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基本介紹

雖然(ran)最開始胡辣(la)湯起源(yuan)于(yu)河南，但好吃的東西(xi)傳播得(de)特別快，在北方基本(ben)是早(zao)餐標配，它(ta)的發展也非常迅速。

在陜西西安也(ye)有胡(hu)辣湯，但是(shi)分(fen)為(wei)兩種，除了(le)河南胡(hu)辣湯，另(ling)外(wai)一種是(shi)當地的回民做(zuo)的，稱之為(wei)肉丸胡(hu)辣湯。此外(wai)，在安徽(hui)中北部的合(he)肥、淮南、阜陽、巢(chao)湖一帶，也(ye)經(jing)常會(hui)有胡(hu)辣湯售賣。

除此之外，還根據地區發展出(chu)南陽(yang)胡(hu)(hu)辣(la)(la)湯(tang)(tang)、逍遙鎮胡(hu)(hu)辣(la)(la)湯(tang)(tang)、汝州胡(hu)(hu)辣(la)(la)湯(tang)(tang)、魯山胡(hu)(hu)辣(la)(la)湯(tang)(tang)、周口胡(hu)(hu)辣(la)(la)湯(tang)(tang)、淮陽(yang)胡(hu)(hu)辣(la)(la)湯(tang)(tang)、駐馬(ma)店(dian)胡(hu)(hu)辣(la)(la)湯(tang)(tang)、鄖縣胡(hu)(hu)辣(la)(la)湯(tang)(tang)以及濮陽(yang)胡(hu)(hu)辣(la)(la)湯(tang)(tang)等等。

雖然(ran)胡(hu)(hu)辣湯的原料非常常見，經常是面粉、海帶絲、花生米、胡(hu)(hu)椒粉、食醋，但每一(yi)種胡(hu)(hu)辣湯都結合(he)了當地特色，讓食客一(yi)嗅就要流(liu)口(kou)水。

它(ta)的(de)(de)制作是(shi)有講究的(de)(de)，而且通(tong)常(chang)好(hao)不好(hao)一眼就(jiu)(jiu)看得出。比如湯的(de)(de)成色(se)，如果(guo)不能掌(zhang)握好(hao)火候(hou)，顏(yan)色(se)就(jiu)(jiu)不太好(hao)看，吃進嘴里(li)就(jiu)(jiu)更加(jia)不美味了(le)。

但總的(de)來說(shuo)，經過幾(ji)千年的(de)發(fa)展，一種適合北(bei)方(fang)人口味(wei)、辣味(wei)鮮(xian)香(xiang)、噴香(xiang)美味(wei)的(de)胡辣湯誕(dan)生了(le)，帶給食客(ke)非(fei)同凡響的(de)體驗。

食用價值

胡辣(la)湯不僅好吃，還有強身(shen)健體(ti)的(de)營養價值(zhi)，而且性價比非常高，不管是窮人還是富人，都能消費享(xiang)用(yong)，備受消費者喜愛。

雖然很多人容(rong)易(yi)對(dui)帶“辣(la)”字的食物心生畏(wei)懼，但其實胡辣(la)湯并不容(rong)易(yi)上火(huo)，反(fan)而，它(ta)的制作(zuo)考(kao)究和營養價值(zhi)是你想不到的。

首先，在制(zhi)作(zuo)上——和面，水不(bu)要太多，面要硬，把和好的面放入布(bu)兜(dou)中，放在水中反復洗，一遍一遍，慢慢地(di)把淀粉(fen)洗掉，剩下的就是(shi)面筋(jin)，接(jie)著就是(shi)開始(shi)燒(shao)制(zhi)。

把洗(xi)面(mian)筋的(de)水放(fang)在鍋(guo)中(zhong)，加(jia)上打碎(sui)的(de)花生米(mi)，用火(huo)燒開，火(huo)可以(yi)是急火(huo)，也可以(yi)是慢火(huo)，待水燒開后(hou)，把切好的(de)海(hai)帶絲放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)，再酌量加(jia)入(ru)胡椒(jiao)粉，稍過片刻，一鍋(guo)味香色美的(de)胡辣湯就(jiu)燒成了(le)。

再者，胡辣湯(tang)是溫熱、辛香(xiang)、行氣的(de)食物，在(zai)制作的(de)過(guo)程，許多含有揮(hui)發油(you)、胡椒堿、姜辣素(su)等微元素(su)，具有刺激胃黏膜以(yi)及汗腺(xian)的(de)作用，可(ke)以(yi)達到幫助人們(men)增強食欲，促進胃腸蠕動(dong)，加速新陳(chen)代謝，以(yi)及驅寒的(de)效果。

而且胡(hu)辣(la)湯都富(fu)含碳水化合物、維(wei)生素(su)和鈣、鐵、磷(lin)、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎(shen)、健脾厚腸(chang)、除熱止渴，飲用后可(ke)以增加大量營養。