duo)產品(pin)。

2013年在(zai)廬陽區(qu)政(zheng)府的(de)幫助下(xia)，在(zai)合肥(fei)市宿州路上“劉鴻盛”以新的(de)面貌(mao)呈現在(zai)合肥(fei)市民(min)的(de)面前(qian)。

2018年年底，劉鴻盛通(tong)過了(le)ISO9001和ISO22000體系認證。

2019年6月，劉鴻盛(sheng)通過(guo)了為期兩(liang)年的“安(an)徽(hui)省(sheng)(sheng)服(fu)務業標準化體系”驗收工(gong)程，成為安(an)徽(hui)省(sheng)(sheng)餐飲(yin)業標準體系試(shi)點。

目前，劉鴻盛在合肥(fei)及省內(nei)已(yi)有三十(shi)余家分店，及一家標準化中(zhong)央(yang)配送廚房，在保留了原汁原味的傳統手工工藝的同(tong)時，也在不(bu)斷的改(gai)革創新(xin)。

時至今日(ri)，劉鴻盛已經擁有一百四十多年的光輝歷史，蘊藏深(shen)遠的傳統文化和技藝(yi)傳承，堅守著(zhu)工匠精(jing)神，是街頭(tou)巷尾的歷史回(hui)憶，更是合(he)肥(fei)市(shi)一張(zhang)閃亮(liang)的城市(shi)名片。

如今(jin)，劉鴻(hong)盛旨在發揚光大具(ju)有(you)合肥傳(chuan)統(tong)、安徽記憶的傳(chuan)統(tong)小吃，傳(chuan)承(cheng)劉鴻(hong)盛傳(chuan)統(tong)小吃制作工藝，還原(yuan)百年傳(chuan)承(cheng)，推陳出新，讓(rang)老(lao)品(pin)牌煥發出新的光彩。