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一.產品介紹

稻(dao)(dao)米(Oryza sativa)也叫稻(dao)(dao)或(huo)水稻(dao)(dao)是(shi)(shi)一種(zhong)(zhong)可食用(yong)的(de)谷(gu)物(wu)，一年生草(cao)本植物(wu)，性喜溫濕， 中國(guo)(guo)南方(fang)俗稱(cheng)其為“稻(dao)(dao)谷(gu)”或(huo)“谷(gu)子”，脫殼(ke)的(de)糧食是(shi)(shi)大(da)米。煮熟(shu)后稱(cheng)米飯(fan)（中國(guo)(guo)北方(fang)講法）或(huo)白飯(fan)（中國(guo)(guo)南方(fang)講法）。稻(dao)(dao)谷(gu)是(shi)(shi)我國(guo)(guo)的(de)主要糧食作(zuo)物(wu)之一，具有悠久的(de)種(zhong)(zhong)植歷史，種(zhong)(zhong)植面積。稻(dao)(dao)米不僅是(shi)(shi)食糧，同時還(huan)可以(yi)作(zuo)為釀酒、制造飴(yi)糖(tang)的(de)原料(liao)。全世界有一半的(de)人(ren)(ren)口食用(yong)它。主要在(zai)亞洲、歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地(di)區。總產量占世界糧食作(zuo)物(wu)產量第三位，低于玉(yu)米和小(xiao)麥，但能(neng)維(wei)持較多人(ren)(ren)口的(de)生活，所(suo)以(yi)聯(lian)合(he)國(guo)(guo)規定2004年為“國(guo)(guo)際稻(dao)(dao)米”年。

形態特征

一(yi)年生水生草(cao)本。稈直立，高0.5-1.5米(mi)(mi)(mi)，隨品種而(er)異。葉(xie)(xie)(xie)鞘松(song)弛，無毛(mao)(mao)(mao)；葉(xie)(xie)(xie)舌披(pi)針(zhen)(zhen)形，長10-25厘米(mi)(mi)(mi)，兩側(ce)基部下(xia)(xia)延長成(cheng)(cheng)葉(xie)(xie)(xie)鞘邊緣，具2枚鐮形抱莖的(de)葉(xie)(xie)(xie)耳；葉(xie)(xie)(xie)片線狀披(pi)針(zhen)(zhen)形，長40厘米(mi)(mi)(mi)左右，寬(kuan)約(yue)1厘米(mi)(mi)(mi)，無毛(mao)(mao)(mao)，粗(cu)糙。圓錐花序大型疏展(zhan)，長約(yue)30厘米(mi)(mi)(mi)，分枝多，棱粗(cu)糙，成(cheng)(cheng)熟期(qi)向下(xia)(xia)彎(wan)垂；小(xiao)(xiao)穗含1成(cheng)(cheng)熟花，兩側(ce)甚(shen)壓(ya)扁，長圓狀卵形至橢圓形，長約(yue)10毫米(mi)(mi)(mi)，寬(kuan)2-4毫米(mi)(mi)(mi)；穎(ying)極小(xiao)(xiao)，僅在小(xiao)(xiao)穗柄先端(duan)留下(xia)(xia)半月形的(de)痕跡，退化外(wai)稃(fu)2枚，錐刺狀，長2-4毫米(mi)(mi)(mi)；兩側(ce)孕性(xing)花外(wai)稃(fu)質厚，具5脈(mo)，中脈(mo)成(cheng)(cheng)脊，表面有方(fang)格狀小(xiao)(xiao)乳狀突起，厚紙質，遍(bian)布(bu)細毛(mao)(mao)(mao)端(duan)毛(mao)(mao)(mao)較密，有芒(mang)或無芒(mang)；內(nei)稃(fu)與外(wai)稃(fu)同質，具3脈(mo)，先端(duan)尖而(er)無喙；雄蕊(rui)6枚，花藥(yao)長2-3毫米(mi)(mi)(mi)。穎(ying)果長約(yue)5毫米(mi)(mi)(mi)，寬(kuan)約(yue)2毫米(mi)(mi)(mi)，厚約(yue)1-1.5毫米(mi)(mi)(mi)；胚比(bi)小(xiao)(xiao)，約(yue)為穎(ying)果長的(de)1/4。染色體2n=24（Shu et Qu 1985, Yao Z．1984），x=12（Mukhergee et Debnath 1985）。

二.自然生態環境和人文歷史因素

地(di)(di)(di)形(xing)地(di)(di)(di)貌(mao)情(qing)況：客都(dou)稻(dao)米產區(qu)地(di)(di)(di)處五(wu)(wu)嶺山(shan)脈(mo)以(yi)南(nan)，地(di)(di)(di)勢北高(gao)南(nan)低(di)，兼(jian)有(you)(you)(you)臺(tai)地(di)(di)(di)、丘(qiu)陵(ling)、山(shan)地(di)(di)(di)、階地(di)(di)(di)和(he)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)原(yuan)五(wu)(wu)大(da)類(lei)(lei)地(di)(di)(di)貌(mao)類(lei)(lei)型，約(yue)占(zhan)土(tu)(tu)(tu)(tu)地(di)(di)(di)總面(mian)積(ji)(ji)75%，其中，又以(yi)800米以(yi)下的低(di)山(shan)、丘(qiu)陵(ling)、臺(tai)地(di)(di)(di)面(mian)積(ji)(ji)最(zui)(zui)(zui)大(da)，約(yue)占(zhan)72%。山(shan)系(xi)主要(yao)由(you)武夷山(shan)脈(mo)、蓮花山(shan)脈(mo)、鳳凰(huang)山(shan)脈(mo)等三列(lie)山(shan)脈(mo)組(zu)成。 （2）土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)條(tiao)件：客都(dou)稻(dao)米產區(qu)土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)主要(yao)為(wei)水(shui)稻(dao)土(tu)(tu)(tu)(tu)、潮沙泥土(tu)(tu)(tu)(tu)、紫色土(tu)(tu)(tu)(tu)、菜園土(tu)(tu)(tu)(tu)、石(shi)質土(tu)(tu)(tu)(tu)、赤紅(hong)壤(rang)(rang)、紅(hong)壤(rang)(rang)、黃(huang)壤(rang)(rang)、南(nan)方(fang)(fang)山(shan)地(di)(di)(di)草甸土(tu)(tu)(tu)(tu)9個土(tu)(tu)(tu)(tu)類(lei)(lei)，其中水(shui)稻(dao)土(tu)(tu)(tu)(tu)是主要(yao)耕作土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)，廣(guang)泛分布于(yu)(yu)各(ge)縣(xian)（市、區(qu)）的山(shan)地(di)(di)(di)、丘(qiu)陵(ling)間(jian)的谷(gu)地(di)(di)(di)、盆地(di)(di)(di)、河(he)(he)谷(gu)和(he)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)緩(huan)的山(shan)坡，面(mian)積(ji)(ji)達(da)165.87萬畝，占(zhan)耕地(di)(di)(di)面(mian)積(ji)(ji)的81.73%。此外，據最(zui)(zui)(zui)新勘測統計分析，梅(mei)(mei)(mei)州(zhou)(zhou)有(you)(you)(you)8280平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)公(gong)里富(fu)(fu)硒(xi)(xi)土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)區(qu)域(yu)，占(zhan)全市國土(tu)(tu)(tu)(tu)總面(mian)積(ji)(ji)的52.3%，硒(xi)(xi)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)含量(liang)達(da)0.7mg/kg土(tu)(tu)(tu)(tu)，比國家富(fu)(fu)硒(xi)(xi)標準(zhun)高(gao)出75%。 （3）水(shui)文情(qing)況：產區(qu)水(shui)力資(zi)源(yuan)豐(feng)富(fu)(fu)，梅(mei)(mei)(mei)州(zhou)(zhou)市境(jing)(jing)(jing)內(nei)(nei)河(he)(he)流眾多，主要(yao)河(he)(he)流有(you)(you)(you)韓(han)江(jiang)，流域(yu)面(mian)積(ji)(ji)30112平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)公(gong)里（梅(mei)(mei)(mei)州(zhou)(zhou)境(jing)(jing)(jing)內(nei)(nei)14691平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)公(gong)里）；梅(mei)(mei)(mei)江(jiang)，流域(yu)面(mian)積(ji)(ji)14061平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)公(gong)里（梅(mei)(mei)(mei)州(zhou)(zhou)境(jing)(jing)(jing)內(nei)(nei)10888平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)方(fang)(fang)公(gong)里）；同時還有(you)(you)(you)汀江(jiang)、琴江(jiang)、五(wu)(wu)華河(he)(he)、寧江(jiang)、程江(jiang)、石(shi)窟河(he)(he)、梅(mei)(mei)(mei)潭河(he)(he)、松源(yuan)河(he)(he)、豐(feng)良河(he)(he)等。境(jing)(jing)(jing)內(nei)(nei)多年(nian)年(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)降雨(yu)總量(liang)251.6億(yi)立方(fang)(fang)米，平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)徑流量(liang)128.7億(yi)立方(fang)(fang)米，過(guo)境(jing)(jing)(jing)客水(shui)量(liang)127億(yi)立方(fang)(fang)米。境(jing)(jing)(jing)內(nei)(nei)水(shui)力資(zi)源(yuan)理論蘊(yun)藏量(liang)為(wei)131.37萬千瓦。 （4）氣(qi)候情(qing)況：梅(mei)(mei)(mei)州(zhou)(zhou)市屬亞熱帶季(ji)(ji)風氣(qi)候區(qu)，是南(nan)亞熱帶和(he)中亞熱帶氣(qi)候區(qu)的過(guo)渡地(di)(di)(di)帶。地(di)(di)(di)處低(di)緯，近臨南(nan)海(hai)，受太平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)洋和(he)山(shan)地(di)(di)(di)的特定(ding)地(di)(di)(di)形(xing)影響，夏(xia)日(ri)長，冬日(ri)短，全年(nian)氣(qi)溫(wen)高(gao)、冷(leng)熱懸殊、光照充(chong)足、氣(qi)流閉塞、雨(yu)水(shui)豐(feng)盈且集中。年(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)為(wei)20.6℃～21.4℃，各(ge)月(yue)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)與歷史(shi)同期偏差較(jiao)大(da)，1月(yue)份最(zui)(zui)(zui)低(di)，在(zai)11.1℃～13.3℃之間(jian)，7月(yue)份最(zui)(zui)(zui)高(gao)，為(wei)28.3℃～28.6℃，4～10月(yue)月(yue)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)均(jun)(jun)在(zai)21℃以(yi)上，全年(nian)大(da)于(yu)(yu)或等于(yu)(yu)10℃的累積(ji)(ji)溫(wen)度為(wei)6850℃～7598℃；日(ri)照時數(shu)年(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)值為(wei)1714.6～2010.5h，一般(ban)年(nian)份，2～4月(yue)日(ri)照最(zui)(zui)(zui)少，日(ri)照最(zui)(zui)(zui)多的季(ji)(ji)節出現在(zai)7～9月(yue)。

三.地域范圍

客都(dou)稻米產(chan)于(yu)廣東省(sheng)東北(bei)部(bu)，地(di)處粵、贛(gan)、閩三省(sheng)交界處，東部(bu)與(yu)(yu)(yu)福(fu)建省(sheng)龍巖市(shi)和(he)漳州(zhou)市(shi)接壤，南部(bu)與(yu)(yu)(yu)潮州(zhou)市(shi)、揭陽市(shi)、汕尾市(shi)毗(pi)鄰，西部(bu)與(yu)(yu)(yu)河源市(shi)接壤，北(bei)部(bu)與(yu)(yu)(yu)江(jiang)西省(sheng)贛(gan)州(zhou)市(shi)相連的梅(mei)州(zhou)市(shi)，保(bao)護區(qu)(qu)域(yu)范圍(wei)為梅(mei)州(zhou)市(shi)轄下的梅(mei)江(jiang)區(qu)(qu)、梅(mei)縣區(qu)(qu)、興寧市(shi)、平遠縣、蕉嶺縣、大埔縣、豐順縣和(he)五華縣等五縣一市(shi)二區(qu)(qu)。地(di)理坐標：東經115°19′～116°56′，北(bei)緯23°23′～24°56′，境(jing)全市(shi)可種植總面積(ji)17.3萬公頃，年(nian)產(chan)量106.4萬噸。

四.產品品質特性特征

本部分(fen)內容主要表(biao)述反映(ying)登記(ji)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)特(te)有(you)的(de)品(pin)(pin)質特(te)性特(te)征和產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)質量安(an)(an)全方面遵(zun)循(xun)的(de)規(gui)定，主要包括： （1）外在感官特(te)征：客(ke)都(dou)稻(dao)米(mi)顆粒(li)均勻、細長、粒(li)小、晶瑩(ying)剔透(tou)，直鏈(lian)淀粉(fen)(fen)低、膠(jiao)稠(chou)度較高(gao)。米(mi)飯(fan)油光潤澤(ze)，入(ru)口(kou)軟滑、有(you)彈性、香甜(tian)可(ke)口(kou)，煲飯(fan)、煲粥(zhou)均可(ke)，適合南方人口(kou)感。 (2)內在品(pin)(pin)質指標：經(jing)檢測，客(ke)都(dou)稻(dao)米(mi)長寬比≥3.5，堊白粒(li)率≤20%，堊白度≤5%，直鏈(lian)淀粉(fen)(fen)15.0～19.0%，膠(jiao)稠(chou)度50～90 mm。 (3)安(an)(an)全要求：客(ke)都(dou)稻(dao)米(mi)產(chan)(chan)(chan)地環境和產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)質量均要符合無(wu)公害食品(pin)(pin)的(de)要求。

五.特定生產方式

（1）產(chan)地(di)選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)：水(shui)(shui)稻(dao)(dao)種(zhong)植(zhi)選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)土壤、水(shui)(shui)源和大氣未受(shou)工(gong)業三(san)廢和放射性(xing)(xing)污(wu)染(ran)的(de)(de)區域作為生產(chan)基地(di)，土壤質(zhi)(zhi)(zhi)地(di)肥(fei)沃，有(you)(you)(you)機(ji)質(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)2.5%以上，土層深厚，耕作層在20cm以上。符合(he)水(shui)(shui)稻(dao)(dao)產(chan)地(di)環(huan)境技術(shu)條(tiao)件（NY/T 847）的(de)(de)要(yao)(yao)求(qiu)。 （2）品(pin)種(zhong)選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)：選(xuan)(xuan)用(yong)(yong)(yong)(yong)優(you)質(zhi)(zhi)(zhi)高產(chan)、抗(kang)病性(xing)(xing)強、抗(kang)逆性(xing)(xing)好、適應(ying)性(xing)(xing)廣的(de)(de)水(shui)(shui)稻(dao)(dao)優(you)質(zhi)(zhi)(zhi)良種(zhong)，種(zhong)子符合(he)GB/T 4404.1的(de)(de)要(yao)(yao)求(qiu)。 （3）特定的(de)(de)種(zhong)植(zhi)方(fang)式：客都(dou)稻(dao)(dao)米種(zhong)植(zhi)過程(cheng)按(an)照(zhao)NY/T1607-2008《水(shui)(shui)稻(dao)(dao)拋(pao)秧(yang)技術(shu)規(gui)(gui)程(cheng)》、NY/T 5117-2002《無公害(hai)食品(pin)-水(shui)(shui)稻(dao)(dao)生產(chan)技術(shu)規(gui)(gui)程(cheng)》操作，應(ying)用(yong)(yong)(yong)(yong)測土配方(fang)施肥(fei)技術(shu)、水(shui)(shui)稻(dao)(dao)拋(pao)秧(yang)生產(chan)技術(shu)、水(shui)(shui)稻(dao)(dao)機(ji)械(xie)化生產(chan)技術(shu)、水(shui)(shui)稻(dao)(dao)病蟲(chong)害(hai)綜合(he)防(fang)(fang)治技術(shu)。 （4）加工(gong)技術(shu)規(gui)(gui)范(fan)：客都(dou)稻(dao)(dao)米加工(gong)過程(cheng)必(bi)須嚴格(ge)執(zhi)行《大米》(GB 1354-2009)。 （5）包裝(zhuang)、儲運(yun)和銷(xiao)售(shou)技術(shu)規(gui)(gui)范(fan)：產(chan)品(pin)所使用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)包裝(zhuang)材料必(bi)須是環(huan)保(bao)(bao)的(de)(de)和食品(pin)級的(de)(de)包裝(zhuang)材料，并能提供國家相關部門(men)的(de)(de)合(he)格(ge)檢驗報告(gao)。儲運(yun)嚴格(ge)按(an)照(zhao)國家《食品(pin)安全法》的(de)(de)要(yao)(yao)求(qiu)進行，綠色食品(pin)按(an)照(zhao)綠色食品(pin)的(de)(de)執(zhi)行標準(zhun)儲運(yun)，嚴防(fang)(fang)大米霉變，防(fang)(fang)止儲運(yun)環(huan)節混入有(you)(you)(you)害(hai)生物(wu)、有(you)(you)(you)害(hai)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)等(deng)造成污(wu)染(ran)。 （6）生產(chan)記錄(lu)(lu)要(yao)(yao)求(qiu)：按(an)照(zhao)農(nong)產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)安全的(de)(de)要(yao)(yao)求(qiu)建立生產(chan)記錄(lu)(lu)檔案，詳細記錄(lu)(lu)生產(chan)投入品(pin)，特別是化肥(fei)、農(nong)藥(yao)的(de)(de)名稱、來源、用(yong)(yong)(yong)(yong)法、用(yong)(yong)(yong)(yong)量(liang)和使用(yong)(yong)(yong)(yong)、停用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)日(ri)期；病蟲(chong)害(hai)的(de)(de)發生和防(fang)(fang)治情(qing)(qing)況(kuang)；收獲日(ri)期；加工(gong)生產(chan)；質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)檢測情(qing)(qing)況(kuang)；銷(xiao)售(shou)情(qing)(qing)況(kuang)，保(bao)(bao)證(zheng)產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)可追(zhui)溯(su)性(xing)(xing),生產(chan)記錄(lu)(lu)檔案要(yao)(yao)保(bao)(bao)存兩年以上。

六.包裝標識相關規定

在保護區(qu)域內(nei)的(de)(de)客(ke)(ke)(ke)都(dou)稻(dao)(dao)米(mi)(mi)生產(chan)(chan)經營者，在產(chan)(chan)品或包裝上使用(yong)(yong)已獲登記保護的(de)(de)農(nong)產(chan)(chan)品地理標(biao)志(zhi)，必(bi)須(xu)向(xiang)登記證書持有人梅州(zhou)市客(ke)(ke)(ke)都(dou)稻(dao)(dao)米(mi)(mi)協會提出(chu)申請(qing)，按照本規(gui)范要求生產(chan)(chan)，并按照《客(ke)(ke)(ke)都(dou)稻(dao)(dao)米(mi)(mi)農(nong)產(chan)(chan)品地理標(biao)志(zhi)使用(yong)(yong)管理辦(ban)法（試行(xing)）》使用(yong)(yong)標(biao)志(zhi)，統(tong)一采用(yong)(yong)客(ke)(ke)(ke)都(dou)稻(dao)(dao)米(mi)(mi)農(nong)產(chan)(chan)品地理標(biao)志(zhi)公共標(biao)識字樣和(he)標(biao)志(zhi)圖案。