歷史
“蒿(hao)子(zi)面”的(de)歷(li)史悠久(jiu)。宋代曾鞏(gong)在其《隆平集·西(xi)夏(xia)傳》中這樣(yang)記載：“其民(min)春食(shi)(shi)鼓子(zi)蔓、堿(jian)(jian)蓬子(zi)；夏(xia)食(shi)(shi)蓯蓉苗、小(xiao)蕪（荑）；秋食(shi)(shi)地(di)黃葉、登(deng)廂草；冬(dong)則蓄沙蔥、野(ye)韭、拒霜、灰條子(zi)、白蒿(hao)、堿(jian)(jian)松(song)子(zi)以為(wei)歲計。”由此可見，蒿(hao)籽大約(yue)在宋代和西(xi)夏(xia)時代就已(yi)作(zuo)為(wei)“食(shi)(shi)品添加劑(ji)”進入了(le)人們(men)(men)的(de)生(sheng)活(huo)。起初，也(ye)許(xu)只是為(wei)了(le)度荒(huang)，隨(sui)著時間的(de)推移，人們(men)(men)發現了(le)蒿(hao)籽的(de)諸(zhu)多優點，便作(zuo)為(wei)一種傳統的(de)地(di)方(fang)風味沿(yan)襲了(le)下來。
工藝
蒿(hao)籽(zi)(zi)面(mian)(mian)主要原(yuan)料是面(mian)(mian)粉(fen)、蒿(hao)面(mian)(mian)子、精(jing)鹽(yan)和(he)香(xiang)油等，面(mian)(mian)粉(fen)里摻(chan)入少許當地野生植物蒿(hao)草籽(zi)(zi)研磨(mo)成的粉(fen)，和(he)面(mian)(mian)的水中(zhong)加一(yi)點當地發酵面(mian)(mian)粉(fen)時使用的堿精(jing)粉(fen)，將面(mian)(mian)和(he)好后反復醒(xing)揉多(duo)次，搟(xian)成直徑一(yi)米左右(you)的極薄的面(mian)(mian)張(zhang)，待(dai)煮(zhu)面(mian)(mian)時按折扇式疊(die)好，用刀切得細(xi)如粉(fen)絲一(yi)般后放入開水鍋里煮(zhu)熟(shu)撈出，將豆腐、黃花(hua)菜等多(duo)種蔬(shu)菜切丁制作(zuo)出的湯菜調(diao)入面(mian)(mian)碗里即可食用，口感(gan)爽滑勁道
配料臊子
制作蒿籽面配料(liao)的臊子，包括羊肉、豆角、豆腐、西紅(hong)柿、香(xiang)(xiang)芹(qin)、香(xiang)(xiang)菇、辣椒、韭(jiu)菜(cai)等
我心明亮
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