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簡介

色灣藏香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)特點是：皮薄、肉(rou)(rou)(rou)細、酮體瘦肉(rou)(rou)(rou)多，肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)鮮紅(hong)，肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)纖維(wei)細嫩(nen)，脂肪潔白；藏香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)中的(de)鐵、鋅、鈣、煙酸(suan)等微量元素都比普通豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)高；藏香(xiang)(xiang)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)中所(suo)含氨(an)基酸(suan)是普通豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)30倍，因此長期食用可以增強人體免疫力。

發展

近日，國家(jia)質(zhi)檢(jian)總局辦(ban)公(gong)廳發(fa)布(bu)了(le)對全(quan)國32個產(chan)(chan)品(pin)實施國家(jia)地(di)理標(biao)志產(chan)(chan)品(pin)保護(hu)的(de)公(gong)告，黑(hei)水(shui)縣色(se)灣(wan)藏香豬(zhu)榮獲了(le)國家(jia)地(di)理標(biao)志保護(hu)產(chan)(chan)品(pin)認證。該品(pin)牌的(de)創(chuang)建，不僅有利(li)于(yu)“色(se)灣(wan)藏香豬(zhu)”產(chan)(chan)業(ye)(ye)鏈的(de)延伸(shen)和發(fa)展，大力發(fa)展“色(se)灣(wan)藏香豬(zhu)”特色(se)產(chan)(chan)業(ye)(ye)，更有利(li)于(yu)增加附(fu)加值，提高(gao)農牧民收入，發(fa)展“色(se)灣(wan)藏香豬(zhu)”產(chan)(chan)業(ye)(ye)。

形態特征

其基(ji)本(ben)外(wai)貌(mao)為：體(ti)型偏(pian)小、相(xiang)(xiang)貌(mao)類似于野豬，嘴長而尖，適宜拱翻，面(mian)部(bu)狹窄，皺(zhou)紋偏(pian)少(shao)，兩耳(er)直立，鬃毛長并(bing)且容易直立，臀部(bu)相(xiang)(xiang)對傾斜(xie)，后軀干相(xiang)(xiang)對較(jiao)高，四(si)肢較(jiao)為細小，比(bi)較(jiao)堅實緊湊，一般來說，毛色偏(pian)黑。

這些體形瘦(shou)小的山豬(zhu)大(da)多是(shi)黑色，也有(you)黑白雜色。成年(nian)豬(zhu)平均體重不(bu)超過(guo)50公斤。由于長期在高海(hai)拔的野外放(fang)養，藏香(xiang)豬(zhu)的體格健壯，嘴尖(jian)頭(tou)長，蹄細骨硬(ying)，毛皮黑亮(liang)光滑，善(shan)于奔(ben)跑(pao)，心(xin)肺功能特別發達，具有(you)極強抗病力和抗寒力，成年(nian)藏香(xiang)豬(zhu)大(da)都(dou)自然(ran)生長兩(liang)年(nian)以上。

營養特性

藏香(xiang)豬肉(rou)質細(xi)膩(ni)，脂肪少，營養(yang)價值高，瘦肉(rou)多可(ke)出(chu) 40%以(yi)上(shang)的瘦肉(rou)。其常年生(sheng)活在山林(lin)中，以(yi)山林(lin)中豐富的野生(sheng)植物為(wei)食(shi)，是(shi)真正的渴飲清泉，餓食(shi)山珍。上(shang)乘的肉(rou)質自古以(yi)來就是(shi)皇家(jia)貢品。

藏(zang)香豬(zhu)的品質上有“六個最”即(ji)： 肉(rou)品中氨基酸含(han)量最高(gao)，微量元素最高(gao)，脂肪(fang)含(han)量最低，豬(zhu)腸最長，豬(zhu)皮最薄(bo)，鬃(zong)毛最長，是西藏(zang)的傳統民族美食。肉(rou)質營(ying)養價值高(gao)，脂肪(fang)含(han)量低，皮薄(bo)肉(rou)鮮(xian)不油膩。藏(zang)香豬(zhu)香鮮(xian)細嫩，切片臘熏或快(kuai)火小炒(chao)兩相宜(yi)。