桂(gui)花糖年糕是浙(zhe)江傳統(tong)小吃,屬于浙(zhe)菜。糕糯而韌,桂(gui)花味香(xiang),甜味濃重。指用(yong)粳米、糯米粉、白糖加冷水拌和制作而成(cheng)的一(yi)種(zhong)年糕。
口味:甜味
糕糯(nuo)而韌,桂(gui)花味香,甜味濃重。
粳米(mi):粳米(mi)能提高人體(ti)免疫功能,促進(jin)血液(ye)循環,從而減少高血壓的機會(hui);粳米(mi)能預(yu)防糖尿(niao)病(bing)、腳氣病(bing)、老(lao)年斑(ban)和便(bian)秘等疾病(bing);粳米(mi)米(mi)糠層的粗纖維分子,有助胃(wei)腸蠕動,對胃(wei)病(bing)、便(bian)秘、痔瘡等療(liao)效很好。
糯米(mi)粉:糯米(mi)含有(you)蛋白質、脂(zhi)肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生(sheng)素B1、維生(sheng)索B2、煙酸及(ji)淀粉等,營養豐富,為(wei)溫補強壯食(shi)(shi)品;具有(you)補中益氣,健脾(pi)養胃,止虛汗之(zhi)功效,對(dui)脾(pi)胃虛寒(han),食(shi)(shi)欲(yu)不佳,腹脹腹瀉有(you)一定緩解作用;糯米(mi)有(you)收澀作用,對(dui)尿頻,盜汗有(you)較好(hao)的(de)食(shi)(shi)療效果。
年糕8片
調料
色拉油3大勺
菜籽油適量
白砂糖60克
水1小碗
桂花茶少許
1.將(jiang)年糕切成1厘米厚(hou)的方片
2.鍋中放入少量菜籽油,油溫(wen)7成熱時下入年糕(gao),將年糕(gao)煎(jian)至(zhi)兩面微焦黃(huang),撈(lao)出(chu)備用
3.鍋中放入3勺色拉油,下入白砂(sha)糖(tang),邊炒邊觀(guan)察顏(yan)色
4.炒成蜂蜜色時(shi)沖入熱(re)開(kai)水,下入年糕,用中大火(huo)煮
5.煮的(de)中途撒入適量干桂花(hua)同煮增(zeng)香(xiang),煮至湯汁濃稠時,出鍋裝盤,撒上適量干桂花(hua)點綴(zhui)增(zeng)香(xiang)即可,趁熱吃,糯(nuo)米的(de)東西涼了會變硬的(de)
烹飪技巧
1、年糕是糯米食品,消化起來慢(man),腸胃(wei)不太(tai)好和便秘的朋友不適(shi)合吃(chi);這款糖年糕熱量比(bi)較高,糖尿病患者要(yao)慎食;一般普通(tong)人群適(shi)用;
2、必須選擇糯米(mi)年糕,我這是(shi)(shi)第二次(ci)做(zuo)的(de)(de),第一次(ci)做(zuo)的(de)(de)時候買到的(de)(de)居然是(shi)(shi)粳米(mi)的(de)(de),做(zuo)的(de)(de)不(bu)好吃;煎年糕的(de)(de)時候選擇的(de)(de)是(shi)(shi)菜子油,炒砂糖的(de)(de)時候選擇的(de)(de)是(shi)(shi)色拉(la)油,油稍微(wei)多點少(shao)點問(wen)題(ti)都不(bu)大(da),加的(de)(de)熱(re)水稍微(wei)多點少(shao)點問(wen)題(ti)也(ye)不(bu)大(da);
3、記得要趁熱吃哦(e),涼了會變得硬,而且更難消化;
4、特別特別特別要(yao)提醒大(da)家的一件事情,往炒好的糖漿里倒熱開水的時候會(hui)噼里啪啦爆的哦!一定(ding)要(yao)注意安全(quan),至(zhi)少要(yao)保護(hu)好自(zi)己的眼睛。