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沙鍋與砂鍋的區別

沙鍋是陶土和(he)沙燒制而成的(de)鍋。

而砂鍋則不是(shi)(shi)，它是(shi)(shi)以(yi)砂質陶器制成的(de)一種鍋，有時候，部(bu)分會需要上釉。

砂鍋的歷史

傳統的(de)砂鍋是陶器的(de)一種。

傳說是(shi)堯帝(di)發明了砂(sha)鍋(guo)，至(zhi)今(jin)已經有(you)幾千年的(de)歷(li)史。

考古發現(xian)，早在新石器時期，人們就開始(shi)使用夾砂(sha)陶（類似(si)于砂(sha)鍋）。

夾(jia)砂(sha)(sha)陶(tao)(tao)是(shi)新石器時代(dai)(dai)制作普遍的一種陶(tao)(tao)器，以(yi)紅陶(tao)(tao)和灰陶(tao)(tao)為主(zhu)。經過(guo)歷代(dai)(dai)改良(liang)，夾(jia)砂(sha)(sha)陶(tao)(tao)演(yan)變成了(le)我們使用的砂(sha)(sha)鍋。

井陘砂鍋的功效和作用

1、傳熱快，散熱慢(man)，保溫能力強。

2、砂鍋能均衡而持(chi)久的把外界(jie)熱能傳遞給(gei)內部原料，相(xiang)對平衡的環境溫度，有利于水分子與食物(wu)的相(xiang)互滲(shen)透(tou)，能最大(da)限度地釋(shi)放食物(wu)味(wei)道。

3、 適(shi)用于(yu)小火慢熬。

井陘砂鍋的使用須知

1、要逐(zhu)漸加溫(wen)，直接在大火(huo)上燒可能(neng)脹裂(lie)。

2、燒好食物(wu)后，砂鍋離火時，用(yong)木片把鍋架(jia)起來，使(shi)其均勻(yun)散(san)熱，緩慢冷卻，以免(mian)縮裂。

3、砂鍋(guo)不要用(yong)來(lai)炒(chao)菜(cai)，一般使用(yong)砂鍋(guo)來(lai)煲湯熬(ao)菜(cai)，因為炒(chao)菜(cai)的油(you)(you)溫(wen)很高，當鍋(guo)內的油(you)(you)被燒熱(re)時，驟然放(fang)進涼菜(cai)，鍋(guo)容易炸裂。

4、從火上(shang)端下砂鍋時，要放在干(gan)燥的(de)木(mu)板或(huo)(huo)草墊上(shang)，切不要放在瓷(ci)磚或(huo)(huo)水泥(ni)地面上(shang)。

5、不要用砂鍋熬制(zhi)粘稠的膏(gao)滋食品。

6、不要干燒(shao)，也不要在還很熱(re)的(de)時候(hou)用水(shui)洗，這樣容易壞裂。

7、洗鍋(guo)時盡量(liang)不(bu)打濕(shi)鍋(guo)底，上火時注意(yi)確認鍋(guo)底是(shi)否干燥，每(mei)次使用以(yi)前(qian)須先揩(kai)干砂鍋(guo)外面的水。

8、熬過(guo)中(zhong)藥(yao)(yao)的砂(sha)(sha)鍋不(bu)宜(yi)用于(yu)燉菜、熬湯，同樣，凡(fan)用于(yu)燉、熬食(shi)品(pin)的砂(sha)(sha)鍋也不(bu)要(yao)用來煎中(zhong)藥(yao)(yao)。

井陘砂鍋第一次用需要怎么處理

1、在第一(yi)(yi)次使(shi)用(yong)新(xin)買(mai)的(de)砂(sha)鍋(guo)的(de)時候，最好使(shi)用(yong)比較軟(ruan)的(de)刷(shua)(shua)子將它清(qing)理一(yi)(yi)下，然后(hou)再用(yong)清(qing)水沖(chong)洗，除去表面不(bu)固(gu)定的(de)顆(ke)粒。但是不(bu)要用(yong)清(qing)潔球等硬質鋼絲擦刷(shua)(shua)洗，會損(sun)傷釉(you)彩。

2、由于砂(sha)(sha)鍋的制作工藝(yi)問題，因此常常會使(shi)砂(sha)(sha)鍋本身帶有一(yi)(yi)(yi)些土(tu)腥味。對于這(zhe)樣的鍋，第一(yi)(yi)(yi)次(ci)使(shi)用(yong)(yong)時，最好除一(yi)(yi)(yi)下腥味。刷洗了沙粒(li)后，就裝(zhuang)一(yi)(yi)(yi)鍋清(qing)水(shui)(shui)，加茶(cha)葉(xie)煮開十分鐘以(yi)(yi)上，然后倒掉，用(yong)(yong)清(qing)水(shui)(shui)沖(chong)洗干凈即可。沒(mei)有茶(cha)葉(xie)，用(yong)(yong)白醋也(ye)可以(yi)(yi)。

3、砂鍋在(zai)制(zhi)作過程中，并不是每件產(chan)品都(dou)是非常(chang)完整的(de)，一(yi)(yi)般都(dou)會存(cun)在(zai)一(yi)(yi)些(xie)微小(xiao)的(de)縫隙(xi)，在(zai)使(shi)用(yong)過程中容易(yi)導(dao)致滲(shen)(shen)水(shui)和爆裂，使(shi)用(yong)前最(zui)好堵(du)一(yi)(yi)下縫隙(xi)。用(yong)它來煮一(yi)(yi)煮濃淘(tao)米水(shui)，以堵(du)塞砂鍋的(de)細小(xiao)縫隙(xi)，防止滲(shen)(shen)水(shui)。

4、砂(sha)鍋(guo)的(de)(de)瓷釉(you)中含有(you)少(shao)量鉛(qian)，因此新買的(de)(de)砂(sha)鍋(guo)最(zui)好(hao)先用4%的(de)(de)食醋(cu)水(shui)浸泡煮沸，這樣能夠(gou)去(qu)掉大部分(fen)有(you)害物質。砂(sha)鍋(guo)內壁有(you)色(se)彩的(de)(de)則不宜(yi)存放酒(jiu)、醋(cu)及酸性(xing)飲料(liao)和(he)食物。

井陘砂鍋怎么選購

1、好的(de)砂鍋(guo)所(suo)選用的(de)陶(tao)質非常(chang)細且(qie)顏色多(duo)呈白(bai)色，表面釉的(de)質量也很(hen)高，光亮均勻，導熱(re)性(xing)好。

2、好(hao)的(de)砂鍋(guo)結構(gou)合理(li)，擺放平整(zheng)，鍋(guo)體圓(yuan)正，內壁光(guang)滑，沒有(you)(you)裂痕裂縫，沒有(you)(you)突(tu)出的(de)砂粒。鍋(guo)蓋(gai)扣蓋(gai)緊密且(qie)不變型(xing)，可以將(jiang)鍋(guo)蓋(gai)蓋(gai)上試著轉(zhuan)動(dong)看看，鍋(guo)蓋(gai)若與鍋(guo)身緊實在相貼(tie)，則轉(zhuan)動(dong)時應會是平滑的(de)摩(mo)擦感。

3、用(yong)鍋蓋或硬幣輕敲鍋體(ti)，清、亮、脆者為好，鑒別時可(ke)將鍋底朝天，用(yong)手(shou)指頂住凹面中心，用(yong)硬物敲擊，鍋聲越響，手(shou)指震動越大(da)者越好。

4、選(xuan)購時將(jiang)砂鍋內裝入足量的水(shui)，檢查一下是否有(you)(you)滲(shen)漏(lou)現象。也可(ke)用手輕輕敲(qiao)擊鍋體，看聲音(yin)是否清脆，且有(you)(you)余(yu)音(yin)。如(ru)有(you)(you)沙啞聲音(yin)即說明砂鍋有(you)(you)裂(lie)紋，最好不要購買。

5、根據需要(yao)購買砂鍋(guo)。一般(ban)來說，煎藥(yao)不需要(yao)陶質很好的(de)砂鍋(guo)，選購價格便(bian)宜無滲(shen)漏的(de)砂鍋(guo)即可。燉食品(pin)的(de)鍋(guo)要(yao)求較高，最(zui)好選擇質量好的(de)白色砂鍋(guo)。