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歷史起源

20世紀40年代，沙坪壩磁(ci)器口古鎮水(shui)碼頭有一(yi)王(wang)姓(xing)屠(tu)夫每(mei)天把賣肉剩下的雜(za)(za)碎(sui)，以(yi)低價處理。王(wang)的媳婦張氏覺(jue)得可惜，于是(shi)(shi)(shi)當(dang)街賣起雜(za)(za)碎(sui)湯(tang)的小攤，用豬頭肉、豬骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆(dou)熬成(cheng)湯(tang)，加入豬肺葉、肥(fei)腸，味道(dao)(dao)特別好。在(zai)一(yi)個偶然機(ji)會，張氏在(zai)雜(za)(za)碎(sui)湯(tang)里直接放入鮮生豬血(xue)旺(wang)，發(fa)現(xian)血(xue)旺(wang)越煮越嫩，味道(dao)(dao)更鮮。這道(dao)(dao)菜是(shi)(shi)(shi)將生血(xue)旺(wang)現(xian)燙現(xian)吃，遂(sui)取名毛血(xue)旺(wang)。“毛”是(shi)(shi)(shi)重慶方言，就是(shi)(shi)(shi)粗獷，馬虎(hu)的意思。 [3] ?且有毛肚百葉等雜(za)(za)碎(sui)為主料。

制作方法

方法一

主料：鴨血(白鴨)(500克(ke)) 黃豆芽(ya)(150克(ke)) 輔(fu)料：鱔魚(100克(ke)) 、水(shui)發毛肚（100克(ke)）、豬(zhu)肉(肥瘦)(100克(ke)) 、火(huo)腿腸(chang)(150克(ke)) 、水(shui)發魷(you)魚（50克(ke)）黃花菜(50克(ke)) 木(mu)耳(水(shui)發)(50克(ke)) 、 萵筍(100克(ke)) 。調(diao)料：大蔥(50克(ke)) 、鹽(yan)(3克(ke))、 辣椒(jiao)(紅、尖、干(gan))(15克(ke)) 、花椒(jiao)(5克(ke)) 、料酒(jiu)(10克(ke)) 、味精(10克(ke)) 、植物(wu)油(50克(ke)) 。

極品(pin)毛血旺是在此基礎(chu)上(shang)加(jia)以改進加(jia)入了(le)海(hai)參、毛肚、鱔魚(yu)肉(rou)、黃喉片、午餐(can)肉(rou)片。

調料：辣椒、麻(ma)椒等。

將辣椒(jiao)、花椒(jiao)、豆瓣醬、姜、蒜(suan)、色拉油放(fang)入(ru)(ru)鍋中，用小火煸炒香(xiang)，加(jia)湯熬(ao)(ao)制后，撈出渣，然后放(fang)入(ru)(ru)味精、白糖、醋等調料。 將主輔料切片、改刀(dao)、飛水，加(jia)入(ru)(ru)熬(ao)(ao)好(hao)的紅(hong)湯汁(zhi)內(nei)，燒(shao)開(kai)后裝入(ru)(ru)盛器(qi)，撒入(ru)(ru)蔥花。 將色拉油燒(shao)熱，放(fang)入(ru)(ru)花椒(jiao)、辣椒(jiao)，熗(qiang)出香(xiang)味，迅速(su)澆在上面即(ji)成。

方法二

1、 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮(zhu)后撈出；

2.、黃(huang)豆(dou)芽切去須根；

3、火腿腸(chang)切(qie)成大片，豬肉（肥瘦各半）切(qie)成片，萵筍頭切(qie)成條；

4、黃花抽去(qu)睢蕊，干辣椒(jiao)切節；

5、火鍋底料用水化(hua)開，放入鍋內燒沸熬味；

6、下精(jing)鹽(yan)、味(wei)精(jing)，放入血旺、鱔片(pian)、水發魷魚(yu)、火腿腸、肉片(pian)、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各(ge)種蔬菜共(gong)煮；

7、等黃豆芽斷生(sheng)后起(qi)鍋轉入盆內，放入水發毛肚；

8、 炒(chao)鍋置旺火上(shang)，倒油燒至六(liu)成熱，放入辣椒(jiao)節炸呈棕紅色，下花椒(jiao)炸香(xiang)，淋在(zai)盆(pen)內上(shang)桌。

方法三

原(yuan)料(liao)：鴨(ya)胸肉，豬(zhu)心(xin)，豬(zhu)肚(du)，火腿腸，香菇(gu)，海白菜(cai)，黃(huang)豆芽，大蔥(cong)，泡辣(la)椒(jiao)，干辣(la)椒(jiao)，牛油(you)，香油(you)，花椒(jiao)，味精，雞料(liao)

制作：1、將(jiang)鴨(ya)血旺切(qie)成(cheng)一字條形，將(jiang)雞(ji)胸肉，豬肚，豬心火腿腸切(qie)成(cheng)片，將(jiang)香菇切(qie)成(cheng)片，海白菜(cai)，芹菜(cai)切(qie)成(cheng)節待用。

2、炒(chao)鍋放置旺(wang)火(huo)上，加入少(shao)許(xu)(xu)油將海白菜，芹(qin)菜，大蔥節，黃(huang)豆芽(ya)炒(chao)熟，放入味精，加少(shao)許(xu)(xu)香油，起鍋裝(zhuang)碗內做(zuo)碗內做(zuo)底用。

3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加(jia)泡辣(la)(la)椒，干(gan)辣(la)(la)椒會炒至香(xiang)(xiang)，加(jia)入少許鮮湯，然后(hou)放入牛油，香(xiang)(xiang)油，味(wei)精，雞精起鍋后(hou)盛(sheng)入炒好做底(di)用的輔(fu)料(liao)上即成。

方法四

主(zhu)料：鴨血(xue)1塊(kuai)，鱔魚 1條

輔料：黃豆芽(ya) 300克(ke)(ke)(ke)，黃喉200克(ke)(ke)(ke) ，牛肚 200克(ke)(ke)(ke)，午(wu)餐肉 200克(ke)(ke)(ke) ，生(sheng)菜(cai)（花葉 250克(ke)(ke)(ke) ，苦苣250克(ke)(ke)(ke)

調(diao)料(liao)：食(shi)鹽5克(ke)，花(hua)椒5克(ke)，干(gan)辣椒20克(ke)，料(liao)酒15毫升，大蔥1段，植物油45毫升，高湯800毫升

口味：麻辣味

準備(bei)時(shi)間：15分鐘

人數：3人份

烹飪時間：15分鐘(zhong)

1、將(jiang)鴨血(xue)和午餐(can)肉切(qie)成(cheng)1cm厚(hou)、4cm見方的小(xiao)片。鱔魚宰殺干凈后，清水沖洗(xi)干凈，再切(qie)成(cheng)5cm長(chang)的小(xiao)段。白百葉洗(xi)凈，切(qie)成(cheng)梳(shu)子形的細(xi)絲(si)。黃喉(hou)切(qie)成(cheng)5cm長(chang)小(xiao)段。

2、黃豆芽(ya)掰去根部(bu)洗凈(jing)。干(gan)辣椒(jiao)用(yong)剪(jian)刀剪(jian)成(cheng)1cm寬的小段(duan)。大蔥切斜(xie)絲待用(yong)。小蔥洗凈(jing)切碎。

3、鍋(guo)中(zhong)放入適(shi)量(liang)熱水，大(da)火燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃(huang)喉段和白百(bai)葉(xie)絲(si)氽(tun)煮約(yue)2分鐘，氽(tun)去雜沫，撈出瀝干水分。

4、苦苣，生菜洗干凈放入盆底，鍋(guo)中放入1湯匙（15ml）的油，待(dai)燒至五成熱時放入大蔥絲爆(bao)香，隨(sui)后放入黃豆芽和鹽(yan)1/2茶匙（3g）翻炒約3分(fen)鐘，再盛入盆中作底菜。

5、將重慶火鍋底料放(fang)入(ru)鍋中，大火炒化后調(diao)入(ru)紹(shao)酒和(he)雞湯，燒沸后放(fang)入(ru)鴨血片、鱔魚段(duan)、黃喉段(duan)和(he)白百葉絲(si)，午餐肉，再次燒沸后繼續(xu)燒煮5分鐘，然(ran)后盛入(ru)盆中。

6、把余下的油(you)（2湯匙，30ml）倒入鍋(guo)中，待燒至四成熱時，將干辣椒小段(duan)和花椒放入，轉小火(huo)慢慢炸出香味(wei)，最后(hou)淋入盆中，撒入青(qing)蒜(suan)碎即可。

方法五

主料：鴨血、熟制(zhi)牛(niu)肚、牛(niu)百葉(xie)、鹽方(fang)火腿、黃(huang)豆芽

輔料(liao)：毛血旺調(diao)味料(liao)、鹽、料(liao)酒、糖、生抽、香菜、蔥、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻

1. 準備好所有(you)的食材。

2. 鴨血洗凈切(qie)塊，牛百葉(xie)和牛肚切(qie)條(tiao)，火腿切(qie)片。

3. 鍋中水燒(shao)開放入百葉和牛(niu)肚(du)焯燙一下(xia)備(bei)用(yong)。

4. 再把鴨血煮上5分鐘撈(lao)出備用。

5. 炒鍋(guo)倒油爆香蔥姜蒜。

6. 把調料炒出香味(wei)。

7. 倒入豆(dou)芽翻(fan)炒

8. 加適(shi)量的清水和少許白糖。

9. 加入料酒(jiu)。

10. 加少許生抽。

11. 煮(zhu)上5-8分鐘后(hou)加入鴨血(xue)繼續煮(zhu)上5-8分鐘。

12. 再加入百葉和(he)牛(niu)肚(du)。

13. 煮開加入鹽和雞精調味。

14. 最后放入火腿煮開(kai)關火。

15. 把毛血旺盛出，鍋中加入香油(you)燒熱。

16. 把(ba)熱油澆在毛血旺(wang)上。

17. 再撒上蒜苗香菜(cai)和熟芝麻即(ji)好。 [4]

方法六

主料(liao)：鴨(ya)血(xue)（豆腐(fu)大小）1塊，黃豆芽(ya)300克(ke)，午餐方火腿半(ban)個，黃喉200克(ke)，黑百(bai)葉200克(ke)

輔料(liao)：重慶火鍋底料(liao)（片(pian)狀的半掌大小(xiao)）1塊(kuai)(kuai)，郫縣豆瓣2湯(tang)匙(chi)，干小(xiao)紅辣椒10個，生姜(jiang)(jiang)一塊(kuai)(kuai)，鹽(yan)1/4茶匙(chi)，黃(huang)酒1湯(tang)匙(chi)，大蔥(cong)適量(liang)，小(xiao)香蔥(cong)適量(liang)，清雞湯(tang)適量(liang)或(huo)清水，姜(jiang)(jiang)片(pian)少許

步驟：

1、鴨血和午餐(can)方火腿切(qie)片(pian)切(qie)成約(yue)5CM厚的(de)(de)大片(pian)，百葉洗凈，切(qie)成梳子形(xing)的(de)(de)絲(si)，黃(huang)喉切(qie)小片(pian)。黃(huang)豆(dou)芽(ya)洗凈，干(gan)辣椒用剪(jian)小段倒(dao)出籽(zi)，小香(xiang)蔥(cong)切(qie)碎，大蔥(cong)分(fen)別切(qie)成蔥(cong)花和蔥(cong)段。

2、鍋中放入適量(liang)水(shui)，放入蔥段和(he)姜片(pian)燒沸(fei)，燒沸(fei)后(hou)放入鴨(ya)血片(pian)，黃(huang)喉(hou)片(pian)和(he)百葉(xie)絲氽煮約1分鐘左(zuo)右分鐘，撈(lao)出備用。

3、炒(chao)鍋中油燒五成熱時放(fang)入蔥花爆(bao)香，隨后放(fang)入黃(huang)豆芽和鹽1翻炒(chao)至豆芽炒(chao)熟，盛出，平鋪放(fang)入容器里做打底(di)菜。

4、鍋里放(fang)(fang)一點點油(you)，燒(shao)熱(re)后，將重(zhong)慶(qing)火鍋底料放(fang)(fang)入(ru)鍋中，大(da)火炒化后調入(ru)黃酒(jiu)和雞(ji)湯（或清水），燒(shao)沸后，依次(ci)放(fang)(fang)入(ru)午餐(can)火腿片，鴨血(xue)片，黃喉片，煮約(yue)4分(fen)鐘后放(fang)(fang)入(ru)百葉絲，再煮約(yue)1分(fen)鐘后關火，連湯帶水倒入(ru)容器里。

5、炒鍋(guo)里倒入3湯匙的油，微熱時(shi)將干(gan)辣椒小段(duan)和花椒放(fang)入，轉小火(huo)慢(man)慢(man)炸出香味(wei)后關(guan)火(huo)，淋在做(zuo)好的血(xue)旺上面，撒(sa)上些(xie)許香蔥碎即(ji)可。

菜品特色

毛(mao)血旺又叫“冒(mao)血旺”，其(qi)味(wei)道麻、辣、鮮、香四味(wei)俱全。“血旺”一(yi)詞指(zhi)血豆腐，一(yi)般用鴨血，個別有用豬(zhu)血，主要(yao)食材還(huan)有鱔魚(yu)片，毛(mao)肚，魷魚(yu)，肥腸，午餐(can)肉等(deng)。口味(wei)麻辣。

麻(ma)辣鮮香(xiang)，汁濃味(wei)足(zu)。

口感(gan)：成菜湯汁(zhi)紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚，開胃(wei)下(xia)飯促進食欲。

觀：打眼望去，一片“紅海洋”。正宗的(de)毛血旺，盆內的(de)紅油(you)(you)不(bu)會少于一半，而且油(you)(you)滑透亮，不(bu)渾不(bu)濁。其湯汁(zhi)紅亮、麻辣(la)鮮(xian)香(xiang)、味(wei)濃味(wei)厚的(de)特點。油(you)(you)少不(bu)僅影響味(wei)道(dao)和口感，也不(bu)利(li)于保溫。在順序上，建議先吃肉類后吃白菜、粉絲等物。因為菜葉易“掛油(you)(you)”，吃起來更辣(la)。循序漸(jian)進，先從不(bu)太辣(la)的(de)吃起。

使用須知

營養價值

含(han)有(you)豐(feng)富的(de)優(you)質蛋白質和(he)必需的(de)脂(zhi)肪酸，并提供血(xue)(xue)紅(hong)素（有(you)機(ji)鐵(tie)）和(he)促進(jin)鐵(tie)吸收的(de)半(ban)胱氨酸，能改善缺鐵(tie)性貧血(xue)(xue)；具有(you)補(bu)腎養血(xue)(xue)，滋陰潤燥的(de)功效(xiao)；但由于(yu)豬肉中膽(dan)固(gu)醇含(han)量偏高(gao)，故肥(fei)胖人群及血(xue)(xue)脂(zhi)較高(gao)者不宜多食。

火腿腸

火(huo)(huo)腿(tui)腸含有供給人體需要的蛋白(bai)質、脂肪、碳水化合物(wu)、各種礦物(wu)質和(he)維生(sheng)素等(deng)(deng)營(ying)養(yang)，還具有吸(xi)收率(lv)高、適口性好(hao)、飽(bao)腹性強(qiang)等(deng)(deng)優點，還適合加工(gong)成(cheng)多(duo)種佳(jia)肴。火(huo)(huo)腿(tui)腸中(zhong)含有亞(ya)硝酸鹽(yan)等(deng)(deng)添(tian)加劑，且不多(duo)食。

木耳

黑(hei)木耳(er)中(zhong)(zhong)鐵(tie)的(de)含(han)量極為(wei)豐富，故常吃(chi)木耳(er)能養(yang)血(xue)駐顏，令人肌膚紅潤(run)，容光煥發，并(bing)可防(fang)(fang)治缺鐵(tie)性(xing)貧血(xue)；黑(hei)木耳(er)含(han)有(you)維(wei)生素(su)K，能減(jian)少血(xue)液(ye)凝塊，預防(fang)(fang)血(xue)栓癥的(de)發生，有(you)防(fang)(fang)治動脈粥樣硬化(hua)和(he)冠心(xin)病的(de)作用；木耳(er)中(zhong)(zhong)的(de)膠質(zhi)可把(ba)殘留在人體消化(hua)系統(tong)內的(de)灰塵、雜質(zhi)吸附集中(zhong)(zhong)起來(lai)排出(chu)體外，從而起到清胃滌腸的(de)作用，它對膽結石、腎結石等內源性(xing)異物(wu)也有(you)比較顯著(zhu)的(de)化(hua)解(jie)功(gong)能；黑(hei)木耳(er)含(han)有(you)抗腫瘤活性(xing)物(wu)質(zhi)，能增強機體免疫(yi)力，經(jing)常食(shi)用可防(fang)(fang)癌抗癌。

萵筍

萵(wo)筍含鉀量較(jiao)高(gao)，有(you)利于促進排尿，減少對心(xin)房(fang)的(de)(de)壓力，對高(gao)血壓和(he)(he)心(xin)臟病患(huan)者極為有(you)益。含有(you)少量的(de)(de)碘(dian)元素，它(ta)(ta)對人的(de)(de)基礎代謝，心(xin)智(zhi)和(he)(he)體格發育甚至情緒調劃都有(you)重大影響。因此萵(wo)筍具有(you)鎮靜作用(yong)，經常食用(yong)有(you)助(zhu)(zhu)(zhu)于消除緊張，幫助(zhu)(zhu)(zhu)睡眠。不同于一般蔬菜的(de)(de)是(shi)它(ta)(ta)含有(you)非常豐富的(de)(de)氟元素，可參與(yu)牙和(he)(he)骨的(de)(de)生(sheng)長(chang)。能改善(shan)消化系統(tong)和(he)(he)肝臟功能。刺激消化液的(de)(de)分泌，促進食欲，有(you)助(zhu)(zhu)(zhu)于抵御(yu)風濕性疾病和(he)(he)痛風。

黃花菜

黃(huang)花(hua)菜(cai)含(han)磷豐富，并(bing)具有維E等(deng)(deng)延緩衰(shuai)老成(cheng)分，具有較佳的(de)健腦抗衰(shuai)功能(neng)，有“健腦菜(cai)”之稱。對精神過度疲勞的(de)現代人來說，經(jing)常食(shi)用身(shen)體(ti)有益(yi)。黃(huang)花(hua)菜(cai)因含(han)煙酸等(deng)(deng)而具有顯著降低血清膽固醇的(de)作用，能(neng)預防中老年疾(ji)病和延緩機(ji)體(ti)衰(shuai)老。它所含(han)的(de)止(zhi)血維生(sheng)素、冬堿等(deng)(deng)成(cheng)分有止(zhi)血消炎、利(li)尿(niao)安(an)神、健胃等(deng)(deng)功效。

黃豆芽

黃(huang)(huang)(huang)(huang)豆芽含有(you)豐(feng)富的維(wei)生(sheng)素，春(chun)天多吃(chi)些黃(huang)(huang)(huang)(huang)豆芽可以(yi)有(you)效地防(fang)治維(wei)生(sheng)素B2缺乏癥。豆芽中所含的維(wei)生(sheng)素E能保護皮膚和毛細血管，防(fang)止(zhi)動脈硬化(hua)，防(fang)治老年高血壓(ya)。另(ling)外因(yin)為(wei)黃(huang)(huang)(huang)(huang)豆芽含有(you)維(wei)C，是(shi)美容(rong)食品。常吃(chi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)豆芽能營養毛發，使(shi)頭發保持(chi)烏黑光亮，對面部雀斑(ban)有(you)較好的淡化(hua)效果。吃(chi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)豆芽對青少年生(sheng)長發育、預防(fang)貧血等(deng)大有(you)好處，常吃(chi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)豆芽還(huan)有(you)健腦、抗疲(pi)勞、抗癌(ai)，防(fang)止(zhi)牙齦出血、心血管硬化(hua)及低膽固(gu)醇等(deng)功效。

鱔(shan)魚(yu)：鱔(shan)魚(yu)富含DHA和卵磷脂它(ta)是(shi)構成(cheng)人體各器官組織細胞(bao)膜的(de)主要成(cheng)分，而且是(shi)腦細胞(bao)不(bu)可缺少(shao)的(de)營(ying)養；鱔(shan)魚(yu)特含降(jiang)低血糖和調節血糖的(de)“鱔(shan)魚(yu)素(su)”，且所(suo)含脂肪(fang)極(ji)少(shao)是(shi)糖尿病患者的(de)理(li)想(xiang)食(shi)品；鱔(shan)魚(yu)含豐富維(wei)生素(su)A，能增(zeng)進視力，促(cu)進皮膜的(de)新陳(chen)代謝。鱔(shan)魚(yu)具(ju)有(you)補(bu)中益(yi)氣、養血固脫(tuo)、溫陽益(yi)脾、滋補(bu)肝(gan)腎、祛風(feng)通(tong)絡等功效(xiao)，適用(yong)內痔出(chu)血、氣虛脫(tuo)肛、產后瘦弱、婦女勞(lao)傷、子宮脫(tuo)垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(feng)濕(shi)麻痹、口眼歪斜等癥。

營養成分

毛(mao)血旺(wang)所含營養素(su)(su)：熱量(2068.10千卡) 、蛋(dan)白質(zhi) (145.88克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、脂(zhi)肪(fang)(111.66克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、碳(tan)水化合(he)物 (134.83克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、膳食(shi)纖維(16.34克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、維生(sheng)素(su)(su)A (269.15微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、胡蘿卜素(su)(su)(1162.00微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、硫胺素(su)(su)(1.19毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、核(he)黃素(su)(su)(2.41毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、尼克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸(suan)(14.24毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、 維生(sheng)素(su)(su)C (32.00毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))、 維生(sheng)素(su)(su)E(52.13毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、鈣 (374.31毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、磷 (1428.05毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、鈉 (4266.10毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、鎂 (265.46毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、鐵 (175.63毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、鋅 (16.73毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、硒 (65.25微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、銅 (1.72毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、錳(meng) (7.22毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、鉀 (2652.52毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、碘 (69.30微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、維生(sheng)素(su)(su)B6(0.06毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、泛酸(suan)(0.20毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、葉酸(suan)(28.00微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、維生(sheng)素(su)(su)K(3.50微(wei)(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 、膽固醇(766.50毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)) 。

食譜相克

黃豆芽：豆芽不(bu)(bu)宜(yi)與豬(zhu)肝(gan)同食。鱔魚：鱔魚不(bu)(bu)宜(yi)于狗肉、

狗(gou)血、南瓜、菠菜、紅棗同食。豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(肥瘦)：豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)不(bu)宜與烏梅、甘草、鯽(ji)魚、蝦、鴿(ge)肉(rou)(rou)、田螺、杏(xing)仁(ren)、驢(lv)肉(rou)(rou)、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)同食。食用(yong)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)后不(bu)宜大量(liang)飲茶。木(mu)耳(er)(水發(fa)) ：木(mu)耳(er)忌(ji)與田螺、野雞、野鴨(ya)同食。萵(wo)筍：萵(wo)筍忌(ji)于蜂蜜同食。

健康提示

吃此菜要注(zhu)意過度麻辣燙會傷及(ji)口腔和胃黏膜，造成充血(xue)和水腫(zhong)。長期受(shou)刺激還(huan)可能(neng)誘(you)發食道癌(ai)和胃癌(ai)。