芒果视频

基本介紹

桂(gui)花糖年糕是浙(zhe)江傳統(tong)小吃，屬于浙(zhe)菜。糕糯而韌，桂(gui)花味香(xiang)，甜味濃重。指用(yong)粳米、糯米粉、白糖加冷水拌和制作而成(cheng)的一(yi)種(zhong)年糕。

菜品特色

口味：甜味

糕糯(nuo)而韌，桂(gui)花味香，甜味濃重。

食用價值

粳米(mi)：粳米(mi)能提高人體(ti)免疫功能，促進(jin)血液(ye)循環，從而減少高血壓的機會(hui)；粳米(mi)能預(yu)防糖尿(niao)病(bing)、腳氣病(bing)、老(lao)年斑(ban)和便(bian)秘等疾病(bing)；粳米(mi)米(mi)糠層的粗纖維分子，有助胃(wei)腸蠕動，對胃(wei)病(bing)、便(bian)秘、痔瘡等療(liao)效很好。

糯米(mi)粉：糯米(mi)含有(you)蛋白質、脂(zhi)肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生(sheng)素B1、維生(sheng)索B2、煙酸及(ji)淀粉等，營養豐富，為(wei)溫補強壯食(shi)(shi)品；具有(you)補中益氣，健脾(pi)養胃，止虛汗之(zhi)功效，對(dui)脾(pi)胃虛寒(han)，食(shi)(shi)欲(yu)不佳，腹脹腹瀉有(you)一定緩解作用；糯米(mi)有(you)收澀作用，對(dui)尿頻，盜汗有(you)較好(hao)的(de)食(shi)(shi)療效果。

制作方法

用料

年糕8片

調料

色拉油3大勺

菜籽油適量

白砂糖60克

水1小碗

桂花茶少許

桂花糖年糕的做法

1.將(jiang)年糕切成1厘米厚(hou)的方片

2.鍋中放入少量菜籽油，油溫(wen)7成熱時下入年糕(gao)，將年糕(gao)煎(jian)至(zhi)兩面微焦黃(huang)，撈(lao)出(chu)備用

3.鍋中放入3勺色拉油，下入白砂(sha)糖(tang)，邊炒邊觀(guan)察顏(yan)色

4.炒成蜂蜜色時(shi)沖入熱(re)開(kai)水，下入年糕，用中大火(huo)煮

5.煮的(de)中途撒入適量干桂花(hua)同煮增(zeng)香(xiang)，煮至湯汁濃稠時，出鍋裝盤，撒上適量干桂花(hua)點綴(zhui)增(zeng)香(xiang)即可，趁熱吃，糯(nuo)米的(de)東西涼了會變硬的(de)

烹飪技巧

1、年糕是糯米食品，消化起來慢(man)，腸胃(wei)不太(tai)好和便秘的朋友不適(shi)合吃(chi)；這款糖年糕熱量比(bi)較高，糖尿病患者要(yao)慎食;一般普通(tong)人群適(shi)用；

2、必須選擇糯米(mi)年糕，我這是(shi)(shi)第二次(ci)做(zuo)的(de)(de)，第一次(ci)做(zuo)的(de)(de)時候買到的(de)(de)居然是(shi)(shi)粳米(mi)的(de)(de)，做(zuo)的(de)(de)不(bu)好吃;煎年糕的(de)(de)時候選擇的(de)(de)是(shi)(shi)菜子油，炒砂糖的(de)(de)時候選擇的(de)(de)是(shi)(shi)色拉(la)油，油稍微(wei)多點少(shao)點問(wen)題(ti)都不(bu)大(da)，加的(de)(de)熱(re)水稍微(wei)多點少(shao)點問(wen)題(ti)也(ye)不(bu)大(da)；

3、記得要趁熱吃哦(e)，涼了會變得硬，而且更難消化；

4、特別特別特別要(yao)提醒大(da)家的一件事情，往炒好的糖漿里倒熱開水的時候會(hui)噼里啪啦爆的哦!一定(ding)要(yao)注意安全(quan)，至(zhi)少要(yao)保護(hu)好自(zi)己的眼睛。