小欖菊花(hua)肉是(shi)廣東中(zhong)山一(yi)帶的(de)傳統名菜,屬于粵菜系。看(kan)來(lai)雖肥,但吃(chi)起來(lai)爽脆不膩、清(qing)香可口,特別是(shi)菊瓣液(ye)香凝喉,芬芳撲鼻,是(shi)中(zhong)山的(de)傳統送(song)禮(li)佳品。當地(di)的(de)大多數老(lao)人都(dou)會(hui)使用其來(lai)舒緩胃(wei)痛,認為其有一(yi)定的(de)養胃(wei)效(xiao)果。
特色介紹:這種菊花肉看來雖肥,但吃(chi)起來爽脆(cui)不膩、清香可口,特別是(shi)(shi)菊瓣液(ye)香凝喉,芬芳撲鼻,是(shi)(shi)中山的(de)傳統(tong)送禮佳品(pin)。 當(dang)地的(de)大多數老人(ren)都會使(shi)用其(qi)來舒緩胃痛,認為其(qi)有一定的(de)養胃效果。
欖地區盛產(chan)菊(ju)(ju)花(hua)。充(chong)分利(li)用菊(ju)(ju)花(hua)作食品便應(ying)運(yun)而生(sheng),其中最負盛名是菊(ju)(ju)花(hua)肉(rou)(rou)。菊(ju)(ju)花(hua)肉(rou)(rou)是選用豬的(de)背(bei)部肥肉(rou)(rou)、切成透明(ming)狀薄片用糖(tang)腌(a)制(zhi), 外面拌一層半(ban)鮮半(ban)干的(de)糖(tang)漬菊(ju)(ju)花(hua)瓣而成。