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沙鍋與砂鍋的區別

沙鍋是(shi)陶(tao)土和沙燒制(zhi)而(er)成的鍋。

而砂鍋(guo)則不是(shi)，它是(shi)以(yi)砂質陶器制成的(de)一(yi)種鍋(guo)，有時候，部(bu)分會需(xu)要上(shang)釉。

砂鍋的歷史

傳(chuan)統的砂鍋是陶器的一種。

傳說(shuo)是堯(yao)帝(di)發明了砂鍋，至(zhi)今已經有(you)幾(ji)千年的(de)歷史。

考古發現(xian)，早在新石(shi)器時期，人(ren)們就開始(shi)使用夾(jia)砂陶（類似(si)于砂鍋）。

夾(jia)砂(sha)陶(tao)是新(xin)石器(qi)時(shi)代制作普遍的(de)一種陶(tao)器(qi)，以紅陶(tao)和灰陶(tao)為主(zhu)。經過歷(li)代改良，夾(jia)砂(sha)陶(tao)演變成了(le)我們(men)使用的(de)砂(sha)鍋。

井陘砂鍋的功效和作用

1、傳熱(re)快(kuai)，散熱(re)慢，保溫能力強。

2、砂鍋能(neng)(neng)均衡(heng)而(er)持久的把外界熱能(neng)(neng)傳遞給(gei)內(nei)部(bu)原料，相(xiang)對平衡(heng)的環境溫度，有(you)利于(yu)水分子與(yu)食(shi)物(wu)的相(xiang)互滲(shen)透，能(neng)(neng)最大限度地(di)釋放食(shi)物(wu)味道。

3、 適用于小火慢熬。

井陘砂鍋的使用須知

1、要逐漸加(jia)溫，直接在大火(huo)上燒可能脹裂。

2、燒(shao)好食物后，砂鍋離火時(shi)，用(yong)木(mu)片把鍋架起來(lai)，使其(qi)均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。

3、砂(sha)鍋不要(yao)用來炒菜，一般使用砂(sha)鍋來煲湯熬菜，因為(wei)炒菜的油(you)溫(wen)很高，當鍋內(nei)的油(you)被燒(shao)熱時，驟然放(fang)進涼(liang)菜，鍋容(rong)易炸(zha)裂(lie)。

4、從(cong)火上(shang)(shang)端下砂鍋時，要(yao)放(fang)在干燥的木(mu)板或(huo)草墊上(shang)(shang)，切不要(yao)放(fang)在瓷磚或(huo)水(shui)泥(ni)地面上(shang)(shang)。

5、不(bu)要用(yong)砂鍋熬制粘稠的(de)膏(gao)滋食(shi)品。

6、不(bu)(bu)要(yao)干(gan)燒(shao)，也不(bu)(bu)要(yao)在還很熱的(de)時候用水洗，這樣容(rong)易(yi)壞裂(lie)。

7、洗鍋(guo)(guo)時(shi)(shi)盡量不打濕鍋(guo)(guo)底，上火時(shi)(shi)注(zhu)意確(que)認鍋(guo)(guo)底是否干燥(zao)，每次使(shi)用以前須先揩干砂鍋(guo)(guo)外面(mian)的水。

8、熬(ao)(ao)過中藥的砂鍋不(bu)宜用(yong)于(yu)燉菜(cai)、熬(ao)(ao)湯，同樣，凡用(yong)于(yu)燉、熬(ao)(ao)食(shi)品的砂鍋也不(bu)要用(yong)來煎中藥。

井陘砂鍋第一次用需要怎么處理

1、在第一(yi)次使(shi)用新買的砂鍋的時(shi)候，最好(hao)使(shi)用比較軟(ruan)的刷子將(jiang)它清(qing)(qing)理一(yi)下，然后再用清(qing)(qing)水(shui)沖洗，除去表面不固定的顆粒。但是不要用清(qing)(qing)潔球等硬質鋼(gang)絲(si)擦刷洗，會(hui)損傷(shang)釉彩。

2、由于砂(sha)鍋(guo)的制作工(gong)藝問題(ti)，因此常常會(hui)使(shi)砂(sha)鍋(guo)本身帶有(you)一些土腥味(wei)。對于這(zhe)樣的鍋(guo)，第一次使(shi)用時，最(zui)好除(chu)一下(xia)腥味(wei)。刷洗(xi)了沙粒后，就(jiu)裝一鍋(guo)清水，加茶葉(xie)煮開十分鐘以上，然后倒掉，用清水沖洗(xi)干凈即可。沒(mei)有(you)茶葉(xie)，用白醋也(ye)可以。

3、砂鍋在制作過程(cheng)(cheng)中，并不是(shi)每件(jian)產品(pin)都(dou)是(shi)非常完整的，一(yi)般都(dou)會(hui)存在一(yi)些微小的縫(feng)隙(xi)，在使用過程(cheng)(cheng)中容易導致滲(shen)水(shui)和爆裂，使用前最好堵(du)一(yi)下縫(feng)隙(xi)。用它來煮一(yi)煮濃淘(tao)米水(shui)，以堵(du)塞砂鍋的細小縫(feng)隙(xi)，防(fang)止(zhi)滲(shen)水(shui)。

4、砂(sha)鍋(guo)的瓷釉中含有(you)少(shao)量鉛(qian)，因此新買(mai)的砂(sha)鍋(guo)最(zui)好先用(yong)4%的食醋水浸泡(pao)煮沸，這樣能夠去掉大部分有(you)害物(wu)(wu)質。砂(sha)鍋(guo)內壁(bi)有(you)色彩的則不宜存放酒(jiu)、醋及(ji)酸性飲料和食物(wu)(wu)。

井陘砂鍋怎么選購

1、好(hao)的砂鍋所選用的陶(tao)質非常細且顏色多呈白(bai)色，表(biao)面釉的質量(liang)也很高(gao)，光亮均勻，導熱性好(hao)。

2、好(hao)的砂鍋(guo)結構(gou)合理(li)，擺放平(ping)整，鍋(guo)體圓正，內壁(bi)光滑(hua)，沒有裂(lie)痕裂(lie)縫，沒有突(tu)出的砂粒(li)。鍋(guo)蓋(gai)扣(kou)蓋(gai)緊(jin)密且不變型，可(ke)以將鍋(guo)蓋(gai)蓋(gai)上試著轉動看看，鍋(guo)蓋(gai)若與鍋(guo)身(shen)緊(jin)實在相貼，則轉動時應會是平(ping)滑(hua)的摩擦感。

3、用(yong)(yong)鍋蓋(gai)或硬(ying)幣輕(qing)敲(qiao)鍋體，清、亮、脆者為好，鑒別時可將鍋底朝天，用(yong)(yong)手(shou)指(zhi)頂住凹(ao)面(mian)中(zhong)心，用(yong)(yong)硬(ying)物敲(qiao)擊，鍋聲越響，手(shou)指(zhi)震動越大者越好。

4、選(xuan)購時(shi)將砂鍋內裝(zhuang)入(ru)足量的(de)水，檢查一下是否有(you)滲漏現象(xiang)。也(ye)可用手輕輕敲擊(ji)鍋體(ti)，看(kan)聲(sheng)音(yin)(yin)是否清脆，且有(you)余音(yin)(yin)。如有(you)沙啞聲(sheng)音(yin)(yin)即說明砂鍋有(you)裂紋(wen)，最(zui)好不要購買。

5、根據需(xu)要(yao)(yao)購買砂鍋(guo)。一般來說(shuo)，煎藥不需(xu)要(yao)(yao)陶質(zhi)很好的(de)砂鍋(guo)，選購價格便宜無滲(shen)漏(lou)的(de)砂鍋(guo)即可。燉(dun)食品的(de)鍋(guo)要(yao)(yao)求較(jiao)高，最好選擇質(zhi)量好的(de)白色砂鍋(guo)。