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基本介紹

泗水火燒與大多數火燒不同的是并不是圓形，而是近長方形，這也與當地的“菜盒子餅(bing)”（即餡餅(bing)）形狀有(you)關。

菜品特色

真正正宗(zong)的(de)火(huo)燒(shao)需要以用泥土制(zhi)作的(de)圓形火(huo)爐烘烤，使(shi)用以蘋果木(mu)材為原料制(zhi)作的(de)木(mu)炭烘烤，烤至(zhi)火(huo)燒(shao)內部被熱(re)氣(qi)充滿，變得鼓鼓的(de)，外酥里嫩。

制作方法

泗水火燒以面粉、新(xin)鮮(xian)豬肉、香蔥、香菜、花生油等為原料。

使用特制面(mian)粉，通過經(jing)驗豐富(fu)的(de)師傅將(jiang)面(mian)和(he)至勁道(dao)。經(jing)多種工藝制餡料，通過做成餡餅，在(zai)特制火爐中烘(hong)烤至表面(mian)金黃。火燒(shao)在(zai)苗館的(de)歷史較(jiao)長，是當地人酷愛的(de)美(mei)食。該種火燒(shao)外皮(pi)用面(mian)皮(pi)如折信封一般將(jiang)餡料包(bao)好，在(zai)上層鏊子中不斷翻面(mian)烘(hong)烤，然后(hou)放置在(zai)圓筒狀烤爐中用蘋(pin)果木制作(zuo)的(de)木炭烘(hong)烤片(pian)刻，至皮(pi)色略顯金黃時翻面(mian)再次烘(hong)烤，火燒(shao)變(bian)得(de)鼓(gu)鼓(gu)的(de)。食用時需注意不要被(bei)火燒(shao)內(nei)的(de)熱氣(qi)燙傷。